PULLED PORK BOSTON BUTT - Smoked juicy Money Muscle

[@thomaskuckelkorn803]

Wie immer hervorragend! Und Pulled Pork ist sowieso BBQ-Pflichtprogramm.

[@audhen1]

Da läuft einem direkt das Wasser im Mund zusammen... :D Werde ich mir für den Sommer vornehmen - vormittags mit den Kumpels schon anfangen und abends dann genießen. Frohe Ostertage!

[@Cremantus]

Super gemacht, Olli. Astrein. Daumen hoch.

[@dieterullrich8230]

Servus Oli, erstmal muß ich sagen dein Boston Butt sieht sensationell aus, habe Pulled Pork auch schon oft gemacht aber halt noch nie ein Boston Butt, und ja die Hot and Fast Geschichte gefällt mir richtig gut, werde ich so auf alle fälle ausprobieren. Vielen Dank und einen Gruß aus Gründau ( Hessen ) 👌🔥

[@Mullemaus578]

Boston But, super genial, das habe ich mal zu meinem Geburtstag gemacht auf der Weber Kugel, aber ohne "Texas Krücke". das Stück Fleisch hat bei mir 23 Stunden gebraucht bis es fertig war. ich kann es nur empfehlen sowas nachzumachen, Daumen hoch Olli

[@holgerdanske3960]

Old school ist einfach genial

[@markobohning6600]

Wie immer inspirierend. Hatte bislang immer Nacken, werde mir für das nächste Match aber mal den Boston Butt organisieren.

[@wogo5672]

Immer wieder Sau gut 👍🏻

[@markusl29]

Hallo Olli, sieht wieder sehr lecker aus.😋Man schmeckt es eigentlich schon beim Zuschauen.Apropos zuschauen- schaue Deine Videos sehr gerne.Immer unkompliziert,locker rübergebracht.🙂👍Da macht das Nachgrillen echt Spaß.

[@ingogerlach7176]

Lecker. Frohe Ostern für Dich und Deine Familie.

[@mikeo.6256]

Sitze hier und sabber ein wenig Schönes Video alles super erklärt 👍

[@Sebastiansol-sc4gk]

👌👌👍👍💪💪 weiter so!!! Zum nachmachen geeignet!!! 😋🤤

[@Mike-nt3pq]

Ohhhh Das mach ich das nächste Mal auch 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@dominicschemm4290]

Coole Sache.. mach weiter so deine Videos animieren zum nachmachen.. Nächste Woche mach ich dein Roadkill Chicken..😋😋😋😋

[@andreklein5222]

Nabend, werd es am we probieren, allerdings mit der low and slow Methode. Hoffe s klappt.

[@wgnoob]

7 stunden? hier dauern 3 kg nacken ohne texas crutsch 14-16 stunden. ich liebe die krustigen stücke.. alles in allem daumen hoch für dein rezept und die zubereitung. ist notiert. demnächst boston butt texas crutch. daumen hoch.

[@dirkbarleben4383]

Super gemacht Oli, gefällt mir sehr - war auch einfach ohne viel Schnickschnack. Sowas bleibt bei mir hängen, ich kann nicht bei jeder guten Rezeptidee zum nach Kochen oder Grillen meine KZbin Favoriten durchscrollen. Und eine Bitte an dich, Produktplatzierung ist bestimmt wichtig, aber du hast eine eigene Identität und eine eigene Feuerstelle im Hintergrund am laufen. Sowas hat keiner, hau die Gusspfanne mit Ba

[@bjoernstrickling2126]

Moin Oli! Erstmal: super Video, wie immer!! Schön ruhig und sachlich auf die eingesetzten Produkte und das fertige Endprodukt konzentriert, ohne gleich immer alles nur in Superlativen darzustellen. Richtig gut. Eine Frage hätte ich: sollte man das Fleisch während des Garens im Behälter evtl auf ein Rost oder so legen? Das es nicht die ganze Zeit in der Flüssigkeit liegt? Oder ist das letzten Endes egal? Grüße aus dem Münsterland

[@oliver-sievers]

