人氣醬汁系列【1號辣椒油】做法 | 酒樓，茶餐廳，粉麵檔，街頭小食都適用 ｜Chinese Chilli Oil Recipe

今次找了將軍澳館總廚教我製作呢個辣椒油，做法好簡單，味道亦都好正， 有咗呢個食譜，我都唔使再出去買辣椒油啦！
歡迎嚟到 JMA Kitchen, 我係Jerry! 喺呢度同大家分享唔同嘅香港美食食譜！
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#烹飪 #hongkongfood #香港美食

[@edwardiitii]

呢個唔似係傳統潮洲舖果種， 斷估幾十年前無老乾媽

[@leehom10]

佢話簡單，緊係啦，將人哋啲成品，桂林辣椒醬加老乾媽，加蒜茸，乾葱茸，辣椒碎，再加工，唔算係自製。

[@hhfatherDIY]

點解又用桂林辣椒油又用老干媽，搭棚!？

[@theloserkk]

話明煉辣椒油,咁何解會有現成辣椒油, 老干媽, 桂林醬呢？ 根本就係溝油.當然無得輸啦！雖然非常符合商業經济效益,但不是自己造. 等於買人哋嘅咖啡奶茶自己溝成鸳鴦,不是自己沖.

[@Bilibilibilibb]

搵個大陸仔拎幾個牌子撈埋就叫整辣椒油😹我落酒樓買兩碟餸返屋企炒返熱係咪叫自己煮😂

[@kongkee888]

呢個好笑。 等我都落去澳牛買份炒蛋跟住教人整三文治先

[@dullhk]

呢位師傅不藏秘。有啲人神神秘秘話「秘製辣醬」，其實全行都幾乎係咁整。為呢位師傅點讚

[@jmakitchen]

最慘啲人以為佢收收埋埋🤣，個個都認為辣椒醬應該由零開始做起

[@dullhk]

@@jmakitchen 而冠華的特色就是豉香味，所以進一步加入豆豉為主要材料的老乾媽係合情合理。（當然啦，如果有更高追求，像大班樓，可能去百年醬園尋找頂級豆豉，但睇下收幾多錢一餐）

[@eileenc7169]

多謝Jerry,也非常多謝豹師傅细心教我們！

[@walkingandtalking99]

宜家終於明白點解香港餐廳排隊執粒呀！老乾媽.....！？

[@jeaniewong888]

Thank you for sharing... Mr Ma😊

[@kennywu1979]

Thanks jerry. very good.👍

[@phyllismok6033]

Thanks for sharing

[@lamjen6694]

呢個無得輸老闆其實幾過癮，好可惜出蠱惑加老乾媽同其他醬做底，咁樣真係想學用原材料做辣醬嘅人就做唔到。

[@user-uu7in6ev9k]

Right ! 好喜歡嗰位豹先生的講法，斤兩是可調整的，不可死板！明天挑戰！👍 oh ! 唔係，係學煮😅

[@CkWong-vr5ri]

😂笑咗。

[@Emily-ot2nr]

佢的材料之一，果2支辣椒油，係邊種的呢或咩牌子的？來自冇名稱的、不明不白的辣椒油， 再加你片尾的配方， 點樣可能做出你的1號辣椒油？😮😮

[@jmakitchen]

同德興桂林辣椒醬，蔡合盛辣椒油。 餐廳通常都係攞最平嗰種，所以牌子冇乜所謂，你搵到邊啲就用邊啲。

[@canton_Jayne]

B站有訂閱Jerry（唯一），我都係廣東話UP主，也鍾意煮嘢食，加油

[@jmakitchen]

多謝你呀，我都睇吓先

[@jyky1314]

老闆無得輪 真係好洗腦

[@jmakitchen]

日日都叫冇得輸🤣送貨又好邊個都好見到佢又係叫冇得輸

[@Bilibilibilibb]

溝現成醬講到好用心自製咁🫢無得輸

[@einnocho5209]

做唔到人哋咁好味，就喺小咗桂林乾媽？

[@ivanli4763]

用辣椒油同老干媽整辣椒油, 出面餐廳咁做為左快靚正同大量. 自己整就唔會咁整

[@randomstoragespace]

Chef is generous. Thanks for sharing. I will try this tomorrow

[@jmakitchen]

Give it a try, remember to wash the garlic with water and drain before using it.

[@user-pf6hu8tu1c]

Hi 想問吓辣椒油什麼牌子都可以嗎？另外指天指可以用新鲜嗎？

[@jmakitchen]

佢用同德興桂林辣椒醬，蔡合盛辣椒油。 冇乜所謂，餐廳嗰啲通常邊隻平就用邊隻，你有好啲嘅咪用好啲囉。 新鮮指天椒可以，但係要煮走啲水份，所以我建議用乾。

[@boboleung6641]

雖然好多現成野,但方便!!!

[@jmakitchen]

味道可以㗎，同外面其他酒樓嗰啲都好相似

[@lalajiajia]

花生油做辣椒油，根本做唔到大豆油同菜籽油個種純辣油味，如果用花生油不如用羊油和鴨油做出黎仲更加特別

[@jmakitchen]

各師各法啦。你意見和留言會比佢知。 多謝觀看😊

[@LeviMarc4499]

精神精神

[@opopoooo]

冇辣椒油就做吾到辣椒油😢

[@wingwong6130]

👍👍👍👍👍👍👏👏

[@probb9385]

支持你頻道！訪問好專業，唔似業餘，加油👏

[@cheukyu3782]

這個辣椒油不及潮州餐廳牛腩牛雜的潮州辣椒油好吃、不加老乾媽。

[@user-dp1bv9go4h]

坚野❤

[@dennislee4874]

買支桂林冇咁嬲😂😂😂

[@fathoz1]

Jerry你識整咁多醬汁, 會唔會考慮自己賣呀

[@jmakitchen]

唔會啦，未夠班。分享吓玩吓就可以啦。 多謝支持😁

[@hk9580]

有冇人留言試下唔加老乾媽會點？

[@Bilibilibilibb]

會健康d好食d

[@manwoo]

试做了，火候极难掌握，蒜炸过头了，洋葱还没炸好，最后有点焦苦味，看来不简单

[@jmakitchen]

蒜蓉你要洗一下先，廚師沒有講到我都忘記提大家😅

[@manwoo]

@@jmakitchen 哦，这样水份多一点不会被炸焦。刚才加了点盐蘸馒头试了下，超香，多谢你的分享🤠

[@jmakitchen]

@@manwoo OK可以㗎，但好多人睇完就質疑🤣

[@JohnMa923]

首先唔係好認同呢個辣椒油，但係如果你想跟佢做又唔想炸燶既，建議你將嗰两支辣椒油唔駛落鑊煮，放到最後，亦即係煮起落盆後才放两支辣椒油降温！

[@tangtimothy11]

Jerry, 唔該你！

[@jmakitchen]

多謝你呀🤗🤗🤗

[@chunlun1980]

10個廚房佬，九個暈撚醬，自家整好難公開，嗰啲都係秘方嘢，所以特色小店呢就係有佢生存空間

[@billtsang9891]

這個不是港東式！是北方地區的

[@chan76678]

用咁多現成嘢