Quel est le meilleur poisson pour la santé et comment le préparer pour préserver ses oméga 3

[@chris2704]

Ha ha ha le slam culinaire!!!😂😂!! Il a de l'humour Jean Marie malgré son air sérieux et guindé!!!!!! 👍👍

[@coach-respiration]

Bien sûr que j'ai de l'humour... mais chut... c'est un secret !

[@francoisedigregorio546]

Bonsoir Jean-Marie Un grand merci pour votre excellente analyse, l'alimentation devient de plus en plus élaborée et sa consommation est également à prendre en compte ! . Merci pour l'approfondissement de vos recherches. C'est un plaisir de vous voir et de vous entendre.

[@coach-respiration]

Merci à vous, Françoise

[@chris2704]

Très très intéressant! Beau travail! merci Jean Marie

[@coach-respiration]

Avec plaisir 🙂

[@francoiselajotte825]

Merci!

[@0dfw1g9wy]

Le maquereau se trouve assez facilement sur les marchés, les petits ports et chez le poissonnier. On en trouve aussi dans le commerce spécialisé dans le surgelé. Le week-end et en vacances sur la côte, en Baie de Bourgneuf ou autour des îles grecques (Paros, par exemple), il est facile à pêcher en tendant une ou plusieurs lignes depuis la poupe d'un bateau/esquif. Ce qui compte, ce sont la saison et la date de pêche ainsi que les conditions de conservation et le mode de cuisson... jusqu'à votre assiette.

[@horuschronos5991]

-l'esprit ouvert dévoile le poisson ouvert ! - Merci jean mari pour ton esprit nous gardant dans le vert !

[@coach-respiration]

merci Horus pour ce commentaire apportant un pouce plus☺️

[@lionelburgard2299]

Bonjour merci pour vos vidéos. Et la truite?

[@sarahtrembay4280]

J'aimerais savoir pour la truite

[@coach-respiration]

Bonjour, pour la truite, voyez cette autre vidéo; kzbin.info/www/bejne/g3LKdpSheryWkLc si vous êtes pressé, voyez juste la partie finale.

[@DrumareDelphine]

Bonjour, Je serais très intéressée de connaître votre analyse pour les différents fruits de mer. Peut-être pour une prochaine vidéo...?

[@coach-respiration]

C'est assez simple, les crustacés et mollusques sont moins contaminés que les meilleurs poissons par contre c'est en cadmium qu'ils décrochent la palme haut la main... qu'avons nous fait aux océans... donc ne pas en abuser...

[@ianthebarry9833]

Votre travail de recherche correspond à une question que je me posais vraiment. Je m'inquietais aussi pour les micro-plastiques. Comme nous sommes en montagne, nous avons mangé presque à chaque repas, 2 sardines en conserves, harengs saurs, ou 3 anchois au sel, et du foie de morue 1x 15 jours depuis 2 ans. Depuis 6 mois, mon mari a des pertes de mémoires, et pour moi, c'est moins évident, mais qd même. Comment fait-on pour savoir si nous avons accumulé ce mercure ? Au bout d'un an, on allait bien, au bout de 2 : problème.je vous remercie.

[@coach-respiration]

Bonjour, par rapport au plastique si problème il y a, il sera du non pas aux microplastiques mais aux nanoplastiques... (bien plus petits et qui se faufilent jusque dans les cellules) et ils sont désormais partout. donc ne pas de tracasser puisqu'on n'y peut plus rien.... soyons pragmatique. Concernant la mémoire, mon hypothèse est qu'une bonne part des maladies dégénératives viennent d'un "excès" d'ammonium sanguin (- je fais très court). Le remède pour arrêter cela ? Améliorer les apports de potassium ET éviter d'associer sucre rapide et protéines dans un même repas. Voyez les conseils donnés dans le mini guide de ma méthode ( la coach-respiration) acces gratuit via. www.detente-vitalite-sante.com/nos-actions/mini-guide

[@moniquefuentes2888]

Si possible j' aime beaucoup cuisiner les anchois, mais cela devient très difficile d'en trouver. Je les prepare crues en filets marinées au vinaigre puis ail et persil. C'est une tuerie.