Ich lasse es extra in der Flüssigkeit liegen damit es im eigenen Saft schmort. Natürlich geht es auch auf einem Rost im Behälter, dann gart das Fleisch aber trotzdem im Dampf, was im Endeffekt aufs Gleiche rauskommt ✌️

[@udo331]

Oli, geht's eigentlich noch besser? Ich glaube kaum. Bist ja nicht um sonst der BBQ- BOSS 👍👍👌 👏 Von Dir kann man nur Lernen!! Jede Woche neues! Vielen Dank ✌

[@oliver-sievers]

Vielen Dank Udo 😊👍

[@udo331]

@@oliver-sievers Gerne Olii

[@stephanschmitz9037]

Sieht klasse aus. Geht Schritt 2 auch in Butcher Papier ( habe nicht so einen großen Behälter)? Ist Schulter besser als Nacken?( Kenne nur Videos wo Nacken genommen wird))?

[@oliver-sievers]

Im Butcherpapier geht das natürlich auch sehr gut. Das Bosten Butt ist der typisch amerikanische Zuschnitt für pulled pork, aber den gibt es hier nicht überall. Der Geschmack ist wie beim Nacken, man hat aber ein größeres Stück Fleisch mit Knochen, was immer gut für die Saftigkeit ist. Aber ich nehme auch oft Nacken, und das wird auch immer sehr gut 👍

[@stephanschmitz9037]

@@oliver-sievers danke für deine ausführliche Antwort

[@EvolverDX]

Diese ruhige und gelassene Art verspricht einfach immer schon eine Gelinggarantie beim Nachmachen. @Oliver - welche Baumwollhandschuhe ziehst du unter die Latexhandschuhe? Ich hatte mir welche von Amazon bestellt, aber die Hitze kommt nach ganz kurzer Zeit durch. Zum pullen und anpacken ungeeignet.

[@oliver-sievers]

Vielen Dank für die netten Worte 👍 Die Baumwollhandschuhe halten die Hitze leider nur kurz ab, und so ein pulled pork vom Grill ist innen echt heiß 🔥 😀 Ich suche dir mal den Link zu meinen Handschuhen raus ✌️

[@oliver-sievers]

Jah 579 Baumwollhandschuh 12 Paar schwer verstärkt schwarz Gr. 10 www.amazon.de/dp/B079VRX85V/ref=cm_sw_r_apan_i_47CA0FRTGHCPBF92TG84?_encoding=UTF8&psc=1

[@EvolverDX]

@@oliver-sievers Ich danke Dir. 👍🏻

[@feriurgo1]

Hi Ollie. Danke fürs Video. Ich habe PP (Schweinenacken) gestern gemacht wie in Video. Alles Super. Findest du diese Methode das Beste? Ohne Papier Wrap, Deckel zu und alle Flussigkeiten bleiben drinnen, und kein Ruhephase? Die Schnelligkeit: ist das wegen der Methode (mit Deckel) oder der höhe Temperatur (135 statt 110°)? Ich finde das der Bark ist ein bisschen verloren mit den Dampf? Vielen Dank!!

[@skydiver7310]

Hallo Olli, Als Du das PP vom Grill genommen hast, war da viel Flüssigkeit drin. Hast du außer der BBQ-SAUCE noch etwas dazugegeben oder ist das alles aus dem Boston Butt gekommen?

[@oliver-sievers]

Außer der Sauce habe ich da nichts dazugegeben, die Flüssigkeit besteht aus dem Saft und dem Fett vom Fleisch selbst, und natürlich auch aus einem Teil der Injektion, die ich ins Fleisch gespritzt habe.

[@skydiver7310]

@@oliver-sievers Danke für Deine schnelle Antwort!

[@stephanwacker8571]

Lampe aus, Fleisch fertig 😂👍

[@Schulle82]

Welche Größe von GN Behälter ist das für die Dampfphase ? Gruß Stephan

[@oliver-sievers]

Das ist ein 2/3 GN Behälter, 100 mm hoch

[@Schulle82]

Vielen Dank Oliver 👍 Wird direkt bestellt.

