BEEF RIBS - Butterweich und ein genialer Smoke Ring!

Heute gibt es Beef Baby Back Ribs! Probiert es selbst aus und kommentiert wie es euch gefallen hat! 🔥
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[@jensbauer9217]

Habe den Herrn Sievers letzten Donnerstag auf der Stuttgarter-Outdoor-Messe persönlich getroffen und wollte auch mal anmerken , wie nett das war, hatte ihn um ein Foto gebeten, er ist gleich aufgesprungen , gab mir die Hand und wir unterhielten uns . Es war wirklich sehr angenehm , ein toller Typ , sehr herzlich und ehrlich und sich Zeit genommen. Das wollte ich einfach nur mal loswerden👍👍👍 . Gruß Jens

[@oliver-sievers]

Hey Jens Vielen Dank für die netten Worte 😊👍

[@laufentemane8289]

der Chef hat wieder geliefert - liebe Grüße

[@wgnoob]

und wieder mal genau mein geschmack. bin ein freund der klassiker wie pulled pork, roadkill chicken und ribs. daumen hoch.

[@angelomerte4378]

HAMMER war das letzte Wort in dem Video. Das trifft es wohl am besten. Wird auf jeden Fall nachgemacht. Danke für das Video und weiter auf diesem Weg. 👍

[@Dom28784]

Ich finde es echt klasse, dass Du auch Varianten mit Mitteln zeigst, die man eigentlich immer zuhause hat. Butcherpaper ist echt super, aber halt auch deutlich teurer. Auch deine Art und Weise die Rezepte hier vorzutragen ist schön einfach ohne viel Geschwafel. Mittlerweile schaut meine Frau auch immer gerne zu. :D Und die Rippchen sehen echt richtig lecker aus.

[@oliver-sievers]

Freut mich sehr dass euch die Videos gefallen 😊👍

[@bbqfrankie9735]

Lecker 👍 war gestern top in Bad Windsheim

[@jookaa8594]

Die Glasur ist geil, muss ich mir merken .Danke 👍

[@armas69]

Moin Oli. Haben zum Glück schon gefrühstückt 😆🤤! Seeeeeehr lecker 👍 Schönen, friedlichen Sonntag euch allen hier🇩🇪🆓🇺🇦🌞

[@dergoolem]

Das mal richtig Goil! 👍

[@majoaw1905]

Genauso machen wir das auch immer...geht auch gut mit den gekauften Fertigrippchen..2h smoken..2h eingepackt bei niedriger Hitze und dann nochmal 2h bei etwas mehr Hitze (160 Grad) glasieren, dabei aber mehrmals wenden und glasieren...Ist immer wieder das Highlight am grillabend und alle warten nach den "langweiligen" Bratwürsten und Steaks auf die Spezialrippchen...sehr schönes Video und viele Grüße.

[@7LaEDt7]

sehr, sehr gut💯 gerne mehr von Rind oder Lamm; da man mehr als nur Steaks daraus grillen kann

[@Mike-nt3pq]

Bei deinen Rezepten hab ich immer ein Lächeln und jede menge Hunger. Großartiges Video wie immer! 🤤🔥🍻

[@markusl29]

Moin Olli!Die sehen echt mega aus!😋Absolut klasse!Die muss ich auch unbedingt machen.Habe bisher nur Erfahrung bei Ribs vom Schwein.Ich freue mich drauf.😊Danke für die tollen Videos und die leckeren Inspirationen.👍

[@Stefan-zx3df]

07 min 3 s. Nahaufnahme bitte 🤤

[@mariodeues6798]

Hallo Oliver Mario hier wir haben uns auf der DGM in Stuttgart gesehen ( der mann mit lederhut ) (nicht Ralf ) . Ich habe dich oft bei Jörn gesehen und von ihm bin ich überzeugt. Es ist mir eine Ehre dich und Bobby gesehen zu haben kennen wäre übertrieben. Ich gelobe deine Videos nach zu arbeiten. Ich hoffe dich und Jörn bei der nächsten DGM in Stuttgart zu sehen. Nochmal es ist mir eine Ehre. LG Mario

[@lausimeyer6558]

Genau das richtige Video zu genau der richtigen Zeit - wird ausprobiert :-)

[@LongtomSiIver]

sieht sowas von spitzenmäßig aus, wird definitiv nachgegrillt !!!

