肉汁溢れる焼き餃子の作り方教えちゃいます！菰田シェフ

どうも菰田です！
夏休みの方も多いんじゃないでしょうか？
今日はリクエストも多かった夏休みに家族でも握れる美味しい菰田流焼き餃子のレシピを紹介します！
今回は肉汁溢れる、焼き餃子是非作ってみてください！
KZbinから視聴者の約9割が男性って出るのは本当なんでしょうか？笑　
[材料]
豚ひき肉　300g
ニンニク　2個
生姜　1/2個
にら　1/2束
餃子の皮　20枚
みかんゼリー50g
[調味料]
塩　小さじ1/3
さとう　小さじ1/3
こしょう　少々
オイスターソース　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
ダシダ　小さじ1/3
鶏ガラ顆粒　小さじ1/3
片栗粉　大さじ2
グレープシードオイル　小さじ1
▼店舗情報
4000 Chinese Restaurant
maps.app.goo.g...
ファイヤーホール4000 五反田店
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ファイヤーホール4000 麻布十番店
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ファイヤーホール4000 虎ノ門店
maps.app.goo.g...
Ji Cube
maps.app.goo.g...

[@しずしず-n9s]

いつもは冷凍かチルドの餃子食べてましたが、今日は仕事休みだったので作ってみました😊 美味って声出ちゃいましたw 肉々しい贅沢餃子また作ります❤次はお野菜もたっぷりな普段使いな餃子もお願いします😊

[@saltpandacity]

餃子は満州に限る。

[@kikikiki-hu2bd]

ミソは、（みかんゼリーを入れるのは驚いたが）味付けなしのミンチを途中で投入すること、フライパンに油を最初に入れないこと、 熱湯で蒸す、最後に油を回しかける。参考にしてみます。

[@Cooking-Studio-Komoda]

是非やってみてください

[@前原遼亮]

餃子も試しました。ウェイパーやゼラチンなどを代用、ひき肉を分けて混ぜるテクなどを織り込み、お店レベルの餃子を作ることができました。小3の子が菰田さんの動画を見て包むテクを習得してしまいました😂とても勉強になるコンテンツに感謝です。

[@コカン信一]

コモキンいいな〜ww

[@モジレラ]

餃子のあんは、一晩冷蔵庫で寝かせたほうがよいと聞いてから実効していますが、すぐ包むのと一晩冷蔵庫に寝かすのと、どちらにしたほうがよいですか😂

[@Cooking-Studio-Komoda]

一晩寝かすと餡の脂が固まるのでしまって握りやすくなりますね その時白菜やキャベツも生だと水が出てきてしまいます

[@tuyosiwkms6695]

カリっとしつつモチモチな皮 ジュ～シィ～な餡 そして”焼きたてでも口の中をやけどしない程度の焼き加減” がむずかしぃです(´;ω;｀)

[@モジレラ]

ＮＨＮのためしてガッテンで、当時放送されたものと同じ焼き方です とても美味しい餃子が焼けました そのように焼いていましたが、IHでは火力の違いで、思うように焼けません😢 ガスコンロで焼けばよいですね😂

[@Cooking-Studio-Komoda]

ガスは周りが火が強くてIHは中心が強いという特徴があります フライパンの向きを一度こまめに動かしてみてください

[@bamboogrove1704]

菰田シェフ！　ここにどうしても足りないものがあります！ キンキンに冷えたビールがない！　いわゆる、「銀色のヤツ！」 ビール無しでこんなオトコ餃子食えとか、完全に拷問です　ｗ

[@Cooking-Studio-Komoda]

次回は一気飲みさせて頂きます

[@black448r]

餃子は食べるのも作るのも大好きなので、是非とも作ってみたいです♪（＾o＾）

[@Cooking-Studio-Komoda]

是非作ってみてください 攻める焼き加減が大事ですね

[@seriyama]

12:53 熱湯200ccと勘違いされてませんか？

[@kanedesu1]

鉄フライパンで焼く場合も最初油入れないのでしょうか？それとも素直にテフロン使った方がいいのでしょうか？

[@Cooking-Studio-Komoda]

