Quesos veganos probióticos. Aprende a hacerlos

[@fabiangimenez4484]

Primera vez que veo alguien explicando tan bien el proceso de la fermentación del queso vegano. Muchas gracias por ese amor transmitido en el compartir tus conocimientos!

[@elfermentista]

Gracias a ti!!!!

[@limonysal8401]

Hola jordi! Descubrí tu canal con éste video y tengo que reconocer que tuve un solo peoblema. Conforme ibsn pasando los días la corteza se iba secando y yo la rompía un poquito y la comía, y otro poquito y otro más. Al final no llegué a los días pensados porque me bajé los 3 quesitos antes de tiempo. Llegué a saborizar a uno sólo con orégano! La proxima subí un video menos rico así puedo cumplir con los plazos! Jajaaaa! Cariños desde la patagonia Argentina! Fantástico tu canal !

[@elfermentista]

Me alegro que te guste!!!! Saldudos desde españa

[@franciscoeduardo3928]

Jajaja, me pasa parecido , ahora voy a empezar a hacerlos con más frecuencia y tenerlos de diferente duración de maduración. La corteza dura tiene un sabor muy similar al de los quesos de toda la vida

[@lolyartiles1724]

Hola Jordi qué suerte haber encontrado tu canal he estado viendo muchos vídeos de KZbin pero el tuyo el mejor sin duda gracias por explicar tan bien el paso a paso❤❤

[@LilithBellFae]

Increíble lo bien que lo explicas! Es la primera receta de queso vegano fermentado sin probióticos, y es que son caros y todavía no pude probar una sola receta 🥲 Esta misma semana hago tu queso de anacardos! 💚

[@svetadobraya8180]

Buenos días Jordi! Estoy enamorada de tu canal. Gracias por compartir tu trabajo, tus ideas fantásticas. Cordialmente Svetlana

[@jelitzaascanio6558]

Me gusto el video y la receta, primera vez que veo un queso vegetal al que no le ponen almidones y eso me parece fantástico. Muchas gracias por compartir

[@mariajesusalvarez8690]

sos un genio! estan saliendo bien caros estos cursos y aqui en Latinoamérica se nos hace inaccesible. mil gracias!

[@erimar5452]

Me encanta esta receta tan clara, sencilla y tan diferente a todas las recetas q había visto de quesos veganos, quería un queso q sepa a queso y se q el sabor agrio de la bebida probiótica se lo va a dar. Pero no tenía claro cómo hacer q se madure! Gracias gracias gracias🎉

[@sony4164]

pero que PINTAZA !! no sabia que se podían hacer cosas así con los frutos secos. Pienso probarlo Fermentista !... gracias por compartir. Muacks

[@adrianaaguilarcedioficial]

eres un GENIO!!! me integro con alegría a tu lista de fan. me hiciste el dia...

[@luisvexina8816]

Muy bien explicado. Y muy bueno el contenido del canal !mercerías tener muchísimo más suscriptores.

[@ChefIsabelle]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos los tendré que hacer 🙏✨👏👏👏👏👏

[@mica23293]

me encanto la idea de los fermentados liquidos grcias

[@zabethgonzalez1023]

Buenísimo, muy sano y a ningún animal se tortura. ✌️

[@yuriorkisgamboa4483]

Solo te crees superior por que eres una especista muy ignorante que ni siquiera sabe que la agricultura asesina a muchisimos mas animales que la ganaderia.!..

[@AlejandraCorzo-k3p]

Al utilizar chucrut como fermento, uso solo el agua? O con parte de repollo sirve?

[@keniacano7407]

Hola! Creó que hace un año no subes videos y es una pena 😔 por que son buenísimo!!!

[@AlejandraMartinez-zo1gy]

Excelente, los mejores quesos veganos nutritivos que he visto, gracias!

[@elfermentista]

Gracias!!!!

[@bettinazapkerodriguez5710]

Gracias mil! Me has enseñado el camino que no encontraba

[@elfermentista]

Me alegro!! Gracias a ti por ayudarme a compartirlo con mas gente!!!

