Rączka gotuje: BIAŁA KIEŁBASA, DOMOWE WĘDZONKI

No video

Rączka gotuje: BIAŁA KIEŁBASA, DOMOWE WĘDZONKI

Рет қаралды 77,768

5 ай бұрын

Odc. 594 - Domowe wędzonki i biała kiełbasa. Powoli szykujemy się już na Wielkanoc.... Skladniki poniżej:
Domowe wędzonki
6 kg mięsa wieprzowego (polędwiczki, szynki, boczek)
3 l wody
344 g mieszanki peklującej
(liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, cukier, jałowiec, sól, pieprz czarny)
20 ml maggi
Przed wędzeniem
trzymać ok. 10-11 dni w zalewie w temp. 4-8 °C
Wędzić ok. 3-5 godzin w temp 50-60°C
(wcześniej suszyć godzinę bez dymu)
Biała kiełbasa
2,4 kg szynki wieprzowej
1,6 kg boczku surowego
(stosunek szynki do boczku 60%: 40 %)
64 g soli peklującej (proporcja 1,6%)
52 g mieszanki przypraw
(majeranek, czosnek, pieprz czarny, ziarna gorczycy)
200 ml wody
1 op. jelit wieprzowych 26-28
Parzyć 25 min w temp. 72-75 °C

Пікірлер: 67

@doroniafioek7113 5 ай бұрын

I o to chodzi, i o to chodzi❤ po polsku zdrowo i pysznie. Brawo panowie 😁

@PiotrekKaszkur-bz6oz 5 ай бұрын

Uwielbiam ten program ❤ love Poland Viva Polonia ❤ Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤

@darekzrudy7395 5 ай бұрын

Witam serdecznie Panie Remigiuszu. Super odcinek. Niedawno rozmawiałem z panem Łukaszem i właśnie wspominał mi, że kręcicie razem ten odcinek więc nie mogłem się już doczekać. Co swoje to swoje. Aż ślinka cieknie. Pozdrawiam Pana no i Łukasza, którego było mi miło poznać osobiście. Pyrsk i do zaś 👍👍👍

@magorzatafaber8673 5 ай бұрын

Mniam 👍💪🤗

@Lucia-vr8lb 5 ай бұрын

Same pyszności! Aż chce się zjeść!

@aliceamaretto5116 5 ай бұрын

To bardzo pożyteczny post w tych czasach, strach coś kupić w sklepie

@wazzup7238 5 ай бұрын

?😅

@asystent9113 5 ай бұрын

Hehe a co czytać składu nie potrafisz?

@1DEADBEEF1 5 ай бұрын

@@asystent9113taa bo w skladzie napiszą że sól drogowa a mieso z ukrainy

@tomaszmotowilczuk2162 5 ай бұрын

to prawda@@1DEADBEEF1

@englishaddicts114 5 ай бұрын

Ten znak zapytania to od kogoś z zagranicy?

@simisimi9618 5 ай бұрын

W końcu ktoś powiedział że ta ,,szkodliwa" peklosól nie jest szkodliwa . Super odcinek ,sam wędzę od 15 lat i używam peklosoli .

@magorzatagebka5514 5 ай бұрын

Witam goroco super pszepus na kiełbasy takie sfojskie same pyszności dziękuję za pszepis życzę smacznego oras miłego dnua❤❤❤😂

@BePiBeala 5 ай бұрын

Bardzo dziękuję!!! Wszystkiego dobrego!!!

@joannaszpringer7658 5 ай бұрын

Witam I pozdrawiam. To się nazywa rarytasy smakowe😋😋😋

@weronkakilka6513 5 ай бұрын

Byłam w sklepie Jelux na zakupach. Z pewnością kupię małą wędzarnie. Duży wybór przypraw i nie tylko, miła obsługa. Program Rączka gotuje często oglądam, wszystko rozumiem bo jestem ślązora z krwi i kości 😀

@gregorstelmach8647 5 ай бұрын

Do białej kiełbasy daje sporo natki pietruszki, smakuje wyśmienicie.😊

@maciekcicho.4269 5 ай бұрын

Piękna sprawa....🙂🙂🙂

@renataogorek5739 5 ай бұрын

Super

@jacekjankowski3761 5 ай бұрын

To żeście smaku narobili 😋😋😋👏👍

@edytaszeremeta5608 5 ай бұрын

Kocham Wasza gadka😂❤❤❤

@sabinaandrzejfichna4194 5 ай бұрын

Ino smaka robicie🤣🤣

@gagapop8278 5 ай бұрын

Pozdrawiam

@elzbietagorzelak7452 4 ай бұрын

Kupilam przyprawy Jelux. Są super. Kiełbaska zrobiona wg waszych wskazań i jest suuuper. 😊

@user-qo5tk3hr1o 5 ай бұрын

Pięknie ,bo polskie,swojskie❤😮❤

@Wilczy64 5 ай бұрын

Mięso ma smakować jak mięso a nie jak perfumeria . Szkoda , że reklamowanie firmy zwycięża nad dobrym smakiem

$@magorzatafrackowiak223$

@magorzatafrackowiak223 5 ай бұрын

👍👍👍

@magorzatafaber8673 5 ай бұрын

Czy mozna kupic takie wyroby?

