PURÊ DE BATATA :: UNDERCHEF

[@francinithais3602]

Não é uma simples receita, é uma recita com técnica, explicando para o amador. Parabéns pelo canal.

[@CanalUnderchef]

=) Valeuuu!

[@ThiagoUrbhan]

Dos melhores canais gastronômicos que já acompanhei. Não me canso de revisitar os vídeos

[@CanalUnderchef]

Po demais, super obrigado!

[@viniciusgian]

O legal deste canal é que é gastronomia profissional para amadores. Passei a vida comendo o purê de batatas "cozinha sem a casca, espreme põe sal", aí me vem o chef e mostra como um profissional faz e quanta tecnica tem num purê de batatas. Valeu, vou fazer assim que possível.

[@CanalUnderchef]

Vinicius Giancristoforo é exatamente este o espirito e a pegada! Valeu pelo apoio de sempre!

[@viniciusgian]

Estão indo muito bem!!

[@SuperacaoPiedade]

á é ? vc chama isso de tecna , esse trabalhão todo , lá na roça tem outro nome, também gosto das receitas , mas tem coisas que não tem nexo.

[@RodrigoPerez-jp2hf]

O legal é que não é uma receita impossível de se fazer em casa, é relativamente simples; apenas toma um pouco de tempo. Mas a cara do purê é outro nível! Parabéns cara, estou adorando o canal!

[@CanalUnderchef]

Valeu Rodrigo!! Compartilha com a rapaziada!! Abs

[@gustavoguimaraes6583]

Sem dúvidas o melhor canal de gastronomia: didático, técnico, direto e sem frescura. Parabéns! Mas fica a dica, apresente mais dos livros de gastronomia. Tenho vontade de conhecer bons livros do universo gastronômico, seja eles de formação para cozinha, ou sobre chefs mundo à fora, mas nem sei por onde começar. Este que mencionou já estou atrás nos sebos virtuais rs. Valeu Chef, abraços.

[@CanalUnderchef]

Valeu Gustavo! Um otimo livro para começar é este aqui: www.saraiva.com.br/classicos-da-literatura-culinaria-os-mais-importantes-livros-da-historia-da-gastronomia-2867192.html Ele é bem denso, mas leitura obrigatoria para quem quer saber a historia das coisas!

[@socorrolima7170]

Esse se garante. Vai pro Master Chef ensinar o povo que está lá. 👏👏👏

[@ronielsondamascenoer594]

Cara esse canal é um achado pra quem tá começando e ama culinária,, muito obg! Ganhou mais um inscrito.

[@CanalUnderchef]

Ronielson Damasceno valeu Roni!!

[@waltermoreno7987]

de primeira, o melhor purê que já fiz. e usei batata inglesa. só a deixei mais tempo no forno, para chegar ao ponto. muito boa dica! acompanhou o Boeuf Bourguignon

[@CanalUnderchef]

Que bom que gostou! Essa receita é 10!!

[@gatikerpe]

já é meu canal de gastronomia favorito! adorei saber quanta técnica tem num simples purê, deve ficar sensacional, vou fazer com certeza. bjs!

[@CanalUnderchef]

Valeu Gabi!! bjs

[@gabriel-]

Porra, finalmente o KZbin recomendou algo bom. Mais um inscrito.

[@CanalUnderchef]

Caldas ai sim!! Boa! 😉

[@fatimaavallone6515]

Perfeição,amei.

[@CanalUnderchef]

Show!!

[@elizetefarias1881]

Tuas receitas são d++++e a explicação 👏👏👏

[@CanalUnderchef]

valeu valeuuu!

[@aluizmoreira]

Vídeos excelentes!

[@CanalUnderchef]

TMJ André

[@reginasouzasoares6283]

Gente..é o purê de batata mais gostoso que provei!! Fiz uma alteração ... não usei peneira..usei amassador de batatas...o resto segui à risca...e valeu muito a pena!!! Só fiquei na dúvida se era creme de leite fresco!! Usei o de caixinha mesmo...sem lactose....muito obrigada pela receita...de agora em diante só vou usar essa receita para purê....

