Quante specie mangiamo? Con Dario Bressanini

Ho fatto a Dario Bressanini una semplice domanda: quante specie mangiamo? Da qui è partita una chiacchierata con moltissime divagazioni. Abbiamo provato ad elencare tutte le piante e gli animali che mangiamo e di molte di questo abbiamo aggiunto storie legate alla loro biologia, alla loro storia o alla loro preparazione in campo alimentare.
Qui trovate il nuovo libro di Dario, La scienza delle verdure: amzn.to/36UczVi
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Libri che mi sento di consigliarvi in questo periodo:
"Le infinite forme" di Carl Zimmer.
Un'ottima introduzione alla biologia evoluzionistica.
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"Il formicaio intelligente" di Donato Grasso, un libro che racconta il mondo delle formiche insegnando moltissimo sulla biologia, l'evoluzione e l'ecologia.
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"Il giro del mondo in 6 milioni di anni" di Guido Barbujani.
Scritto benissimo, è un ottimi riassunto di tutte le novità sull'evoluzione umana che sono emerse negli ultimi anni.
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Liberi di crederci di Valter Quattrociocchi e Antonella Vicini: amzn.to/2zZmp9G
Consigliatissimo.
Armi, acciaio e malattie di Jared Diamond: amzn.to/2GiLimf
Un must che tutti dovrebbero leggere, il riassunto degli ultimi 10 mila anni di storia con un approccio rivoluzionario per i tempi.
Il mondo fino a ieri di Jared Diamond: amzn.to/2RhREGw
Un confronto con alcune società di indigeni di varie parti del mondo ci mostra che cosa abbiamo perso e cosa abbiamo guadagnato dopo la rivoluzione industriale. Inoltre ci sono degli ottimi spunti su cosa possiamo imparare.
Nati per credere di Telmo Pievani e Vittorio Girotto: amzn.to/2PY9vO1
E' un libro che prova a evidenziare come la nostra storia evolutiva possa determinare alcuni nostri approcci alla realtà.
Questa idea della vita di Stephen Jay Gould: amzn.to/2Q4LNQA
Una raccolta di saggi di Gould che da moltissimi spunti utili per capire l'approccio di un evoluzionista.

[@EntropyforLife]

La playlist dei miei video migliori: bit.ly/32zJawk Qui trovate il nuovo libro di Dario, La scienza delle verdure: amzn.to/36UczVi Il canale di Dario Bressanini: kzbin.info

[@filifluoguardazzi1579]

Giacomo dovresti consigliare a Dario di vedere il tuo video sulle zanzare dato che le vorrebbe sterminare ahhahahahahahaahahahhaahah

[@GeniusChrisDettori]

Io ho contato di aver mangiato 805 specie, contando anche frutti esotici, bacche, fiori, spezie vegetali, frutti di mare, insetti e altri invertebrati (sono in Cina)

[@GeniusChrisDettori]

E i funghi anche!

[@toshirosakata2506]

Il finale mi ha fatto scattare un'idea folle! Giacomo e Dario che invitano Barbero per una disquisizione su guerre, cibo e specie. Sarebbe favoloso. ; )

[@carlodesideriozanella1205]

Sarebbe bellissimo!!!

[@Ermann91]

Ho avuto anch'io la stessa idea! Iniziamo a fare proseliti e magari riusciamo a convincerli a fare un crossover episode

[@giorginaperucca4036]

Geniale!

[@DonTure87]

ne verrebbe fuori un video di dieci ore e mezza......ma penso che lo guarderei comunque :D

[@mauromar1197]

Vi prego fatelo! 😊

[@silviasottile4311]

Durante la intro ho avuto un deja vu, mi hai ricordato Shy nel Breaking Italy podcast con Dario Bressanini stesso 😂 Grande Giacomo, video fantastico 😍😍

[@tommasoterzano5180]

Anche a me😂 In realta è un gran salto di qualità!

[@aleVar87]

Pure io😂😂😂💪

[@maxmaremmazzi4994]

Ogni volta che nel video dicevate qualcosa come "poi adesso chiudiamo perché è durato troppo"/"stiamo divagando" pensavo sempre "no non finite!". Piacevolissima chiacchierata da seguire!

[@alezan023]

a metà del video: “andiamo veloci che poi chiudiamo”😂

[@dusk6159]

Non si poteva assolutamente che aspettare questo commento dopo averla sentita, ahahahahha

[@antoniodonnangelo237]

"Gastronomicamente insulso" mi ha fatto piegare dal ridere 😂

[@danielitadany]

Da aggiugere le rane e le lumache (chiocciole)! :) Mio nonna mi raccontava che da bambina con le sue sorelle e amiche capitava rubassero qualche pomodoro per poterli mangiare crudi di nascosto, perché prima della seconda guerra mondiale si usavano solo cotti. E infatti, quando furono scoperte a mangiarli vennero sgridate perché al tempo si riteneva che crudi facessero male!

