Quiz en Direct: Testez Vos Connaissances sur les Recettes du CAP Pâtissier

Merci d'avoir suivi ce live spécial quiz sur les recettes du CAP Pâtissier ! Ce que vous avez vu aujourd'hui n'est qu'un petit aperçu de tout ce que mon programme de formation a à offrir.
Si tu es passionné(e) par la pâtisserie et que tu souhaites approfondir tes connaissances, développer tes compétences et même te lancer dans une reconversion professionnelle, mon programme est fait pour toi.
Je t'invite à t'inscrire à notre programme complet pour bénéficier d'un accompagnement sur-mesure, que ce soit à travers nos cours en ligne ou nos formations en présentiel. Si tu as des questions ou si tu souhaites en savoir plus sur le programme, n'hésite pas à prendre un rendez-vous téléphonique avec moi. Je serais ravi de discuter de tes objectifs et de voir comment je peux t'aider à les atteindre.
Et n'oublie pas ! Si tu as des réponses aux questions posées durant le live, je t'encourage vivement à les partager dans l'espace commentaire. C'est une excellente façon de mettre en pratique ce que tu as appris et de participer à notre communauté passionnée de pâtisserie.
À très bientôt pour transformer ta passion en profession !
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➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre.
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[@carolespinasse7354]

chauffer liquide, beurre sel, sucre puis créer un empois d'amidon avec farine, dessécher, puis refroidir au robot et ajoutez les œufs un à un

[@kattyamaillot8485]

Bonjour Chef Fernando. Merci pour toutes tes vidéos et conseils. Je prépare le CAP depuis Taïwan et j’irai le passer à l’île de la Réunion ( d’où je viens). Tes vidéos sont une mine d’informations. Mon niveau de stress est à 6 je crois.😂

[@Patiscoach]

Salut @kattyamaillot8485 ! C'est super d'entendre que tu te prépares pour le CAP depuis Taïwan et que tu vas le passer à l'île de la Réunion ! Je suis vraiment content que mes vidéos t'aident dans ta préparation. C'est impressionnant de voir ton engagement et ta motivation pour atteindre ton objectif. Ne t'inquiète pas pour le stress, c'est tout à fait normal, surtout quand on se prépare à un examen aussi important. Je suis là pour t'aider à le gérer et à te sentir plus confiant. Ensemble, on va faire baisser ce niveau de stress de 6 à un gros zéro ! 💪😊

[@faouzia9893]

Merci d'avoir partagé cette révision, cela m'a permis de jauger mon niveau et d'apprendre quelque astuce. L'astuce pour connaître la consistance du beurre c'est vraiment top🙏🙏🙏. J'ai beaucoup appris avec vos vidéos je passe EP2 en candidat libre en Mai et l'EP1 l'année prochaine. Hâte de voir vos prochaines vidéos. Un grand merci 😉👍👍👍🙏🙏🙏

[@Patiscoach]

Bonjour Faouzia, Merci beaucoup pour ton commentaire enthousiaste et encourageant ! Je suis ravi d'entendre que les quiz et les astuces partagées t'ont été utiles pour jauger ton niveau et enrichir tes connaissances, surtout l'astuce sur la consistance du beurre. C'est formidable de savoir que tu passes l'EP2 en candidat libre très bientôt, et l'EP1 l'année prochaine. Je te souhaite tout le succès possible pour tes examens et j'espère que mes vidéos continueront à t'aider dans ta préparation. Reste à l'écoute pour les nouvelles vidéos qui arriveront bientôt, elles seront pleines d'autres conseils et techniques qui pourraient t'aider dans ton apprentissage et tes révisions. Encore une fois, merci pour ton soutien et tes mots gentils. Si tu as des questions ou besoin de conseils spécifiques en préparation de tes examens, n'hésite pas à me contacter. Bonne chance pour Mai et à bientôt !

[@Sam-wl2qt]

Un grand merci pour le partage très constructif

[@Patiscoach]

Avec plaisir🙂 ne pas hésiter à partager. Belle journée

[@glopglup7328]

Merci d'avoir partagé ce live très intéressant et pédagogique 👍🙏

[@Patiscoach]

😊Oh merci, toujours un grand plaisir.

