【全素甜點】藍莓優格慕斯杯｜How to Make Vegan Blueberry Yogurt Mousse｜食譜｜ASMR｜4K

[@niyang46]

謝謝你們這麼無私的分享你們所研究的，網頁上的食譜完全看得出來你們的用心！很感動👍🏼

[@agreenersoul]

謝謝你的鼓勵😊 希望可以分享給大家，讓更多人嘗試製作💪🏼

[@agreenersoul]

放在冰箱冷藏，可以保存3天。 先把無糖豆奶煮到濃縮，把部分水份煮走，可以避免優格基底排水，使慕斯杯底出現一層水，影響口感和外觀。 官網食譜還會提到打發全脂椰奶的注意事項😉

[@xushang350]

真是造福人群 善事ㄧ件 吃素的人有福了 感恩發心製作的朋友🌈☀️😊👍

[@agreenersoul]

謝謝您☺️🙏🏻

[@mochaiscream]

Hi，请问不用椰奶可以用腰果奶代替吗？

[@jessylin5340]

試做了之後有些問題想詢問～ 1.果醬：藍莓、檸檬汁、砂糖先靜置30分鐘的原因是什麼呢？ 2.優格基底： 1）豆奶要煮到濃縮，大概是需要煮多久呢？煮了好久，反反覆覆倒出來試有沒有到達濃縮的量😅 2）豆奶煮過後，會有一層結皮，是不是需要濾掉呢？ 3）冷卻後才加入檸檬汁和椰子油，大約要冷卻到幾度呢？需要冷卻到原因是什麼呢？ 3.優格慕斯： 1）打發椰奶的程度是全發嗎？ 2）椰奶冷藏一晚的用意是比較好打發嗎？ 3）冷藏後的椰奶打發過程中，剛開始有變硬，但再多打幾下就又變回水狀，是因為打發過度？還是因為室溫太高影響呢？ 4）沒有打發成功的椰奶，可以再冰回冰箱冷藏後，隔天再打發一次嗎？ 4.除了冷藏保存外，可以冷凍保存嗎？如果可以，冷凍可以保存幾天呢？ 謝謝～～

[@agreenersoul]

Hello你好! 果醬： 靜置後藍莓可以更容易釋出果汁煮軟 基底： 大概煮5-10分鐘就可以變濃稠 結成豆皮攪拌一下就會化掉 冷卻到室溫才加檬檬汁 質地會更穩定 慕斯： 打發到7分發就可以 冷藏一晚可以幫助打發 不同品牌的椰奶會有影婚 我使用佳樂牌椰奶可以很穩定打發～ 沒有打發成功的椰奶 如果還是順滑沒有變粗糙打過頭的 都可以冷藏再打發起來 不建議冷凍 ☺️ 希望對你希幫助！

[@jessylin5340]

@@agreenersoul 非常感謝你的回覆☺️明天再來挑戰一次💪🏻

[@gaofeiqin130]

感谢付出，纯素甜点🍮也可以那么美味👍

[@agreenersoul]

謝謝你😊 純素甜點一樣可以美味又好看呢！

[@DJ-jt1ij]

hello 請問這個優格為啥不用➕菌？謝謝

[@劉耶倫]

一般版的慕絲加的都是加奶油奶酪(cream cheese) 而國外的起司有2種作法~1加乳酸菌、2加檸檬汁,不管哪種目的都是凝結乳蛋白質使其結塊,再整形、壓實脫水、發酵變成固狀起司。作甜點的cream cheese追求入口即化,做法只到凝乳階段即可~ 配方中的基底是用豆漿取代牛奶+檸檬汁=理論上應該叫奶油奶酪(cream cheese) 但我有用自製優格做成慕絲,本身就有凝固力不需要加椰子油,健康順腸又好吃

[@kinkilui4260]

請問椰漿雪了一晩變固體，可直接打發還是變液體才打發？

[@agreenersoul]

直接打發就可以～

[@張菁蘭-s9n]

請問冷藏一晚後整體而言還是有些水水的，這樣是正常的嗎？口感上有點沙沙的感覺，是椰子油的部分沒有攪拌均勻嗎？謝謝你唷

[@agreenersoul]

可能是椰子油沒有攪拌均勻，攪拌好做成功的話，應該是軟滑順滑的口感 加入椰子油時，如果溫度太低（特別是在冬天），椰子油會凝固起來，難以拌勻。如果有這個情況，可以在盆下隔暖水，保持椰子油是液體狀下操作

[@nianyu4436]

藍莓果肉一定要濾掉嗎? 加在一起做可以嗎

[@agreenersoul]

不過濾都可以，不過濾會有些果籽和皮屑在蛋糕之中，但不影響味道 😉

[@monica-mochiyun5419]

請問無味椰子油可以換成玄米油嗎？

[@agreenersoul]

椰子油在低溫下呈固態，因此可以幫助優格慕斯在冷藏後得以凝固。而玄米油或其他植物油在低溫冷藏也是保持液態，因此不能幫助凝固，所以不能以玄米油代替無味椰子油呢。

[@monica-mochiyun5419]

@@agreenersoul 謝謝你!!❤️

[@李雪芬-d5n]

請問無味椰子油在那有得賣

[@agreenersoul]

一般在大型超市可以買到，或者在iHerb的網路上都可以買到

[@風谷-t1b]

請問打豆奶的是什麼機器呢？

[@agreenersoul]

優格基底的部分，我們使用電動攪拌捧(均質機)，優格慕斯中打發椰奶的部分，我們使用電動打蛋器

[@風谷-t1b]

@@agreenersoul 好的，謝謝你。

[@ausharon5185]

請問全脂椰奶是什麼牌子呢？😀

[@agreenersoul]

我們使用佳樂牌的全脂椰奶，其他牌子都可以，使用脂肪含量高於20%的椰奶比較容易打發。 打發椰奶的要點，可以在官網看到 www.agreenersoul.com/post/vegan-blueberry-yogurt-mousse-recipe

[@屁桃-z9s]

可以直接買市售優格嗎？

[@吳孟哲-u4q]

優格不是vegan

[@阿囉哈-e9s]

可以自己用豆漿做優格

[@YUJUN3333]

請問優格基底是自製的嗎？

[@agreenersoul]

優格基底也是自製的，在影片中01:42-03:33是優格基底的部分😉

[@dancinggingerbread5796]

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