【プロレシピ】紅茶スポンジケーキ（紅茶ジェノワーズ）の作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はプロレシピの紅茶スポンジケーキ（紅茶ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
アールグレイの香りをミルクで抽出した濃厚なロイヤルミルクティーと細かくしたアールグレイの紅茶葉を贅沢に加えた香りの良い紅茶スポンジケーキです。
難しい工程はありますが、うまく作れればプロのパティスリーのようなしっとりと味わい深いケーキが作れます。
いつもとちょっと違った華やかな香りのお菓子作りにとってもおすすめの紅茶スポンジケーキ。
とっても華やかな香りのするスポンジケーキで、ちょっと贅沢な午後のお茶会など、
ケーキ作りの土台にするととっても香りのよいリラックスしたひと時が過ごせます。
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プロレシピのスポンジケーキ（ジェノワーズ）のレシピ
【15㎝（5寸）サイズのプロレシピの紅茶スポンジケーキの材料】
卵（Sサイズ）　…　2個（約100ｇ）
グラニュー糖　…　70g
薄力粉　…　60g
紅茶葉（アールグレイ）生地に混ぜ込む分　…　2ｇ
無塩バター　…　13g
紅茶ミルク　…　20ｇ（抽出後）
※牛乳40ｇと紅茶葉（アールグレイ）2ｇで抽出した紅茶ミルクの内の20ｇを使用します。
【12㎝（4寸）サイズで作る場合の材料】
卵（Sサイズ）　…　1個
グラニュー糖　…　35g
薄力粉　…　30g
紅茶葉（アールグレイ）生地に混ぜ込む分　…　1ｇ
無塩バター　…　7g
紅茶ミルク　…　10ｇ（抽出後）
※牛乳20ｇと紅茶葉（アールグレイ）1ｇで抽出した紅茶ミルクの内の10ｇを使用します。
【18㎝（6寸）サイズで作る場合の材料】
卵（Sサイズ）　…　3個
グラニュー糖　…　105g
薄力粉　…　90g紅茶葉（アールグレイ）生地に混ぜ込む分　…　3ｇ
無塩バター　…　20g
紅茶ミルク　…　30ｇ（抽出後）
※紅茶葉はスリランカ産のアールグレイのティーパックを使用しています。他の香りの紅茶葉で作るとまた違った香りのお好スポンジケーキに仕上がります。お好みでアレンジしてみて下さい。
▷プロレシピの紅茶スポンジケーキ（紅茶ジェノワーズ）の作り方
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：Recipe:
15cm　mold
bake at 160℃ 27minute
egg(Ssize) 2eggs
Granulated sugar 70g
Cake Flour 60g
the leaves 2g
Royal milk tea 20g
Unsalted butter 13g
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#こりすクッキング　#プロのスポンジケーキ

[@Starlightyuna_kenlover]

しっとりしてめっちゃ美味しい紅茶のスポンジケーキができました✨ 今までで一番上手にできたかもです！！ ありがとうございました！！

[@CorisCooking]

作っていただきありがとうございます😳✨ 上手にできてよかったです😊✨

[@user-pb2rt4gb3g]

紅茶のシフォンケーキの作り方レシピはいっぱいあったのですが、 紅茶スポンジケーキを作りたかったので、すごく助かりました！ ブログも拝見しましたが、細かい注意点もわかりやすく説明が あって参考になりました。

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳 紅茶のスポンジケーキはとってもお勧めのレシピなので喜んで頂けて嬉しいです☆ ブログも見て頂いてありがとうございます😄

[@ochakeeki_jp_eg_translations]

今日二度目に作りました😋 美味しくて素敵なティータイムになりました🌼 最高のレシピをありがとうございます！💖

[@CorisCooking]

作っていただきありがとうございます😳✨ 美味しくできてよかったです😊☆

[@na_782]

紅茶のスポンジケーキを使っていちごのケーキを作りたかったので丁寧でありがたいです😭

[@CorisCooking]

紅茶とイチゴのケーキ素敵ですね😊☆ ありがとうございます😳☆

[@kikia5527]

ミキサーがない場合メレンゲを作ってから途中でいるやり方はありますか？

[@CorisCooking]

卵白でメレンゲを泡立てて卵黄と合わせて作る方法でしょうか😳？ それでも作る方法はありますよ😄

[@kikia5527]