[@40nini]

Vidéo instructive super intéressante comme d habitude merci chef je regrette vraiment de m être inscrite ailleurs Pas: mon dégret de stress 10/10 😅

[@Patiscoach]

@40nini, bonjour et merci pour ton commentaire si encourageant ! Je suis ravi que tu trouves la vidéo instructive et intéressante. Je comprends le stress que peut engendrer la préparation à l'examen, mais je suis convaincu que tu vas y arriver avec brio. Si jamais tu as besoin de conseils supplémentaires ou de clarifications, n'hésite pas à me demander. Mon objectif est de rendre l'apprentissage de la pâtisserie accessible et agréable pour tous. Courage pour ton examen, et souviens-toi que le stress est aussi un moteur qui nous pousse à nous surpasser. On est ensemble ! 😊

[@hadjertoumi1545]

Un grand merci chef vraiment vous êtes géniaux franchement je vais passer cap a distance je me stresser 😅

[@veroniquethomasse2740]

Pâte a choux : eau lait sel sucre et beurre : panade quand tout est chaud on ajoute la farine et on seche la pâte. Ensuite on fais redescendre la température de la panade pour ajouter les œufs. Et notre pâte a choux est réalisé

[@Patiscoach]

Merci beaucoup, @veroniquethomasse2740, pour ton partage de la recette de la pâte à choux! Tu as bien résumé les étapes clés pour réaliser une pâte à choux réussie. Si tu as d'autres astuces ou questions sur les recettes du CAP Pâtissier, n'hésite pas à les partager ou à me les poser. Je suis là pour aider et échanger sur la pâtisserie!

[@user-wc1vv9lk8m]

Merci beaucoup

[@Patiscoach]

😃Avec plaisir

[@sandrachapman2331]

Superbe! merci beaucoup pour ce beau conseil!

[@Patiscoach]

@sandrachapman2331, super content que mes conseils te soient utiles ! Merci beaucoup pour ton commentaire et ton soutien. Si tu as d'autres questions ou besoin de conseils supplémentaires, n'hésite surtout pas. Continue à pratiquer et à te perfectionner. À bientôt pour de nouvelles aventures pâtissières ! 😊

[@indus-ux9px]

Merci beaucoup pour avoir partagé ces révisions car je prépare le CAP pâtissier à distance pour 2025 mais j'ai l'impression de ne rien savoir. Je dois faire mes stages, j'espère qu'avec ces stages je vais mieux maîtriser les recettes.

[@Patiscoach]

@indus-ux9px, je suis vraiment ravi que mes révisions t'aident dans ta préparation au CAP Pâtissier. Ne t'inquiète pas, c'est tout à fait normal de se sentir un peu perdu au début, surtout avec une formation à distance. Les stages seront une excellente opportunité pour toi de mettre en pratique ce que tu as appris et de gagner en confiance. N'hésite pas à poser toutes tes questions pendant tes stages, c'est le meilleur moyen d'apprendre et de maîtriser les techniques. Courage, tu es sur la bonne voie et je suis sûr que tu vas exceller. Si tu as besoin d'autres conseils ou d'aide, je suis là pour t'accompagner. Bonne chance pour ta formation et tes stages !

[@carolespinasse7354]

cremee et l'autre sable

[@mohammedhamidi5849]

Merci beaucoup chef

[@Patiscoach]

Avec plaisir🎓🙂

[@celiemusquet5698]

Merci pour votre vidéo, je me prépare en candidat libre au cap pâtissier 2024 . Niveau stresse 20/10

[@Patiscoach]

Salut. Je suis ravi que la vidéo t'ait été utile ! Ne t'inquiète pas, le stress est normal, mais tu as déjà parcouru un long chemin en te préparant pour le CAP Pâtissier. Reste confiante en tes compétences et continue de t'entraîner. Tu vas réussir !

[@karinhasna]

J'aime bien ce quiz ça me permet de savoir mon niveau 😅😅 Merci ❤

[@Patiscoach]

@karinhasna, merci beaucoup pour ton retour positif ! Je suis ravi que le quiz te plaise et qu'il te permette d'évaluer ton niveau. C'est exactement l'objectif : t'aider à identifier où tu te situes dans ton apprentissage et te motiver à continuer de progresser. N'oublie pas, chaque erreur est une opportunité d'apprendre quelque chose de nouveau. Continue ainsi, et merci pour ton soutien constant à la chaîne !

