Qual termômetro usar?

[@walmlab-laboratoriodemetro6447]

Parabéns pelo vídeo. Sou gerente técnico do Walm Lab, laboratório de metrologia científica em Canoas RS Fazemos a calibração dos dois tipos de termômetro em nosso laboratório. Se me permite, vou complementar a informação. O termômetro de espeto não pode ser colocado dentro do forno sob pena de danos irreparáveis, tanto na bateria quanto no instrumento. A temperatura máxima medida pela haste, não é a mesma suportável pelo circuíto eletrônico, display etc. Os dois tipos são digitais, pois tem display indicador da temperatura. O princípio de medição é que muda. Um é com sonda de contato tipo espeto, que tem um sensor na ponta. O mesmo varia a resistência em função da temperatura. O outro mede IR (radiação infravermelho) sem contato, com um sensor radiométrico. É muito importante observar a emissividade da superfície a ser medida. Superfícies pintadas de preto fosco tem emissividade próxima de 1. Superfícies espelhadas ou polidas tem emissividade tendendo a zero. Se medir na cuba de aço inox (que tem baixa emissividade), vai ocorrer um erro na medição. Lembro de uma imagem divulgada no Fantástico. Numa fiscalização da vigilância sanitária, colocaram uma cuba cheia de salsichas no lixo. A temperatura foi medida na cuba e não no produto. Se o dono da carrocinha de cachorro quente soubesse a técnica de medição, poderia ter contestado a fiscal. A solução para medir certo por IR, é pintar um alvo na cuba maior que o cone de medição, com tinta preto fosco. Alguns termômetros de infravermelho tem a emissividade ajustável, outros não. Como descobrir a emissividade do seu alvo? É simples. Meça a temperatura real, com o termômetro de espeto e ajuste a emissividade do IR para indicar o mesmo valor. Obviamente os dois termômetros devem estar calibrados corretamente. No certificado de calibração do termômetro IR, deve constar a emissividade ajustada na calibração. Deve constar também o padrão de corpo negro usado, calibrado radiometricamente pelo INMETRO, ou outro laboratório reconhecido. Lembre-se que o pontinho do laser é somente uma mira. Na verdade, ele está medindo a área de um circulo, que aumenta com a distância. Na dúvida use o termômetro de espeto. Cuidado na higienização do mesmo, para evitar contaminação entre alimentos crus e cozidos. O termômetro de IR não tem este problema. Espero ter ajudado. Um abraço.

[@luiznatividade]

Walm Lab qual o critério de aceitação que usa e TB como analisa a incerteza de medição?

[@ricardorodel]

Bom dia. O Sr. teria como nos indicar modelos ou marcas confiáveis de termômetros? Tanto de espeto quanto digital. Infelizmente o mercado está inundado de produtos e não temos resenhas com opiniões realmente esclarecedoras. Obrigado!

[@anakessia6115]

esse termometro espeto serve para medir tempertura fria dos alimentos? tipo para carne a temperatura das carnes no momento do recebimento?

[@luiznatividade]

Muito bom seu vídeo. Só uma dúvida, quanto a calibração. Como vc costuma definir o critério de aceitação da calibração e também o criteria com a incerteza de medição, incluindo a A e tipo B? Pois calibração sem analisar os resultados e o mesmo que fazer um exame e não ir no médico para interpretar os resultados.

[@mariaestelaaguero6798]

Se esse termômetro não mede a temperatura do corporal, então como está sendo usado para verificação de temperatura em pessoas que vão ao mercado?

[@NutriConsultora]

Não, tem específico para temperatura corporal. Embora o modelo seja parecido.

[@geovannarodrigues1201]

Para medição de óleo quente na cuba da fritadeira, qual seria o mais indicado?

[@NutriConsultora]

O de espeto é melhor para óleo, vai aferir no meio enquanto o laser fica na superfície

[@julianasantos6960]

Oiii Vc pode me ajudar estou na dúvida de qual comprar, para pedir a calda da maçã do amor

[@NutriConsultora]

O de espeto (haste) pois vc coloca ele na calda e consegue saber a temperatura exata. O digital vai pegar só a superfície da calda. (geralmente esses de espeto aguentam até 300 graus.

[@filipebarreto5987]

Qual o correto para aferir a temperatura de uma barra de mussarela?

[@NutriConsultora]

O infravermelho poderá ver a temperatura da superfície da peça (indicado caso estejam lacradas, para mantê-la intacta) e com o termômetro de espeto, inserindo na peça você verá a temperatura do interior da peça (se a peça estiver já aberta e com o termômetro devidamente higienizado)

[@monicasantana8203]

Quais as melhores marcas?