[@franciscoeduardo3928]

Ahora ya puedo empezar con los quesos veganos, te encontré!! jejeje, saludos, gran vídeo y manera de llegar al espectador, un abrazo!

[@elfermentista]

Gracias a ti por compartirlo!! Saludos

[@franciscoeduardo3928]

El fermentista sería egoísta no hacerlo ! 🙏🏼

[@stellamaris7490]

Que excelente forma tan sencilla!! Consulta una vez curado dura en heladera mucho tiempo? Como lo guardas? Gracias

[@micaelamedus9057]

me hice adicta a tus videos, son muy buenoss

[@tierraelectrica1]

Excelente tu vídeo, mil gracias por compartirlo !!! Una pregunta: no alcanzo a distinguir qué fruto seco es el más oscuro, de color marrón rojizo. Parecen almendras sin pelar, pero no sé, porque hay un recipiente con almendras peladas. Me puedes decir por favor?

[@enerypp]

Que explicación tan completa y sencilla!! Muchísimas gracias!!! 🙏🏻😊

[@mabelbenitez3768]

Hoy te veo por primera ves.Voy a hacerlos.Gracias desde Argentina.❤🇦🇷

[@elfermentista]

Gracias a ti por ayudarme a compartirlo

[@joannatorres6377]

Me encantó tu forma de hacerlo!!!!

[@irenemurua2206]

Muy buenos!!!!🎉🎉🎉🎉 te felicito 👏 voy a hacerme para probar. Muchas gracias por la receta. Saludos desde Argentina

[@Sofialc]

Ahora podremos comer en casa queso por fin gracias!! yo los he fermentado con agua de mar y están muy buenos.

[@sarasanchidrian8653]

De verdad los fermentas con agua Del Mar??

[@bajabrand74]

Me suscribo me gusta todo lo fermentista

[@elfermentista]

Gracias

[@adrianasalas6307]

Hola andaba buscando quesos veganos y encontré tu video gran explicación, muchas gracias. saludos desde México. Nuevo suscriptor

[@elfermentista]

Gracias ti. Si me atudas a compartirlo te lo agredezco.

[@madelcarmencaleromolina2891]

Mmmm...Se ven muy apetitosos! Gracias por la explicación. Un saludo

[@edithmercedesmoraperez9966]

Gracias infinitas, los voy a preparar tal cuál como tú

[@frangitocco]

Qué buena infooo! Y clarísima, muchas gracias!

[@cesarfranco8455]

Maravillosa y clara tú forma de enseñar. Me encanta!

[@elfermentista]

Gracias!!!! Un saludo

[@fatimacasero2934]

"...y lo mandamos castigado al rincón de fermentar" xD ¡Me encanta! Gracias por tus vídeos :)

[@elfermentista]

Gracias

[@MarielaGhys-b2f]

Hola consulta. Donde dejass secar los quesos ? En la heladera o afuera a qué temperatura ?. Gracias

[@papemaya3568]

hola .... buenas noches, hago la dieta cetogénica, pero soy intolerante a la CASEINA de la leche y me encanta el queso y andaba buscando unos quesos con frutos secos que realmente sepan a queso Y TENGAN LA CONSITENCIA DE UN QUESO. (he hecho varios que he visto en youtube, pero para nada parecen quesos , mas bien parecen gelatinas.). Y ENCONTRE TU VIDEO... Tendras otros quesos que derritan hechos con frutos secos? Excelente el video , MUY BIEN EXPLICADO. y muy sencillo con ingredientes faciles de conseguir. Gracias por compartirlo. ME SUSCRIBO.

[@elfermentista]

Gracias. Que derritan es mas complicado. Pero lo miro a ver

[@papemaya3568]

@@elfermentista GRACIAAAAASSS!!!!!! ESTARE AL PENDIENTE.

[@beatrizc.v.8162]

Hola, gracias x tu vídeo. Las cenizas, de que son? Gracias!