[@0dfw1g9wy]

@@moniquefuentes2888 On en trouve sans difficulté sur la côte française Sud-Est, sur la côte italienne, en Sardaigne et en Sicile.

[@coach-respiration]

Bonjour, préparé ainsi, vous préservez au mieux les oméga 3. Pareil que pour la sardine, évitez ceux provenant de la méditerranée si c'est pour une consommation régulière.

[@MarcMarc-cf9mq]

Merci pour ce partage de connaissance très surprenant (je m'attendais à voir la sardine no 1). j'ai bien compris que le maquereau frais acheté dans un village de pécheur, cuit le soir même à l’étouffé, c'est le meilleur. Mais dans la vrai vie, hormis ce cas idéal, qu'est-ce qui est le moins pire ? une boite de conserve (pas terrible pour l'additif mais qui isole de l'oxygène ) un surgelé (mais que je n'ai jamais vu pour les maquereaux) ? du frais en espérant que la logistique "rapide" compense la moins bonne conservation dans le temps par rapport au surgelé ? Et pour la saisonnalité, est-ce qu'il y a moyen d'en tirer parti par exemple en achetant le surgelé ou la conserve en fin d'année voir début janvier ?

[@coach-respiration]

Bonsoir, les poissons en boite on été cuits avant d'être dans la boite.... Le best pour moi, c'est d'acheter au poissonnier du poisson frais. Tant que les cellules restent entières, la peroxydation est bien moindre qu'après une cuisson ou congélation...

[@andrephaneuf7687]

Pourquoi le 1:48 Best dans le titre quand c’est meilleur le mot en français?

[@coach-respiration]

Bonjour. il se fait que j'aime ce qui est cosmospolite.... et n'ai aucun souci avec l'usage de mots étrangers, ils sont comme des épices venant d'autres pays... chacun ses gouts et comme ce sont mes vidéos...

[@SS8NINPO]

Formaté mouton franglais depuis des décennies c kom tout les français bouffons en 2011 qui on employés le tsunami et c traduction raz de maréeたくさん　バカヤロ　いるよ

[@christineloret6075]

Grosse surprise pour moi concernant les taux de mercure dans la sardine (quand ça vient du Maroc c'est atlantique ou méditerranée ??). Merci encore de nous faire part de vos recherches !

[@moniquefuentes2888]

Atlantique

[@coach-respiration]

bonsoir, cela dépend le Maroc touche à la fois l’Atlantique et la Méditerranée

[@saidsetifis2589]

Merci .

[@EVILid]

Y a til du mercure dans l huile et ou le foie de morue ?

[@coach-respiration]

Bonjour, il y a du mercure dans tous les poissons et part de poissons. Le foie est l'organe le plus chargé. Celui de morue est fortement contaminé ( teneur supérieure à 0.3mg/kg. L'huile est moins contaminée.

[@linarajiaby7002]

Bjr. Pouvez-vous dire si la cuisson à la vapeur douce est bonne svp?

[@coach-respiration]

Bonjour, concernant les oméga 3 ce qui compte est de ne pas dépasser les 120 °C ( ce qui est le cas pour la vapeur douce) et d'avoir de la vapeur d'eau qui a tendance à s'échapper du dispositif de cuisson afin d'empêcher toute entrée d'oxygène ( là j'ai un peu plus de doute...); Pas besoin de beaucoup de vapeur, un tout petit peu suffit si l'émission est bien continue.

[@linarajiaby7002]

Merci pour votre réponse.

[@coquelicot8126]

Merci 🙏🏻 Je suis en train de remplacer le saumon par la truite, est-ce une bonne idée ? 🤔

[@coach-respiration]

Bonjour... excellente question, je vous invite à visionner a vidéo sur le sujet : kzbin.info/www/bejne/g3LKdpSheryWkLc

[@coquelicot8126]

@@coach-respiration🤗🙏🏻

[@robertsenecal747]

Bonjour, quand n'est il de la cuisson à chaleur douce vapeur ? genre Vitaliseur moins de 100° ?