[@honigtom]

Tolle Ribs sind das und sahen richtig lecker aus, 👍👍👍 hatten uns gestern in Bad Windsheim gesehen.

[@mikeo.6256]

Ein super saftiges Ergebnis 👍

[@dietermuller2699]

wie immer super !

[@Hoover90210]

Immer schwer sympathisch und super lässig erklärt. Das Rezept werde ich morgen direkt mit meinem neuen gebrauchten Summit Charcoal nachgrillen. Ich freu mich drauf.

[@oliver-sievers]

Vielen lieben Dank für die netten Worte 😊👍

[@mariolehnert9490]

einfachn nur geil, klasse

[@ulischur3935]

Hallo Oli, Ich probiere immer gerne was aus. Heute habe ich für die Glasur etwas neues getestet. Da ich denke, dass du auch gerne geniesst, hier die Zutat. Bei einer Glasur nach eigener Zusammenstellung habe ich noch 2 TL Stroh Rum, 80 %, hinzugefügt. Im Hintergrund das feine Aroma und der Geschmack von Stroh Rum, einfach einfach himmlisch.

[@oliver-sievers]

Hey Uli Vielen Dank für den Tipp, werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren 👍

[@ulischur3935]

@@oliver-sievers 😇 Freut mich. Der Geschmack dürfte abhängig von der Grundlage sein. Ich habe eine BBQ-Sauce von einem anderen Kanal genommen, dann noch Cumin, Zwiebelgranulat, Chipotlepulver, Ahornsirup und den Rum. Marinaden könntest du Mal mit Met versuchen. Die Germanen wussten was sie taten.

[@patricksbbq]

Wie immer, top Olli✅

[@321Sportler]

sieht echt gut aus

[@andrewiedemann36266]

Moin Olli. Sieht mega lecker aus 🤩

[@matthiaszinner3260]

Mega🤤

[@marcelnitschke9251]

Top Video, vielen Dank dafür👌🏻👍🏻✌🏻

[@exil-preusse1662]

👍sieht lecker aus 👍

[@c.b.6628]

Wie immer grandios Oli! Mach doch mal wieder was mit Wild. Ich finde das geht immer sehr gut. Viele Grüße

[@StephanOeller]

Sehr lecker👍🔥

[@stephanwacker8571]

Mega! 👍

[@ingogerlach7176]

Wieder sehr lecker.

[@PaschaTV]

Geil 😁🙃

[@thomasbeer8196]

Oli wow was für ein tolles leckeres Ergebnis mega, da bekommt man schon vom zusehen Lust es auszuprobieren was ich definitiv vorhabe. Dazu hätte ich 2 Fragen, die Du mir vielleicht beantworten kannst? 1. Könntest Du mir sagen was genau Du da für eine Barbecuesoße zum mixen verwendest? 2. Wie hast Du den Grill genau eingerichtet? Hast Du eine Platte über der Glut? Dann von mir auch lobende Worte wie Du alles rüberbringst, einfach, locker und total sympathisch erklärt. Die Videos zu schauen macht sehr viel Spaß und man merkt das Du es einfach drauf hast, toll das Du jetzt auch viele Videos machst und hier reinstellst, ein echter Gewinn…Danke und liebe Grüße aus dem Sauerland

[@oliver-sievers]

Freut mich sehr, dass dir das Rezept und meine Videos gefallen 👍 Welche Sauce das genau war, weiß ich nicht mehr genau, aber es sollte eine leicht scharfe Sauce sein. Nimm das, war dir auch so gut schmeckt. Der Grill war mit einer Deflektorplatte ausgestattet und auf ca. 135 Grad C. eingestellt.

[@thomasbeer8196]

@@oliver-sievers Boa super nett das Du Dir die Zeit zum antworten genommen hast. Danke.

