蕎麦打ちお悩み解決〜延し編〜四つ出し（角出し）の角の私流の出し方

皆さんこんにちは😃松月庵　棚橋由佳です。
今回は『蕎麦打ちお悩み解決〜延し編〜私の四つ出しの仕方』動画です✨
何かみなさまのご参考になれば幸いです🌟
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どちらの社長も蕎麦粉、刃物のスペシャリストです。
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#蕎麦打ち #蕎麦 #蕎麦打ちのコツ

[@dogwalk88]

「押して引いて」の感じ、とても勉強になりました‼️。

[@39tabeta66]

蕎麦打ち初心者です。蕎麦打ちの角出しで、何回やっても丸なるばかりです。今回はすごく参考になりました。 有難うございました。今回初めて視聴しまして、今後の動画を楽しみにしています。よろしくお願いいたします。

[@mohishi9400]

「揉み込む」感じをヒント頂きました試してみたいと思います。

[@user-px4go3ix8b]

勉強になります。思わず自分の動画を見てしまいました。由佳先生の言われるモミと前進とのミックスでした。お手本を思い出しながら明日打ってみます。いつもありがとうございます。

[@user-th2md5om7k]

勉強になりました！ ありがとうございます！

[@user-fe5wv1zv7d]

蕎麦打ち初心者です。 いつも拝見させて頂いております。 なかなか上手になりませんが蕎麦うち続けて見ようと思います。 よろしくお願いします。

[@hank5677]

🔴とても参考になりました👍 🧑🏻‍🦰ありがとうございました。🌈

[@ikkokuya]

とても参考になりました！感謝！

[@ko_ko_ro.ke_i_ko.9282]

✨👏✨ｳﾝｳﾝ✨わかりましたﾄ〰ｯﾃﾓわかりやすいです🙌

[@user-ln2qg3xe4w]

有難うございました。四つ出し作業は肉分けも意識した場合に手の当てる位置等今一つ解りません。

[@ykatayama777]

いつも拝見しております。四つだしで幅を決めるのやり方真似させてもらってます。角は出るですがそれなりに薄くなるせいか角が極端に薄くなり破れてしまいます。角の先端を薄くならないようにするコツあれば教えてください

[@sohoservice]

参考になります。しかし、円形に延ばすところが、複雑な形になっているのが現状で、まず真円に延ばせるようになってからの課題ですね。

[@user-bl2fi5ez3x]

今まで、ゆかさんの、動画は知りませんでした、今日、偶然見つけた、、私も、同じ様に打ち増す、此れが無駄なくいいですよ。

[@user-fm1zp8xe8k]

棚橋さん教えて。 62歳から蕎麦打ち始めた初心者です。水回ししてこねが終わり、のして蕎麦が薄くなると端が割れてきます。 水の入れ過ぎで柔らかくなりすぎないかと思いつつ、打っております。動画を拝見していますがある程度柔なくても良いのですか。？端が割れると行くことは、もう少し加水してもいいでしょうか？ご移動いただければ嬉しいです。

[@user-ou5kg3iy5z]

いつも勉強になります！ 質問です。 今回は粉、何kgですか？

[@user-vu4gj7qe7f]

コメントありがとうございます🙏 この動画は１ｋｇだったと思います😌

[@user-sn3ph2nt1j]

とても参考になります。教えてください。四つ出しをするとき、麺棒に巻き始め側と巻き終わり側が開いたとき、左右対称にならずに巻き始め側が伸びすぎています。何故でしょうか?力の入れ具合ですか?

[@fuwafuwamocomoco]

四つ出しのときムラができてしまうのでどうしたらいいのかなぁと悩んでいたら この動画が出てきました♪ただ押すだけじゃなくてモミモミ前後にコロコロするんですね＾＾

[@user-fj9re7ik5x]

由佳師匠、ありがとうございます。 まき棒の巻き付け具合は伸びを意識して変えますか？ 最初の四つだしは緩め、あとはピッタリとか。

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊✨ いえ、そんな器用なことはしていませんよ❤️結構最初からぴったりめだと思います！

[@user-fj9re7ik5x]

ありがとうございました力の入れ加減が悩ましいです😣

[@shogo1961]

とてもよくわかりました。 ありがとうございました。🙇‍♂️ ところで、高橋名人がそばを打ちながら、薄く延ばさないと細く切れないと言われているのですが、薄く生地を延ばした方が細く切りやすいのでしょうか?

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます✨ そうですね。厚みがあると、切り幅が細くても断面が長方形になって、結果太い麺になってしまうので、切り幅と同じ厚さに延すのがいいとおもいます。 高橋名人の場合は1.2mmまで延ばしているんだと思います😊

[@user-iu3tr5wq3g]

いつも有り難うございます。 以前に四つだし終了でほぼ幅も出してるとの事でしたが、自分も同じ様にやってるつもりですがw微妙に幅が足りない時があります。時短目標ではやはり四つ出しと幅出しを同時に終えたいのですが、その場合はやはり丸出しの大きさで決まるのでしょうか？四つ出しを繰り返して幅出しした方が良いでしょうか？

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 私の場合はどっちかと言ったら、四つ出しで幅を決めているかもしれません。（←無意識www）どこかの動画で、麺棒よりちょっと生地を出すのが私のベストなので、それを目標に四つ出ししています！勿論丸出しの時点でそれを目標にして延ばしています。