日本最難訂位的一星串燒店 將燒鳥昇華成藝術的大師「池川義輝」｜克里斯丁聊料理

燒鳥是一項相當難以駕馭的技術，必須戰戰兢兢到「命懸一線」去形容。直火燒烤一翻兩瞪眼，一個不小心就是燒焦、過熟或者根本沒熟。不過儘管是難度極高的山峰，依然有人抱持的浪漫的心情去挑戰高峰，今天要介紹的主人翁，就是一名永恆向巔峰邁進的料理人
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[@wigil]

池川是一名很讓人快樂的廚師, 很用心, 但更重要的, 是用餐體驗真的很放鬆!! 吃美好的料理但不需要莊重的心情

[@hectorwu]

超喜歡介紹料理人的系列，每次看都很感動，彷彿看得見料理魂在燃燒！感謝克大

[@jeffwang3151]

感謝用心製作這個影片，從歷史到雞肉的解說! 超優質

[@kylewhyte6784]

這就是典型小市場的發展模式， 因為市場不大 發展壯大有限，只能往質量去捲，捲完質量就只能開始吹毛求疵 什麼碳的熱流方向、 壽司上要幾粒米，最後再不行就開始捲故事，什麼米飯仙人壽司元祖都是這個套路， 串子上烤個肉還能烤成帝國霸之燒肉帝王來割韭菜 真是醉了

[@jianlongbai6347]

笑死 就是这么个套路😂

[@user-rc5yh3xt4o]

克里斯丁的人物介紹非常用心~

[@user-wq7rj3qx1n]

人的味覺的是有極限的，所以你要為其附上其他的價值讓客人覺得他這樣消費是否值得! 色.香.味是最基本的，再給你用的東西包裝上特供及得來不易的故事後~ 這一口值了!

[@dsallen0716]

路邊好吃的燒烤也一堆...神化就誇張了..

[@user-xo8zv3lz4r]

光知道他連木炭熱流的講究 就知道已經到另一個境界了..屬實佩服

[@wh9319]

影片很棒，剪輯流暢，解說詳細，如果日文的部分能加強些就更好了。👏

[@user-pt6vs5rn4w]

好奇問問，每晚接待17人，影片內烤盤一次只有烤14串，另外3個人? 一星燒鳥的得意招牌是親子丼?

[@user-yc5yf6mh6x]

有吃過一些燒烤 不止好吃 口感更是驚艷~

[@user-dc3kq4mr7p]

每個簡單的食材 包裝的很高級 與高雅的用餐環境 在加上行銷的好像很厲害的姿勢100 日本人都喜歡這套 其實台灣很多 燒烤啤酒 吃起來不輸給他們的

[@HANK000040]

只有你敢說實話~

[@robinli4504]

完全同意，认真的料理 和 顶级的marketing缺一不可

[@Dr.indole]

看一下他纽约分店的评论就知道了，很多评价是味道“不错“，但价格超贵

[@ZirongChen-fn3eg]

吃了两次，第二次决定再也不吃了，全是cheap ingredient@@Dr.indole

[@latta1024]

@@我之前去日本,吃過幾家滿好吃的串燒店,裡面的師傅都是光頭,難道要變成串燒大師光頭是必要條件?🤔

[@administrator-8964]

木炭烤真的很讚👍

[@jaydenfang8013]

烧鸟的酱汁和老卤真的有异曲同工之妙啊。

[@drandy.myanmaryoutubechannel]

Very nice 👍

[@gu-gu-mia]

是那个手都不洗，满身油污，鸡肉一边烤焦了，一边没烤熟，西兰花烤黑了的那位仙人吗？

[@Steven-cz2ng]

哇靠！原來燒鳥串燒博大精深喔喔，以前在路邊攤都覺得串燒很難吃，肉質又乾又柴的

[@lili377]

看起来好吃

[@userGGG702]

佩服

[@user-fe2xr8fv2l]

克里斯丁是不是跟一位講遊戲王卡的YT是兄弟啊？！好像喔

[@AlexZhu.]

