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今回はプロレシピの紅茶スポンジケーキ(紅茶ジェノワーズ)の作り方・レシピをご紹介します。
アールグレイの香りをミルクで抽出した濃厚なロイヤルミルクティーと細かくしたアールグレイの紅茶葉を贅沢に加えた香りの良い紅茶スポンジケーキです。
難しい工程はありますが、うまく作れればプロのパティスリーのようなしっとりと味わい深いケーキが作れます。
いつもとちょっと違った華やかな香りのお菓子作りにとってもおすすめの紅茶スポンジケーキ。
とっても華やかな香りのするスポンジケーキで、ちょっと贅沢な午後のお茶会など、
ケーキ作りの土台にするととっても香りのよいリラックスしたひと時が過ごせます。
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プロレシピのスポンジケーキ(ジェノワーズ)のレシピ
【15㎝(5寸)サイズのプロレシピの紅茶スポンジケーキの材料】
卵(Sサイズ) … 2個(約100g)
グラニュー糖 … 70g
薄力粉 … 60g
紅茶葉(アールグレイ)生地に混ぜ込む分 … 2g
無塩バター … 13g
紅茶ミルク … 20g(抽出後)
※牛乳40gと紅茶葉(アールグレイ)2gで抽出した紅茶ミルクの内の20gを使用します。
【12㎝(4寸)サイズで作る場合の材料】
卵(Sサイズ) … 1個
グラニュー糖 … 35g
薄力粉 … 30g
紅茶葉(アールグレイ)生地に混ぜ込む分 … 1g
無塩バター … 7g
紅茶ミルク … 10g(抽出後)
※牛乳20gと紅茶葉(アールグレイ)1gで抽出した紅茶ミルクの内の10gを使用します。
【18㎝(6寸)サイズで作る場合の材料】
卵(Sサイズ) … 3個
グラニュー糖 … 105g
薄力粉 … 90g紅茶葉(アールグレイ)生地に混ぜ込む分 … 3g
無塩バター … 20g
紅茶ミルク … 30g(抽出後)
※紅茶葉はスリランカ産のアールグレイのティーパックを使用しています。他の香りの紅茶葉で作るとまた違った香りのお好スポンジケーキに仕上がります。お好みでアレンジしてみて下さい。
▷プロレシピの紅茶スポンジケーキ(紅茶ジェノワーズ)の作り方
プロレシピの紅茶スポンジケーキの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→outiokasi.com/...
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:Recipe:
15cm mold
bake at 160℃ 27minute
egg(Ssize) 2eggs
Granulated sugar 70g
Cake Flour 60g
the leaves 2g
Royal milk tea 20g
Unsalted butter 13g
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