Ржаной бездрожжевой хлеб на домашней закваске | Без глютена! Просто и вкусно, недорого!

[@ГалинаПушкина-д6ю]

Здравствуйте. Испекла хлеб по Вашему рецепту. Всё получилось. Спасибо! А ещё спасибо блогеру Татьяне, которая порекомендовала Ваш канал. Успехов, процветания и крепчайшего здоровья Вам!

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо, взаимно!

[@АллаСолдатова-й4ц]

Очень вкусный хлеб. Благодарю Вас. Мне тоже порекомендовала замечательная Татьяна (блог"худею и Матевирую) . 😊👍

[@elenamihailova638]

@@BigGeorgeHighlanderскажите пожалуйста, без солода можно делать? Или будет вкус плохой?

[@BigGeorgeHighlander]

Можно всё, но я не делал.

[@Elena040656]

Благодарю Вас! Очень познавательное видео без лишних слов и заморочек с граммами и пропорциями! Я только осваиваю выпечку хлеба, много блогеров посмотрела. Ваше видео для меня самое информативное, спасибо!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, удачи!

[@elenamihailova638]

@@BigGeorgeHighlanderбез меда и с сахара можно?

[@НатальяАрутюнова-о8д]

Зашла, что бы сказать Вам большое спасибо. Закваску выводила Вашим способом без заморочек с взвешиванием и выбрасыванием. Все получилось отлично. Уже пол года выпекаю свой хлеб. Перепробовала разные виды хлеба, но самым любимым остается Бородинский.

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо за отзыв, удачи!

[@SergeChel]

Чтобы хлеб не треснул - нужно перед запеканием делать надрез ножом, он красиво разойдется и запечется. В духовку можно поставить лоток с водой, она будет кипеть и создавать пар, что благоприятно скажется на корочке.

[@алевтинакущ]

Дай Бог вам здоровья за науку печь вкусный хлебушек! какой у вас приятный голос!❤🙏🙏🙏🌿🌿🌿🌾🌾🌾🌾🌾🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо!

[@ИринаШиллер-о4з]

Спасибо Вам огромное, всё доступно, понятно,и без лишних слов!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ЕленаПолянская-ж9п]

Здравствуйте! 🙏 Вы просто большой и замечательный МОЛОДЕЦ! Я давно пеку свой домашний ХЛЕБУШЕК на своей домашней ржаной закваске, а теперь только ржаной так же с разным солодом, тмином, кориандром, хорошим мëдом, иногда добавляю изюм. Получается по типу Карельского. Жаль нельзя здесь прикрепить фото, - вчера выпекала. Но... Выпекаю теперь в мультиварке, в ней же готовое тесто оставляю на расстойку до утра часов на 10-12 (замешиваю на ночь) Так проще, а результат чудесный!!! 🤗😉😋🙌

[@ЕленаПолянская-ж9п]

Продолжаю смотреть видео по выпечки ржаного хлеба, а сегодня попалось Ваше на ночь глядя! 😅 Увидела так же много других видео по готовке, - подписалась и смотрю... ☺😍🥳🤫

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо за комментарий, удачи!

[@Афродиза]

Интересный способ в мультиварке. Какого веса и высоты получается ржаной хлеб? Опасаюсь, что в мультиварке не хватит мощности пропечься...

[@tamaraleshkevich63]

Благодарю за рецепт. Выпекаю хлеб только по этому рецептуру. Хлебушек вкусный,такого не купишь. Напоминает вкус детства… Всем приятного аппетита!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@НатальяКосенко-э1б]

Спасибо за простоту!смотрела многих и решила что такой ерундой я заниматься не буду!А татьяна -блогер сделала скидку на ваш рецепт и ..ура!попробую теперь обязательно!потому что просто!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ТатьянаКовбасюк-л7т]

Спасибо. Очень приятно ,что так подробно и доступно рассказали и показали от закваски до готового хлебушка❤

[@MrKotmanul]

Делаю почти такой же хлеб на закваске уже 3 года, семья в восторге!!! Я еще в конце запекания, смазываю его сливочным маслом. Кстати белый хлеб тоже получается класный!!! Удачи всем любителям 'чего нибуть' приготовить. Кухня это отдых!!!

[@BigGeorgeHighlander]

Всё верно, удачи!

[@АнтонинаСамсонова-в2ю]

Спасибо огромное за рецепт!!!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, приятного аппетита!