[@CanalUnderchef]

Show Regina! Obrigado =)

[@marceloeandressamello58]

Achei o canal que eu precisava

[@hugolopes10]

Show de bola! Adoro quando você vem com esses termos e no dia seguinte eu fritando ovo tento repetir todos eles pra minha avó. hahaha! abçs!

[@CanalUnderchef]

Hahahaha valeu!

[@RafaelFernandez-yc3qz]

Cara, este canal é animal!!!! Parabéns pelos vídeos...Merecia muito mais incritos!!!!!

[@PedroRafaelCCCirne]

Purê de batata, meu acompanhamento favorito de uma forma mais prática, valeu underchef o/

[@denysfukami]

Conheci seu canal agora e estou impressionado. Continua, o vídeo está lindo e informativo.

[@CanalUnderchef]

Valeu!! não se esqueça de se inscrever pra receber os próximos! abs

[@denysfukami]

Já me inscrevi no primeiro vídeo que assisti. Haha. É bom ver conteúdo assim. Reconhecimento é só consequência. Abraços!

[@silvanasoarespc]

Chef,assisti um video no Go Deb visitando o restaurante do Joel Robuchon em Paris e comentando desse pure...e vim aki rever a receita....logo vi pra vira um clássico tinha q ter uma técnica especial 🤔😜👏👏👏

[@CanalUnderchef]

total!!

[@TheSonikk]

shoooooooooooooow! É realmente fica saborosa depois de assar. vlw demais

[@TheSonikk]

acabei de fazer este purê e o bife perfeito

[@CanalUnderchef]

Josiel Gomes de Lima Sousa melhor combinacao!

[@juliopinho6671]

O melhor.....

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@mariozanetti7860]

Adoro pure... Vou fazer. Video top, como sempre...

[@CanalUnderchef]

Faz q eh animal

[@Val-gd4oz]

Vim do canal do mohamed Show de bola seus videos Parabens

[@CanalUnderchef]

valeu por vir!!

[@Isaiasdearaujo]

Cara sou suspeito em falar de purê por que quando faço como muito, mas em breve estarei fazendo utilizando as técnicas do vídeo, um forte abraço um feliz ano novo pra toda equipe, e que 2017 tenhamos muitos vídeos.

[@CanalUnderchef]

Valeu!! Um ótimo ano pra gente. Abs

[@cassiofeliphe8093]

boa Ander, já deixei o like, parabéns pela freqüência dos vídeos

[@CanalUnderchef]

Cassio Feliphe valeu Cassio!

[@carolinacesar3889]

MELHOR CHEF!!!!

[@CanalUnderchef]

=)

[@gyovanna6216]

muito bomm, amei

[@dayglesfigueiredo4144]

Gabriel eu vi está receita outro dia na TV devido ao falecimento do chef Joël Robuchon parabéns adorei

[@ricardonogueira7990]

Parabéns muito bom abç.

[@konstantinsheshin9547]

Olha, chef. Gosto muito de cozinhar e sempre busco jeitinhos novos pra combinar sabores, novos metodos etc. Respeito muito vc, mas este pure de batata e muito louco. Sim, e classica francesa quando arte serve so pro arte.

[@CanalUnderchef]

se voce provar, vai ver que faz TODA diferença

[@Fsanto99]

Ótima receita. Vou tentar fazer amanhã

[@CanalUnderchef]

Booa! Me conta se deu certo!

[@dayglesfigueiredo4144]

eu fiz meu filho amou

[@adrianaramos9050]

Extraordinário!!!!

[@CanalUnderchef]

adriana ramos 🤗

[@renatonunes6633]

Muito TOP.

[@gracamoraes6575]

muito bommmmmmmmmmm mesmo.

[@ivone5440]

Underchef : o chefe!

[@CanalUnderchef]

valeu!

[@waldemargoncalves7273]

Sensacional chefe!!!!😋😋😋

[@CanalUnderchef]

Valeuuu

[@FERNANDALIMA-lp2qn]

Vídeo cheio de técnica. Amoooooo! Grastronomia é linda! Parabéns, chef. Poderia dar mais dicas de livros, pfv?