[@ilfucagnin]

Un must degli uffici di ogni ricercatore sono i coperchi delle risme di carta usati come raccoglitori

[@Metazenit1]

Bressanini: "Le albicocche sono più buone delle nespole" Giacomo: "CIOÈ DIPENDE" #teamNespole

[@user-pescatore99]

Pov:se si mangiano cibi simili,se ne apprezzano meglio le differenze. Un po come il Brunello e il Montepulciano (quello originale)

[@MrLuca998]

Fa sempre molto piacere sentire due persone 'studiate' discutere civilmente su argomenti così interessanti, avete creato senza fatica un video molto leggero e piacevole da ascoltare (non mi sono accorto del tempo che è passato).

[@der_vur]

"Facciamo veloce e poi chiudiamo" disse al 31esimo minuto hahahaha

[@mastermax6631]

Like ancor prima di vedere il video. Queste collaborazioni sono il sale della divulgazione scientifica sul web che sono felicissimo di veder costantemente crescere. Naturalmente non sale rosa dell'Himalaya :)

[@Eghen]

forza ragazzi, tutti a caccia di scoiattoli grigi

[@Eghen]

@Andrea Fileccia e i maiali muti!

[@ilianceroni]

Morale della favola, se non sai come cucinarlo, friggilo. Funziona anche coi mars XD

[@appigreen1559]

Zio barbascura ci sarebbe stato bene in questo video

[@godhell8039]

Chiacchierata interessante e scorrevole, non ci si accorge nemmeno della durata di quasi un’ora. Dario Bressanini oltre ad essere un grande scienziato e ottimo divulgatore ha anche una buona forchetta! Grazie della condivisione. :)

[@redlawhaunted8452]

Sono un assiduo lettore ed ascoltatore di Dario! È un piacere immenso vedervi insieme! Che spettacolo, siete meravigliosi!!

[@onicrom91]

"Il miglio è meglio" e sono subito flashback delle pubblicità anni '90. Grandi, bella chiacchierata!

[@esyak776]

I funghi! Qualcuno pensi ai funghi!

[@asburgocattoanarcofascista5673]

Pensa che in Svezia in molti posti crescono i porcini a bordostrada e manco li mangiano...come i conigli in Argentina, non li mangiano perché per loro sono più o meno dei topi.

[@nabilbouraya9545]

@@asburgocattoanarcofascista5673 in romania soprattutto, porcini ovunque

[@alfredoticozzi2538]

Vado pazzo per i funghi anche quelli poco consumati, che buono il boletus luridus con la polenta

[@leosarlo8343]

@@alfredoticozzi2538 io di solito mangio delle Tignose Verdognole scottate leggermente in padella

[@patrick19802007]

Un video lungo ma meraviglioso. Interessante, sempre leggero ma mai mai noioso. Ci vorrebbero più persone come voi

[@alfonsogagliardi9273]

Questo video meriterebbe una seconda parte!!!

[@rosarioventicinque4406]

Ci voleva un video di entrambi insieme di questa lunghezza😍😍🔝

[@86laurapalmer]

ho inserito questo video tra i preferiti.. io che sono un'amante del buon cibo e sono felicemente onnivora, posso dire che sentirvi parlare di carne/pesce/cereali/legumi/verdure ecc in maniera così libera e consapevole è una vera soddisfazione

[@kimu1012]

Che bello ascoltare persone intelligenti che chiacchierano e che con il confronto si arricchiscono a vicenda. Un vero piacere.... bravissimi ..

[@emiliocutrona]

Sì ma non potete accordarvi per fare uscire i due video contemporaneamente 😭 e adesso che guardo prima?

[@EntropyforLife]

Prima il suo, che il mio va visto con calma

[@elenapucillo6907]

Incredibile...tra tonni e trote, cavalli e orsi, radicchio e cavoli...sempre interessante. E quando si risale all'epoca romana e al medioevo..comincio ad avere nostalgia e vorrei vedere con voi il prof.Barbero...😍🤗

[@illogillo]

Mi sono iscritto. Ti ho scoperto grazie a questa "chiaccherata" con Dario, che seguo da un bel pò di tempo. Mi sono iscritto anche per un'altra ragione: sei un pescatore sportivo. E per questo ti apprezzo ancor di più. Detto questo, mi chiedo e, ti chiedo: perchè, oggi come oggi, tra molti divulgatori, c'è questo tabù nell'ammettere di consumare,(oltre a frutta, verdura, latticini ed altro che può essere ottenuto in modo "incruento"), anche carne - di diverse specie animali- e pesce. Perchè poi deve essere considerato "tabù" l'assaggiare carne di specie come il cavallo, l'orso, il canguro, il delfino, etc...tanto per fare qualche esempio?

[@daniele_93]

Secondo me semplicemente perchè oggi il vegetarianismo e il veganismo sono così diffusi che dire qualcosa del genere purtroppo equivale a scatenare l'odio di una discreta fetta di pubblico e perdere consensi. Oggi va di moda fare il food blogger o l'instagrammer vegetariano, vegano o crudista, se parli di carne e pesce sei fuori moda o addirittura odiato. E aggiungo, pensiero mio, che per fortuna invece ci sono persone come loro che non si fanno questi problemi

[@TheDanyvai]

Piccolo appunto: vi assicuro che le nespole siciliane mature sono buonissime e spesso molto meglio delle albicocche 😀 So che ne hanno di molto buone anche in Campania

[@LuckeyWlas]

Assolutamente si. Io sono cresciuta in provincia di Salerno col nonno contadino, e vi assicuro che le nespole sono buone eccome.

