プロが教える餃子の作り方 〜 餡を作る【中国料理】

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-----------材料(4人分)----------
白菜　150g
生姜　1片（10gほど）
にんにく　1片（10gほど）
長ネギ　1/4本（30gほど）
ニラ　1/2束
貝柱　1個分
豚ひき肉　200g
塩コショウ　少々
紹興酒　小さじ2
ごま油　大さじ1/2
溶き卵　大さじ1
醬油　大さじ1
貝柱の戻し汁　30ml
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過去の餃子を作る動画は↓
プロが教える餃子の作り方　生地を作る編
• プロが教える餃子の作り方　生地を作る編
プロが教える餃子の作り方　生地から皮を作る編
• プロが教える餃子の作り方 〜 生地から皮を作る編
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[@user-tm5mn6bn9u]

美味しそうな手

[@SiCihu_o719]

すごい美味しそう…！ 他の方のアドバイスも参考にして明日のお昼ご飯にしますね🥟💖

[@coziyftv78]

キャベツで代用しても大丈夫ですか？

[@user-mu7rb4mi2j]

最初何と混ぜるの？

[@tripsteel8643]

紹興酒、貝柱なんて家に無く開始10秒で諦めた。

[@user-fv4ht7cd2m]

最初の白いのは白菜かな❓白菜に塩入れてるって事❓

[@takashimiyamoto3427]

価格の高い材料揃えれば旨いのはあたりまえだぞ。

[@whitek256]

この世の中常に高い材料で料理すればうまいとは限らないんだよな。もし高い材料が揃えば美味くなるなら店の価格はもっと高騰しているだろうし

[@hawaiianshophumuhumualohap5157]

いつも具が硬くて、、、中がふんわりするコツはなんですかね。

[@hattorieiyou]

調味料に、鶏がらスープを大さじ2ほど足して、よく練ってみてください。 肉餡が空気を含んでふんわりすると同時に、よりジューシーな食感に仕上がりますよ。

[@user-it3xn9gz6n]

酒、醤油、胡麻油、ラードを多めに入れる。水分が多くなって肉汁たっぷりに作れます。

[@Nana-bt9ru]

それぞれの量が分からない件

[@hattorieiyou]

コメントありがとうございます。 分量を記載させていただきましたので、参考にしてみてください。 なお、餃子ひとつあたりの肉餡の量は、およそ20～25gです。

[@gon-2327]

ぁおいぃい

[@ponychacosan]

最初の塩入れるのからわからん。

[@user-it3xn9gz6n]

白菜の水分を抜くために塩で揉んでおきます。水抜きしないとべちゃべちゃになってやぶけたりします。