[@luiseumi1836]

Buenas Noches Jordi, muchas gracias, por tus videos, este del queso en especial, hoy les saque del molde y comienzo a girarlo cada días, he leído todas las preguntas y respuestas y me has esclarecido todas mis dudas. Cuando les saque de la nevera para consumir, te comentaré, por lo pronto el olor y especialmente el sabor es a GLORIA. Saludos desde Canarias

[@elfermentista]

Me alegro que te ayude!!!! Muchas gracias por los animos y por ayudarme a compartir

[@martinrodriguezsoto]

@@elfermentista el proceso de girar - voltear el queso de un lado y del otro, para irlo secando, se hace SIEMPRE en la heladera? nunca fuera a temperatura ambiente, verdad? buenisimo el video!! saludos

[@elfermentista]

Si exacto

[@analizgodoy8158]

Me encantó la explicación.

[@elfermentista]

Gracias

[@rocioalejandra7026]

Que buena explicación! cortita y completa, con los detalles necesarios, es una felicidad verte porque se nota que amas lo que haces, muchas gracias. Te consulto, si hay alguna asociación mas "ideal" entre el fermento usado y el fruto seco, por ej. algo así como "que el kefir valla mejor para fermentar anacardos"... ¿o da igual el tipo de fermento?

[@raysareyes7745]

Se ven deliciosos y nutritivos, gracias por compartir tú recetas 🌍🌌👂👍🤤

[@elfermentista]

A ti

[@juanmariavive]

muchas gracias, eres un profesional con vocación

[@joaquinvaloys]

me encanto, mejor explicado imposible

[@elfermentista]

Gracias!!! Un saludo

[@Anika.25]

I would love these recipes in English, they look amazing 😍

[@bettinazapkerodriguez5710]

Gracias, todo muy bien explicado Haces que parezca muy fácil y apetece ponerse manos a la obra. Me parece genial

[@elfermentista]

Gracias a ti por ayudarme a difundirlo!!! Celebro que te guste

[@olgamaximova6808]

Mis felicitaciones Quesos tiene una pinta envidiable Gracias por compartir tu tiempo y tus recetas.

[@elfermentista]

A ti!!! Me alegro que te gusten!!! Gracias por compartirlas con mas gente, me ayuda mucho!!!

[@Bluroleo12345]

Ceniza, nunca me lo imaginé

[@usuaria83]

Muuuyyyy buenoooooooo!!! Muy contenta de encontrar este tutorial

[@elfermentista]

Grqciaa

[@lorenetube]

Buenaa Jordi, muchas gracias por este video. Hoy ya puse las especias a los quesos, luego de 3 dias en heladera. Voy a dejarlos el tiempo necesario para que queden bien secos, peroo ya los he probado y estan muy ricos!

[@elfermentista]

Me alegro!!!!

[@MaxiCrows]

ALTA DATA AMIGO ! QUE BUENA ONDA, BANDA ESPERANDO ESTE MOMENTO GRACIAS MILES !

[@zingara40241265]

Muchísimas gracias,me encanta el queso pero soy intolerante ,viendo sus videos veo que tengo opciones,aparte que e cambiado mi alimentación y esto es perfecto para mi.

[@elfermentista]

Me alegro, comparte si puedes. Gracias

[@eloisaromero7746]

Amé ésta receta!!! Ya los hice, los tengo en la nevera apenas acabo de ponerlos en el molde! ❤️ Muchas gracias!!

[@elfermentista]

Gracias a ti!! Por ayudarme a compartirlo!!! Salut

[@eloisaromero7746]

@@elfermentista tienes idea de por qué no me cuajan??? No sé que pasa hoy amanecieron como un queso crema!

[@eloisaromero7746]

@@elfermentista Que pena ya he leído algunos comentarios! Estoy en pañales! Muchas gracias cualquier cosa te molesto de nuevo! Saludos desde Colombia 🇨🇴🤗

[@dianaaguilar3554]

Q buena recetas gracias

[@elfermentista]

A ti!!! Por ayudarme a difundirlo

[@silvialagioiosa8329]

Se secan en la heladera?

[@lys5532]

Mi pregunta es, porque algunos quesos te salieron grandes y otros pequeños ? Varias te la cantidad de fruto seco utilizada en cada uno ?

