Rôti de Paleron braisé au vin rouge et figues confites

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous parler du paleron de bœuf, une viande charnue, proche de l'omoplate, notamment propice à des cuissons lentes et longues.
D'autre part, cette pièce de viande possède une texture unique grâce à une bande gélatineuse située en son centre ce qui lui confère un fondant inégalable à la cuisson.
Bref, le paleron braisé est particulièrement agréable à savourer en ce début d'automne et, en plus, très abordable grâce à un prix variant de 12 à 16 Euros le kilo.
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