鉄フライパンでしたら表面をよく熱してから油でコーティングすれば大丈夫です テフロンより香りが断然良いと思います

[@horiyasunori]

初めて拝見いたしました。 チャンネル登録とグッドボタンを押させて頂きました。 今まで見た餃子の作り方の中で一番おいしそうでした。 ご教授ありがとうございました。

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊

[@なああき]

皮がもっちりパリパリがいいっすね。後はジューシー(*´ー｀*)

[@Cooking-Studio-Komoda]

焼き加減を攻めるのが重要ですね 餡にもっと水分を吸わせて半日冷蔵庫で寝かすとよりジュシー餃子が作れますね

[@蒔田友哉]

最後脂を鍋肌にって言って、真ん中にチョンと入れるの分かる

[@ゴンカビ-r5f]

ケンティー、いい味出してる。❤

[@anything6243]

うまそう😍

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます

[@Lurantis_Love]

絶対うまい

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます

[@旗本退屈男-w9d]

プロと一般の人の違いだね😢全てに綺麗

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます

[@ilmarilampi]

みかんゼリーを入れる発想に驚きました。 柑橘の香りは肉と相性いいと思いますが、甘くならないのでしょうか？ 今日のコンセプトとは逆に、野菜をしっかり感じられるようなあっさり系の餃子も機会があったらお願いします！

[@Cooking-Studio-Komoda]

大丈夫です 是非一度試してみてください

[@nakaisan8888]

自分で作ります(^^♪　おいしいに決まってますね。家族でつくりまーす。

[@Cooking-Studio-Komoda]

是非作ってみてください 自家製餃子は裏切りません

[@クリスレオナルド]

酔ってる時にみたからサムネがさまぁ〜ずの三村かな思た

[@yk3563]

三村さんで合ってますよ😂

[@chii038]

みかんゼリー！(oﾟдﾟ)？！ しかし納得。新感覚青椒肉絲や黄身ソースのカニ玉と同じく斬新で繊細で、理にかなっていてびっくりします。油少なく綺麗に焼けるんですね。 後に味つけてないひき肉プラスで肉感も増してるんだろうなー 菰田シェフの料理、家庭向きでさえも斬新で新鮮で美味しそうで凄い…楽しく拝見しています！

[@Cooking-Studio-Komoda]

しっとり焼き目を入れることも重要ですね

[@松野平-t7z]

分子の分野から考えれば みかんゼリーでなくて 水でも対応出来ると思いますがいかがでしょうか？

[@takuonagayama]

濃度が理由だと思います。

[@スローカーブ-u7n]

仰る通り、水を入れるレシピもありますね。今回のレシピでは、肉汁溢れませんでした。更に水や(スープでも)、ラード等の油系、挽肉に餃子用のミンチを使う等の工夫が必要ですね

[@ふぉんふぉん-z6t]

鶏がらスープをゼラチンでゼリー状にして、混ぜています😊

[@ジャアマボ]

菰田シェフの包丁が気になりました💦 宜しければ教えて頂きたいです😂

[@Cooking-Studio-Komoda]

僕の包丁は福井県の高村さんの包丁です、ダマスカスを使い波紋のような柄が特徴です 重さ指定の特注品です ペティーナイフなど切れ味も良くおすすめです

[@ジャアマボ]

お忙しい中、早速の御返信を有難う御座います😂 食材を切っている時の、音が心地良く思いました🎉

[@細ノ木太-g8d]

イイね👍10,000回押したい！ 菰田シェフありがとう！ 中華は菰田さん 和食は村田吉弘さん野永さん笠原さんで勉強させていただいてます

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊

[@山本憲征]

いつも拝見させていただいています。みかんゼリー👍😊

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます

[@竹下克郎-d3f]

熱湯はいくら加熱しても２００度にはならないと思うけど・・・

[@蒔田友哉]

お店の餃子焼く機械、凄い水入れるもんね、「水餃子か！」位、2.3個浮いてるの見たことある😊何でもかんでも羽根つきの餃子、止めてくれ〜😢片栗粉有難がって食ってんじゃねぇ!!そんな好きなら溶いて飲んどけ!