【永久保存版】餃子の餡の作り方 How to make Dumpling Filling (Japanese Gyoza)

餃子の皮の作り方　
His to make Dumplings Wrapper
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【餃子の餡　50-60個分材料】
キャベツ1/4個(塩小さじ1)
韮１束
万能ネギ３本
にんにく2かけ
生姜1かけ
豚ひき肉400g(脂身が少ない場合は、ラードか胡麻油を大さじ2加える)
白胡椒小さじ1/3
醤油大さじ1
酒大さじ1
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1
中華風スープの素小さじ1
水大さじ１
【作り方】
①キャベツを粗みじんに切り、塩揉みをしてそのままおいておく
②ニラと万能ネギ、ニンニク、生姜を細かく切る
③①の水気をしっかりしぼる
④豚ひき肉に調味料を加えながら、粘り気が出るまでよく練る
⑤野菜と肉を合わせて、ムラが残らないようによく混ぜる
【美味しい餡を作るポイント】
★キャベツの水分をよくぬくこと
★脂身の多い豚ひき肉を選ぶこと(ひき肉の種類にもよりますが、ラードかごま油を大さじ２程度加えるか、精肉店で豚バラを挽いてもらうとよい)
★豚ひき肉を、粘り気が出るまでよく練ること
Ingredients: 40-50 dumplings
1/4 of cabbage
1 tsp of salt
1 bunch of garlic chive
3 green onions
2 cloves of garlic
20g of ginger
400g of pork mince
1/3 tsp of pepper
1 tbsp of soy sauce
1 tbsp of rice wine
1 tbsp of oyster sauce
1 tsp of sugar
1 tsp of chicken stock powder
1 tbsp of water
1-2 tbsp of sesame oil (optional )