[@coach-respiration]

La cuisson ne vitalise RIEN, même en dessous de 100°C. Je ne comprends donc pas ce terme de "vitaliseur". Pour le reste, concernant les oméga 3 ce qui compte est de ne pas dépasser les 120 °C ( ce qui est le cas pour la vapeur douce) et d'avoir de la vapeur d'eau qui a tendance à s'échapper du dispositif de cuisson afin d'empêcher toute entrée d'oxygène ( là j'ai un peu plus de doute...); Pas besoin de beaucoup de vapeur, un tout petit peu suffit si l'émission est bien continue.

[@markaltus]

Génial ! Merci mais qu'en est il des poissons achetés congelés....? Saumon par exemple...

[@coach-respiration]

Bonjour, plus le poisson est congélé depuis longtemps et plus les oméga se seront altérés.

[@mlama5136]

Le Harvard Medical School dit dans plusieurs articles que les sardines en conserve sont « une bonne option », ce qui contredit cette vidéo. Les sardines ont moins d’oméga 3 que les maquereaux mais plus de calcium et de vitamine D, voire de collagène car on mange souvent l’arrête contrairement au maquereau qui contient davantage de mercure. Personnellement, je pense comme l’un des articles du Harvard Medical School que le petit poisson qu’est la sardine reste la meilleure option avec l’anchois quand il n’est pas trop salé. Merci pour le conseil de consommer plutôt de la sardine de l’atlantique, la sardine se pêchant surtout dans l’atlantique au Maroc, premier pays exportateur de sardines au monde.

[@coach-respiration]

Tout est une question de compromis... La sardine est un bon choix si elle ne vient pas de secteur très pollué. Mais à cause des arêtes elle devra avoir été plus cuite que le maquereau. Les précieux oméga 3 en auront été davantage abimés.... cela dépend de ce que l'on se fixe comme objectif...

[@mlama5136]

Ce n’est pas l’avis du Harvard Médical School: les omégas 3 sont préservés en conserve de sardines (au naturel, si huile, une partie des omégas 3 va dans l’huile).

[@Alta2222]

Merci à vous. J'ai l'impression qu'il y a une incohérence entre les tableaux de saisonnalité présentés à 11mn et à 12mn ? Encore merci ...

[@coach-respiration]

Bonjour, la tableau avec les étoiles parle des sardines, l'autre tableau concerne le hareng qui a un cycle de migration/ reproduction encore différent.

[@Xalbalfa]

j'ai bien été sur le site détente-vitalité-santé, mais je n'ai pas trouvé ce tableau dont vous parlez sur la quantité moyenne de mercure pour chaque poisson, tableau que je vous avais demandé déjà sous la précédante vidéo. pourriez-vous s'il vous plaît me donner le lien ici ?

[@coach-respiration]

Bonjour, je me souviens de votre demande en effet et j'ai bien pensé à vous en le réalisant. Comme dit dans la vidéo, il faut adhérer à l'association pour avoir accès à l'espace abonné, c'est là que je vais placer les documents informatifs autres que le mini guide de la méthode coach-respiration. Il n'y a aucune arnaque, nous sommes une véritable association loi 1901. Cela nous permet de communiquer plus facilement avec nos adhérents ( aucune publicité) voici le lien de la page ou l'adhésion est possible. www.detente-vitalite-sante.com/espace-membres Bonnes fêtes à vous.

[@Xalbalfa]

​@@coach-respirationMerci pour les infos. ces deux tableaux sont très bien pour ma santé

[@franckdia60]

Bonjour) une question ! La sardine peché en Bretagne est elle meilleur que celle de Méditerranée!?

[@coach-respiration]

Absolument

[@franckdia60]

@ merci

[@ianthebarry9833]

Peut-être savez vous zussi su les gelules d'huile de foie de morue sont vraiment indemnes de toxiques? Même achetées en Pharmacie ? Merci.