最上新闻了，特地来搜，还真有这个人😂

[@cheongine1864]

醬汁要怎麼保存好😲

[@user-fq8gl3hd3v]

鴨肉鍋好想吃..

[@mp659601]

頭巾不會掉真的厲害

[@by10zs]

第一感觉，把简单事情搞得太复杂，就像是把红烧肉雕出花了的感觉……

[@michaelzhao4282]

听完我觉得我都是大师了 遗落在北美的烧烤大师

[@jiejiedychen1761]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈，笑死我了~

[@ericchen6184]

嘉義也有燒鳥大師

[@sara006430]

不只是下酒菜這麼簡單😊

[@sitwazheng]

福食最高要义😂精益求精

[@Howard0975791006]

詳細的解說，讓觀眾對自己喜歡的美食更加了解！謝謝你

[@takaxisese]

可以来中国东北，兰州，新疆尝尝当地的烧烤，一级棒👍👍👍

[@tyang610]

中餐也可以，淮扬菜大师也一样出名。问题是, 普通厨师不愿意去深入研究, 大师又不做饭给普通人吃。。。咋办呢

[@user-pe5vg4yq6l]

以前在日本吃的燒鳥都偏甜如糖漿，沒有像現在追逐原味薄醬撒鹽。

[@user-kv2es2pe5h]

因為在炭火中味道如果太淡，很容易被蓋住，除非火溫掌握得當

[@user-yo5xs4dn9j]

食材差很大，28天生长的白羽鸡最起码要浸泡去除血水，再腌渍一下。 而土鸡例如上海三黄鸡只要洗干净，抹糖盐酒清蒸就很鲜。

[@long.wu-]

简单，腌制半小时，什么味道都进去了，保持不焦，一定的温度不停转动就行，没你想象那么复杂。外脆里嫩就温度略高转动锁住水分，想吃干一点就低温慢烤。再刷上混制的酱油就行。甜酱最难吃，如何喝酒，开始味道要足，酒越喝越多，味道就要放淡一点，要不同样味道就会觉得咸

[@long.wu-]

⁠@@user-yo5xs4dn9j杀鸡的时放血放干净就行了。最重要是分解鸡的刀功，会解刨，串起来受热就均衡，容易烤

[@michael05855]

nice

[@900pro]

4'25, 5'05 ,米其林? 肉都直接黏爐子邊黑渣了,還是說沒差?

[@user-pe1dz3wv4g]

用福岛的食材有告知客户吗。。。 超市里面 很多福岛视频打折都没人买的

[@Eric-uj2iq]

傳說中的燒鳥師傅: 不死鳥義輝~

[@user-du2cr3en7g]

之前吃過台中的鳥苑 專業的燒鳥真的是讓我這種健身吃雞胸肉吃到怕雞肉的人無法想像真的是天堂與地獄

[@TramOanhCam-xg5eg]

哪里都有上班族 各种免税国火因越代口粮等，让您白菜价（百/乐200元）抽到正宗火因 各种免税国（火因）越代口粮等，让您白菜价（软/中220元）抽到正宗（火因）

[@georgeyang6780]

师傅要考虑换鸡肉合作商了

[@ac4842]

烧鸟仙人

[@Schulz_Army_Taiwan]

嘉義也有個燒鳥大師

[@chengw330]

一生懸命，一期一會。 KP哭惹

[@user-ie7uz8kj4x]

台灣燒鳥職人，也不惶多讓。

[@47syh-or2eo]

烧鸡仙人。。。。

[@banditx4960]

日本烤串主要还是食材和火候的把控，香辛料基本不用，就只见过酱味和盐味，好吃是好吃，但日本食物的通病就是太缺乏多样化了，就算是地方特色的食品味道也是和其他的日本料理味道在一个矢量上。 想吃味道刺激点的烧烤的时候还是得自己去买材料在阳台上或者去海边的礁石上烤

[@yeemysushi826]

就是一个烤串的，costco自己买的酱自己烤，比这个好吃

[@b072351017]

四個月囉！！差不多可以準備寫履歷囉

[@xfivegold2597]

燒鳥真的有種魔力 好吃到想把骨頭也一起吃下去

[@user-xq7de5vt1t]