[@TheDanyvai]

@@LuckeyWlas la cosa bella delle nespole è che di quelle buone le trovi solo "casalinghe" del giardino di casa, poiché è un frutto delicatissimo, dopo raccolto annerisce dopo pochi giorni, o anche dopo qualche ora se viene schiacciato o ammaccato... Per cui non viene commercializzato suppongo perché non sia conveniente in grandi quantità...

[@Paradoxa]

Ahahah intro alla SHY di Breaking Italy, PARA para all'intro dei suoip PodCast

[@EntropyforLife]

Mi sono dimenticato di dire Heyyy

[@Paradoxa]

@@EntropyforLife Oppure sarebbe stata veramente tocco di classe dire "Heuy, gentaglia" .. lì avresti toccato livelli epici di "riferimento"🍀

[@maryellacreations4190]

Fate più video assieme! È stato bellissimo, e rilassante :) Io ho sempre voluto assaggiare i pappagalli; so che in Australia non li mangiano, e non lo facevano nemmeno gli aborigeni. Eppure ho questa curiosità

[@Nicods]

Due curiosità etimologiche su specie che avete nominato. Il fico era talmente radicato in età antico (l'avete nominato tra le pochissime specie di frutta che si mangiava) che ha etimologicamente fatto sparire dal vocabolario delle lingue neolatine "ierum", il fegato in latino, in quanto l'antenato dei fois gras i romani lo facevano ingozzando anatre/oche con fichi per ottenere lo "ierum ficatum", che era talmente famoso che alla fine ierum sparì e l'organo stesso passò ad essere chiamato ficatum. Epatico viene dal greco ed è sopravvisuto come aggettivo, invece il nome latino dell'organo è sparito del tutto (ieratico pure viene dal greco). La pèsca viene dall'estemo oriente attraverso la Persia e difatti i romani la chiamavano malum persica (melo persiana, pomo persiano) e in molte lingue italiane (più conservative rispetto al toscano illustre) è chiamata ancora è chiamata persica, da cui è ovvio che è scorretto chiamarla pésca come avete fatto voi, la pésca è l'atto o il risultato del pescare e viene dal latino pisces, il frutto e l'albero si chiamano pèsco e pèsca, non pésco e pésca. ;)

[@beniaminorocchi]

Ero convinto che la pesca, come l'albicocca, arrivasse dall'armenia. Ora ho la curiosità, mi toccherà passare una mezz'oretta divertente sulla pagina di Wikipedia dei centri di Vavilov

[@Kurremkarmerruk1]

Tutto giusto, salvo che quelli da te chiamàti «lingue italiane» són detti piú propriamente «dialetti italiani», e che un dialetto piú conservativo d’un altro relativamente a certe sequenze fonosintattiche non lo è necessariamente in assoluto. Infatti il fiorentino (cui imagino tu ti riferisca coll’espressione «toscano illustre») è complessivamente tra i dialetti italiani piú conservativi.

[@Nicods]

Il fiorentino è un n dialetto della lingua italiana, il fiorentino illustre è un'altra cosa. Quelle a cui mi riferisco come lingue, ad esempio il sardo o l'italiano meridionale intermedio (che sono quelle più conservative rispetto al latino) , non sono dialetti dell'italiano, come può esserlo il fiorentino, il pisano, il romanesco, ma lingue distinte dall'italiano standard che hanno i propri dialetti, ad esempio il napoletano o il barese sono dialetti, ma non dell'italiano standard, lo sono della lingua italiana meridionale intermedia.

[@alimbrajii3657]

@@Nicods Ma Sandokan, che ho visto. Ma da dove è uscito?

[@Misterwhiters]

Infatti anche nel dialetto siciliano la pesca si chiama persica, nel catanesse pronunciato "pessica"

[@mangobush9672]

Un video con i divulgatori che seguo di più in assoluto è meglio del crossover Simpson-Griffin 🤙

[@dslump]

Sto velocemente recuperando tutti i tuoi video passati, uno più interessante dell'altro, ma questo ...TOP!!!!!!!

[@Ivan_Garbin]

Hai detto che ti piace pescare, c'è forse in piano qualche video riguardante i pesci? Qualche idea: 1. come funziona il cambio di sesso durante la vita (alcuni in mancanza di individui del sesso opposto, altri con l'eta) di alcune specie (tipo orata) e come si è manifestata questa cosa in termini di evoluzione? Lo fanno anche altri animali? 4. La distinzione tra pesci di acqua salata e acqua dolce, e come fanno alcune specie (cefali, spigole) a risalire alcuni fiumi anche per chilometri. 3. L' evoluzione del pesce? si sono originati in mare per poi andare in acqua dolce o il contrario? Saluti dalla Croazia

[@gabrielepizzuti3209]

Finché una specie non è a rischio o non emette grossi impatti ambientali perché no? È un pensiero che apprezzo e sono molto d'accordo Giacomo.

