PULLED PORK VOM 5,5 kg BOSTON BUTT - perfekt und super saftig vom Smoker in nur 6.5 Stunden

[@eddyw832]

Juhu endlich mal wieder was aus dem Scheriff :-) bitte mehr davon...

[@BBQausRheinhessen]

kommt :)

[@heretiq]

Ich finde es jedes Mal einfach geil, wie sehr du dich am Ende über das Ergebnis freust... trotz der langjährigen BBQ Erfahrung ;-) Zuhause wird man dafür immer ein wenig belächelt ^^'

[@BBQausRheinhessen]

haha ich koche/grille einfach gerne und freue mich, dass Dinge gelingen. Zum Glück ist meine misslungen-Quote echt gering.

[@marcoar5192]

Schön zu hören, dass ich nicht der einzige bin, dem es so geht. ;) schönes Wochenende

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, Pulled Pork vom Kräuterschwein 🐖 ist schon was feines, und die Qualität von der Schwarzwälder ist einfach nur fantastisch, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥🐖🐖

[@BBQausRheinhessen]

Das stimmt. Das Kräuterschwein ist echt ein Knaller!

[@dieterullrich8230]

Servus Jörn, dein Buston Butt sieht grandios aus, und die Hot & Fast metode gefällt mir richtig gut, auch der Sheriff wächst mir immer mehr ans Herz. Danke dir und einen Gruß aus Gründau 👍👍🔥🔥

[@BBQausRheinhessen]

Ja, die Methode mit Butcher Paper funktioniert wirklich sehr gut und es wird garantiert nicht trocken.

[@ap-bbq]

Das liegt am Fleisch. Hatte am Wochenende nen Nacken vom Kräuterschwein... Was soll ich sagen, auch ohne Soße richtig saftig. Bei 107 Grad im Pelli für 12 Stunden. Bestes Pulled Pork was ich jemals hatte. Danke für den Tip mit den Schwarzwäldern

[@BBQausRheinhessen]

sehr gerne. Das Fleisch ist auch wirklich sensationell

[@h.rgigaxenomorph9883]

Super lecker sieht das aus.So ein Bosten Butt ist garnicht so teuer wenn man bedenkt das für 5kg nur knapp 70€ zu Buche schlagen.Das werde ich mir auch mal gönnen...

[@BBQausRheinhessen]

Hi. 70€ sind viel Geld. Aber die Fleischqualität hier ist das Geld auf jeden Fall wert.

[@gallerd2001]

Jörn, wieder Mal wie gewohnt ein tolles Video von dir👍 Hand aufs Herz: Bei dem geilen Equipment muss ja alles gelingen. Ich beneide dich total um deinen Sheriff sowohl als auch deinen neuen Phantom. Ich habe den normalen Presige 500 mit Sizzlezone , noch nicht einmal mit den beleuchteten Schaltknaufen. Werde ihn aber noch pimpen mit den neuen Edelstahl- Gussrosten. Bin total scharf darauf😜 Lange Rede kurzer Sinn: mach weiter so mein Freund, ich verfolge dich schon seit6 Jahren mit Begeisterung.

[@fakeuser7785]

Top Tipp mit der warmen Koncis Form. Hatte mich in der Vergangenheit immer gestört, dass das PP o. PB immer recht schnell erkaltet war. Danke👍🙂.

[@BBQausRheinhessen]

sehr gerne.

[@tobiasfuchs5636]

Immer wieder lecker ein pulled pork. Mein tipp. Ich packe nach 2-3 Stunden Smoken den Nacken in einen Bratenschlauch und umwickele noch mit Alufolie. Es entsteht das saftigste pulled Pork allerdings ohne Kruste. .