@romakorneluk2850 5 ай бұрын

Brawo Panowie.👍 Widząc tyle smakowitości aż język .... kołkiem staje i ślinka kapie.😋Dziękuję bardzo za kolejne spotkanie.❤️👍👍👍👍 .

@dorota5314 5 ай бұрын

Komentarz taktyczny 🤗

@izabelasobierajczyk6008 4 ай бұрын

Braklo mi dokladniejszych i formacji nt wędzenia. Wedze juz kilka lat ale lubie sie czegos nauczyć

@zakret2 5 ай бұрын

Jakie oczko na boczek?

@rzeznik75 4 ай бұрын

Panie Łukaszu o co z nitrozaminami które się wytwarzają w kiełbasach z peklosolą pod wpływem wysokiej temperatury czyli pieczeniu albo smarzeniu😢 Smak tradycji dla bialej kiełbasy to sol kuchenna

@beatapanasonic1532 5 ай бұрын

Jakbym miała jeść azotyn sodu to bym kupiła w sklepie .Wystarczy sól kamienna przyprawy i zachowanie higieny.

@kazimierzradziniewski3979 5 ай бұрын

Sól kamienna nie nadaje się do peklowania mięsa. Sól peklowa zabezpiecza mięso przed tzw jadem kiełbasianym i zabezpiecza przed procesem gnilnym .

@beatapanasonic1532 5 ай бұрын

Sól peklowa to jest sól kamienna z dodatkiem azotynu sodu potocznie nazywanym saletrą .@@kazimierzradziniewski3979

@pablogargano5032 5 ай бұрын

@@kazimierzradziniewski3979A dlaczego sól kamienna nie nadaje się do peklowania mięsa??😂 Wszystko zależy od czasu...

@basiaem2590 5 ай бұрын

@@pablogargano5032 sól kamienna (do przetworów) zawiera piasek. Będzie Ci skrzypiał w zębach

@user-lj6mu9ot9l 5 ай бұрын

Witam serdecznie.Ja początkująca😊 Prosze mi powiedzieć czy woda do peklowania przegotowana??Pozdrawiam❤

@pablogargano5032 5 ай бұрын

Oczywiście 🙂

@edwardpociennik2132 4 ай бұрын

Na jakim sitku mieliliście boczek?

@ewastrzelecka2874 5 ай бұрын

Czy czas parzenia tyczy sie zarówno wędzonek jak i kiełbasy?

@pablogargano5032 5 ай бұрын

Wędzonki to około godzina na kilogram mięsa tak z grubsza

@krzysztofkapuscinski1209 4 ай бұрын

Drobne sitko czyli jakie?

@tykatyka7728 5 ай бұрын

Widzę że trzeba trochę wprowadzić szkoły w wiązaniu mięsa do wędzenia

@maciej-36 5 ай бұрын

Moglibyście jednak podać proporcje wody do soli dla kogoś kto nie chce kupować gotowej mieszanki.

@zakret2 5 ай бұрын

Widzę że odpowiedzi od Rączki gryzą więc pytanie do komentujących na jakim oczku mielicie boczek?

@sbilewski 4 ай бұрын

Ja miele na najdrobniejszym, u mnie to jest 3 mam 😊

@rzeznik75 4 ай бұрын

5mm

@maciejrajewski2937 5 ай бұрын

Można jakoś włączyć dubbing? Albo napisy w polskim języku?

@pablogargano5032 5 ай бұрын

Zawsze możesz przełączyć na Twój białostocki slang...

@basiaem2590 5 ай бұрын

@@pablogargano5032 Po co bezmyślnie obrażasz? Osoby głuchonieme bez napisów nie mogą skorzystać z przepisu. Moim zdaniem to dobry pomysł.

@adam1990trv 5 ай бұрын

Białe rekawiczki lepsze!

@arkadiuszwojno5210 5 ай бұрын

Ktoś w firmie Jelux umie w reklamę.

@beatapanasonic1532 5 ай бұрын

GALARETA W NOWEJ DĘBIE OKAZAŁA SIĘ ŚMIERTELNA

@MK-hr5yv 4 ай бұрын

biala kielbasa i sol peklujaca, slabo panowie

@orinokoflower11 5 ай бұрын

Biała kiełbasa z solą peklującą? Bzdura!

@topebin9076 5 ай бұрын

Jak robisz i masz zamiar zjeść szybko to możesz dać sama sól. Ja robię na handel i zanim trafi do klienta a i jeszcze nie wiem ile u niego będzie w lodówce leżeć to wolę dać peklosól

@bigosik60 5 ай бұрын

@@topebin9076 jak ma leżeć za długo to się parzy i sprzedaje jako parzoną. Ale kiełbasa biała z peklosolą nie jest już biała...