[@СветаСвета-я2ь]

Я несколько лет использовала одну и туже закваску половину в хлеб а другую половину подкармливала и в холодильник только на крышки надо сделать дырочки чтоб она дышала закваска чем старше тем лучше на 2 булки хлеба мне хватала 2 ложки хлеб хорошо подымался

[@ГалинаРыжкова-л3р]

Две ложки взять закваски и сразу замешивать хлеб ? Или на основе этих двух ложек подготовить опару и уже на ней замешивать?

[@Андрей-ч9ш1у]

Солод можно вместе с медом в горячей воде запарить. А рецепт хорош. Все четко и понятно. Впрочем, как и все остальные Ваши рецепты. Буду делать. Благодарю!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ОльгаСам-е1ш]

Спасибо большое,Вам за прекрасный рецепт.А то я делала,по другим рецептам,не очень получилось.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста и спасибо за комментарий

[@ЕленаСавинова-ц5ш]

Боже, какой красивый хлеб!!!

[@mamanatanata5267]

Знатный хлебушек! Эх, с чесночком, сальцем! 👍👍👍👏👏👏

[@ЕленаБогданова-л9у]

ой, как мне нравятся Ваши рецепты, так все просто и понятно объясняете! ) большое спасибо за хлеб, ибо в магазине уже практически не купишь хороший хлеб!

[@BigGeorgeHighlander]

Так оно и есть. Пожалуйста!

[@ludmerkubk9798]

Какой молодец! Как это приятно,когда мужчина готовит)

[@BogdanUryevich]

наконец-то хоть один толковый,живой ,рецепт!лежит мука ,боюсь... опыт был уже!теперь можно пробовать!не люблю пшеничный!кроме лепёшку!

[@BogdanUryevich]

да,спасибо за видео,и работу!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, флаг в руки!

[@BogdanUryevich]

BigGeorgeHighlander я немного не корректно написал,про толковый рецепт!имел в виду ,рецепт ржаного!все мудреные какие-то!

[@petrivanov2185]

Спасибо,что поделились с нами прекрасным рецептом

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, приятного аппетита!

[@galyagalya2090]

Здравствуйте уважаемый автор! От души Вам большое спасибо за высший мастер класс!!! Как Вы всё объяснили и научили нас. Буду пробовать печь такой же хлебушек. Удачи Вам и новых идей в этом деле. Лайк и подписка в благодарность 🤝

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо за отзыв, всего наилучшего!

[@ZNRA71]

Здравствуйте!!! Вы молодец!!! У Вас получился хороший хлеб!!! Я тоже делаю сама хлебушек около года, училась на канале у Маруси, но с закваской долго возиться, поэтому купила закваску через доставку Валберис

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо!

[@Нина-о7в]

Вам понравилась закваска, можно заказывать?

[@radaslava4697]

Спасибо за рецепт, Очень вкусный хлеб получился 😍 Несмотря на то, что не поднялся за два часа. Добавляла оливковое масло, вместо подсолнечного.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ЛенаПетровская-и5и]

Очень захотелось такого хлебушка.

[@ОльгаГлазкова-щ3г]

Открыла для себя Ваш канал, спасибо за рецепты, смотрю без отрыва с огромным удовольствием!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, и - спасибо!

[@ГалинаГоленева]

Спасибо за рецепт!Всё четко и понятно!Обязательно буду пробовать печь хлеб!!А Вам здоровья,счастья и процветания Вашему каналу!!!🤗

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо, удачи!

[@АвгустинаЦвет]

Здравствуйте, большое спасибо за рецепт. Я смазываю горячий ржаной хлеб маслом сливочным. Попробуйте Вам понравится, спасибо.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@НатальяРоенко-ю7ж]

Спасибо. Очень доступно. Завтра созреет закваска, буду делать.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, приятного аппетита!

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Доступно и понятно

[@vantonen]

Всегда думал, что ржаной хлеб дома могут печь только настоящие профессионалы.

[@BigGeorgeHighlander]

Так и есть)

[@МируМир-м6у]

Я не профессионал,а пеку дома.

[@radaslava4697]

Такое приятное видео😌

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Спасибо за Ваш канал

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@tamaraleshkevich63]

Спасибо за рецепт, будем печь

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@НинаСергеева-ь1д]

Ах, какой чудо-хлеб! Плотный, тяжёлый, СВОЙ, без всяких ненужных добавок. Даааавно не пекла. Нужно возобновить выпечку домашнюю. Спасибо за достойную подачу ролика!