[@THBBQ]

Das sieht mal gelungen aus! Pulled Pork immer wieder gerne genommen. Liebe Grüße Thorben von TH BBQ

[@BBQausRheinhessen]

Das stimmt. PP sollte man immer im Haus haben :)

[@0815Pringles]

Gestern Abend erst die anderen 2 Boston Butt videos angeschaut welch Zufall 😀 Weiter so geile videos 👍🏻

[@BBQausRheinhessen]

haha mit nem Boston Butt hast Du auf jeden Fall genug Pulled Pork auf Vorrat :)

[@Rolinja]

Schönes Video. Ich nutze beim Sheriff zum Ruhen immer die Warmhaltefunktion. Klappt auch sehr gut.

[@BBQausRheinhessen]

stimmt das klappt natürlich auch.. verbraucht aber pellets :)

[@Rolinja]

@@BBQausRheinhessen stimmt…. Aber wenn er schonmal an ist. 🤷🏼‍♂️😁

[@TheRealMarcooks]

Sehr geil mal wieder. Krieg ich direkt wieder Bock auf Pulled Pork. :D

[@LyStl]

Ich hoffe es wird sehr bald möglich werden an einem grillkurs / grillevent von dir teil zu nehmen ... sieht einfach nur köstlich aus

[@BBQausRheinhessen]

ich denke 2022 können wir wieder drüber reden. Und Du kommst an die Zwiebelstation :)

[@LyStl]

@@BBQausRheinhessen deal ^^

[@christianr.3838]

Beste methode..... Klappt jedesmal... 👊 Geiles ergebnis

[@BBQausRheinhessen]

stimmt. Danke Dir

[@oliverpalkowitsch8523]

Wieviel Zeit muss man bei ca. 2,5 kg rechnen, hab noch nie Pulled Pork gemacht. Kann man bestimmt auch auf dem Kamadojoe machen? Deins sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.

[@DerDom90]

Moin Jörn. Gutes Video wie immer 😊 Schönen Sonntag noch 🤝

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank.

[@e.bo.7410]

Wird auf jeden Fall nachgemacht

[@BBQausRheinhessen]

Pulled Pork sollte man immer im Haus haben :)

[@BBQausBaden]

Mega Ergebnis sieht fantastisch aus klasse gemacht 👍👍👍Grüße aus Baden

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@thaddauschmiel1121]

Das sage ich auch

[@arthursbbq3311]

Top 👍🏼i Brauch Schweinefleisch 🤤

[@karle5699]

Hi Jörn, Cooles Video mit perfekten Ergebnis. Ich will das mit dem normalen 2 kg Kräuterschwein Rücken vom Schwarzwälder machen. Was denkst du wieviel Zeit ich einplanen muss? Grüße aus dem Kleinwalsertal

[@BBQausRheinhessen]

hi karle. Rückenfleisch würde ich nicht für Pulled Pork nehmen. Du meinst wahrscheinlich Nacken. Zeit kann man bei Pulled Pork oder Brisket vorher nie sagen.. jedes Tier ist anders, ne Plateauphase immer unterschiedlich lang. In jedem Fall wirds ein Träumchen.

[@karle5699]

​@@BBQausRheinhessenHi Jörn, Meinte natürlich Nacken, sorry. Ich rechne mal die 6 Stunden und wenns zu früh fertig ist dann geht's in die Thermobox GrüßeKarle.Danke

[@oliverrutten298]

Schaue Montags morgens niemals wie der Jörn Pulled Pork macht. Mission gelungen würde ich mal sagen.

[@BBQausRheinhessen]

Defintiv! Das Eisfach ist gut bestückt :)

[@Cremantus]

Sieht gut aus... den Fettdeckel hätte ich auch dran gelassen. Daumen hoch.

[@BBQausRheinhessen]

das war wirklich supergut!

[@larsheidenreich3038]

Sehr cooles Video. Top.