[@oliver-sievers]

@@thomasbeer8196 gerne ✌️

[@martinus2792]

Sieht wirklich sehr lecker aus. Kannst du vielleicht verraten, welche BBQ Soße du verwendet hast? Ist die Orangenmarmelade wie die englische also leicht bitter oder süß? Vielen Dank für deine tollen Videos, sehr gute Anregungen.

[@oliver-sievers]

Das war ne Mango BBQ Sauce, also schön fruchtig, und die Orangenmarmelade war tatsächlich süß und bitter 👍

[@martinus2792]

@@oliver-sievers Vielen Dank, sehr nett 😊

[@dieterullrich8230]

Servus Oli, das sieht ja wieder sehr lecker aus was du uns hier gezaubert hast, und das Ergebniss ist auch absolut perfekt geworden. Vielen Dank und einen Gruß aus Gründau ( Hessen ) 🙏👍👌🔥🔥

[@wogo5672]

Und wieder ne 1 👍🏻

[@doc-cle1247]

Tolles Video... aber was mich heutzutage schon stresst sind die "5meter" Alufolie für das bischen Fleisch... machen aber "alle" (Ytber) so.....

[@vivianedward5569]

Hey Oliver, ist die Orangenmarmelade mit oder ohne Schale? Ich mag nämlich keine mit Schale... Ansonsten super Rezept😋

[@oliver-sievers]

Ich habe immer mit Schale, aber ohne geht das natürlich auch. Als Ersatz funktioniert auch gut Aprikosenmarmelade 👍

[@vivianedward5569]

@@oliver-sievers Super! DIE habe ich im letzten Monat frisch gemacht :-))))

[@vivianedward5569]

@@oliver-sievers Und danke für die schnelle Antwort.

[@Thomas-wo6xo]

Hallo Oliver, Würde sich deine Hot Sauce auch zum glasieren eignen, oder sollte man bei Rips doch eher bei der BBQ Soße bleiben?

[@oliver-sievers]

Moin moin ✌️ Die kannst du gut zum Glasieren nehmen, ist aber natürlich etwas schärfer 😉

[@AA-HH71]

Moin, Super Video… darf ich mal fragen, was das für ein Smoker ist, den du nutzt? Den kenne ich so von Weber nicht… Viele Grüße aus Hamburg

[@oliver-sievers]

Das ist der Summit Charcoal von Weber 🔥👍

[@AA-HH71]

@@oliver-sievers ok, danke. Den kenne ich überhaupt nicht. Muss ich mir mal vor Ort ansehen. 👍😄

[@janhendrikpape2190]

Hallo Oliver, Die sehen ja wieder gut aus, ich habe heute erstmal welche bestellt, die gibt es Mittwoch, da habe ich frei und Zeit. Was hast du eigentlich für Handschuhe, das ist doch kein normaler Silikon oder Nitril Handschuh. Viele Grüße Jan

[@oliver-sievers]

Hey Bro ✌️ Das sind ganz normale Einmalhandschuhe........ allerdings trage ich immer Baumwollehandschuhe drunter, wenn es heiß wird 👉🔥

[@janhendrikpape2190]

Hallo Oliver, Heute gab es endlich mal wieder Beef Ribs. Fantastisch. Danke für die Inspiration. Gewürzt mit SPG und geglact mit deiner Glace. Was sollte da noch schiefgehen? Viele grüße Jan

[@ulischur3935]

Hallo Oli, ich habe dich am Montag beim Vorkoster gesehen. Welche Mayonnaise hat du für die Ribs verwendet? Die, die ich aus dem SB Markt kenne haben immer einen sauren Beigeschmack. Dann habe ich noch eine aus Holland, die aber Recht teuer ist. Beste Grüße

[@oliver-sievers]

Ich nehme gerne Sushi-Mayonnaise, oder die von Nadler, 80 % Öl. Am besten ist natürlich selbstgemachte Mayo, das mache ich aber nicht mehr für Events, weil die Leute Angst vor rohem Ei haben ✌️😀

[@ulischur3935]

@@oliver-sievers vielleicht kannst du dazu Mal ein Video machen, mit Hinweisen zur Aufbewahrung in Kühlschrank etc... Ist ja für den privaten Gebrauch 🤩