[@tuttomoltosalutare3740]

Tipo per questo? www.ipcc.ch/site/assets/uploads/2019/08/Fullreport-1.pdf facebook.com/photo.php?fbid=10217198862861460&set=a.3789628617057&type=3&theater Ma poi tipo porsi il problema che almeno gli animali superiori (vertebrati superiori ma anche sicuramente altri a psichismo evoluto) soffrono?

[@gabrielepizzuti3209]

@@tuttomoltosalutare3740 La sofferenza fa parte della vita, della catena alimentare. Ogni essere vivente, che sia un batterio, tigre o elefante necessità della morte di un altro essere vivente per vivere. La natura non guarda in faccia a nessuno, la morte e la sofferenza per scopo alimentare ritengo che sia normale, naturale e giustificabile. Sul link che mi hai inviato non posso contrapporre la mia idea perché non mi intendo di ambiente.

[@tuttomoltosalutare3740]

@@gabrielepizzuti3209 "La natura non guarda in faccia a nessuno, la morte e la sofferenza per scopo alimentare ritengo che sia normale, naturale e giustificabile.". Questa è la descrizione perfetta della fallacia logica chiamata "appello alla natura". Significa che usare la natura come modello morale è del tutto ingiustificato (lo dice lo stesso Darwin: kzbin.info/www/bejne/oXXMf3WbhayirZY). Purtroppo è una cosa che va sempre spiegata e ribadita, perché continuamente fraintesa.

[@lisacolatore1388]

Più che altro, finché si garantisce la biodiversità e non ha un grande impatto imbientale, aggiungendoci che bisognerebbe evitare di far soffrire eccessivamente (e inutilmente) l'animale, ognuno dovrebbe essere libero di mangiare quello che preferisce

[@gabrielepizzuti3209]

@@lisacolatore1388 D'accordissimo. Io sarei favorevole a cacciare e pescare gli animali nel rispetto della biodiversità e se gli animali sono allevati possibilmente allevarli all'aperto e non in allevamenti intensivi che fanno vivere gli animali in condizioni orribili.

[@beniaminorocchi]

Piccolo appunto sull'acacia: quello che dici probabilmente può essere vero per il nordest Italia, ma per la realtà che conosco io (l'Appennino tosco emiliano) non è assolutamente un problema. Nel senso, l'acacia c'è e anche in maniera massiccia, ma è un fortissimo colonizzatore di ambienti degradati, come bordo strada e spazi aperti vicino alle case. In un qualunque bosco dell'Appennino non vedrai mai un'acacia, neanche se fai un taglio completo vicino a una strada dove sono già presenti acacie. Questo perché ci sono colonizzatori molto più adatti all'ambiente, come il frassino o il carpino, che nel giro di una decina di anni ucciderebbero le acacie che avessero provato a metterci piede. Se anche ci fosse un bosco di acacia pura, nel giro di poche decine di anni scomparirebbe sotto la pressione, perché l'acacia ha un ciclo vitale più breve delle altre piante, e finirebbe colonizzata. Fra l'altro il frassino necessita di poca luce per crescere, fino a che non diventa più alto delle altre piante e gli toglie la luce uccidendole, quindi questa presenza massiccia che vedi è più un indicatore di un ambiente degradato come può essere la periferia padana che dell'invasività dell'acacia

[@appigreen1559]

Ma infatti il problema è che l'acacia è stata utilizzata un po' in tutta italia come pianta ornamentale nelle periferie cittadine perchè costa poco, cresce molto e non ha bisogno di grande manutenzione. in più quando vengono tagliate, spesso gli operatori non sono formati a dovere ed esperti del settore mi facevano notare che lasciano gli sfalci a terra, non sapendo che da quei rami nasceranno di nuovo tante piccole acacie, uccidendo le specie più "belle" e più delicate che vengono inserite al loro posto. un altro esempio è proprio quello del pino: vengono usati per il rimboschimento, ma quando avanzavano, in tanti Comuni italiani, in passato, si è deciso di usarli per i viali cittadini invece di acquistare piante apposite. Voi sapete cosa fanno le radici dei pini ai marciapiedi, no? ignoranza di chi doveva prendere questo tipo di decisioni...

[@beniaminorocchi]

@@appigreen1559 Sì ma finché si parla di un contesto urbano, il discorso ecologico non ha senso. Per tornare a quello che ho sottomano, dove sto io la forestale negli anni 50 ha rimboschito con il pino nero. Che è una porcata. Però quando la neve spacca i pini, i buchi che si formano vengono occupati dal frassino (che regge bene i terreni acidificati dagli aghi delle conifere) e fa da testa di ponte per il bosco.

[@appigreen1559]

@@beniaminorocchi sono d'accordo: in contesto urbano ha poco senso. È però un'infestante aliena, che fa quello che dice la parola, infesta. E come dicevi tu, basta che ci siano cattive gestioni del territorio per creare problemi

[@francescociabatta]

Ora fai un video con Dario Bressanini e Alessandro Barbero e sarò l'uomo più felice sulla Terra.