[@JollyRoger2408]

Sieht sehr lecker aus, das Schweinchen. 👍😃

[@BBQausRheinhessen]

oh das war es auch und nun ist mein Vorrat gut gefüllt :)

[@Baujahr67]

Sehr schön Da ich keinen Pelletgrill / Smoker habe, überlege ich gerade: Wie bekomme ich da am besten in den ersten drei Stunden den Rauchgeschmack dran? - Auf dem Gasgrill bei 160° mit einer Smoking Box (die wird wohl keine drei Stunden halten) ? - Auf einem Kugelgrill bei 160° mit einem Smoker Einsatz ? - Oder in einem Elektro Smoker bei niedrigerer Temperatur (so was um die 80°) Ich denke vom Grundgedanken müssten ja im Grunde alle Varianten funktionieren, welche ist die beste? Danke für Antworten und einen schönen Sonntag Stephan

[@BBQausRheinhessen]

Moin Stephan. Letztlich genau wie beim Hot and Fast Pulled Pork vom WSM, das Oliver Sievers auf meinem Kanal gemacht hat. Halt zwischendurch nen Holzchunk nachwerfen. Ob Gasgrill oder Holzkohle, einfach zwischendrin nen Chunk nachwerfen. Würde aber mit dem Rauch nicht übertreiben. so ein pelletgrill hat ja ne recht saubere Verbrennung.

[@onnosmeets]

Danke aus die Niederlande 👌👍

[@BBQausRheinhessen]

Sehr gerne und viele Grüße.

[@GrillFive0]

Aloha! Sehr schön, das Du auch mal Alternativen zu den Klassikern zeigst. 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking

[@StefanKlinge]

Das sieht ja wieder toll aus. Der Sheriff ist da bestimmt eine große Hilfe. Bei 160 Grad dachte ich erst "Oh, oh" Aber Du weißt ja was Du tust. Schönes Ding. Geht aber statt Butcher Papier bestimmt auch Alufolie. 😊😈

[@BBQausRheinhessen]

das stimmt. Wobei wir ja auch schon Pulled Pork auf nem WSM gemacht haben. Der Sheriff machts halt sehr entspannt.

[@StefanKlinge]

@@BBQausRheinhessen das ist aber auch ein Kawenzmann. Wieviel von den Kilos ist denn am Ende übrig geblieben. 30% Gewichtsverlust oder mehr?

[@themasterofnot1260]

Alufolie , Backpapier und dann Packen. Soll wohl gesünder sein. Bei mir ist immer Backpapier dazwischen.

[@casper01470]

Geiles Video! Probiere ich auch demnächst mal aus. Kleine Frage: Lässt du das Fleisch abkühlen vor dem Vakuumiere? Oder kann man es Heiß Vakuumieren? Und wie machst du es nachher denn wieder Fertig? Im wasserbad oder wie?

[@BBQausRheinhessen]

Ich vakuumiere es warm ein und ab damit in den Froster. Dann im Wasserbad für 20 Minuten kochen lassen. (sous vide beutel verwenden!)

[@thomashoppe5436]

Kann nur bestätigen dass man "originales" Butcher Paper verwenden sollte. Als Preistipp empfehle ich, schaut mal beim amerikanischen Amazon oder eBay nach Butcher Paper. Das von Bryco (habe ich selber - ist super) soll sogar noch besser als von Oren sein und trotz Versand und Zoll zahlt man für 50m einen Bruchteil von den Shops in Europa

[@BBQausRheinhessen]

Das stimmt. Allerdings haut der Versand aus den USA böse rein.

[@thomashoppe5436]

@@BBQausRheinhessen Der ist tatsächlich teilweise höher als die Rolle an sich. Wer viel Bedarf hat, kann so aber trotzdem einiges sparen

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

ein Träumchen....... lecker :-)) LG und GlückAuf!

[@BBQausRheinhessen]

ist immer gut, sowas im Haus zu haben :)

[@xbr2520]

Hunger! Danke fürs Video, werde ich auch mal probieren. Der Pellet-Smoken ist bestimmt enorm komfortabel, allerdings stört mich etwas die deutliche sichtbare Asche auf dem Grillrost. Liegt wahrscheinlich am Lüfter? Also ein generelles Problem bei Pelletgrills?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. das ist tatsächlich bei Pelletgrills normal. Hatten die Traeger und der Bullsmoker auch.