[@coach-respiration]

Re bonjour, l'huile est moins contaminée que la chair de poisson, donc on bien est en dessous des seuils admis. Par contre éviter le foie...(et pas seulement de poisson) c'est tres chargé en métaux lourds.

[@WHugues]

Bonjour, La Baltique n'est-elle pas pire ou au moins aussi mauvaise que la Méditerranée ?

[@coach-respiration]

Bonsoir, en effet, mais elle est frappée d'interdiction de pêche pour de nombreuses espèces semble-t-il.

[@francoisedigregorio546]

Petit détail important à la préparation. Bien nettoyer le poisson en otant toutes ses écailles avant la préparation. Je suis estomaquée de constater qu'à l'achat de tranches de saumon, ou autres, les poissons qui nous sont vendus vidés ne sont pas écaillés comme ils devraient l'être.!! même si l'on ne consomme pas la peau,je me dis que le contact des arêtes avec le jus de cuisson propage probablement un peu de pollution. Si vous faîtes très attention, les poissons achetés sont mal nettoyés bien que les vendeurs disposent de tout l'arsenal pour faire un bon travail. Seuls la vitesse et le rendement priment, on oublie constamment la face cachée des choses.

[@Goran-nj2cn]

Quid des anchois ? et cuisson al.huile? Et seche ou fume ou crud ????

[@sebseb9804]

Bonjour, je mange beaucoup de sardines et maquereaux de la marque Sopiquet. Est-ce que tu sais si la pêche est faite en Atlantique Nord ? Peux-tu nous conseiller des marques de poissons en conserve ? Merci d'avance.

[@0dfw1g9wy]

Pour la réponse à la question, voir au paragraphe ci-dessous. Toutefois, dans sa vidéo notamment, l'auteur recommande le poisson frais et non les conserves de poisson (et en ce qui me concerne je ne connais quasiment que le frais). Bien à vous. Dans les FAQ de Saupiquet, il est spécifié que le maquereau est pêché en Océan Atlantique Nord et que les conserves sont préparées à la conserverie de Quimper. Sinon vous avez aussi d'autres conserveries très réputées de maquereau de l'Océan Atlantique Nord, par exemple : - La Belle-Iloise ; - La Pointe de Penmarc’h ; - La Compagnie bretonne du poisson (Saint-Guénolé) qui est une conserverie familiale qui travaille avec le poisson local et propose des conserves de filets de maquereaux scomber scombrus pêchés en Atlantique Nord-Est.

[@coach-respiration]

pardon, mais je ne conseille aucune conserve… peu m’importe d,ou vient le poisson … c’est juste pour des situations de dépannage ensuite basta.

[@robertsenecal747]

Le principe d' oxydation s'applique t'il pour les omega 6 des huiles de grains ? Si oui comment ?

[@coach-respiration]

Bonjour, tout lipide contenant des doubles liaisons peut peroxyder, seul les lipides saturés ( graisse saturée) y échappent donc... Quand au comment, tout simplement avec le contact de l'oxygène et cela accéléré par la chaleur, la lumière et d'autres radicaux libres.

[@marcd.3560]

Santé Canada (maladie Canada pour moi) ne nous indique pas que le tableau de valeur nutritive comme exemple des sardines de Brunswick, varie de 13 fois ou 17 fois! On est dans la merde des bonne indications au Canada et É-U. Les dates que l'ont devrais les acheté (si ils viennent d'être acheté par nous, la chaine de supermarché, et mises en cannes du fabricant...) Ici au Canada avec nos côtes et la mer du nord, est-ce que les périodes et dates et quantité d'Oméga 3 serais meilleurs que au vieux continents???

[@philippeleva-n6r]

Zut. Je trouvais ça très bien les conserves de maquereaux et sardines. Est-ce vraiment à bannir?😢

[@Xalbalfa]

A bannir, non, mais à ne pas faire d'excès. tout ce que nous mangeons est pollué, évitons juste ce qui l'est le plus

[@coach-respiration]

Pourquoi bannir ? L'alimentation est un espace de liberté, par contre éviter une consommation courante pour remplacer par du poisson frais cuit à l'étouffée sera bénéfique chaque fois que vous offrirez une telle préparation à votre corps.