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо за отзыв, удачи!

[@lusinesargsyan8862]

Maladec vam . Tack akuratno i chisho vso sudavolstviem pasmatrela ves vidjo .

[@zaliyadauletchina7957]

Спасибо вам , что поделились опытом 💯

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@Victoria-uu6cs]

Ви такхорошо рассказьіваете и так акуратно все готовите,приятно смотреть

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо!

[@МихаилЛарин-л4н]

Здорово, люблю либо очень быстрые рецепты. либо замороченные, ЗДОРОВО, класс, спасибо!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, удачи!

[@Обычныйигрок-т3г]

Класс

[@svetlanasemenova5325]

Спасибо, буду пробовать.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@nataliyachayich1063]

КРАСИВАЯ ПОДАЧА 👍👌🍀

[@tanjamayer5220]

Хлебушек премудрий , вкусний . ДЛЯ общего развития можно почитать о термофільних дрожжах и прочей г.....и , которую применяют сегодня при производстве хлеба . Спасибо за рецепт .

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ВячеславНадточаев-т3с]

вот это заморочка... надо попробовать

[@galyagalya2090]

Спасибо большое! Спекла по Вашему рецепту хлебушек , завтра попробуем! Но у Вас мягкая корочка, а у меня почему-то очень твёрдая, может вы или кто-то из подписчиков подскажет причину почему так. А как у всех получается, хлеб, мягкий? Ой, а как он пааахнет😊. Искренне благодарна Вам за рецепт!!!Удачи.

[@BigGeorgeHighlander]

Спасибо, взаимно!

[@ТаисаСавенко]

После выемки из формы,сразу смажьте жиром-рас.маслом или другим..корочка будет мягкой!

[@ТатьянаАндреевна-ф4ч]

Спасибо, всё доступно.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@raiakartashova2107]

Здравствуйте! Можно Вам подсказать? За пару минут до готовности, сбрызните водичкой верх хлебушка, он станет глянцевым, а потом заверните льняным полотенчиком, так, чтобы донышко было свободным и дышал, и постарайтесь дождаться полного остывания👍🏻👍🏻👍🏻😊хотя это очень трудно!

[@BigGeorgeHighlander]

Можно и так.

[@наташакалина-с2ш]

Класс!!!!!!!!!!!!!!! Буду печь.

[@ОльгаФролова-х3ъ]

Спасибо! Очень понятно!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@Angelam4163]

Спасибо огромное ❤️

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, приятного аппетита!

[@aseelmustafa9026]

Вы молодцы очень вкусно

[@zima2066]

Спасибо за рецепт! Лайк!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@irinikourtidou393]

Спасибо вам огромное. 👏👏👏

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ЛюдмилаНагорных-б4ж]

Спасибо Вам большое

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ОксанаЦыганкова-ц6о]

Спасибо за рецепт, уже пол года пеку по нему хлеб ,очень вкусный.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, приятного аппетита!

[@tanyashasha7714]

Супер!

[@Turist1963]

Здорово!!! Спасибо!

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@АлександрПахомов-з1з]

Вкусненький получился хлебушек.спасибо вам.только выпекал его в одноразовой форме.бока из-за этого затвердели малость.нужна толстостенная формп видима

[@BigGeorgeHighlander]

Можно так: kzbin.info/www/bejne/oV6ah5adjrl9jac

[@АлександрПахомов-з1з]

BigGeorgeHighlander спасибо огромное

[@ИгорьАнтонов-э9м]

СУПЕР!!!

[@Любовьдолина-г3р]

хорошо все рассказали, спасибо! Но почему ві написали, что хлеб без глютена? Я пока не могу до конца понять, как добиться гидролиза глютена в ржаном хлебе. В пшеничном ХЛЕБЕ, - ПОНЯТНО - длительной (24ч) расстойкой в холодильнике, тогда глютена в нем практически нет. А вот тесто для ржаного хлеба не рекомендуется подвергать длительной расстойке в холоде, но и во ржи достаточно глютена. Какие варианты, есть ли у Вас какое-нить видение, чтоб сделать ржаной хлеб действительно безглютеновым?🍀🍀

[@BigGeorgeHighlander]

Я не погружался в эту тему настолько глубоко.