[@EntropyforLife]

Ci sto lavorando

[@francescociabatta]

@@EntropyforLife Ah, può durare anche 3h

[@albertino5669]

@@EntropyforLife bonus: Alberto Angela. E crasherai KZbin Italia.

[@Kurremkarmerruk1]

Be’, se ci sarà Barbero, dovrà durare almeno tre ore.

[@manueldulmieri5528]

Bel video, sempre belle queste collaborazioni. Però è impreciso su certi punti: pesa la chiacchierata a braccio, la provenienza geografica di voi due e una conoscenza superficiale in agronomia. Per esempio il discorso che le zucche e zucchine son della stessa specie, cosí come le insalate (lattuga: lattuga sativa, cicoria: cichorium intybus, scarola: cichorium endivia) o il numero di specie animali allevate e mangiate (le faraone? L'anatra muta, biologicamente ben diversa sia dell'anatra che dall'oca? Solo nell'esposizione di sementi di una qualsiasi agraria, per esempio, ci sono più di 30 specie botaniche (specie, non varietà) diverse. Poi i funghi, compreso il lievito. Batteri li mangiamo inavvertitamente dappertutto come detto all'inizio Ma gli acetobatteri sono allevati apposta per trasformare il vino in aceto. Mi permetto di criticare proprio perché vi stimo tantissimo tutti e due.

[@angelofontana9656]

Sui lieviti ed i batteri hanno accennato qualcosa ad inizio video

[@partyloco]

Che bel video, guardato tutto d'un fiato. Dario, sei ufficialmente invitato da me ad assaggiare le Nespole! Ho due alberi splendidi.

[@DavideNoviello]

Video interessante e istruttivo. Dario, un mito che seguo da tempo. Giacomo, sei stato una piacevole scoperta e ti seguo con grande interesse. Una piccola precisazione: dal piccione selvatico (Columba livia) deriva la forma domestica (Columba livia domestica), che include i piccioni viaggiatori e numerose razze ornamentali e da carne, e da questa derivano i colombi semi-selvatici diffusi in quasi tutto il mondo, soprattutto nelle piazze delle grandi città. Il colombaccio (Columba palumbus) invece è una specie a sè, tipica delle foreste, ma che si è adattata anche all'ambiente urbano, tanto che spesso le due specie, piccione domestico e colombaccio, convivono in molte nostre città.

[@ninominissale]

Il fico conta come fiore, così come il carciofo

[@1080pMarco]

Allora, sono uno dei pochi 22enni rimasti che adorano i sapori forti: cavallo, cervo, anatre, faraona, piccione, etc. Senza contare le frattaglie come fegato, cuore e lingua!

[@LuckeyWlas]

Anche mio figlio (due anni e mezzo) non si fa problemi con nessun tipo di sapore: gli abbiamo fatto assaggiare di tutto fin da piccolo e non ha mai fatto storie. Che sia cavolfiore, fegato o pasta con le vongole si siede e se la gode :3 Forse paradossalmente l'unica cosa che gli farebbe un pochino schifo sono proprio le pappette molli che si danno di solito...

[@wittner82]

avete scordato il regno dei funghi, non so se possa essere considerato assieme ai batteri che avete escluso all'inizio :)

[@tummolitensis]

in autunno poi...

[@carlodesideriozanella1205]

L'unico dubbio che ho è il valore nutrizionale dei funghi. Temo sia bassissimo. Forse per questo non gli han contati.

[@tummolitensis]

@@carlodesideriozanella1205 kzbin.info/www/bejne/mWPWenSkfdSLaas

[@marcorighi2156]

In realtà li hanno esclusi all'inizio, hanno detto di escludere batteri e muffe, tra le muffe ci sono i miceti cioè i funghi

[@alfredoticozzi2538]

Be' le muffe sono funghi non il contrario, e' come dire che i cani fanno parte dei barboncini

[@Edo_fa_cose]

28:56 Giacomo l'aveva predetta già 6 mesi fa

[@mike0133]

Entropy for Life non ti preoccupare, non sei l'unico a pensare che sarebbe possibile mangiare qualsiasi tipo di animale (seguendo ovviamente come hai detto tu delle regole che salvaguardino l'ambiente). Hai espresso concetti con criterio, chi vuole fraintendere lo fa perché è in malafede. Hai spiegato che ci sono tante incongruenze sulla salvaguardia degli animali. Ha tutti quelli che commentano vorrei dire: andate a dire agli eschimesi di non mangiare qualsiasi cosa si muova al polo nord e aspettate la loro reazione, anzi reagirebbero male anche le varie tribù delle zone equatoriali nonostante in quei posti la frutta abbondi.