[@alessandramaura3396]

Para medir temperatura do óleo para fritar salgados qual é indicado ? Esse de espeto serve ?

[@geovannarodrigues1201]

É justamente essa a minha dúvida também.

[@Joaovvictor]

Sim

[@fatimamatos6557]

Equipamentos incrui forno ?? o que mais preciso nesse instante é saber se posso conferir temperatura do forno a gás com o espeto...me tire essa duvida por favor

[@NutriConsultora]

Pode verificar, porém os termômetros espeto comuns possuem limite máximo de temperatura. Fornos costumam atingir altas temperaturas que podem danificar o termômetro. Verifique o termômetro adequado de acordo com o que precisa usar

[@andrezaaffonso7492]

Boa noite Como aferir em um freezer com termometro espeto? Abrir o freezer e coloca- lo em seu interior e fechar ou tem outra técnica?

[@NutriConsultora]

Boa noite. É dessa forma mesmo.

[@ricardorodel]

@@NutriConsultora , obrigado pelo vídeo. Você teria alguma indicação de marca e modelos? Tanto digital infravermelho quanto o de espeto? O mercado está inundado de produtos que muitas vezes não são confiáveis. Obrigado!

[@NutriConsultora]

@@ricardorodel eu gosto muito das marcas Delt, Cotergavi e Black Decker. Compro pelo site mesmo.

[@ricardorodel]

@@NutriConsultora , obrigado pelo retorno. Esses que você indicou são infravermelhos ou de espeto?

[@NutriConsultora]

@@ricardorodel eles possuem os dois modelos 👍😉

[@JessicaSilva-yb8vn]

Eu comprei pra fazer caldas de caramelo. Mas não sei usar. Eu devo voltar o espeto lá dentro e esperar quanto tempo pra saber se já chegou em 145graus?

[@julianasantos6960]

No caso é para maçã do amor. Pois faço e queria comprar um e estou na dúvida qual

[@josenildaconceicao3589]

Faça um vídeo mostrando como calibrar.

[@jackelinepaulino7556]

Onde comprar esses termômetros?

[@amandabrasileironatocardos3578]

Preciso comprar um termômetro de espeto para verificar se o pão está assado ,vc poderia me indicar um ,ou qualquer um de espeto dá certo? Desde já agradeço

[@NutriConsultora]

Qualquer um de espeto é suficiente, você consegue verificar a temperatura interna tranquilamente,

[@carlosalexandremiguel1997]

Existe dois tipos de termômetro digital ( o corporal e o industrial)

[@vergiliomorettojunior9575]

o de espeto pode ser usado em forno quente?

[@NutriConsultora]

Para verificar temperatura de fornos o mais indicado seria o de laser, para não danificar o termômetro. Pode haver variações da faixa de temperatura dos termômetros de espeto, mas geralmente a faixa é de -50° até 200°C. Fornos superam com facilidade os 200°C

[@eduardoyamamura3709]

Para medir temperatura do oleo,qual termometro a senhora indica? acima de 170 graus.

[@NutriConsultora]

Eu uso o laser com sensor digital, ele afere temperaturas até 380°C

[@claragusmao2181]

Como faço a calibragem?

[@NutriConsultora]

Para ter validade, você deve procurar uma empresa credenciada que fornecerá um certificado de calibragem, esse documento você deve guardar para apresentar em uma eventual fiscalização.

[@brunob8004]

Muito obrigado pelo compartilhamento das informações!

[@NutriConsultora]

Obrigada por acompanhar e deixar seu comentário, Bruno!!! Grande abraço

[@claragusmao2181]

Para balas baianas qual a temperatura na calda eu uso?

[@vitorsa5271]

Acho que é 145 graus. Quero comprar pelo mesmo motivo kkkk minha calda já queimou duas vezes.

[@MrAloysioguimaraes]

Perfeita sua explicação!! Nada a acrescentar.

[@marisapereira9953]

Estes termômetro começa pelo zero

[@sergiocanesin]

Centro geométrico? E por que raios tenho que usar o centro geométrico? Não pode ser apenas o interior do alimento? Use os termos corretamente e se não sabe o significado deles, não use.

[@NutriConsultora]

Pela sua ignorância não deveria nem me dar ao trabalho se responder, mas vou quebrar seu galho mesmo atrás de um perfil fake. Eu usei o termo correto, inclusive utilizado pela Vigilância Sanitária em seu documento oficial, faça suas pesquisas sozinho e se não sabe, não fale.