[@vkova432]

отлично. спасибо большое.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@ЛюбовьМинеева-ф5п]

Спасибо.

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@BigGeorgeHighlander]

Обычно в быту дрожжами называют культивированную влажную или сухую субстанцию, специально предназначенную для приготовления теста (кваса, и т.д.). В процессе выращивания закваски культивируются микроорганизмы. Некоторые их называют дикими дрожжами. Дрожжи ли у нас получаются, какие это виды и штаммы, это вопрос к микробиологам. Микроорганизмы разного вида есть везде, даже в воздухе. Тема эта обширна, и её изучает соответствующий раздел микробиологии. На кулинарном канале нет смысла глубоко в неё погружаться.

[@Рина-м3з]

Спасибо! Будем печь!)

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@Elena-ce6tx]

Да уж))Процесс прям невозможно какой...смотрю перед сном,чуть не заснула)))

[@BigGeorgeHighlander]

Не совсем понятно, что вы хотели сказать своим комментарием.

[@ricochetalex241]

Кладу на фейсбук! Спасибо за рецепт. Получилось не дорого, но не совсем просто )))), а насчёт того что вкусно, я не сомневаюсь ;)

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста, удачи!

[@ВалентинаВыхрова]

При такой температуре и таком длительном времени у меня хлеб горит и делается весь угольным,что снизу,что сверху. Как быть посоветуйте🙏🤔

[@BigGeorgeHighlander]

Убавьте температуру и проверяйте состояние хлеба ближе к концу.

[@user-bs6bk1gh1i]

Миску с паром на 15 мин а потом убрать пар и убавить до 220

[@suplex4059]

Спасибо интересный рецепт! А почему нельзя есть хлеб сразу когда он горячий или чуть остыл?

[@BigGeorgeHighlander]

можно, но мякоть липкая.

[@МихаилЛарин-л4н]

в желудке слипнется и плохо будет, серьезно!

[@PACKA3KA]

Слипнется выходное отверстие. :D

[@verasuprunova7053]

Для организма не полезен горячий хлеб могут быть проблемы с ж к т

[@ВалентинаКостюкович-л9ц]

Заворот кишек,можно умереть.!!

[@ОльгаКраденова]

Пеку хлебушек по вашему рецепту.Супер.Вкусный очень.Скажите.Для чего в конце нужно хлеб смазывать кисточкой с водичкой.Что это даёт.?А за рецепт спасибо.

[@BigGeorgeHighlander]

Корочку смягчает. Пожалуйста!

[@ВиталийДубинин-к6у]

Здравствуйте, позвольте узнать, если у вас в закваске нет дрожжей, то что поднимает тесто в форме?

[@BigGeorgeHighlander]

Закваска, она и есть дрожжи. Я об этом рассказываю в видео.

[@Татьяна-о3ш6ь]

Добрый день можно ссылку на вашу форму для выпечки хлеба, 🙏

[@BigGeorgeHighlander]

Это давно было. Сейчас лучше использовать силиконовую

[@ekaterina_tata]

Спасибо, очень понравилось видео, захотелось попробовать)) Под кажите пожалуйста, вы все эти редкие компоненты покупаете в специализированном каком-то месте или в обычных магазинах?

[@BigGeorgeHighlander]

Пользуюсь интернет поисковиком.

[@ТатьянаП-ц5л]

Духовку включали только НИЗ или НИЗ-ВЕРХ ? СПАСИБО.

[@BigGeorgeHighlander]

Только низ.

[@ТюрючокОльга]

Здравствуйте, можно печь хлеб только на ржаной обдернной муке ТК у меня недавно появилась аллергия на пшеницу. Солод не поднимает ли сахар в крови? Будьте добры с ответом.\Я вчера поставила закваску ,все у меня впервые раз. Из просмотренных МК ,Ваше самое понятное ,спасибо.Подписалась.

[@BigGeorgeHighlander]

Можно всё, но лично я не пробовал.

[@я1в-б1й]

Я пеку без добавления пшеничной муки, но на дрожжах. Хотелось бы попробовать без дрожжевой, но без пшеничной муки. Вы ещё не пробовали печь?

[@marinav1343]

у нас солод не продается, можно ли его чем то заменить или вообще его не использовать.

[@BigGeorgeHighlander]

И без него получится.

[@8Kannon8]

Квасной солод в банках продается? Это он, только жидкий.