@@CorisCooking そうです！メレンゲをどのタイミングで入れるのがいいのかわからなくて…薄力粉などバター牛乳などの後なのか、それらを入れる前に卵黄と砂糖と混ぜるか、どちらも試してみたんですけどしっくり来なくて…

[@CorisCooking]

お返事遅くなりすみません😭 まずレシピの砂糖の調整が必要なんですが、卵黄と砂糖で泡立てます（ブランシール） 別でメレンゲを泡立てて、泡立ったらブランシールした卵黄生地を全て加えてホイッパーでサックリ混ぜ合わせます。これで生地の準備OK。 その生地にあとは動画と同じように粉を加えてサックリ混ぜ、紅茶ミルクを加えて混ぜれば生地の完成です😊 ちょっと軽めに仕上がるので軽すぎる場合はややしっかり目に混ぜる必要はあるかもしれません。（あまり軽すぎると型から出ちゃうので） また機会があったら動画でもお伝えしますね😊 よろしくお願いします

[@kikia5527]

@@CorisCooking お返事ありがとうございます！そちらのやり方で改めてやってみます！丁寧にありがとうございます🥲💖

[@user-sd1gt7fe4h]

初めまして！製菓学生です！ こちらを18cmの型で作ろうと思っており、学校のオーブンで作るので業務用なので大きいのですが、温度や焼き時間は変わりますか？

[@CorisCooking]

初めまして😊 オーブンの種類はわからないですが平釜でしょうか？ 平釜の場合はおそらく上火を170度下火150度で28から30分程度でいいと思います😳 下火が入る場合は坂天板をかましてもいいと思います😊

[@mana-cn4kd]

12cm型で作る時は、焼き時間と温度はどのくらいにすると良いでしょうか⁇

[@CorisCooking]

お返事遅くなりすみません😭 予熱と焼き温度は160℃で、焼き時間は21分くらいだと思います😊 よろしくお願いします😊

[@pengsoo5563]

はじめまして！ 参考にさせていただいております☺️ いきなりですが、質問です！抽出した紅茶の液を20gつかって、残りの20gは余りますよね?? その液は生クリームを作る時に使うために余らせたのですか？🤔

[@CorisCooking]

はじめまして😳 40ｇの牛乳を使うのですが、多少茶葉に吸われる分、蒸発する分などで、若干分くらいしか余ってこないと思います(>_

[@jw-vr6bv]

紅茶のスポンジケーキを作りたかったのでとっても参考になりました！ありがとうございます^ ^質問なのですが、型はどのような型を使われてますか？

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆ 型はショッピングセンターで普通に購入したものですよ😊 だいぶ前に購入したので名前は忘れてしまいました😭

[@jw-vr6bv]

@@CorisCooking お返事ありがとうございます^ ^紙製ですか？

[@CorisCooking]

紙製ではないです😊

[@jw-vr6bv]

@@CorisCooking そうなんですね！ありがとうございます！

[@zunda8mochi]

すみません、質問です。 18センチの分量で作ったのですが、最後の紅茶ミルク+バターのときに生地がベショベショになってしまい、もったり感がなくなってしまいます。焼いても膨らまなかったのですが、紅茶ミルク+バターを入れるタイミングを早めることは可能ですか？または牛乳の量を減らしても大丈夫でしょうか？

[@CorisCooking]

作っていただきありがとうございます😄✨ 見てみないと何とも言えないですが😭ひょっとしたら紅茶ミルクバターというよりも、卵生地の泡立てがまだまだ不十分な可能性があります😭 高速でふんわりと泡立ててから、中速程度でじっくりじっくりとこんもりしっかりした状態になるまで泡立ててみてください😄（中速にしてから最低10分くらい） 生地がしっかり強いものができていれば、粉やミルクを加えた時にがさ―っとかさが減りにくくなるので😊 よろしくお願いします😊

[@zunda8mochi]

@@CorisCooking 返信ありがとうございます。またチャレンジしてみます。

[@user-so2iy4qm6m]

出来上がってから1晩置いてケーキを作っても平気でしょうか？？

[@CorisCooking]

大丈夫ですよ😊 袋にしっかり入れて保湿しながら常温に置いといてくださいね😳

[@user-fc7iq4yt8k]

牛乳ではなく、水を使うのはダメでしょうか？

[@CorisCooking]

いいですよ😄