[@NOBODY-3.0]

Ref👍

[@marineb4545]

Pour moi, le poisson c'est d'abord des protéines. Savez-vous si es poissons moins gras emagasinnent moins de métaux lourds et contaminants, si on les prend petits?

[@coach-respiration]

Bonjour, ce n'est pas si simple... parfois il y a une moindre pollution à taille médiane.... cela dépend des espèces et du cycle du poisson au niveau état reproductif. De plus, les anchois et les sardines ne sont déja pas très grands adultes....

[@zebuline50]

On peut aussi se passer de poisson et manger vegan ?

[@coach-respiration]

Je respecte sincèrement ce choix, et je respecte aussi ceux qui en font d'autres...

[@marcd.3560]

peroxydation ou plutôt oxydation par la chaleur , les rayons de soleil et l'oxygène! Le Péroxyde je le pensais comme un produit chimique, comme les teintures à cheveux de notre mère de notre jeunes temps, 60-70-80-90 (et ou j'ai travaillé pour Cosmair qui produisais pour Loréal)...

[@coach-respiration]

Il s'agit de peroxydation lipidique... voyez par exemple ne serait que ici : fr.wikipedia.org/wiki/Peroxydation_des_lipides

[@georgitetuc]

Oui , bon je crois que j’ai tout faux là :) En frais , Je n’aime que les poissons sans arête comme le dos de cabillaud , le filet de flétan noir et le pavé de saumon bio , voir le filet de truite quand marqué sans arête. Que je fais cuire à température maxi à la poêle avec du saint-hubert omega3. J’ai d’ailleurs mangé une grosse portion de 500g de dos de cabillaud et riz complet à midi. Quand au maquereau,je n’aime pas du tout.

[@moniquefuentes2888]

Si vous cuisinez avec des margarines..... Ce sont des poisons, du gras fait avec de l'herbe... Graisses trans . Huile d'olive de qualité ou graisses animales sont moins néfastes.

[@georgitetuc]

@moniquefuentes2888 : j’ai toujours été habitué à la cuisine au beurre (origine Bretonne) et un jour on m’a dit que le beurre roussi c’était mauvais pour la santé. J’ai essayé de trouver quelque chose qui ressemble au goût à du Beurre , tout en ayant un peu sa consistance , et c’est le seul produit que j’ai trouvé qui ne ressemblait pas à de la Margarine , le saint Hubert demi-sel en boite bleue avec pas mal d’huile de colza , de l’huile de lin et de palme.( malheureusement la version sans huile de palme ne ressemble pas à du beurre). Je m’en sers pour tartiner ou pour cuire , et comme c’est marqué en gros Omega 3 dessus , je me suis dit que ça ne pouvait qu’être meilleur que le beurre , ce que n’a pas démenti mon médecin traitant. J’en utilise approximativement 2 barquettes de 510g par semaine.

[@marineb4545]

@georgitetuc Avez-vous essayé le ghee (ou ghî pour écrire français)? C'est du beurre clarifié dont il ne reste que les gras (plus de protéines ni rien d'autre). Ce qui noircit dans le beurre a été retiré par la clarification. Son point de fusion est élevé, ce qui en fait une graisse relativement saine - à doses modérées bien sûr, puisque cela reste des gras saturés.

[@georgitetuc]

@@marineb4545 non , je ne connais pas du tout. En surfant sur Internet , effectivement ça en dit souvent du bien surtout en bio , à part les USA où c’est interdit car dangereux pour la santé…. C’est le « doses modérées » qui me gêne , quand je pense à tout ce j’utilise en StHubert :) Pourtant sur pas mal de sites ,le StHubert est bien vu avec surtout son huile de colza et lin mais en version sans palme. Ce qui m’inquiète le plus après cette vidéo , en cuisson , c’est surtout le fait que je chauffe trop et que ça doit éliminer tout l’omega3 qui se trouve dans la poêle. Mais bon , cuire à l’étouffée , je n’aime pas du tout le résultat , je ne trouve pas ça bon.