[@oliver-sievers]

@@ulischur3935 ist in die todo-Liste eingetragen ✌️

[@nabst6843]

Ein absoluter Fleischtraum😁

[@steffenfrankenstein2035]

Hallo Herr Siebers Auf der Grillmesse in Münsingen hatte ich mich mit Ihnen bezüglich Temperatur im Watersmoker unterhalten. Ich habe nun Ihre Empfehlung, warmes Wasser zu benutzen, umgesetzt. Dennoch habe ich den Smoker nicht über 100 Grad bekommen (laut Temperaturfühler welche am Smoker verbaut ist). Zum heizen habe ich Grillbrikets (Eier) von Netto benutzt. Was mach ich falsch 🤷‍♂️🤦🏼‍♂️. Haben Sie mir eventuell einen Tip für gute Kohle? Kann es auch am smoker liegen? Ich bin für jeden Tip dankbar.

[@oliver-sievers]

Hey Steffen Wie bringst du deinen WSM auf Temperatur? Ich lasse einen Anzündkamin mit Briketts durchglühen und gebe die Glut dann auf die Briketts im WSM. Dann ist zwar eigentlich zu viel Hitze im Smoker, aber die Temperatur runterregeln ist viel einfacher als hochheizen 🔥

[@oliver-sievers]

Ich nehme gerne Kokosnussbriketts. Und das Thermometer mal zu checken ist such eine gute Idee 💡

[@steffenfrankenstein2035]

@@oliver-sievers Werde ich prüfen. Ich habe jetzt auch noch Schamottesteine und eine Isoliermatte besorgt. Die Steine möchte ich dann vorab im Backofen anheizen und dann mit zur Kohle geben. Die Isoliermatte möchte ich um den Smoker machen. Ich hoffe somit die Energie im Smoker zu halten. Mit der Position und der Temperatur der Steine bin ich noch nicht ganz sicher. Wo würden Sie die positionieren? Über der Wasserschale in Alufolie eingewickelt?

[@steffenfrankenstein2035]

@@oliver-sievers ich habe jetzt mal teure Kohle gekauft. Ich habe Profagus Buchenkohle Briketts gekauft. Die sind deutlich besser als das was ich zuletzt hatte. Aber ich will auch noch Kokos Briketts kaufen.

[@oliver-sievers]

@@steffenfrankenstein2035 eigentlich sollte die ISO-Matte nicht nötig sein. Die Steine kann man statt des Wassers in die Schale legen, wenn man Temperaturen über 135 Grad erreichen will. Ansonsten ist viel Masse natürlich immer hilfreich um Temperaturschwankungen zu minimieren, über der Wasserschale würde ich die Steine dann auch positionieren.

[@littilittiti1272]

Light Cola??? Hab mal gehört, dass diese ganzen künstlichen Süßungsmittel, Aspartam udgl. Beim Erhitzen nicht sonderlich gesund sind. Bitte hier gerne berichtigen. Grüße. PS. Schönes Fleisch. Meins isset noch immer nicht

[@oliver-sievers]

Künstlicher Kram ist wahrscheinlich nie so richtig gesund, aber bei dem bisschen Cola mache ich mir da keine Sorgen. Was genau wie, und ab wann ungesund ist, weiß ich aber auch nicht genau. Von uns ist hinterher jedenfalls keiner tot umgefallen ✌️😀

[@littilittiti1272]

@@oliver-sievers ja von sofort umfallen redet ja keiner. Die Menge wirds wohl machen. Würdest du das light Zeugs denn grundsätzlich auch empfehlen oder war gerade nix anderes zur Hand?

[@oliver-sievers]

@@littilittiti1272 ich nehme gerne, was zur Hand ist. Grundsätzlich empfehlen würde ich das nur in den kleinen Mengen, wie ich sie benutze. Natürliche Säfte oder Wasser gehen eigentlich auch immer

[@nickcetin8965]

kzbin.info/www/bejne/i6qoaaSbmtN-Z7c

[@veqazbaby2567]

Bitte das nächste mal dieses unnötige Dekoriergemüse bei Seite tun, damit man besser sehen kann was du da machst.