[@karinhasna]

@@Patiscoach 🥰🥰🥰🙏

[@MaudHaglon]

Merci beaucoup pour ce partage. Je regrette d’être inscrite ailleurs 😢

[@Patiscoach]

@MaudHaglon, je te remercie pour ton message. Je suis désolé d'apprendre que tu regrettes ton inscription ailleurs, mais sache que ma chaîne reste ouverte pour toi, offrant une multitude de ressources pour t'accompagner dans ton apprentissage. Il n'est jamais trop tard pour approfondir tes connaissances et perfectionner tes techniques, que ce soit à travers mes vidéos ou d'autres supports. N'hésite pas à utiliser les ressources disponibles pour compléter ta formation. Courage et ne perd pas espoir, chaque expérience contribue à ta croissance dans le domaine de la pâtisserie. Merci encore pour ton soutien et ta confiance. 😊

[@carolespinasse7354]

5

[@sandrinemasset5730]

Bonjour Fernando, pour la gélatine et pour vérifier que j'ai tout bien compris. Dans une recette on a 5 gr de gélatines. Si on a de la gélatine en poudre on pèse 5 gr et on ajoute 6 fois son poids, soit 30 gr d'eau. On met au froid. Ensuite on prend toute la quantités de la masse totale (36 gr) ? Car dans la recette il est écrit 5 gr. Merci de ton aide. Et merci pour cette vidéo ou j'ai pris des notes. Sandrine Masset

[@Patiscoach]

Bonjour Sandrine, Merci pour ta question et je suis content que mes vidéos te soient utiles ! Pour ce qui est de l'utilisation de la gélatine en poudre, tu as presque raison dans ton calcul. Si la recette spécifie 5 g de gélatine, voici comment procéder : - Pèse 5 g de gélatine en poudre. - Hydrate la gélatine avec 6 fois son poids en eau, donc 30 g d'eau. - Laisse la gélatine s'hydrater et absorber l'eau, puis réfrigère-la si nécessaire pour assurer qu'elle soit bien hydratée. - Lorsque tu es prêt à utiliser la gélatine dans ta recette, tu chauffes légèrement cette masse hydratée (les 36 g) pour la dissoudre complètement avant de l'incorporer à ton appareil. Assure-toi de l'ajouter à une préparation pas trop chaude pour éviter de dénaturer la gélatine. Le "5 g" mentionné dans la recette se réfère à la quantité de gélatine sèche à utiliser avant l'hydratation. Une fois hydratée, la gélatine pèse plus, mais tu n'utilises que la quantité de gélatine sèche spécifiée initialement pour tes calculs. J'espère que cela clarifie ta question ! N'hésite pas si tu as d'autres interrogations ou besoin de plus d'explications. Bonne chance avec tes préparations et merci encore pour ton engagement. À très vite;-)

[@indus-ux9px]

Bonjour chef Ça veut dire quoi, quand on fait une crème pâtissière, il faut la coller (la coller veut dire quoi) ?

[@Patiscoach]

@indus-ux9px, bonjour ! Lorsque je mentionne "coller" une crème pâtissière, cela signifie ajouter de la gélatine pour la stabiliser et la gélifier. Ce terme est souvent utilisé dans la préparation de certaines crèmes ou mousses pour leur donner une consistance plus ferme, qui se tient mieux, par exemple pour une utilisation dans les entremets. Exemple pour la crème anglaise, "coller" la crème signifie qu'on ajoute de la gélatine à la crème anglaise, puis on la laisse refroidir. Après refroidissement, on y incorpore de la crème fouettée pour obtenir une bavaroise. J'espère que cette explication clarifie le terme pour toi. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas !

[@christophegenique5111]

A 50degret

[@Patiscoach]

:-)

[@carolespinasse7354]

frangipane

[@veroniquethomasse2740]

Figé l'appareil

[@Patiscoach]

:-) yes

[@carolespinasse7354]

creme pat sans gelatine+ creme fouette

[@Patiscoach]

:-)

[@ungateauunegourmandise4003]

Un grand merci pour votre partage, si on est pas une de vos élèves possible de prendre un rdv téléphonique et quels sont vos tarfis En vous remerciant

[@Patiscoach]

@ungateauunegourmandise4003, un grand merci pour ton message et ton intérêt ! Oui, absolument, même si tu n'es pas actuellement une de mes élèves, il est tout à fait possible de prendre un rendez-vous téléphonique pour discuter de la façon dont je pourrais t'accompagner dans ta formation ou tes projets pâtissiers. Concernant les tarifs, tout dépend de l'accompagnement souhaité. Je t'invite à consulter le lien suivant pour prendre rendez-vous : www.patiscoach.education/booking-calendar. Lors de notre échange, nous pourrons discuter de tes besoins spécifiques et je pourrai te proposer une offre adaptée. Merci encore pour ton intérêt et à très bientôt !

[@Quandjeseraigrandejeseraipatis]

Merci Fernando on est au taquet 😂

[@Patiscoach]

😁😁😁💪

[@lamisscoquine2709]

Crémage pour la pâte sucrée et sablage pâte sablée

[@carolespinasse7354]

chiboust

[@user-es4kk1qe8x]

Bonjour, Peux t-on faire des préparations à la mains comme une pâte plutôt qu'au robot ? Cela fait beaucoup de matériels à laver surtout que l'on est pas tout seul à la plonge car si tout le monde a fini son biscuit en même temps, on se retrouvera tous ensemble à la plonge et on va perdre du temps. Peux t'on amener notre sopalin ? Je l'utilise beaucoup pour garder mon plan de travail propre et comme la pâtisserie où j'ai fait mon stage il est accroché au mur vers le point d'eau pour les mains . Je vais perdre du temps. Les ingrédients dont nous avons besoin sont posés sur notre plan de travail ou notre réfrigérateur au départ ou doit-on aller les chercher dans leur lieux de stockage ? Merci pour vos réponses

[@Patiscoach]

Salut ! Pour ton examen du CAP Pâtissier, voici quelques conseils supplémentaires : Préparations à la main vs robot : Tu as la possibilité de faire tes préparations à la main si tu le souhaites, ce qui peut être judicieux pour minimiser l'attente à la plonge. L'important est la qualité de ton travail. Utilisation de sopalin : Amener ton propre sopalin peut être pratique pour garder un plan de travail propre. Assure-toi juste que cela est autorisé par les responsables de l'examen. Disponibilité des ingrédients : Les ingrédients sont généralement disponibles sur un plan de travail central, souvent près des balances. Je te recommande vivement de venir avec ta propre balance pour te faciliter la tâche. Les organisateurs te guideront sur l'emplacement des matières premières sèches et des produits frais. Connaissance du centre d'examen : Avant l'examen, essaie d'obtenir des informations sur le centre d'examen, comme le type de four ou de plan de travail. Cela te permettra de mieux te préparer et d'anticiper les conditions de l'examen. N'oublie pas, je suis là pour répondre à toutes tes questions. N'hésite pas à revenir vers moi à tout moment pour plus de conseils. Bonne chance !

[@indus-ux9px]

Merci

[@Patiscoach]

Merci à toi, @indus-ux9px, pour ta participation et ton soutien ! C'est toujours un plaisir de voir l'engagement et l'enthousiasme de la communauté. J'espère que ce quiz t'a aidé à tester et enrichir tes connaissances. Reste connecté pour d'autres défis et apprentissages !

[@indus-ux9px]

Bonjour chef C'est quoi cuire à la nappe ?

[@Patiscoach]

@indus-ux9px, bonjour ! Cuire à la nappe est une technique de cuisson particulièrement utilisée pour les crèmes, comme la crème anglaise. Cela signifie que la crème doit atteindre une consistance suffisamment épaisse pour napper la spatule ou le dos d'une cuillère. Cette méthode permet de s'assurer que la crème est cuite à point, sans toutefois dépasser la température critique de 82°C, au-delà de laquelle les œufs risquent de coaguler et de faire grainer la crème. J'espère que cela clarifie le concept pour toi. N'hésite pas si tu as d'autres questions !

[@carolespinasse7354]

ctemage

[@djdjdjazia9524]

Merci beaucoup chef

[@Patiscoach]

Avec plaisir:-)