[@pedroarantes]

que canal maravilhoso

[@renancezarsgobero312]

Da hora !!

[@IversonDach]

Nossa, eu fiz um purê com aquelas caixinhas de batata em flocos. Adicionei água como dizia na caixinha, óleo de milho e sal groso e por incrível que pareça ficou idêntico ao seu. Acredito que até melhor, por conta dos ingredientes selecionados. E tudo isso em 3 ou 4 minutos. Mas parabéns pela receita, continue assim.

[@CanalUnderchef]

🤯

[@narazanovelli5398]

Nosssaaaa amei seu canal!! Adoro culinária, e amo aprender essas técnicas que fazem toda a diferença do prato. Gostaria de uma dica sua, quais panelas vc me indicaria? Estou querendo um jogo novo, mas tenho muita dúvida. De repente, vale até um vídeo hein!! ;)

[@reivolpi818]

Parabéns..... Conheci o canal agora, e não paro de ver seus vídeos! Linguagem simples e objetiva. E esse fogão ?

[@GrafinVonHopper]

Não achei essa batata Rosenthal... ela é a mesma coisa que a batata baraka?

[@elianeborne5818]

Que trabalho ! Obrigada

[@CanalUnderchef]

=)

[@xxxxxx-ol1ym]

Amei a dica!!;;; Parabéns!!!!👏👏🤤😅

[@cassiafernandes4656]

Adorei!! Igualzinho ao meu kkk...

[@CanalUnderchef]

Qhahahahaha

[@phfogao]

Boaaa, podia passar mais dicas de livros. Valeu!

[@CanalUnderchef]

Fica esta: www.saraiva.com.br/classicos-da-literatura-culinaria-os-mais-importantes-livros-da-historia-da-gastronomia-2867192.html

[@tania5577]

Amo suas dicas...Já faz parte da minha cozinha😍😍😍🌷🌷🌷😘

[@CanalUnderchef]

valeu!

[@elisangelaadriano825]

Oi eee !!!Também amava purê com carne vermelha, sendo q descobri que essa duas combinações no organismo não faz bem a saúde, então com peixe e frango vai super bem, paz e sucesso !!!

[@maramachado5319]

Depois dessa aula não tem como aceitar um purê feito de qualquer maneira!! Parabéns!!!! Incrível!!!!

[@CanalUnderchef]

Hahaha boa

[@pedromaciel9472]

@@CanalUnderchef cozinhar com Amir para as pessoas que amamos e assim , temos que ter tempo e dedicação parabéns chefe.

[@pedromaciel9472]

Amor.

[@socorrolima7170]

Nossa, ensina bem demais.

[@CanalUnderchef]

valeu!!

[@claramarislopessoares9559]

Não passo em peneira e fica ótimo !!

[@leomartins6090]

Se inscreve no Masterchef cara, se leva jeito irmão! Boa vida!

[@bixigagsf]

top chef! como achei seu canal, fui fazer uma pesquisa sobre os temperos Br Spices. E acabei me escrevendo. Deus abençoe brother...

[@CanalUnderchef]

Valeu! Abs

[@eduhanford]

Fiz agora para o jantar...ficou animalesco! Só que fiz o purê rústico. Obrigado pelos vídeos!

[@CanalUnderchef]

irado!

[@fakeowned]

boa!!!!

[@RafaelRosa]

Não aceito nada menos do que delicioso desse purê, trabalheira dos caramba kkkkkkk (e sim testarei em casa)

[@CanalUnderchef]

Maravilhoso isso

[@lucianacalopsita9333]

me amarro nos seu vídeos. Nao sei se vc ja ensinou o pure de abobora? se nao faz esse viseo

[@CanalUnderchef]

tem no video da barriga de porco!

[@lucianacalopsita9333]

@@CanalUnderchef obg

[@raphaelfreire7630]

Como a técnica faz toda diferença. Agora tá explicado porque o mixer braçal deixa a comida com mais textura...Rsrs.

