¿Qué es el miso, y cómo se hace? El mejor condimento de Japón | Robert Ruiz

Quieres saber lo que es el MISO. Aunque mucha gente ha oído hablar pensando que es una planta o una especia, el miso y sus derivados son unos de los ingredientes fundamentales de la gastronomía asiática. Através del koji y legumbres o hidratos podemos obtener uno de los mejores potenciadores de sabor más fantásticos.
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[@sakarbik7535]

Muy interesante y útil 👏 Saludos desde Argentina 🇦🇷

[@Gmartinloria]

Umami!! Es el sabor mágico que tiene el miso b y varios de los fermentaciones

[@franciscoperezrodriguez460]

donde puedo ver la cantidades y modo de preparación???

[@gabrielaagostinelli5991]

Buenísimo la forma en qué las legumbres sean alcalinas enzimáticas aporten minerales vitaminas y aminoácidos esenciales

[@lovferments]

si!!

[@c.alejandra4340]

@@lovferments puedes hacer miso a partir de miso ya echo?

[@mariaeugeniaaguirredeirion9285]

buenas noches! me encantó el vídeo, muy bueno! una consulta, compré miso en una dietética y quisiera saber cómo se conserva, en heladera o a temperatura ambiente? Gracias!

[@freddy79650353]

según dice en el sitio del Dr Mercola se puede experimentar, yo mezclé la soya licuada cocinada y enfriada con una porción de kéfir de leche, y ya quedó fermentada en tan solo dos días wow (le agregué sal rosada y pimienta cayena para proteger)

[@javisierra1517]

Y qué tal el resultado?

[@raisaromero5973]

Gracias gracias gracias!!

[@lovferments]

Encantado de poder mostrar un poco de lo que hacemos!

[@gabrielamoran5666]

Me encantó

[@lovferments]

Muchas Gracias!!

[@pato6245]

Mola mucho tu canal 👍

[@lovferments]

Muchas Gracias!!

[@Thebirdfreestudio]

Buenas tardes, me he encantado el video y me gustaría hacerlo a mi también. Me podría decir si saber si hay algún sitio donde pueda comprar solo las esporas Aspergillus oryzae ?

[@joacosaggese3911]

Hola buenas! Podría hacer miso utilizando otro que ya he fermentado ? A modo de backslopping? Sin utilizar kogi en la mezcla. Gracias !

[@EstherVeganaMadrid]

gracias :)💖

[@lunamatsumoto8089]

Hola buenas tardes muy interesantes sus cursos, pregunta pueden ser online?

[@seba7663]

Gracias

[@Guzman2244]

estoy iniciando a prepara sopa miso, compre un miso por internet, una vez que lo abrí para preparar mi primer sopa, refrigere el miso, es correcto refrigerar una vez abierto?

[@lupejimenez1107]

Que maravillas y como se sentirá al ver crecer esos fermentos

[@javisierra1517]

Una vez listo el miso, cuánto tiempo de almacenaje tendría y dónde se debe guardar? Gracias!

[@perwetano]

Mmm que rico de garbanzo!!! 🏅💎👏

[@maripili1798]

puedo poner al arroz un poco de miso como sustituto del koji?

[@KattallyM]

Cómo es la preparación? Desde cero! Por favor 🙏 Es un alimento muy sano, según lo que sé.

[@venanciavillalba1997]

Más información porfavor gracias Espero 🙏

[@montehermana]

Hola. Y, ¿Dónde se consiguen las tales esporas?

[@curivo8]

Gracias por el video siempre me habia preguntado como lo preparan

[@lovferments]

En este canal te enesñaremos todo sobre fermentados

[@cineural]

se puede hacer miso con otro miso? como se hace con el yogur

[@maialenmenayasaraiva6665]

Se puede hacer miso a partir de uno ya elaborado ?

[@arikbrailof3013]

pregunta ? el vinagre de manzana no pasteurizado y organico es probiotico?

[@piun020900]

donde se compran esas esporas?

[@guillermovalerorojas5511]

He visto algunos sitios en el que adelantan el proceso del miso con una yoghurtera, consiguiéndolo en pocos días, sin tener que esperar tantos meses ¿El resultado es similar? Muchas gracias por el vídeo y espero la respuesta.

[@lovferments]

Si! Aceleras procesas enzimáticos con calor! igual que el garum!

[@guillermovalerorojas5511]

@@lovferments Perfecto, muchas gracias y enhorabuena por el canal!

[@psitranspersonal]

Koji. Donde lo consigo o si 0uedo meterles otro tipo de fermento¿

[@richardgonzalez9566]

Hola Robert, tengo un miso de judías negras fermentando hace 2 meses, al destaparlo tiene un olor fuerte entre acetona y alcohol, es normal? Enhorabuena por tu canal!!

[@alvaromayordomo3667]

No, tíralo

[@rosea6643]

Tengo uno sellado que compré hace años😢 como puedo saber si aún sirve?:(

[@humbertovillegas465]

Cómo se consigue el MISO en cali Colombia?

[@paualcala2721]

Cuando caducan sin abrir y una vez abierto?

[@WdeWilly]

Me encanta el miso

[@lovferments]

todos amamos al miso cuando lo conoces! un saludo!!!

[@seleneminesvasquez6996]

Hay que invidia !!! Quisiera probarlo!!!😓😓😓 no se encuentra en PERÚ!!😭😭😭

[@aledr713]

luego de prepararlo cuanto tiempo debe transcurrir para utilizarlo?

[@lovferments]

Los misos más jovenes suelen tardar unos 3 meses antes de consumir!