[@nataliekrumholz7921]

Ja pekla bez soloda, polytzulsa

[@ЛарисаЛариса-д7к]

Здравия, где у вас видео как делать закваску, не могу найти.

[@BigGeorgeHighlander]

В конце видео действующая ссылка. Искать не надо, только кликнуть.

[@ВалентинаМезенцева-л8п]

А где вы покупали солод

[@BigGeorgeHighlander]

В сети

[@olgab.8778]

На лотках на рынке продается у нас на развес.Посмотрите у себя

[@я1в-б1й]

На валдберис

[@НадеждаТ-ш5ы]

Добрый день! Я сделала закваску, сегодня 5 день. Достала и увидела на стенках стекляной банки такой белый мох, корочка есть, но меня смутил этот мох, поняла, что это плесень. Убрала её, подкормила и поставила на сутки. Почему эта плесень, или так должно быть? Меня это смущает. Какой совет Вы можите дать? Спасибо зараннее!

[@BigGeorgeHighlander]

Плесень это и есть дрожжи, которые сами сами растут. Не надо ничего убирать, не обращайте внимания, делайте так как я сделал, удачи!

[@НадеждаТ-ш5ы]

@@BigGeorgeHighlander Спасибо Вам большое!

[@ana-idabruchatz2777]

@@НадеждаТ-ш5ы ужас ,три года пеку хлеб,выводила разные закваски,но плесени нет и не должно быть

[@1978Gennadiy]

Да уж,просто и, главное,быстро!)

[@BigGeorgeHighlander]

Однозначно просто. А "быстро" я не заявлял.

[@svvik4392]

👍🔥🔥🔥

[@elenamihailova638]

А можно без меда и сахара?

[@BigGeorgeHighlander]

Можно всё.

[@ludmerkubk9798]

А муку ржаную надо именно обдирную?

[@BigGeorgeHighlander]

Я использую обдирную.

[@SvitlanaVolja]

Увы да Я пробовала на обычной муке ржаной она для производства закваски плохо подходит

[@ana-idabruchatz2777]

Не обязательно

[@Margo-cz5xk]

Жаль, что в рецептуре не указали сколько грамм закваски

[@BigGeorgeHighlander]

Я не оперирую граммами когда речь идёт о закваске.

[@Елена-р7н8т]

@@BigGeorgeHighlander, без весов, граммов и милиграммов - уже плюс! Хлеб требует души и ощущений, а не аптекарских мензурок.

[@ОляПолозова-м5р]

Здравствуйте, у меня почему то в расстройка не поднимается тесто и получился сырой и сверху подгорел?

[@BigGeorgeHighlander]

Тесто не сильно поднимается. Духовка так работает.

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

👍👍👍

[@radaslava4697]

Можно обычную соль добавить?

[@BigGeorgeHighlander]

Можно. И я использовал обычную.

[@radaslava4697]

@@BigGeorgeHighlander вы использовали каменную😃А у меня есть морская. Ее можно?

[@BigGeorgeHighlander]

Можно.

[@бунтаркаяяя]

Ребятки все солод нашли??

[@НаталияБалакирева-ъ9щ]

В,, Ашане,,.

[@nataliekrumholz7921]

Ja w Germany ne naschla

[@Регинаамериканскаярябина]

Сделала по вашему рецепту. Живу в Америке. Солод заказала из Украины слали. Всё вкусно, но... очень твёрдый верх, низ, да и края тоже. Что можно сделать? Пекла при температуре согласно вашим инструкциям. Может в тесто воды больше добавить? Подскажите. Заранее спасибо 💖💗💖

[@BigGeorgeHighlander]

Попробуйте поставить в нижнюю часть духовки кастрюльку, налив в неё стакан воды, пусть выпекается во влажной среде.

[@Регинаамериканскаярябина]

@@BigGeorgeHighlander спасибо, обязательно попробую 💌

[@Регинаамериканскаярябина]

@@esta_yugs а сколько?

[@esta_yugs]

@@Регинаамериканскаярябина 💐👑🎶

[@ОксанаК-у5д]

Подскажите пожалуйста, где покупали такой солод?🤗 Спасибо заранее!

[@BigGeorgeHighlander]

В сети.

[@НадеждаНаНи-н3т]

Спасибо,хочу попробовать,но солода нет

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@НадеждаКузнецова-ч5п]

Солод можно в Валдберрисе выписать.