[@libradaserna6023]

Gracias me encanto tu canal gracias lo are

[@fernandavalentini6182]

Hola q tal soy fernanda d Argentina y mi duda es aparte d colocar los frutos secos a hidratar q más le colocamos ose procesan. Q más se le hace

[@Mar-lt5oj]

Ufffff buenísimo! Te cuento cómo me va con mis parmesanes en un par de meses! Tengo ganas de hacer todos! 🔥

[@elfermentista]

Bien me alegro

[@warnerbf]

Qué canal tan magnífico, acabo de descubrirlo. Tras rebozar los quesos, ¿los dejas secar a temperatura ambiente? ¿Cuál recomiendas? ¿Podría hacerse bajo refrigeración?

[@elfermentista]

Se hace bajo refrigeracion mejor. O si vives en un pais frio a temp ambiente

[@lilianatronchin7343]

Yo también pienso , muy bien explicado, gracias!!!

[@hava575]

Muchas gracias perfecto video! Existe la posibilidad de una traducción al inglés?

[@elisabetmanjon6546]

A la derecha del video abajo haz un click en subtítulos, cuando se subraye haz un click en la ruedita de configuración que está al lado a la derecha y allí click en traducción automática y elegís el idioma a gusto, espero que te sirva, saludos desde argentina

[@ruthlopez6083]

Me gusta mucho como explicas el proceso gracias

[@idelsalopez5072]

Gracias por compartir. Una consulta, al secar el queso cada día dando vuelta. Este proceso de SECAR, se hace afuera al ambiente o en la refrigeradora lo coloco después de voltear??? Saludos

[@elfermentista]

En nevera

[@by.alejandria]

Super cool!!! Tengo una pregunta... El secado (despues de que cuaje con el trapo) se hace adentro de la nevera??????

[@elfermentista]

Sii dentro de nevera.

[@vittoriobravo9254]

Excelente explicación, muy buen video. Muchísimas gracias , saludos

[@elfermentista]

Gracias a ti por compartirlo

[@t.j.natass794]

Uf tengo unas ganas de hacerlos ya mismo gracias por la explicación mañana empiezo! Y luego te contaré! Gracias Jordi! Saludos desde Buenos Aires!

[@claudiaolivero7526]

Muchas gracias todo muy claro

[@SatApsa]

Holaa, que tipo de cenizas usas ?

[@athamph6961]

Muy buena explicación.. una consulta luego de colocar las especias se continua secando aire ambiente o en la nevera?

[@elfermentista]

En nevera

[@cristinalopez1766]

se deja secar a temperatura ambiente los primeros días?

[@gabrielacarabajal433]

Hola lo voy a intentar..no hay problema que para el secado se use metal..y tiene propiedades probioticas el queso?

[@elfermentista]

No hay problem. Y probioticos si.

[@ruthgross647]

Excelente explicación. Muchas gracias por compartir tus conocimientos 🙏🏻

[@elfermentista]

A ti por comaprtir

[@cecilkrum9246]

Muy interesante la explicación. Quisiera saber què otros frutos secos usaste, ademas de los anacardos y si hay que cambiar el papel manteca cada vez que dás vuelta el queso. Saludos!!

[@elfermentista]

Lo hize con nueces i pipas de girasol tambien queda bien, pero un poco mas grumoso. Y el papel manteca no es necesario cmviarlo puedes reciclarlo

[@blancaayala5626]

se pueden mezclar las legumbres?

[@yolandasuarezpoveda126]

Buena noche Jordi me gusta tu receta pero tengo una duda al principio del video dices que 360, gramos de frutos secos , con 100 ml de algún fermentado, y luego dices que licuar 270 gramos de frutos secos con 100 ml de un fermentado, estoy confundida. Un saludo desde Colombia

[@elfermentista]

Son 360.

[@kristianspicher6556]

Hola, muy bueno.. pregunta.. el secado es siempre en la nevera o fuera? Gracias.. abrazo

[@elfermentista]

En la nevera

[@yuleithky1474]

Estos quesos si tienen mucha similitud con el queso 🧀 original. muchas gracias por compartir los conocimientos 😘 ¿Se le hecha conservante a el queso?

[@elfermentista]

No hace falta conservante. La fermentacion lo conserva

[@zhstrn2717]

Se podría usar un deshidratador para acelerar el proceso ?