[@matiasmoreno8094]

Hola buenas tienes el nobre de las esporas en específico del miso, tempeh y natto? O son distintas? Y disculpa otra duda tú conoces el nombre de las esporas para inoculación su nombre de todas ella en especifico. Encanto tu vídeo y la buena onda en ella si pudieras ayudarme te lo agradecería saludos ojalá ver las vídeos.

[@lovferments]

Buenas son completamente distintas!

[@ivanymiriam2638]

👍

[@RosaERomero-co6ml]

Buscando como hacer Miso ahora que ya sé prefiero comprarlo porque no entendí 😮😮.

[@elbicho4851]

Grande Wismichu

[@fatimaelizabeth130]

Hola, disculpa tengo una duda, hace un año compré un shiro miso pero no lo he preparado y se ha vuelto muy oscuro ¿cómo puedo saber si todavía sirve y cuánto dura? Gracias.

[@lovferments]

No hay problema, duran muchísimo tiempo!

[@yeseniagutierrezbustos1582]

❤❤❤❤❤

[@daniortiz9536]

Hola Robert, genial tu video! :) Queria hacerte dos preguntas: - La proporcion de legumbres/koji, es 50-50? - Por otra parte he estado mirando varias recetas, incluso recetas japonesas, y en todas varia el porcentaje de sal, he visto recomendar desde un 5% de sal, hasta un 24%. El porcentaje depende de tu gusto siempre que pase del 5%? O afecta a la calidad del miso?

[@lovferments]

Buenas! 1- Depende! las proporciones pueden variar. 2- La sal depende de la cantidad de tiempo que se va añejar, un miso joven es un 5% los misos más viejos 10% los que llevan más de ese tiempo son maduraciones igual que los garums pero vegetales

[@daniortiz9536]

@@lovferments Ahora me cuadra lo de la sal. Ire probando distintas proporciones entonces. Gracias por la respuesta y animo con el canal!

[@2009ambika]

Hola buenas!! Me encantaría hacerlo peeeeero te soy honesta. Pienso que para hacer algo, hay que hacerlo bien con dedicación y disciplina y si no, mejor no hacerlo y el factor tiempo no está presente a mi favor y además soy un tanto bruta así que prefiero comprarlo. Te dedicas a vender tus productos? Si es así pues genial! Cómo y dónde? Y si no, puedes recomendarme algún sitio, alguien que se dedique a vender productos fermentados artesanal, alguna marca? Mi interés principal en que sean artesanal, es porque los que se venden en las tiendas, la gran mayoría están pasteurizados y es difícil conseguir que no lo estén. Vivo en Madrid Muchas gracias! 😉

[@adrianabravo121]

Entonces.....como se haría....

[@julioperez9638]

Sera que se puede remmplazar el koji por levadura de fermentacion de cerveza

[@maripili1798]

no es lo mismo lamentablemente

[@luisasanchez4673]

Dónde se consigue esa espora u hongo? Gracias

[@lovferments]

Por amazon mismo puedes conseguirlo!

[@BoaventuraMannfredCalibosJrRoc]

Y cuánto tiempo dura sin echarse a perder?

[@xscxrxncxnxs4035]

Has probado de hacer de cacahuete? Buen vídeo!

[@lovferments]

Complicado. tiene demasiada grasa

[@xscxrxncxnxs4035]

@@lovferments Cierto. Solo puse lo del cacahuete como trampa pensando en que me dirías que no es una legumbre! cuando si que lo es. no es un fruto seco.

[@lovferments]

@@xscxrxncxnxs4035 Lo importante para hacer miso es de que % de grasa, proteina e hidrato está compuesto. Y de por normal vamos a buscar cosas ricas en hidratos de carbonos complejos con poca parte proteica y casi nada de grasa. Un saludo!

[@lenamalena3960]

Gentee ayudaaaa porfa!! Alguien sabe si puedo reproducir el miso como si fuera una madre? O sea: hacer una pastita de legumbres y agregarle un miso que compré? Y esperar a que fermente??? Gracias ♡

[@lovferments]

Imposible! el miso se hace apartir del koji! no puedes replicarlo!

[@lenamalena3960]

@@lovferments uufa :( muchas gracias!

[@jorgelozano8903]

Pero Aspergillus es un homgo, y el proceso se lleva a cabo por lactobacilos, no por hongos.

[@mandysolarte2883]

Qué dijo que no dijo? 🤔

[@alejandralemus370]

wismichu también es cocinero ?

[@josebaidal7004]

😂

[@maldojito6618]

wimichu panadero

[@adolfomacedosilva5171]

Dios de Dioses... ZENZEN, WAKARANAKATA.

[@axelmoran7179]

Que clase de Wismichu es este?

[@koboldjager2296]

wtf wismichu que estás haciendo acá?

[@luzdaryrodriguez3623]

No dices cómo se prepara 🤔🤔

[@amilcarcandioti9562]

Hoooombre wismichu

[@nikodemo532]

Pobre combucha, pegándole la luz con lo que le mola la oscuridad

[@ramonaantunez1020]

Uno busca saber cómo se prepara, el paso a paso , no tanto pla pla pla

[@gerssonaldairmarinoperalta5531]

*inocular, infectar nunca

[@mundosparalelos7360]

Y en que Walmart compro el hongo, o se lo quito a la uña de mi abuela

[@guayabita223]

Jajaja enserio? Pues claro que debes quitaselo a tu abuela

[@Asesindark]

wismichu?

[@po9969]

Yo creía que los misos eran unos charlos que se daban en templos religiosos a los cuales acuden los personos a escuchar una y otra vez lo mismo y, al salir, y sin poder remediarlo, hacen exsactamente lo contrario a lo que en los misos se ha predicado. AMÉN, digo... AMENO.

[@mabelnunez9978]

😂😂😂😂 excelente!!