[@karl-heinzschopper8608]

Hallo Oli, wieder super Video gut erklärt, schaut ja echt lecker aus werde ich auch gleich versuchen nach zumachen, was mich etwas stört ist immer diese Alufolie, warum nimmst du mich einfach eine zweite Schale und fertig. LG aus Erding

[@oliver-sievers]

Alufolie dichtet einfach am besten ab und minimiert den Dampfraum, und damit das Essen nicht damit "verseucht" wird, nehme ich ja eine Lage Backpapier dazwischen ✌️😀

[@karl-heinzschopper8608]

Weißt du eigentlich das Alufolie eines der schlimmsten Umwelt schädlichsten Stoffe ist, schon bei der Herstellung und dann bei der entschuldige, gibt es kaum was schlimmeres, zum abdichten nehme ich zeit jahren zwei schalen oder einen Deckel, das ganze mit klammern rund um und alles ist 100% dicht

[@oliver-sievers]

@@karl-heinzschopper8608 das wusste ich tatsächlich nicht. Dann sollte man vielleicht die Autoindustrie boykottieren, die ja ganze Autos oder Motoren daraus macht .....

[@karl-heinzschopper8608]

Da hast du recht, aber das wäre doch sehr schwer oder fast unmöglich, aber Alufolie nicht zu kaufen wäre für alle ganz leicht möglich, aber egal es geht ja hier um Spaß am Grillen und tolle Rezepte und das habe ich bei dir immer

[@ulischur3935]

Hallo Oli, kann ich das gewichtstechnisch einfach runter rechnen, also 5 kg (incl. Knochen) für 7 auf 1,5 kg für 2 Personen? Beste Grüße

[@oliver-sievers]

Bei Pulled pork rechne ich immer 400 bis 500 g rohes Fleisch pro Person. Mal etwas mehr oder weniger, je nachdem, was für Gäste da sind und was es noch gibt.

[@ulischur3935]

@@oliver-sievers Deine Reaktionszeiten sind genau so super wie deine Menüvorschläge. 👍 Ich wünsche dir entspannte und geschmackreiche Ostern ✌️

[@dirkbarleben4383]

…..hau die Gusspfanne in Kombination rein über die Glut und mach was draus, oder was Ganzes am Spieß 😁 Gruß aus Potsdam vom Dirk

[@andreklein5222]

Hallo Oli, na dass passt. Habe mir letzte Woche nen Bostonbutt bestellt. Weiß aber noch nicht genau, ob ich es lieber low and slow mache. Habe es bis jetzt immer low and slow gemacht. Weiß noch keinen Vorteil, um es schneller zu machen.👍👍👍 Übrigens dein Magic Dust Rub ist mega. Habe es für deine Pork belly burnt ends gemischt. Die Übrigens auch mega geil sind.

[@oliver-sievers]

Erzähl mir dann mal wie du dich bei der Zubereitung entschieden hast, und wie es geworden ist 🔥👍

[@nilscooberg1677]

Wo finde ich sein Rub?

[@andreklein5222]

@@nilscooberg1677 gib einfach oliver sievers magic dust ein. Fertig

[@oliver-sievers]

@@nilscooberg1677 kzbin.info/aero/PLgOUGwvtyFUw-tXhudSdKJYuL8nA-tYiH

[@utzalb]

Top video frage warum wird das Fleisch immer zuerst gespritzt und dann gewürzt. Ich mache es eigentlich immer umgekehrt um beim ganzen wenden und drücken nicht zuviel Flüssigkeit wieder zu verlieren.

[@oliver-sievers]

Ich mache das so, damit ich die gewürzte Oberfläche nicht "unordentlich" mache um eine gleichmäßige Kruste zu erreichen. Kommt von den Grillmeisterschaften, zuhause macht das wahrscheinlich kaum einen Unterschied 😀

[@uweharnack9906]

👍

[@doccoffee5817]

Es wird Wustersauce: ausgesprochen das TRIGGERT mich so hart

[@oliver-sievers]

Das kommt auf die Sauce an! Worcestershiresauce wird so ausgesprochen, wie ich es getan habe, Worcestersauce wird so ausgesprochen, wie du es kennst ✌️

[@oliver-sievers]

de.wikipedia.org/wiki/Worcestershiresauce