[@elfermentista]

No queda bien. Se crea una costra fuera y esta costra no deja salir la humedad de dentro. Las cosas de palacio van despacio.😁

[@victoriasilva2266]

Genial, excelente video, se Le puede dar color con cúrcuma?

[@elfermentista]

Si claro. Puedes ponerle las especies que quieras

[@anabellagonzalez94]

Muy bueno 2 preguntas Cuando lo pones en la tela. Tapas al queso con la tela? O lo dejas abierto para que seque. Por otro lado cuando sacas el queso de la heladera y lo das vuelta, lo volves a poner en la heladera?

[@elfermentista]

Lo tapo solo con la tela, al ser porosa se seca igualmente

[@elfermentista]

Si lo vuelvo a poner en la heladera. Lo perfecto seria tener una camara a 17 grados como una cueva. Pero es dificil. Asi que la nevera esta bien

[@E..B..]

Maravillosa tu explicación! Gracias por compartir estas recetas!!

[@paula-hv2ml]

El secado con el papel es también en la nevera?estoy en Argentina como pido el papel aquí?

[@elfermentista]

Es papel de horno. O papel de carnicero.

[@jessicasanchez-gl5vc]

Hola, puedo usar masa madre como fermento?

[@elfermentista]

Si

[@erisne7047]

Tenga su like Y nueva suscriptora ! Jordy un Genio! Cómo se llama el papel marrón que utilizas para fermentar ?

[@elfermentista]

Gracias. Se llama papel de horno, o papel sulfurizado.

[@claudiarodriguez4734]

Hola Fermentista, quiero platicarte que se me está volviendo obsesión, es mi segunda tanda de quesos, tengo 3 madurando!!! Ya está en proceso el rejuvelac para hacer más,,, ( mi mente no para de que moldes poner y que hierbas 🌿 usar de aromas,,, quiero agradecerte por compartir tu conocimiento y por ser tan paciente porque veo que respondes la mayoría de comentarios!!! Tengo una pregunta,,, nunca me quiero quedar sin queso,,,, así que hasta cuánto tiempo has teñido quesos? Crees que aguanten un año? Muchas gracias 😀✌🏻🌻⚡️☀️

[@elfermentista]

Mira tengo unoa en la necera mas de 6 meses y estan perfectos. Creo que si aguantan 1 añontranquilamente. Pero nunca los deje 1 año.

[@Mrossitv]

Hola! Gracias a tus videos me animaré a empezar a fermentar! Acerca de los quesos solamente me da inquietud si es que hay indicadores de que el fermento se torno peligroso, o si surge algún hongo perjudicial... Tendrías algún comentario sobre esto?

[@elfermentista]

Tranquila nunca sera peligroso, cuando haces un fermentacion lactica, bajas tanto el ph que ningun hongo patogeno puede sobrevivir

[@Mrossitv]

Gracias por tu respuesta! Ya está en marcha mi primer queso. Se me ocurre que se pueda usar un yogurt vegetal como iniciador del fermento, que pensas?

[@virginiapascualsanchez3710]

Hola, por favor puedes decirme si se puede deshidratar en deshidratador?? el mio tiene temperatura minima 35 grados. Gracias y otra cosa, no le pones sal???

[@elfermentista]

Mmm. No es lo suyo. Si quieres que quede un cremosito por dentro mejor hacerlo en la nevera. En la deshidratadora se seca mal.

[@maximilianoluduena649]

Hola, posiblemente has probado de hacer del mismo fruto seco con distinto líquido fermentador... Que diferencia has encontrado? Cuál te gusta más y porque? Muchísimas gracias, excelente video!!!

[@elfermentista]

Pues si la verdad es que para el mejor es jugo de chucrut porque es el mas neutro. Es con el que percibes mas el sabor del fruto seco.