[@CanalUnderchef]

Raphael Almeida valeu Raphael!

[@paulaedavi]

Geralmente apenas cozinho a batata e passo no espremedor de batatas, ela ainda quente e fica muito bom!

[@edsons.santos8116]

Bom

[@Alllexandreee]

Tranquilo aí parceiro? Parabéns pelo video e pela forma descontraída. Só um comentário: eventualmente acrescento noz moscada ralada na hora. Fica show. Já experimentou? Um abração e boa sorte!!

[@mariacarolinalobatogonzale4068]

GOSTO MUITOS DOS UTENSÍLIOS QUE VC USA.POR FAVOR FAÇA UMA SÉRIE DE UTENSÍLIOS BÁSICOS DE COZINHA E CONFEITARIA PARA SERES HUMANOS COMO NÓS.Desculpa estava em caixa alta e não percebi, kkkkkkk.E um série de técnicas básicas tbm.BJS PARA TODOS DO CANAL.

[@brenoarruda2996]

Morri de rir quando ele falou do tamis. "- como eu não tenho e vocês não tem, então vamos usar uma peneira"😂

[@analuciayoshioka952]

Gabriel amei o video. Se eu nao encontrar essa batata, posso fazer com a asterix ?

[@CanalUnderchef]

é a batata asterix sim!!

[@tarciodasilva]

É creme de leite fresco ou aqueles de latinha ou caixinha?

[@mariacarolinalobatogonzale4068]

Onde vc comprou essa forma que vc usa?

[@VeraLucia-do5sx]

Hoje vc falou quinhentos gramas, muito bem. Abraço.

[@CanalUnderchef]

Hahahahaha melhorando

[@VeraLucia-do5sx]

@@CanalUnderchef lindo! Adoro os seus vídeos, mas sou professora de Língua Portuguesa, e doia aos ouvidos... "a grama"... rsrsrs. Bjs

[@valdineisantosmatanei5898]

Bom

[@franciscoamaralcosta5823]

Pode desidratar no microondas?

[@TheFelipeAragao]

Fez alguma diferença o uso do creme de leite? E a diminuição da proporção de manteiga? Apenas para saber a diferença entre a receita original. P.s. Voltei a cozinhar por causa do seu canal :)

[@CanalUnderchef]

Bora pra cozinha! As proporções aqui fazem diferença sim

[@ronildagusmao1264]

😍😋😋😋😋😋

[@CanalUnderchef]

=)

[@FernandodeLaurentiis]

E se passar a batata cozida antes em uma peneira, não dá na mesma?

[@anacarolinabarsil]

Não achei o livro em lugar nenhum. ☹️

[@vilmadias7974]

Posso usar esta técnica do sal grosso com a batata doce?

[@CanalUnderchef]

claro! Manda bala!

[@VALDEMIRG10]

olá, eu poderia depois de cozinhar e assar cortá-las ao meio e passar na peneira pra "facilitar" a vidinha, e continuar o processo?vlw

[@CanalUnderchef]

se conseguir tirar toda casca sim

[@alem.8017]

Parabéns. Eu faço com leite e manteiga porém não assa....cozinho.

[@pedrooliveira-ly5js]

video MUUUUUITO BOM!!! qual o creme de leite que vc usou? fresco?

[@CanalUnderchef]

pedro oliveira sempre fresco!

[@EDI5estrelas]

Oi...com a asterix o resultado é próximo? Por aqui difícil essa aí....

[@CanalUnderchef]

É asterix a batata; Justamente

[@EDI5estrelas]

Grazie

[@wilsonquirino1173]

Show Gabriel! A receita até vou tentar reproduzir, já a pronúncia do nome em francês acho que nao vai rolar...

[@CanalUnderchef]

Hahah sem problemas!

[@andersonbalieiro7328]

Depois que o purê esfriou como faço pra esquentar ele, precisa colocar mais creme de leite?

[@CanalUnderchef]

pode aquecer no banho maria

[@rosalvofilho1858]

Pode. descascar antes de cozinhar?

