【全素甜點】高級感！無花果水晶慕斯蛋糕｜How to Make Vegan Fig Mousse Jelly Cake｜純素食譜｜ASMR

為我們打打氣：www.buymeacoffee.com/agreener...
完整食譜 full recipe：www.agreenersoul.com/recipe
Instagram： / a.greener.soul
--------------------------------------------------------------
材料 Ingredient:
製作份量：14cm圓型模 x 1個
總共需時：4小時
海綿蛋糕｜SPONGE CAKE
10g 黃糖 Brown sugar
30g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
10g 玄米油 Rice bran oil
25g 低筋麵粉 Cake flour
7g 玉米澱粉 Cornstarch
6g 檸檬汁 Lemon juice
¼ tsp 泡打粉 Baking powder
⅛ tsp 蘇打粉 Baking soda
少量 海鹽 Sea salt
豆腐慕斯｜TOFU MOUSSE
150g 嫩豆腐(已排水) Silken tofu (已排水/Drained)
35g 砂糖 Sugar
16g 檸檬汁 Lemon juice
15g 無味椰子油 Odourless coconut oil
100g 椰奶 Coconut milk
¼ tsp 洋菜粉 Agar-agar powder
少量 香草籽醬 Vanilla paste
少量 海鹽 Sea salt
水晶果凍｜JELLY
6g 全素果凍粉* Vegan jelly powder
30g 砂糖 Sugar
240g 水 Water
4pcs 無花果 Fig
*台灣盈發的全素晶亮果凍粉，透明度高，口感有彈性，可用3g洋菜粉代替
---------------------------------------------------------------
常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/pr/wholesome-org...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/pr/nutiva-organi...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...
玉米澱粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
杏仁粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
蘇打粉：hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/pr/navitas-organ...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/pr/simply-organi...
---------------------------------------------------------------
時間軸 Timecode:
00:00// 開首｜Intro
00:09// 準備 I｜Preparation I
01:01// 準備 II｜Preparation II
01:31// 海綿蛋糕｜Sponge Cake
04:12// 豆腐慕斯｜Tofu Mousse
06:12// 水晶果凍｜Jelly
---------------------------------------------------------------
器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
---------------------------------------------------------------
a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #moussecake #jellycake #無花果 #慕斯 #ASMR #4K

[@agreenersoul]

終於來到第50個食譜了！ 大家可以換成其他水果，例如草莓、芒果、綜合水果，好看又好吃呢！你會放甚麼水果呢？ ^^ 無花果水晶慕斯蛋糕放在冰箱冷藏，可以保存3天。

[@imkate0622]

紅色火龍果

[@agreenersoul]

也是我的最愛！😍

[@bunnee75]

哇！惊喜+高级❤️❤️❤️

[@mm891332]

太美～

[@sunnywong4903]

太好看了吧！不吃素食也想做看看！趁粉絲不多之前秒訂閱起來！

[@user-kf1uw7xp2e]

非常感謝您

[@sophieinuch8913]

成品跟整部影片都是藝術品呀！謝謝分享這道食譜～

[@agreenersoul]

謝謝你的讚賞😍 可以嘗試做一下～

[@ricekuo853]

好美，好像藝術品！

[@agreenersoul]

謝謝你☺️

[@QQ926]

高颜值的蛋糕，纯素的😍👍🤩如果做，我会放草莓🍓，奇异果🥝就综合起来吧😋😋😋

[@minamyau]

除了成品精美,影片也做得好優雅好療癒🥺一看再看想馬上自己動手來做！謝謝你們用心的分享🙏🏻💜

[@agreenersoul]

非常感謝☺ 來試試看吧！做好也可以在ig tag我們 ；）

[@sandyly2687]

Wow 😍😍

[@marukoochan2380]

👍💓靚到彈起💦!

[@agreenersoul]

感謝你😍

[@lindo8770]

好漂亮！感謝你們分享那麼多純素甜品！好奇無花果跟豆腐一起會是什麼味道🥳🥳

[@agreenersoul]

這個豆腐味也不會很強，加起身是很清新的效果 希望你喜歡😃 也期待你試做後的分享

[@jinnywu3840]

請問慕絲部分的洋菜粉，可以換成用果凍粉嗎？

[@eat_su_c]

太可愛了，想問中間的慕斯會有很濃的豆味嗎

[@agreenersoul]

加了適量的檸檬汁，可以中和豆味，吃起來比較像乳酸的味道，豆味不太明顯 如果檸檬汁份量不夠，豆味就比較明顯

[@albeechang3886]

好美的蛋糕～～謝謝教學 請問慕斯的部分沒辦法凝固，脫模就垮掉了，什麼原料的比例需要多一點呢

[@agreenersoul]

謝謝你☺️☺️ 不同品牌的洋菜粉的凝固力可能會有不同，可以多加一點試試看。

[@user-bm1om5uq2r]

洋菜粉加熱完需要方稍涼再加到調理機一起打嗎?

