私の蕎麦打ち～2022年version～二八蕎麦 1.5㎏ 由佳流蕎麦打ちポイント解説付き

[@takaneruby]

私は一本棒で最後まで丸く延すやり方ですが、麺体に与えるストレスをできるだけ少なくするという考え方は同じですね。それが美味しい蕎麦につながるのだと思います❤

[@sachan819ruchan723]

一連の流れ動画、とても勉強になります。いつも延しでおかしくなるのでよーく見て勉強します？

[@bypassG3]

蕎麦打ち十数回の素人です。　仕事では、この大きさで打ってるんだろうな、無駄一つ無いね。 粉と水を混ぜる部分は、いつもと違って見せる要素入れたかな？ それともこの部分は、それだけ慎重にする部分かな？

[@へでなしまー]

今日もあっという間に見てしまったよ。菊練りからへそ出しまでマジックみているようです。

[@大好きそば]

棚橋さんの動画は見たいと思う場所が私にとってはとれているのですごく勉強になります。動画を知ったのは昨年の秋頃でしたがすべて拝見できているかはわかりませんが勉強させて頂いております。 北海道なので今日行こうと思って行ける距離ではありませんがいつか食べに行きたいと思っています。

[@padelleekatane2884]

たくさん覚えています。ありがとうございます。一つ聞きたいですけど。十割蕎麦を切るたびに折り目も割れます。どうしてですか？生地は大丈夫だと思いますけど生地の問題か、包丁か？実はいいものではなくて、小さくて、安い包丁です。二八ならこういう問題はなくて、ちゃんと長い麺が出来上がります。

[@タツオ-h9p]

いつも勉強させていただいてます。できないけど真似してやってみます。

[@篠キヨミ]

今日も美味しかったです(⌒‐⌒)

[@洋一冨田]

蕎麦打ち初心者です。計1kgを打つ時、縦、横それぞれ何cmにすれば良いのでしょう?

[@北敏男]

5:19

[@masa2323]

蕎麦打ちは奥が深いですね、いつ見ても素晴らしい。リズムが大切だと思うのですが、打つときに音楽聞いたりしてますか？僕は音楽ないと集中出来ないタイプなんですよ、お蕎麦もその時の味になる様な気がしてね、今回の様にジャズ的な味がする様な⁉️

[@生粉打ちそば禎]

解かりやすい解説を読みながら拝見しました。ほぼ自分とは真逆の打ち方なので、何故自分はこう打つのか？と自問自答してます。いつもありがとうございます。

[@洋一冨田]

たたむ前の寸法です。

[@棚橋由佳のおそばちゃんねる]

コメントありがとうございます😊 1kgの蕎麦生地の大きさ〜一体何cmに延ばしているの？〜 kzbin.info/www/bejne/ooa5eHufoZKYiLM こちらの動画でご確認いただければ幸いです❤️