[@radaslava4697]

Готовая закваска на 6й день пахнет кислым, забродившим? Это нормально? Можно печь?

[@BigGeorgeHighlander]

Так и должно быть. Можно.

[@radaslava4697]

@@BigGeorgeHighlander поставила уже в духовку. Только он не поднялся за два часа, у обогревателя на балконе 😂

[@катясамусь-д9х]

6 дней мало,я випекать начала на 11 день,нудно чтобы зародились полезные бактерии

[@НадеждаВасильевна-ш1н]

а если в закваску с мукой добавить чуть сахару может она быстрее будет готова...

[@BigGeorgeHighlander]

Не думаю.

[@32Lagoon]

Надежда Васильевна, всё верно будет быстрее, но лучше так не делать. Закваска это процесс выращивания диких дрожжей, а сахар это питательная среда. Но в ней есть много побочки. лучше использовать декстрозу или глюкозу.

[@albanec96]

Здравствуйте,это не совсем бездрожжевой хлеб,в нем есть дрожжи,только они дикие.

[@BigGeorgeHighlander]

Примерно так и есть. Обычно в быту дрожжами называют культивированную влажную или сухую субстанцию, специально предназначенную для приготовления теста (кваса, и т.д.). Микроорганизмы разного вида, в том числе и те, которые мы называем дрожжами, есть везде, даже в воздухе. Тема эта обширна, и её изучает соответствующий раздел микробиологии. Нет смысла глубоко в неё погружаться.

[@igorpiletskii]

При приготовлении закваски на 3-й день образовалась плесень. Это нормально?

[@BigGeorgeHighlander]

Да. Те самые микроорганизмы, которые займутся хлебом.

[@igorpiletskii]

Спасибо!!!

[@Татьяна-о3ш6ь]

Спасибо, а то мы обыскались .

[@BigGeorgeHighlander]

Пожалуйста!

[@PACKA3KA]

Странно, откуда корочка. Вы ее накрываете, закваску? Я накрываю оставляю мааааааленькую щель, корочек нет.

[@BigGeorgeHighlander]

Накрываю.

[@h.6027]

Ancient Fox, это просто заветривается через ткань, если накрыть крышкой с дырочками ее не будет.

[@ЛилияДрабович]

Корочка из за нахождения закваски в пластике, а стекле такого нет

[@svetlanavolkmane8118]

Почему -то не поднялся хлеб совсем, как подошва, твёрдый.. Закваску делала 6 дней, по всей квартире воняло пивом забродившим, что было не так?

[@BigGeorgeHighlander]

Дистанционно сложно определить. Ржаной хлеб не особо - то поднимается.

[@я1в-б1й]

Ржаной хлеб твёрдый

[@ОльгаР-к5о]

Во первых, для рецепта нужен точный вес всех ингридиентов.. Хлеб у вас треснул, не хватило расстойки. Закваска молодая, надо 5-6 часов расстойки и слишком много ржаной муки, надо добавлять пшеничной больше. Теста в форму заполнять 1/3, чтобы было место куда расти. Я уже три года не покупаю хлеб в магазине. Удачи!

[@BigGeorgeHighlander]

Точный вес явно не нужен. Мне. Как Вам, решите сами. Треснул - не треснул, получился вполне удачным. И Вам удачи!

[@ГалинаРыжкова-л3р]

Подскажите, пожалуйста. Как правильно - взять из холодильника немного закваски, сделать опару и на ней уже заводить тесто ? И сколько расстатаиваться должно ?

[@tatjanar6200]

А чем можно заменить солод?

[@BigGeorgeHighlander]

Ничем. Купите в сети.

[@ЯрославаЧикина-й5о]

ДОБРЫЙ. ВЕЧЕР..МОЕЙ. ЗАКВАСКЕ. ЗАВТРА 6 ДЕНЬ..И Я БУДУ. ПЕЧЬ. ХЛЕБ. ПЕРВЫЙ РАЗ. НО СЕГОДНЯ Я ПОПРОБОВАЛА А ОНА. ОЧЕНЬ. КИСЛАЯ.. ОЧЕНЬ..ТАК. И ДОЛЖНО. БЫТЬ? И ХЛЕБ. НЕ. БУДЕТ. КИСЛЫМ?

[@BigGeorgeHighlander]

Всё нормально, выпекайте

[@ЯрославаЧикина-й5о]

@@BigGeorgeHighlander СПАСИБО. УСПОКОИЛИ.