[@cristiexposito]

Hola Jordi, magnífico video!! Gracias! Me gustaría preparar uno pero no entiendo lo de kimchi o kombucha "fermentando" no puedo comprar una kombucha que ya esté hecha? No se dónde conseguir una que este en proceso de fermentación. Gracias

[@elfermentista]

La cosa es que mientras fermenta tiene mas bacterias. Sinya ha terminado el ciclo de fermentacion tienes menos. Puedes usarla igual pero no fermentata tanto. Te recomiendonque lrueves de hacer un fermento propio tuyo y lo uses.

[@BernardaMora]

Gracias por compartir la verdad hasta ahora va bien el sabor, pero .... Espero me puedas dar respuesta con tantas preguntas que te hacen :) cuando sacas el queso de la nevera, despues de estar deshidratando lo colocas sobre unos papeles y os.estas volteando, la.pregunta es donde dejaste los quesos para eatarlos volteando, a fuera o dentro de la nevera? Gracias :)

[@elfermentista]

Dentrobde la nevera.

[@mariafernandapalacio5082]

Hola!!! Que tipo de papel usas? Saludos desde Argentina!

[@elfermentista]

Papael de horno

[@MarisolVilla-uy8mn]

Se puede hacer con rejuvelac?

[@elfermentista]

Si

[@Hallebbinyusuf]

Buenas! Alguna vez has mezclado, por ejemplo, kombucha y rejuvelac como liquido iniciador?

[@elfermentista]

La verdad es que no😁 pero seguro funciona.

[@vagutio18ify]

Hola excelentes después de sacarlo de la nevera esos 3 días de maduración son fuera de la nevera ? O donde los pongo

[@elfermentista]

Dentro de nevera.

[@margarettespino]

Hola... Me podrías asesorar por fa... hice el queso de maní y le agregué líquido de kimchi y me quedo ácido.... Es normal ese sabor o hice algo incorrectamente???

[@tamaranoemi256]

El.mani nose si es la mejor semilla para hacer depende si lo hiciste con mani crudo o tostado .... yo eligiria una semilla mejor

[@casafardo]

Hola Jordi. Muchas gracias por tu video. He logrado un exquisito sabor en mis quesos. Me gustaría llegar un poco más lejos con la elaboración. Comí puedo lograr que los hongos del kefir generen una capa blanca sobre las ormas de los quesos? Y de que manera puedo generar agujeros dentro de los quesos a partir del kefir o kimchi? Gracias nuevamente!!!

[@laragonzalez9059]

hola, sabes si se podra hacer con garbanzos o mani?? argentina tiene los frutos secos con precios por las nubes...

[@elfermentista]

Mani si. Es un fruto seco. El garbanzo es una legumbre. No queda bien, hay que cocerlo

[@DanaLima04]

Genial el video! El secado es dentro o fuera de la heladera?

[@elfermentista]

Dentro

[@marissaavilacabrera5503]

Hola señor fermentista, soy nueva en tu canal y debo admitir que me han gustado muchísimo tus recetas y consejos. Quiero comenzar a elaborar mis quesos veganos y quisiera iniciar con garbanzos porque son más accesibles ($$$) aquí en México que cualquier tipo de nuez como los ancardos, pero me surge una duda...se podrá hacer también con fermento? Y si es así, con los garbanzos crudos o cocidos? Otra duda, el "agua de fermento" que se utiliza es de qué antigüedad?, es decir, suficiente con un fermento de 3 días de alguna fruta de la estación (por ejemplo, ahora hay mucha ciruela Claudia). Te escribo desde Mérida, Yucatán, México y aquí todo el tiempo hay muchísimo calor, en esta época del año tenemos un promedio de 34 °C y otras veces llega a más de 40°C. Le agradezco de antemano mucho su respuesta y le envío mis saludos, respeto y felicitaciones.

[@elfermentista]

El garbanzo es una legumbre no un fruto seco. Lo qual implica otro proceso totalmente diferente. Y si con 3 dias de fermentacion ya puedes usar ese fermwnto. 40 grados es mucho calor intwnta buscar un sitio muy fresco a la sombra

[@marissaavilacabrera5503]

@@elfermentista agradezco muchísimo su respuesta. Saludos desde Mérida Yucatán México!!!

[@lolacarrascomontalban1348]

El queso en papel sulfurizado se mantiene en la nevera?

[@elfermentista]

Si