[@thomasbrandoli3818]

Premetto che non ho ancora visto il video. In ogni caso quello che "vorresti dire" non ha nessun senso. Il movimento vegan e simili non mangia animali ANCHE perchè nel contesto in cui viviamo NON sono necessari alla nostra sopravvivenza (a parte rare eccezioni). In poche parole se non mangiamo prodotti di origine animale viviamo benissimo ugualmente. In un contesto come quello dove si trovano gli Inuit mangerei pesce e caccerei anche io, senza problemi proprio. Ma dato che abbiamo la possibilità di evitare tutto questo non lo faccio. Semplice. Quindi basta arrampicarsi sugli specchi.

[@mike0133]

@@thomasbrandoli3818 non è detto che un alimentazione senza proteine animali riesca a saziare la maggior parte delle persone o riesca a colmare le eventuali carenze alimentari, potrebbe creare solo dei disordini nell'alimentazione odierna che è già di suo incentrata troppo sui carboidrati. Dico i carboidrati(quelli classici come riso, pasta, pane, patate ecc...) perché nella dieta vegana sono gli unici che danno un miglior senso di sazietà (e vanno assolutamente mangiati in qualsiasi dieta) ma anche i vengani ci stanno attenti visto che non è difficile abusarne (figuriamoci per chi è abituato a mangiare anche carne e si trova così costretto eliminare dalla propria dieta un alimento saziante e che abbassa la glicemia). È difficile sostituire le proteine animali con quelle vegetali, l'abbinamento legumi più cereali non è assolutamente la stessa cosa di una proteina nobile animale e potrebbe essere un eccesso di carboidrati e calorie. Il nostro microbiota intestinale è fatto anche per le proteine animali, con la dieta vegana ci potrebbe essere una flora meno varia e dei problemi. Poi andrebbero assunte le vitamine b12, D (e altre che non mi vengono in mente adesso) l'integrazione di proteine. C'è tanta gente che è stata vegana per 5-7 anni è poi è tornata indietro... Ognuno reagisce a modo suo e ognuno è libero di fare come vuole. Se parliamo di distruzione ambientale dobbiamo parlare anche di agricoltura e non solo di allevamento, anzi soprattutto di agricoltura. Un campo di grano, di verdure, di fagioli, di frutta o una risaia non sono la stessa cosa di un bosco. Seppur siano tutti dei vegetali, il loro impatto sull'ambiente e il modo in cui modificano il territorio è diverso.

[@lisacolatore1388]

Esatto, non ha detto nulla di assurdo e qualunque persona con buon senso, al di là di ciò che mangia, sicuramente capirà il concetto

[@primumnonnocere9722]

Vallo a dire a un Panda di non mangiare bambù. Siamo Panda? Siamo tutti eschimesi? Si può evitare la carne? Sì. Se non ci si crede cercare Margherita Hack o leggere un manuale di biochimica. È il fatto di poter scegliere che fa la differenza, come sottolinea Gnommy.

[@mike0133]

@@primumnonnocere9722 paragone senza senso.

[@wittner82]

per me, le nespole sono piu buone!

[@EntropyforLife]

Anche per me, ma non diciamolo a Dario

[@beniaminorocchi]

@@EntropyforLife Ho una domanda, quando parlate di nespole intendete quella a europea o quella giapponese (che geneticamente non c'entrano nulla). Perché il nespolo germanico è il mio frutto preferito, ma a quanto pare sopravvive come frutto commerciale solo in Romagna

[@babyelian77]

Credo che DB non abbia mangiato delle nespole nostrane, che sono buonissime !

[@safracosante4246]

@@beniaminorocchi anche in Puglia

[@mauriziov4405]

Visto che si parla di ciò che si mangia, mi permetto di aggiungere una breve ma interessante lettura sul tema. Marvin Harrs, Buono da mangiare, Einaudi dove il celebre antropologo spiega, col suo taglio economicistico, come nascono alcune abitudini e divieti alimentari nelle varie culture.

[@jhonpipina2009]

Ottimo video, complimenti! Dimenticate il king di tutti i frutti, la castagna! Qui dove vivo, in Lunigiana, ha salvato interi paesi durante guerre e carestie

[@miketroppocalifornia]

andando in macchina con mio nonno (classe '27) all'improvviso ci attraversa un istrice enorme che purtroppo non riesco ad evitare, io non pensavo che fosse commestibile invece mio nonno me l'ha fatta caricare in macchina e a casa l'abbiamo cotta. La carne più buona che abbia mai mangiato!

[@rossanacalabro278]

Conosco entrambi ,siete bravissimi entrambi !

[@forcasnec1show]

Dibattito molto interessante e stimolante. Complimenti per il video e la collaborazione!!

[@gnamgnam1327]

51:54 Bressanini "Le patate ci siam dimenticati!" Giacomo "Aaaaaaaaaaaaah"

[@andrea.benetollo]

Più che disney, penso che "le avventure del bosco piccolo" sia stato più traumatizzante da piccolo. Ad ogni puntata pensavo: speriamo che non muoia nessuno questa volta.