[@CanalUnderchef]

Acaba encharcando muito a batata, o que deixa o purê aguado, além de perder sabor e nutrientes ao longo do cozimento

[@ronnypeterson8410]

Chef são 500g de batatas cruas ou cozidas?

[@CanalUnderchef]

Cozidas

[@fabiorodriguez78]

Pode ser aquela batata rosa? Ficou tooooooooooooooooooooop!

[@CanalUnderchef]

pode!

[@hallownest4286]

Posso substituir o creme de leite por leite?Ou ficará muito diferente?

[@CanalUnderchef]

pode!

[@hallownest4286]

Obrigado

[@vilmacacciaguerra]

Oi, Chef! O que aconteceria se eu espremesse a batata no espremedor comum?

[@CanalUnderchef]

melhor ainda..nao tenho!

[@wagnerandradezampieri1227]

Com este purê eu posso cobrir um bolo salgado

[@CanalUnderchef]

pode tudo

[@jorgelopes8668]

Uso o mix e sai mais rápido.

[@CanalUnderchef]

mas nao fica igual;;;;;;;;;;;;;

[@alfredowerneylimatorres2582]

Você usa leite líquido no purê? Já vi algumas receitas assim. Acho que o leite no lugar do creme de leite

[@CanalUnderchef]

Pode usar leite integral fresco

[@Oleporcoocta08]

Uma pena a batata Asterix ser o dobro do preço da Inglesa, além de ser bem mais difícil de achar... Mas realmente faz diferença

[@CanalUnderchef]

faz sim!

[@eudicevilela515]

Por que não usar um espremedor de batatas?

[@CanalUnderchef]

pq eu nao tenho =(

2:20 quero essa música mano, plis, qual o nome ? rs

[@CanalUnderchef]

hahaha fala Ítalo. A música é New Tires. Vc pode baixar de graça no Audio Library do KZbin. Valeu!

hahaha.. muito obg!

[@kelleypereira8927]

Eu não teria descascado, teria passado na peneira, é assim que eu faço aqui em casa, só não uso essa batata aí, uso a basiquinha mesmo.

[@mykasantos4454]

Tbm faço assim...

[@silvanaabarcaborrego3230]

Muito trabalho faço bem mais simples que isso é fica muito bom.

[@LuizHenriqueMiranda]

Que fica muito bom, deve ficar, mas será que fica melhor do que essa receita? Você devia fazer uma vez, pra saber a diferença.

[@fabiovedroni560]

parabéns pela receita, muito bom!! Tinha visto alguns bons videos estrangeiros de pure, mas o seu com certeza é o melhor nacional! Apenas um comentário, na receita do Joel, ele adiciona primeira a manteiga e em seguida o leite (não creme de leite) - kzbin.info/www/bejne/gpmse6WOYtWWqJo

[@CanalUnderchef]

Sim Fabio, ele tambem usa a batata Ratte, uma batata de DOC francesa, que tem algumas características diferentes do que achamos por aqui, por isso requer algumas adaptações, mas a idéia é essa! Valeu!

[@CanalUnderchef]

Ah, e claro, incomparável tambem a textura e gordura do leite integral francês e do leite brasileiro, por isso indico o creme de leite fresco.

[@elianedesouzavieiradesouza3713]

Vc vai precisar de um quilo de batatas para aproveitar apenas meio quilo! Pq meio quilo ficou entre a peneira e o fue!

[@rpa1983]

Que trabalho!

[@edsons.santos8116]

Like

[@CanalUnderchef]

👊

[@alicesaboia2469]

E eu achava que sabia fazer um purê kkkkkkkk

[@CanalUnderchef]

Hahahaha

[@mateuscostamds]

Olha não acredito que tenha ficado bom.... só acredito experimentando, ou seja, na próxima me chama pra comer.... kkkkkk #porfavor

[@CanalUnderchef]

Mateus Costa hahahaha valeu!

[@romulovirginio]

Dessa técnica aí eu só uso a peneira mesmo

[@CanalUnderchef]

ta otimo