人気町中華「兆徳」の餃子の作り方

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のKZbinチャンネル。今回は2020年10月4日に放送した「町中華店主 朱徳平編」より、定番の人気メニュー「餃子」が出来上がるまでの調理工程を大公開！あの美味しさが自宅で再現できる⁈
今回のゲスト：「兆徳」朱徳平
www.mbs.jp/jounetsu/2020/10_0...
■餃子４人前（30〜40個程度）
キャベツ 200g
ひき肉　240g
長ネギ　20g
ニラ 20g
干し海老（水で戻したもの）15g
塩　小さじ　1
砂糖　小さじ 2
こしょう　少々
ごま油　小さじ2
ラード　小さじ2
焼豚を茹でた時の醤油　小さじ2
焼豚の煮汁　1/2カップ
※肉と野菜を5:5にするのがコツ
※レシピは普段大量に作る分量を、割って計算したものです。ご家庭で再現する場合は適宜調整してください。
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「情熱大陸」
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製作著作：MBS
#餃子 #兆徳 #情熱大陸

[@kinnobitou9124]

包むときの手際の良さが流石

[@user-mr2lm7op9j]

凄い 美味しそう 食べたい🤤 凄い 分量 ですねぇ💐🌺🌹🌹🌹🌹

[@lsd9698]

いつも食べてるアレの作り方みて凄かった。

[@YOCHI1979]

食べたい

[@erpanda88]

なんでこんなにたっぷり具いれて綺麗に包めるんだ、、、

[@radorigami]

速さもすごいな。。

[@akamadoushi1990]

皮がもう市販と違って美味しそう

[@user-zv3kf2uq9o]

真似できないやつだった。。

[@user-tw4ry8fc8l]

簡単に真似できた、うまかった

[@user-hu6zv1zg8y]

包むのはえぇ…

[@user-ey2cw6ms1e]

羽付き苦手だから、この餃子は絶対食べてみたい🎉

[@005kz]

チラッと見えた餡掛けの揚餃子(かなぁ)がメッチャ気になる！ 絶対に美味いやつ！

[@user-zo2uv9dr7h]

为什么好奇？

[@honoka5645]

こういう人は人間国宝でいい。

[@shinemonshinemon]

適当に餃子の動画を見てたら情熱大陸だった

[@Rktk0]

1.焼豚を作ります

[@pchann1981]

プロの餃子の作り方ありがたい… 餃子よくつくるのですが、すごい水分足すのですね。 焼くときにもあんなに水を足すとはおもいませんでした！ 真似はなかなかできないけど勉強になりました。

[@user-zo2uv9dr7h]

让馅吸收水，再用油封印水份。

[@jnfunvufb]

業務用のガスコンロだと火力が違うから、水分が蒸発するスピードが速い→焦げる前に焼き上がるのでは？

[@pchann1981]

@@jnfunvufb さん おお、なるほど たしかにそうなのかもしれませんね ！！

[@user-jd3ss3tv2t]

おおなるほど〜やってみようと思ったけど包み方の手捌きで諦めた💦

[@user-tz2do3rz1x]

東京出張の時に行きました。かなり並びましたが😂ギョーザと卵チャーハン、美味しかったです＼(^o^)／

[@user-uz4kc4xe2z]

有名店で色々食べたけど結局家で作る餃子が一番うまい (自分の好きな味付けにするからだけど)

[@hokarondayo]

見るからにモチモチのその餃子皮が欲しいです

[@user-rt8eo7ih6k]

家庭で真似するなら豚の煮汁は味覇あたりで代用してそれっぽくなるのではないだろうか。 あとの工程と材料はちょっと頑張ったら出来そうだけど市販の皮が多分薄いのと火力がないからあんなに水入れたらベチョベチョになると思うから量は減らすほうが無難かな？

[@bichoraro6435]

水の量は減らしてお湯にする方がいいかもしれませんね！家庭では水だと沸騰する前に皮がダレてしまうので。

[@ryuyamika]

レシピに生姜の記載がない？

[@user-tz2do3rz1x]

やっぱりお店の中華はかなり多くの油を使うんですね！🎉

[@takaok9903]

技が凄すぎて、真似できない。特に皮の包み方。サッとやってるのに、なんであんなにヒダがあるのにピッタリ皮が破けずに合わさるの？？

[@yfujikawaTube]

ネギをラードで炒めて一仕事するのは良いと思うけど、ラードごと入れるとは思わなかった。街中華的な味なんだろう、きっと。

[@th1185]

一人前500円くらい？

[@user-gx9xf2zb6o]

こては家庭じゃ真似できんなｗ

[@user-zg9mk74]

餃子屋ですが負けましたー

[@yordle8951]

普段つくってる餃子に比べ、調味料が倍以上はいるみたいで困惑してる、ほんとにこの分量でいいんだろうか

[@user-rb3gb8gb6u]

アゴマスク

[@user-ic3cu9cz6p]

キツイっす

[@roomsoupblank7478]

おっさんの手垢をひとつまみ

[@massaeltopo7355]

帰国したら駒込へ🙌🙌🙌