[@coach-respiration]

bonjour, il y a en effet des Omega 3 dans certaines de ces margarines mais ce sont oméga 3 courtes chaînes donc ils ne remplacent pas ceux trouvés dans les poissons gras mais surtout, ces mélanges sont très riches en oméga 6 qui entrent en compétition avec les oméga 3 avec au final un effet inflammatoire. Donc inintéressant si l’on tient compte du fonctionnement du corps en entier. deux options : chauffer bien moins lors de votre cuisson our éviter absolument que le beurre noircisse) ou utiliser du beurre clarifié. prenez soin de vous.

[@marcd.3560]

La sardines au Canada, ils viennent des côtes du Canada (plus locale) et mer du nord, surement moins polluer que les côtes de l'Europe (désolé)!!! De la plus grosse usine au monde de sardines de Brunswick qui appartiens à une compagnie Clover Leaf

[@coach-respiration]

Vous n'avez pas à vous excuser du fait que l'atlantique ouest est moins pollué que les côtes européennes... nous somme sur la même Planète et tous dans le même bateau...

[@marcd.3560]

des mots anglais dans une musique français vraiment!!!! slam

[@coach-respiration]

Peut-être est ce l'inverse : toute la chanson est anglais... mais je n'ai gardé qu'un mot de la langue britannique.... Blague à part, vous savez, je lis des pages et des pages d'articles d'études scientifiques toujours en anglais pour préparer chaque vidéo, l'anglais fait partie de ma vie et mon travail...

[@marcd.3560]

@@coach-respiration Mais je regardes ces dernier mois des télé-réalité de France sur W6, Belgique... et films. mais cela m'énerve de plus en plus que et que c'est des Français qui disent on mets plein d'anglais! oui mais beaucoup moins. Et même dans le dictionnaire Larousse et Robert, des mots anglais dedans que on utilise pas du tout! Moi je travail en publication technique militaire et technique et un peu plus de la moitié est en anglais et un peu moins est traduits par des traducteurs en Français! On risque plus de perdre la langue en français à cause d'une partie des immigrations qui parles la langue d'une partie du Canada et surtout à cause de notre voisin du Sud É-U. Et des jeunes qui intéressent juste à la culture États-Unienne (RAP, Hip-Hop ouachhhh!!!! On s'en plus la perte à Montréal avec les commercents et étudiants étrangé qui étudies dans les université anglaise de Montréal! Mais vous à Paris et France en générale, vous aimé trop les É-U et les intellos de aiment mettre des mots par ici par là pour ce trouvé mieux (même dite par eux, depuis bien longtemps des décennies)! Un jour qui sera assimilé avant l'autre je l'espère pas! et ici on est plus sensibilisé à cela comme un village Gaulois presque envahis, hihihi

[@TheSKYNIGHTMARE]

J'ai toujours entendu que le saumon était le plus contaminé des poissons, à force d'avoir des informations tout et son contraire ,on ne sait plus quoi penser ni a qui faire confiance je suis perdue ☹️

[@coach-respiration]

bonjour, je pense que vous avez confondu thon et saumon… je peux juste vous dire je consacre des jours (!) à préparer chaque vidéo et que mes sources sont des études scientifiques ou des articles de synthèse , jamais les articles de telle ou telle revue de santé /bien être dont on ignore le choix des sources. bien à vous.

[@TheSKYNIGHTMARE]

Donc si je mange toutes les semaines sardines et filets de maquereaux en boîte j'ai intérêt a stopper les sardines et manger du paquereau mais frais ? merci de m'avoir répondu 🙏

[@hunterkiller200]

Suis allergique au maquereau pas de bol

[@coach-respiration]

Bonjour, il va falloir miser sur les sardines hors méditerranée ou sur les harengs et gérer les arrêtes.

[@Soufiene-iw7mq]

Les saumons et macro aux fours avec des légume oignons 🧅….je pense y’a pas d’oxygène à la cuisson.