把福岛核子堆芯也一起吃下去

[@TomWuQ]

哈哈，让他去东北铁岭学习学习

[@happy_days3820]

鸟在日语里到底是啥意思？

[@CKsky6120]

台灣有成年老滷 日本有成年老醬

[@WSOJ3]

我只听到了来自福岛的辐射鸡，顿时就没胃口了。

[@haozheng8865]

UP不是教健身那个人吗

[@lili-tz8uz]

池川義輝已经不是普通サラリーマン能够经常去的店了

[@super2458]

看饿了(⊙﹏⊙)

[@omoributadonliner2173]

現在最難訂位不是黑崎嗎

[@househunterjapan]

吃鸭肉和麻雀反而好

[@user-ge4vv2tc7m]

根本就订不到位置😂

[@user-ti3np7qg1x]

為什麼最近看民眾黨的新聞，YT推薦給我這個燒鳥大師的影片🤣🤣🤣

[@user-sf7nz9qo7b]

这不得从打杂仙人到打串仙人一路到烧鸟仙人。

[@Juan-gu3ph]

不用这样的名店啦。去日本玩的时候路边一个极小的摊烤的鸡肝真特么太好吃了。吃了又吃。

[@user-dy9tq7wq6m]

雜腫小中國不是哭輻射嗎😂

[@user-lu8ys7iw9r]

醬汁肯定含菌量超標

[@Moon-nk6jw]

要是台灣有這種店就好了

[@user-pe1dz3wv4g]

人均1700rmb 我可吃不起

[@user-zp2kr3qb8f]

民眾黨也有一位很會燒鳥~可以切磋一下

[@xro3211]

以后烤卫生巾都能烤成装十三的境界了

[@dennish5150]

福岛鸡👍👍👍 这个，你值得拥有

[@ihoulyu8457]

「但為了更貼近客人，去人力派遣公司去研究人到底想要什麼」，日本人真的很會包裝自己。換句話意思就是：沒找到穩定的工作先去做派遣工

[@0931450917]

看起來 燒鳥店的醬汁 跟百年鰻魚店的醬汁有差不多的用途呢 都是不斷的去沾取 去累積下來的味道

[@wongyukting5630]

日本雞果然貴好多

[@user-fq8gl3hd3v]

別有生肉品嚐環節外都能～～～ 炙燒...起司...大蔥....

[@user-jamesband1019]

這要看品種 因為確實有特別處理和飼養的

[@uipng6223]

算把啦！得個貴字

[@hsiehlizzie]

誰都別想跟民眾堂搶燒鳥大師的頭銜

[@user-tv6gv1rm9q]

大概只有日本人能做到這種程度，昇華了

[@haotkevin]

哈哈哈 烧烤就是碳的魅力 随便一个羊肉串 就可以赶超烧吊

[@sb87426]

那瓶醬汁真的是無價之寶了XDD

[@TingsBistro]

鎮店之寶無價

[@HANK000040]

日本人從來不換的醬汁就是好美味~台灣人的小吃店就是不衛生~果然很奴

[@robotyang3963]

我是不敢吃不换的酱汁 生的天天参杂进去 估计晚上都得再煮一下 时间久了 会有不健康的物质

[@BillyBenz]

所謂的一星其實真的是沒有對手， 勉強給的 東京的串燒全日本最難吃😂

[@weipeng8007]

日本的躬犟精神 真是下頭

[@thomaszhao5694]

把烧烤吃得这么高贵，也只有日本人了。 烧烤少了街边的烟火气，还不如不吃。

[@goggles7777]

听了很搞笑 用了4年

[@user-qw6nz6tc6d]

感覺那醬汁會很不衛生...