[@andrea_6405]

Non avrei mai pensato che mi avrebbe interessato così tanto un discorso sulle zucchine ahahahaha comunque il video sull’etica delle specie aliene va approfondito perché c’é troppa ignoranza in giro, se ci facessi un video sarebbe perfetto

[@andreabassoli4635]

Big up per le acciughe fritte

[@mpitch]

L'EMU!!! Report ha diffuso la notizia che la bresaola, in Italia, è prodotta con la carne di EMU'. lo mangiamo a... nostra insaputa, visto che il produttore non pubblicizza di importare questa carne. E nella cucina medievale, dai libri di Ken Follet, il PAVONE e il cigno! Grandi portate servite in tavola con bellissime decorazioni, realizzate con lo splendido piumaggio di questi due "nobili" volatili.

[@FIGLI0UNIC0]

Grande 👍

[@ferraldo58]

Che video! Due dei miei miti a confronto... Ho deciso di cominciare la lista dei cibi che ho mangiato io. Un'ora di video è troppo poco parlando di questi argomenti. E l'ho trovato solo adesso!

[@riccardotrombetti6663]

grazie mille video bellissimo, Dario è veramente straordinario

[@cabmmm]

Vi siete dimenticati i FUNGHI! sono un mondo vastissimo. Bel video comunque :)

[@ivanuzzo8870]

Sempre al top! Non avete però parlato della frutta secca.

[@gigicarbone7227]

Ma sai di quante cose nn hanno parlato??! Hanno elencato le principali fonti di nutrimento umano e nn credo ci sia qualcuno che fonda la sua nutrizione sulla frutta secca

[@reshyn]

Video stupendo, personaggi stupendi

[@jajuka7970]

Ciao è la prima volta che vedo un tuo video e ovviamente me l'ha consigliato KZbin perché io già segui Dario Bressanini. Volevo aggiungere una cosa riguardo al mais. Non solo è stato subito introdotto perché appunto veniva utilizzato per fare la polenta, ma soprattutto perché, all'inizio, Il contadino poteva piantarlo nel suo orto interno e quello che cresceva nell'orto appunto, non doveva essere diviso con il proprietario terriero. Visto che il mais è una pianta C4 e quindi cresce molto di più rispetto ad esempio al frumento, Ecco che il contadino ne ha subito approfittato e lo ha utilizzato. poi ovviamente dopo un secolo i signori si sono accorti che era una coltivazione interessante e redditizia ed hanno obbligato i contadini ad inserirlo nel terreno padronale e quindi a prendersene una bella ed abbondante parte di produzione... Grazie tanto per il tuo video e credo che il discorso sulla caccia, se fatto bene, potrebbe essere utile approfondirlo. Mangiare specie un eccesso come il cinghiale anziché ad esempio il bovino che ha un grande impatto ambientale .... Conto su dite. A presto

[@beatrice1443]

Mi avete fatto venire una fame indescrivibile, e ricordato che fino ad un paio di anni fa qui vicino c'era un allevamento di struzzi e la carne è ottima e magrissima, ora non lo trovo più :(

[@IlDepecratico]

che bello sentirvi parlare, ottimo video molto piacevole ❤

[@floydeed7603]

Anche in Sardegna si mangia il cavallo, specialmente nel campidano!

[@matteopalamenghi4858]

Qui a Brescia ci sono moltissime macellerie equine e la carne di cavallo si trova in quasi tutti i supermercati. In un paese della bassa bresciana, Travagliato, noto come "la cittadella del cavallo", è rinomata la fiorentina di cavallo.

[@zirbone777]

Vi odio dal piu profondo del cuore mi avete fatto venire una fame che non basterebbero 2 vite !!!

[@luigicorrias]

Auguri a Dario Bressannini!

[@valeaaaa8343]

Vabbè sentirvi parlare di mare e specie marine è un sogno.

[@EntropyforLife]

Tutte da mangiare

[@valeaaaa8343]

@@EntropyforLife Ahahah si, bellissima anche la parte sull'impatto degli allevamenti ittici. Comunque non ho mai assaggiato anemoni, meduse e cetrioli di mare ma mai dire mai. Comunque in Perù ho assaggiato un pomodoro selvatico assurdo, la buccia dura e amara mentre la polpa sa di frutto della passione

[@marcofabiomedici9681]

Prossima chiacchierata con barbero

[@antoniopafundo9976]

consiglio un libro bellissimo su questo argomento, Marvin Harris "Buono da Mangiare", non ve ne pentirete! (solo il primo capitolo è un pò tecnico e noiosetto ma necessario) e cmq la sarda pastellata vince su tutto :)

[@simonefiore3144]

È vero L’ orso L’ ho mangiato in Romania ed ho pensato: “se il mondo sapesse quanto è buona la carne d’ orso si sarebbe già estinto “ 😅

[@davesenestro6529]

prova il canguro, solo scottato. il miglior filetto della storia

[@dannous]

Ho sempre pensato che parli come Bressanini ed eccovi qui insieme :D

[@gianmarcosilvagni4840]

Video bellissimo, l'ho guardato tutto

[@Ermann91]

Bellissima discussione, ti rassicuro subito che non sei l'unico: anch'io sono fra quelli che assaggerebbero ogni cosa almeno una volta (nei limiti della legge...). Da quelle che avete citato e quelle saltate (la prima che mi è venuta in mente, parlando di selvaggina, è la lepre) credo che si riesca a superare il centinaio di specie, senza contare quelle mangiate da altre culture. Prossima volta che mi ritrovo con gli amici prendo carta e penna e iniziamo a stilare la lista. La parte difficile sarà proprio quella di capire quali sono diverse, pur venendo chiamata nello stesso modo, e quali al contrario appartengono alla stessa specie ma con aspetti diversi. P.s. Sentir parlare di storia del cibo mi è apparso un "sogno proibito": Bressanini e Barbero insieme che ne parlano, scienziato e storico a confronto.