[@lausimeyer6558]

Das sieht mal wirklich mega aus! Wie war der geschmackliche Unterschied zur klassischen Variante? Merkt man die höhere Temperatur?

[@BBQausRheinhessen]

die höhere Temperatur merkst Du null. Geschmack gibts auch keinen Unterschied. Das ist ja der Grund, warum Wettkampfteams schon seit über 2 Jahren nur noch hot&fast machen. Da will keiner mehr ne Nachtwache machen :)

[@heikeobermann6026]

Leider habe ich keinen Smooker. Klingt aber superlecker.

[@mariodeues7492]

Hallo Jörn das sieht einfach genial aus kann ich das Fleisch 24 std vorher würzen und geht das auch auf einem gasgrill. Liebe grüße Mario

[@BBQausRheinhessen]

Moin, das kannst Du gerne so machen.

[@fireworks-theartofbbq6060]

Seehr geile Nummer. Ich probiere das aus. 🍻😘

[@BBQausRheinhessen]

Da wünsche ich Dir viel Spaß bei

[@hladic4559]

Guten Appetit

[@zipcheerleader]

Wow - das nenne ich nen geilen Sprint 🔥💪🏻😎👊🏻🔥 Den Boston Butt vom Kräuterschwein hatte ich auch bereits dreimal zu PP verarbeitet. Auf meiner Kugel bei 110 Grad dann aber in 18h - 22h 😅 Eine Frage noch: Zwischen Nacken & Schulter läuft ne Sehne. Hast Du die vor dem Zupfen entfernt oder mit verzupft?

[@BBQausRheinhessen]

die habe ich beim Zupfen rausgenommen

[@Daniel-sf4ni]

Hey. Hast dubden fettdeckel auch dran gelassen?

[@zipcheerleader]

@@Daniel-sf4ni Den Fettdeckel hatte ich größtenteils weggenommen und das Fett portionsweise eingefroren.

[@franksteinmann6926]

PULLED PORK? PULLED FORK!

[@BBQausRheinhessen]

Pulled Pork ist immer die richtige Antwort

[@honigtom]

Cooles Video 👍🏻

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir

[@Harvester_Of_Sorrow89]

"Dadurch das Januar ist..." Ich, schaue verwirrt in meinen Kalender 😂

[@BBQausRheinhessen]

hehe. Dein Kalender stimmt. Das Video wurde 4 Monate gereift :)

[@Harvester_Of_Sorrow89]

@@BBQausRheinhessen ich hoffe doch es wurde gedry aged? 😂

[@burkhardheck4344]

In 10 Minuten bin ich da😂

[@inzaine3372]

Was für Beilagen kannst du dafür empfehlen?

[@DR-jb6po]

Moin Jörn, bin gerade auf dein Video gestoßen, da ich zum ersten Mal Pulled Pork machen möchte. Ich hoffe du kannst mir ein wenig behilflich sein :-) Denn ich habe „nur“ einen Gasgrill mit drei Brennern, kann ich das Boston Butt indirekt (mittig legen) und die von dir genannte Zeit und Temperatur nehmen, wenn ansonsten alles so wie du es gemacht hast nachmachen? Ich würde dann natürlich alternativ zum Sheriff 3 Stunden Chips in eine Smokebox schmeißen! Beste Grüße Dennis

[@BBQausRheinhessen]

Moin Dennis. genau so machste es. Schau Dir auch gerne mein "Pulled Pork vom Gasgrill" Video an. kzbin.info/www/bejne/jYnEZod-mLZgmKM

[@DR-jb6po]

@@BBQausRheinhessen Danke dir für die Mega schnelle Rückmeldung👍 Video wird jetzt. angeschaut😎

[@DR-jb6po]

Moin Jörn, jetzt ist es soweit😁 nur wegen dir! Der Sheriff kommt in die Stadt😉 Ich bin schon sehr gespannt…nächste Woche so angeliefert werden. Boston Butt ist auch bestellt und ich wollte das dann am Donnerstag planmäßig für 20 Stunden smoken. Wenn du hierfür noch den einen oder anderen Tipp hast, bin ich dankbar. Würzen ohne Senf habe ich schon mal auf dem Zettel. Das Fleisch impfen tust du gar nicht oder? Würdest du es nach 20 Stunden auch noch in die Isobox packen? Soll nämlich Freitagabend der großen Runde serviert werden😊

[@Mike-nt3pq]

Mega Pulled Porck geht immer🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@BBQausRheinhessen]

das stimmt!