[@agreenersoul]

洋菜的凝固溫度比較高，放置在室溫也很快凝固 ，建議趁熱加到調理機 調理機裡面的材料溫度較低，加熱好的椰奶加進去，整體溫度也不會很高，可以直接攪拌 不過每家調理機也不同，可能要視乎你的機器功能

[@sylww8280]

亲。。在5.51倒入莫斯过程很担心会流出来😁偶还没试过用这款模具所以就好奇问问😄

[@agreenersoul]

哈哈😄 這種慕斯圈用途很多，可以烤蛋糕、做慕斯，收納省空間，脫膜也方便，我自己也很常用呢！

[@kurobear0u0]

請問嫩豆腐係咩牌子同埋應該點隔水同隔幾耐？謝謝🙌🏻

[@agreenersoul]

我們使用百福的嫩豆腐，其他品牌都可以 把嫩豆腐放入熱水中，以小火加熱5分鐘 再把嫩豆腐放在過濾網，蓋上廚房紙，再放上一點重物，靜置30分鐘 完整食譜：www.agreenersoul.com/post/vegan-fig-jelly-mousse-cake

[@beebee9821]

你好，請問如果想做一個20cm大的蛋糕，分量要多多少？謝謝你～

[@agreenersoul]

可以嘗試把份量 x1.5 😉

[@chchin2104]

请问普通果汁机能打出那个效果吗？

[@agreenersoul]

可以的 😉

[@bunnee75]

请问果冻粉可不可以被吉利丁取代。如果可以的话，是否分量也一样？

[@user-tt6ko1yz1z]

吉利丁是葷食，不可用。

[@ariell1317]

吉利丁是葷食，吉利T才是素的

[@agreenersoul]

吉利丁是動物性材料，你可以按照個人的素食程度自行決定是否要放 如果要用吉利丁，用量可按照它的使用說明

[@luyulu7975]

請問烤蛋糕的模具是幾公分，換成 14公分慕斯不會流出來嗎？

[@agreenersoul]

烤蛋糕的是12cm 換成14cm的話，等同整個慕斯蛋糕的大小，蛋糕片會比較薄，而慕斯不會流出來的。

[@user-fc8xw1ud6e]

請問洋菜粉是什麼？有其他可取代嗎？

[@agreenersoul]

洋菜粉Aga-agar powder 是從海藻提煉而成，是天然的植物性凝固劑，在這個食譜我們建議使用洋菜粉。洋菜粉在一般烘焙材料店可以買到

[@myfavorite1985]

請問無味椰子油在哪裡可以買到？如果是在iherb上面有推薦的嗎？

[@agreenersoul]

我們使用Nutiva的無味椰子油，在iherb上買到，質量不錯而且價錢也不高

[@myfavorite1985]

@@agreenersoul 謝謝分享

[@melodyang8841]

請問我的模係6寸 咁材料應該加幾多？

[@agreenersoul]

可以嘗試把份量 x1.1倍

[@a32464636]

台灣都沒有賣新鮮的無花果......只有賣果乾，看起來好好吃。綜合水果應該很可愛，什麼水果都吃的到

[@toyoru3199]

台灣買得到！！！ 我每年都有買 有小農在種 很好吃👍🏻

[@a32464636]

我去找找

[@agreenersoul]

那就太好了！我們現居香港，有時候不太確定台灣哪裡有賣呢 感謝你的回覆

[@uouuu130]

台灣很多處有無花果

[@gnat90120]

請問無花果是哪一家的呢？

[@agreenersoul]

我們從超市買到，土耳其的無花果

[@KimKim-km6pk]

請問去哪兒買到果凍粉？

[@ariell1317]

烘培材料行可以買，有些傳統市場也有賣

[@agreenersoul]

我們在香港的烘焙食材店買到，也可以在hktvmall 或shopee 網站購買；）

[@kazuko_00]

請問用洋菜粉代替果凍粉，口感或呈現上效果會有什麼不同呢

[@agreenersoul]

果凍粉的口感柔軟有彈性，口感界乎吉利丁(Gelatin)與洋菜(Agar-agar)之間，而且透明度高。 如果用洋菜粉代替，口感是爽彈，顏色呈半透明。

[@shanesys1114]

請問有其他油可代替玄米油嗎？

[@agreenersoul]

可以用其他味道清淡 和耐高溫的植物油，好像葡萄籽油和葵花籽油都可以

[@shanesys1114]

還有， 老師，我對椰子油過敏，有其他能代替嗎🙏🏻🙏🏻

[@agreenersoul]

可以用其他植物油，因為椰子油有幫助凝固的功能，換成其他油 可以稍微多放一點洋菜粉 ；）

[@christinayap9209]

恕我无知🙈无花果的皮是可以吃的吗？

[@agreenersoul]

洗乾淨可以的～

[@christinayap9209]

@@agreenersoul 好哒谢谢你！你做的超漂亮的

[@agreenersoul]

🥰🥰 謝謝你 可以來試試喔