[@user-vs4hu1gi8w]

高鹽度的醬汁燙熟的雞肉沾下去，我想問不衛生的點在哪裡？第一個細菌就不可能存活，然後也沒人對他吐口水我搞不懂不衛生的感想怎麼來的

[@user-qw6nz6tc6d]

@@user-vs4hu1gi8w 烤雞放到醬汁裡，醬汁不會整鍋沸騰，夜裡靜置時也會冷卻，油脂很容易腐敗，你沒做過菜？

[@RayLayerd]

@@user-qw6nz6tc6d 你吃過滷味嗎滷汁也沒再換

[@user-qw6nz6tc6d]

@@RayLayerd 誰說的？很多店家是天天換滷汁的，不然味道會很渾濁！不信你去問滷味攤老闆，找衛生一點的店，別跟我凹！

[@furoki91]

那就不要去吃好了

[@cangas8695]

真是会演戏，烤鸡串吹上天了！

[@nanzhi9450]

伊达鸡？福岛那个鸡😂

[@user-mw3rl1wq8z]

認真問那醬汁一直用都不會壞嗎🤔

[@In-zk2xj]

如果每天使用，是不會壞的。 細菌還未累積到對身體有實質影響，就會不斷消耗，補充，累積油質等。 但不是營業用的幾乎不可能做到這樣的消耗量。所以一般家庭無法復刻

[@user-mw3rl1wq8z]

@@In-zk2xj 原來~那他們這樣做是為了要讓醬汁味道疊厚嗎?🤤

[@In-zk2xj]

@@user-mw3rl1wq8z 是的，我自己也是廚師。 料理有句話說1、醬 2、湯 3、調味 意思是說，醬用的好吃，弄什麼都好吃。但醬是最花功夫和時間。 其次是湯，需要熬煮，少1-2小時，長時間甚至有熬8-12小時 最後是調味，現在調味料都做得很科學，沒有調不出來的味道。但也因為是調，所以很難有時間醞釀出來的的底蘊。 故才會說，好的醬需要時間沉澱累積。 趕不出來，也急不及出來。

[@user-mw3rl1wq8z]

@@In-zk2xj 同為廚師 很感謝你的細心講解與說明,食物要好吃真的需要慢工出細活

[@robotyang3963]

@@In-zk2xj罐子底部的细菌怎么消耗？煮煮说不定还好 不煮 天天生肉混进入细菌 科学角度 不健康

[@KH-zc4uc]

包装确实日本是一流的

[@masbroscraft]

嗯，我觉得鸡这么吃比广东白切鸡好

[@williamhuang4888]

克里斯丁是不是變胖了😁

[@TingsBistro]

哎，被你看出來了

[@2Ye]

不錯 福島雞 快吃

[@TingsBistro]

兇

[@chongmikt1599]

也就是說「伊達鶏を使った焼き鳥は伊達じゃない」

[@watchman835]

不就是个光头烤鸡串儿嘛……炒作个鸟。😂

[@someawe474]

比起串燒，對美式bbq更有興趣，完全就是肉的饗宴，串燒太小氣巴拉了

[@jldh8866]

美式BBQ建议来美国吃看看，保证你你当天想飞回亚洲

[@abc8714]

去日本吃過一次 當時非常驚艷 直到後來我去了大陸淄博吃燒烤 整個屌打燒鳥

[@CMYu-nq3zc]

科技與狠活的智慧結晶是有什麼好驕傲的？

[@abc8714]

@@CMYu-nq3zc 你說得對 沒有核污染的食材我可是不吃的喔 大核民族萬歲

[@jack-dl9it]

放到新疆被路边烤肉完爆的玩意儿。。。

[@chenerick7525]

日本的職人精神真的是民族特色了

[@user-pe1dz3wv4g]

最近来中国卖烧鸟 人均1700rmb 你就是在厉害 普通的鸡肉串要卖这么贵吗 而且 做的时候很不卫生 很多人反应吃完了以后不舒服 这哪里有什么職人精神？

[@worldbuzzwithcathy9616]

这不就是PUA顾客吗？但凡去过中国长江以北，就不能够上这种当，吃不吃得饱先不说，这怎么还提前自我洗脑了呢？

[@user-zg7bl2ke1s]

第一次讓我認識何謂燒鳥的是花蓮一枝春燒鳥。

[@user-yf1tr9nt7v]

褔島😅

[@shoumar]

福島雞！太好了，想必不會碰到某些人了

[@haohaoman9292]

那些不是人 understand ？ 是animal

[@terrytsai-is6ug]

騙傻子可以，別把自己也騙了😅