Gastronomie : les traditionnelles joues de bœuf

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Le froid qui arrive est l'excuse parfaite pour cuisiner ces bons plats mijotés de famille. Comme par exemple, les traditionnelles joues de bœuf et une purée maison que propose notre chef du jour, Julien.
Ingrédients :
- 2.5 kg de joue de boeuf
- 3 carottes
- 1 kg de champignons rosés
- 2 oignons
- 3 échalotes
- Thym, laurier, poivre noir
- 2 l de vin rouge
- 40 cl de lait
- 500 gr de beurre
Préparation :
1. Commencer par saler et colorer la viande sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes.
2. Faire revenir dans la cocotte les carottes, oignons et du poivre noir pendant 5 minutes.
3. Remettre les joues de bœuf dans la cocotte et les mouiller au vin rouge.
4. Ajouter du laurier, du thym et les deux gousses d’ail écrasé.
5. Mettre au four pendant 4 heures à 140 degrés.
6. Faire revenir les champignons dans du beurre
7. Préparer la purée avec les pommes de terre, du lait et du beurre avant de servir le tout.
Chef cuisinier : Julien Boscus
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[@dionysos334]

Une alternative à la cuisson au vin rouge peut être la bière, belge de préférence, le choix est immense.

[@philipe3644]

Superbe Simple et paysan Le produit Le produit Le produit

[@banditoz1000]

Recette fabuleuse avec cette tombée de champignons de Paris et une purée tellement gourmande...bref cette année 2020 restera gravé et que les femmes étaient belles avec leurs masques...han j'rigole!!. 👨‍🍳😄

[@pequeuxdarleux1480]

Quand j'étais enfant et ado et que j'allais déjeuner chez le copain,j'étais désagréablement surpris de voir que chez l'un ou l'autre leur maman ne savait pas cuisiner.Pour moi qui a une mère cordon bleu,ou plutot "cable d'amarrage" bleu,c'était difficile de retourner chez cetains.Aujourd'hui grace à elle je sais cuisiner les plats familiaux s'entend,je ne me la joue pas Etchebest et quand je vois le cahier de ce chef,je m'y revois il y a 50 ans.Bien malheureux sont les mecs dont la compagne cuisine chez Déliveroo.

[@carole9419]

Helas... Ma mère a pas été cordon bleu... Du coup j'ai hélas suivit .. 😭

[@dionysos334]

Triste en effet. Pourtant ce n’est pas si difficile d’apprendre à cuisiner quelques recettes de base en respectant la nature des divers ingrédients. Et…c’est en forgeant que l’on devient forgeron et en cuisinant que…etc.

[@jamesaldabo7767]

La cuisine c'est un acte politique !!!! Acheter en grande surface ou chez des artisans et des producteurs locaux , si possible , c'est un une vision de la société . Bravo a ces 2 jeunes gens . Un ancien restaurateur qui n'a jamais acheté chez Métro " ni du surgelé .

[@joelleremond5245]

Bonjour chefs et merci beaucoup pour les partages gourmands de recettes, les conseils, astuces et trucs de chefs pour se régaler. C’est vraiment très sympathique alors merci beaucoup beaucoup

[@jean-michelbrunel6742]

Bravo pour votre flexibilité (imposée) du moment Bravo pour votre démarche du produit terroir... J'ai bien noté la recette pour ce we !

[@francoisgaujard4568]

Ca donne envie de pleurer tellement c'est beau

[@santangin]

Circuit court moi je veux bien mais quand je vais chez le fermier du coin qui fait de la vente directe c 'est aussi cher qu'n grande surface ...pourtant il n y a pas de chaîne....what else ...???et la côte de bœuf au prix de l'or chez le boucher...çà calme; cela dit la joue de bœuf est un produit que je cuisine en daube et c est excellent ...

[@redvolcom1088]

Et alors même si le prix est le même au moins tout revient au producteur et non aux ultra riches des grandes chaînes de distribution

[@santangin]

@@redvolcom1088 je n 'ai pas envie de marcher dans tes pas ....à chacun ses choix , suis pas à la botte de la bien-pensance....

[@dionysos334]

Si la qualité y est, je veux bien payer plus cher.

[@degreec5555]

J'aime bien le petit coté marchand de bien.

[@andreimerkouchenko1370]

Bravo 🎉🍾

[@carole9419]

Joie de bœuf.. Miam miam

[@Brice-j1x]

Merci beaucoup 🌹

[@julienfreddy8285]

Magnifique..

[@Alain4587]

Il y a des échalotes dans la liste des ingrédients mais on n'en parle pas dans la vidéo ! Alors, échalotes ou pas ?

[@flixflix4714]

Mais oui c'est toujours bon les échalotes !

[@flixflix4714]

Ils disent oignons, mais lui met des échalotes, ça changera pas grand chose au goût final, mais bon les échalotes confites dans le vin rouge pendant 4 heures c'est quand même top.

[@josianecuvezmicholin1117]

Je croyait qu'ils étaient fermés les restaurants et eux il font de la vente aux clients beau revenu quand même c'est un grand restau alors il peut se le permettre

[@tomyjusten3867]

Vente à l’emporter est autorisée.

[@PM1995DERENNES]

C’est de la vente à emporter c’est légal pour tout type de restaurant Au bout d’un moment faut arrêter de voir des injustices là où il y en a pas

[@jeandef739]

Josiane Cuvezmicholin faut arrêter de dire n'importe quoi.

[@alexandrets974]

On en est au deuxieme confinement et on en arrive encore à lire ça 🙄

[@pequeuxdarleux1480]

@@alexandrets974 Y en a bien qui continuent à mettre un masque : parfois méme seuls dans leur bagnole alors que tout le monde sait que c'est inutile,méme l'autre tordu de Véran l'a admis