Quesos veganos ¿De qué están hechos y cómo se fabrican?

¿Cómo se fabrica un queso vegano?
¿Qué diferentes tipos hay y de qué están hechos?
En la visita de hoy voy al obrador de Flax & Kale, donde conoceremos diferentes proyectos de cómo están trabajando los desarrollos de diferentes quesos veganos. Hacemos una cata y aprendemos a distinguir cómo identificar los quesos veganos de mayor calidad.
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[@josepecanocano1587]

Muchas gracias por la información , me ha parecido muy interesante, no solo para los veganos, si no para los que tenemos el colesterol muy alto y nos encantan el queso, esta misma tarde los comprare para probarlos, saludos desde Malaga

[@Midietacojea]

Gracias Jose, solo recordar que para dislipemias importante buscar más productos vegetales frescos ¿ok? No vayamos a buscar en quesos veganos lo que debemos buscar en frutas, verduras y hortalizas.

[@evacc]

Muy interesante el análisis de los quesos. Me ha gustado mucho el formato de la entrevista Aitor. Esperaré la segunda parte y, por supuesto, dispuesta a probarlos 🙌😊

[@Midietacojea]

¡Gracias por el Feedback Eva! Se agradece!

[@lucialuz888]

A CORUÑA GALICIA ESPAÑA. Mi opinión: he probado muchos tipos de quesos veganos porque me encantan. Ya hace tiempo que hay en el mercado los que se hacen con derivados de cereales y avena. Yo me quedo con los de frutos secos. De todos los que probé los más sabrosos sanos y saludables son los de la marca fermaggio, elaborados con anacardos, almendra, algunos llevan un poquito de aceite de coco, pero como novedad el fermento es rejuvelac y otra novedad es que tiene no tienen más de un gramo de sal por 100 gramos. Sacian mucho con lo que no hay que tomar mucha cantidad. Yo por mi parte no soy consumidora ni de hamburguesas ni de carne con sabor a pollo ni ese tipo de preparados... disfruto comiendo preparaciones de productos frescos muy variados y del mundo vegetal, en dónde encuentro mi equilibrio. Un saludo,

[@mariaverdu6927]

Igualmente

[@Midietacojea]

¡Gracias por la recomendación Lucía!

[@mariaverdu6927]

Yo como soy intolerante a la lactosa con un alto grado lo tengo ya asumido desde hace dos años nada de lácteos, gracias a ello me hice ovovegetariana, mi sustituto del queso es el tofu porque hay un montón de sabores e incluso te lo puedes macerar tú la noche antes, y para ensaladas y bocadillos es mejor que el queso, encima me llevo más proteína que antes con muchos quesos. Para la pizza si que he tenido que recurrir a estos de lonchas que se rompen que si que es cierto pone que llevan "aceite de coco" que encima no es sostenible, por ello no suelo hacer pizzas.... así que por probar cogeré alguno de ésta marca antes de que le quiten los anacardos 😜 por cierto un video interesante.

[@user-wi6uk3om3j]

Suuuuuper interesante gracias!

[@paolabarreto.dietista]

Super, los voy a probar, ya que casi nunca crompo por estar todos a tope de grasa de coco. Luego miraré composición nutricinal, ya que parecen estar mucho mejor, que bien.

[@Alicia99V]

Qué interesante! Estoy haciendo el máster de ciencia e ingeniería de alimentos y desconocía totalmente la marca Flex & Kale

[@gemamedina2615]

👏👏

[@Aritz2014]

¿el proceso del queso vegano es mas saludable al medioambiente que un queso tradicional de producto animal?

[@carlos7e]

Fantástico ver a cámara lenta desde el 14:15 a 14:27. Buen juego de manos e intento de arreglarlo en el montaje. Entiendo que no se quiere fastidiar el argumento de hacer el "rollito" y demás, pero queda deshonesto hacer los malabarismos para que no se note que ya estaba medio roto y al enrollar se rompe. Sin querer arrojar ninguna sombra sobre el fantástico trabajo de divulgación de Aitor sí que esperaría ver en la descripción aunque fuese qué relación se tiene con esta empresa. Parece que va a ser una serie de vídeos sobre sus productos. ¿Son vídeos patrocinados?

[@Midietacojea]

Hola CM! Gracias por el mensaje, no quiero que mi torpeza en un momento concreto enturbie la cata, que fue en todo el rato transparente. El vídeo está señalizado como colaboración pagada, está claramente indicado al inicio del vídeo. Además, como cada vídeo que hago patrocinado, el contenido lo enfoco y lo elijo yo. Tienes la política de colaboraciones en el blog: www.midietacojea.com/politica-de-publicidad-y-colaboraciones/

[@evitapetita3851]

Este restaurante y el Teresa de Carles q son lo mismo son muy top en bcn

[@Midietacojea]

He estado en ambos, y la verdad es que muy bien ambos. Me falta probar el que tienen en Madrid

[@evitapetita3851]

@@Midietacojea ah no sabía q tenían en Madrid. A mi el que más me gusta es teresa de Carles . No me canso de comr ahí. Se notan los alimentos de buena calidad y bueno super amables y la forma en la que ponen los platos.... Viendo este vídeo y siendo vegetariana voy a ir a comprar los quesos de flax and kale seguro ya que los venden en el supermercado de al lado de cada. Gracias Aitor por la divulgación que haces. Te sigo ha e muchísimo tiempo y me he leído tus libros. Enhorabuena por el gran trabajo que haces. Un saludo

[@bmc7473]

Todo es muy interesante, lo único que no se corresponde es el precio porque es exageradamente carísimo. Y ojo, yo consumo estos productos, pero he de reconocer que se salen de precio, tanto al comprar al detall y ya no digo en el restaurante, en concreto puedo hablar del de Teresa de Barcelona, dónde alimentos de procedencia vegetal son más caros que los de origen animal en un restaurante convencional. Los precios no son competitivos para nada. Es mejor ir a un restaurante chino o japonés que tienen en carta siempre platos veganos y mucho más variados que los restaurantes normales, y por lo menos los precios de estos platos son justos, porque los precios de los platos en los restaurantes vegetarianos y/o veganos aún no son competitivos. Yo ahí lo dejo.

[@raquelcarballo211]

Alimentos feankestein... me quedo con el queso que comían mis abuelos y los abuelos de mis abuelos... si no hay enfermedad de por medio o motivos éticos no veo razón para consumir esto

[@adrianborja3468]

La consistencia ya no es la mostrada en el vídeo, el queso rompe fácilmente