[@stevemuetterchen]

Sieht seeeehr lecker aus! Du bist einer der ganz wenigen, die noch das unpraktische Wabengitter in ihrer Pelletbox drin haben. Safetti först, ne?

[@BBQausRheinhessen]

haha genau sowas :) also ich habe bis jetzt mit den Waben noch keine Probleme gehabt. Der mitgelieferte Holzspachtel passt ja perfekt durch

[@hoss3245]

Alles top, aber warum arbeitest du denn noch nicht mit einem der besten Smoker, dem Pit Boss Navigator ?

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Habe nur Platz für einen Smoker

[@iTzAzUlanT]

Tolles Video. Vielen Dank. Ich habe nur eine Frage . Bei minute 5 sieht man in der meater app im ausenbereich 141 grad. Der Sheriff ist aber auf 160 eingestellt. Wie kommt dieser große Temperaturunterschied zustande? Grüße aus Düsseldorf

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Das liegt daran, dass ich bevor ich die Aufnahme starte, den Grill öffne um den Focus und Belichtung einzustellen. Da verliert der Grill die Temperatur.

[@iTzAzUlanT]

@@BBQausRheinhessen ah super danke. Wie groß ist der Unterschied dann vor dem Deckel öffnen ungefähr?

[@BBQausRheinhessen]

Moin Daniel. In andere Videos hatte ich mal drin, dass es keinerlei Abweichung gibt. Vor allem nicht bei den Low und Slow Geschichten die lange Zeit laufen

[@markusjantscher2086]

Hallo! Hast du auch die Smoke Funktion bei deinem Sheriff dazu verwendet? Lg aus Österreich

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Da ich das Pulled Pork Hot and Fast gemacht habe, war das nicht möglich. Die Smokefunktion geht bei 160° nicht.

[@stephanschmitz9037]

Würde dir gerne mal einen längeren Text schreiben der nicht zu einem Video passt. Wie ist das möglich wenn man kein Facebook etc. Hat??? Klasse pulled Video 👍

[@BBQausRheinhessen]

Hi Stephan. gerne per mail. Findest Du im Impressum.

[@sirmarcus961]

Hast du auch nen Link zu den Stoffhandschuhen? Danke ;-)

[@derliebej7675]

Geile Sache! Wo ich das grad sehe und beim Thema Fettdeckel.. Hast du schon mal Pulled Pork aus Schweinebauch gemacht? Könnt ich mir geil vorstellen: Schwarte ab und dann entweder einen Bauch einrollen oder zwei aufeinanderlegen und verschnüren. Sollte auch saftig werden^^

[@BBQausRheinhessen]

habe ich noch nicht gemacht, sollte ich aber dringend mal tun :)

[@LogicalLimit]

Das habe ich schon mal gemacht. Schwarte habe ich allerdings drauf gelassen, eingeritzt und erst hinterher abgenommen. War schon sehr lecker und saftig, aber auch unglaublich fettig. Viel konnte man davon nicht essen, obwohl man wollte :D

[@derliebej7675]

@@LogicalLimit vielleicht muss man sich einfach ans richtige Mischungsverhältnis rantasten. 1 Nacken und 2 Bäuche ergeben das beste PP oder so 🤔😅

[@wirelesspirat]

Mach ich auf meiner Hochzeit. :D

[@BBQausRheinhessen]

sehr gute Entscheidung

[@phhantom5045]

mega video, kann man das aber auch aufm gasgrill machen falls man keinen smoker zuhause hat?