[@GEMMOLOGIAPERTUTTI]

Tutti e due nello stesso video?!? Eccezionale! Ciao Giacomo

[@ka1006]

Endgame: sono il crossover piú ambizioso di sempre Giacomo:

[@Syl2154]

Giacomo: hold my radicchio di Treviso

[@MC-nu7wn]

Hold my spezzatino di gatto

[@ignisvis8867]

Io adoro le nespole 😍 Anche la carne di bufala 😍

[@sebastiancrenshaw851]

Ma perché non si riesce a riformare la caccia in Italia? Mi sembra di capire dal video che qui cacciamo le specie sbaglaite, mentre ce ne sono altre che potrebbero benissimo arrivare sulle nostre tavole in quantità maggiori, giusto?

[@francesco1999]

Video interessante e anche bello

[@marwingbandit]

Bellissima chiaccherata

[@dalailama1993]

le nespole sono fottutamente buone!!!! XD

[@fannigirl1529]

Giacomo feat Barbero e bressanini, il crossover del secolo!

[@danieleferri9637]

Comunque abbasso il Pino Marittimo (Pinus pinaster) usurpatore, vivo l' italico Pino Domestico (Pinus pinae)!

[@alfredoticozzi2538]

Guarda che e' alieno anche quello anzi e,' lui che hanno introdotto i romani dalla grecia

[@alfredoticozzi2538]

Però i pinoli sono buoni

[@davidermes]

Hai migliorato la qualità video... complimenti!

[@GiulioFornasar]

ma fatene più spesso di queste chiacchierate! superinteressante

[@giuseppegarrubba57]

Sono un amante delle nespole indignato che ora ha il desiderio di abbuffarsi con carni insolite :P

[@yafen8]

Bellissimo video, grandi tutti e due

[@lyz451]

Bressanini che nomina Apicio e la cucina medievale... Sono in brodo di giuggiole ❤️

[@samuelesimonetti3109]

A mio parere dal punto di vista biologico condivido l'idea di mangiare più specie oltre ai vitelli, i soliti branzini ecc.. Ma da un altro punto di vista sarebbe una cosa masochista andare ad allevare altre specie per poi creare altre aziende che si occupano di questo, per poi creare altro inquinamento, e al momento è la cosa di cui abbiamo meno bisogno! Bravissimo come al solito e molto informato un bel "like"

[@ih_Nabla]

L'intro è come quella dei podcast di Shy

[@RuggeroRollini]

Ma che bella intro 😝💚

[@EntropyforLife]

L'intro l'ho registrata da Ruggero, ragazzi quell'uomo è un regista praticamente

[@calipo0375]

Il coccodrillo!!! Mangiato a Cuba.. Fantastico!

[@TitoCeccherini]

bellissimo video! però... incuriosito, ho provato a elencare le specie che mangio io, e sono arrivato facilmente a superare il centinaio! solo fra pesci, molluschi e crostacei posso contarne diverse decina, e poi con la verdura (le crucifere! le erbe aromatiche) e la frutta i numeri salgono in fretta!... 😃

[@user-pl5ci7th8c]

Complimenti bel video......anche lo sfratto finale 😆😆😆😆😆😆

[@robertaguzzi671]

voi due insieme in un video, un sogno che si realizza

[@gerva5812]

Video interessantissmo, complimenti ad entrambi è volata quest'ora, devo ringraziare il cerbero podcast per avermi permesso di averti conosciuto 😊

[@angelonasuelli1338]

Adoro anch'io la carne di cavallo!! Però meglio non dirlo agli argentini che lo mangi come ho fatto io perché non gli va molto a genio😅

[@MartinoMaroso]

Davvero?! Non l'avrei mai detto!

[@angelonasuelli1338]

@@MartinoMaroso ora sai una cosa in più allora

[@Tessadrella]

Non dirlo nemmeno algi Inglesi e agli Irlandesi, se vuoi un consiglio. 😅😅😅

[@angelonasuelli1338]

@@Tessadrella mia madre è di Londra ma sta cosa che gli faccia senso la carne di cavallo non me l'ha mai detta. Gli chiederò👍

[@Tessadrella]

@@angelonasuelli1338 forse ho beccato io gente MOLTO sensibile. 😅😅😅

[@olgashmidt9372]

Adoro entrambi per le competenze

[@BUGHAKARASTA]

33:41 "mediamente penso che piu della metà dell persone consumi o abbia consumato Canapa" Dario dice di no, quindi tra i due.... XD