[@BBQausRheinhessen]

klar kannst du das. Wie man PP auf dem Gasgrill machen kann, habe ich mal in nem Video gezeigt.

[@phhantom5045]

@@BBQausRheinhessen perfekt danke, dann schau ich mir das mal an :)

[@MrClivelupo]

da ich 2 Koncisformen habe und eine mit Ofendichtring ausgestattet habe, brauch ich kein Butcherpaper mehr. Formen aufeinander, Büroclips aber die schwere Ausführung 3 Stück auf jede Seite und wallah. Ribs, Pulledpork etc. all in one. Das mit dem Fettdeckel war jedoch sehr intressant

[@BBQausRheinhessen]

das mit dem Fettdeckel war echt der Hammer! Der ist beim Pullen einfach zerfallen. war mega geil!

[@nilsr.2337]

Hallo Jörg, du sagst es... man braucht keine Soße zum PP. Ich persönlich mag es absolut nicht den schönen Geschmack vom smoker mit BBQ Soße zu ertränken. Ich mag das Fleisch noch schmecken

[@nosaj1582]

wie kommts dass Du immer das grillst, woran ich seit geraumer Zeit denke 😂😅

[@BBQausRheinhessen]

seitdem ich geimpft bin, empfange ich solche Signale *lach*

[@nosaj1582]

@@BBQausRheinhessen Also werden einem doch Nanochips eingepflanzt 🤔🤪

[@enricosiewert4027]

Hunger 😋👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

danach ist der Hunger wie weggezaubert :)

[@LeopardKran-vo8lf]

Januar? Wait a minute, Dann wars wohl doch kein Speed Pulled Pork xD

[@BBQausRheinhessen]

haha doch doch aber das Video musste noch reifen.

[@mattiasrommer5015]

Wie lange hält der Akku vom Meater ?

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Also mit low&slow Sachen habe ich ihn noch nie leer bekommen. Wird ja dann in der Ladestation wieder aufgeladen. Die Nadel hält also echt lange durch

[@andrebeck7893]

Nächste Woche auch mal wieder bei mir mit SCM.

[@BBQausRheinhessen]

da klingt nach nem Plan

[@andrebeck7893]

@@BBQausRheinhessen Jupp und werde es nun auch hot and fast machen.

[@klauszipp4408]

Hallo , würde das gerne mit der Weberkugel machen geht das ?

[@BBQausRheinhessen]

Klar. Schau Dir gerne meine Videos dazu an

[@klauszipp4408]

@@BBQausRheinhessen Hallo, übrigens für mich bist Du einer der besten was das grillen betrifft. Möchte das Rezept vom Schwarzwälder an meinem Geburtstag auf der Weberkugel in 6 Stunden probieren. Hoffe ich bekomme mit einem Minionring die Sache hin. Müsste aber gehen oder ?

[@BBQausRheinhessen]

Klar geht das. Kräuterschwein fetzt

[@sejazo84]

Mich hätte die temp nach ner Std. Von der meaternadel interessiert

[@BBQausRheinhessen]

ca 23,5 Grad. Meater APP sei Dank. Die zeichnet alles schön auf, damit man auf solche Fragen antworten kann :) (KEIN WITZ, habe wirklich nachgeschaut)

[@burkhardheck4344]

ist noch was da ? Ich komme vorbei 😋

[@BBQausRheinhessen]

alles weggefroren :)

[@burkhardheck4344]

@@BBQausRheinhessen ich war schon auf dem Weg🥲

[@pt3182]

Mega geiles Fleisch 👍👍

[@BBQausRheinhessen]

absolut

[@pt3182]

Ich wollte dich mal fragen welchen Einsteiger smoker du empfehlen würdest?

[@xaavver7254]

Zeig doch bitte mal alle deine griller in einem Video

[@BBQausRheinhessen]

da gibt es nicht viel zu sehen. Habe leider nicht so viel Platz.