Ragù di cinghiale. Ricetta della tradizione

[@unastreghettaincucina5768]

Domande ... la verdura usata per la marinatura non l'hai lavata? ... la carne è le verdure le tagli sul tavolo e non sul tagliere? ... usi sale fino e non sale grosso? ... mescoli con un cucchiaino e non con un cucchiaio di legno? 🤔🤔🤔🤔

[@uomodicasa]

La mia verdura nel frigo è sempre lavata.. Il tagliere c'è è di vetro... (il kiwi).. Uso tagliere e cucchiaio non di legno perché ne doveva mangiare anche una ciliaca e non potevo contaminarlo con il glutine

[@mariacristinavitelli4971]

Bravo, spiegazione esaudiente....

[@uomodicasa]

👍

[@patriziacorvaglia4663]

Z

[@uomodicasa]

🤔

[@alessandrawwww5423]

Prima del soffritto, io metto la carne senza niente altro nella pentola calda, l'acqua che rilascia la getto via e poi procedo... il sapore di selvatico svanirà completamente. Grazie del video, buona serata.

[@uomodicasa]

Grazie del bel consiglio.

[@dariafederico5351]

Buonissimo 😋😋😋😋

[@uomodicasa]

Grazie mille

[@mariacristinavitelli4971]

Mi sn appena iscritta al tuo canale... complimenti sei un"tuttofare"!

[@uomodicasa]

Ci provo. Il mio obiettivo è far vedere che alcune cose sono più semplici di quello che sembrano. Grazie mille!!!!

[@mariacristinavitelli4971]

@@uomodicasa ...bravo!gli uomini di ora nn sanno neanke avvitare una lampadina....

[@uomodicasa]

Purtroppo hai ragione... Spero si iscrivano al canale 🤣

[@gianlucasorani2663]

Posso tagliare il cinghiale a pezzi piu grossi e fare cosi uno spezzatino? Grazie

[@uomodicasa]

Certo. Sarà eccellente!!!

[@luka5549]

E il fatto del vino Scadente tanto Andrea buttato se ti sentono in Toscana ti picchiano🤣

[@uomodicasa]

Si... Hai ragione...

[@mariacristinavitelli4971]

Scusami puoi dirmi cn che pasta hai condito il tuo ragu'?oppure l'hai usato semplicemente per fare un secondo?

[@Roberto.Zanetti]

Le Fettuccine, con aggiunta di Parmigiano Reggiano sono il massimo...

[@renatoturani9429]

Vino scadente mi raccomando???? Ma stiamo scherzando vero??? La prima regola è che quello che metti in pentola trovi nel piatto!!! Non ho parole. Si raccomanda vino scadente…😂😂😂😂😂😂 Fai le patate lesse che forse riesci a fare meglio!! Bocciato su tutta la linea

[@uomodicasa]

Si, mi sono espresso male... Intendevo vino di qualità inferiore ma comunque buono...Quello eccellente lo bevo... non sei il primo che me lo fa notare... Mi sono espresso male...

[@ledatufarulo7316]

​@@uomodicasala prossima volta non specificare... 🙂

[@cesare307]

Buonasera. Io faccio la marinatura col Gin e limoncello. Va via perfettamente l odore del selvatico! Anche aceto

[@uomodicasa]

Ottimo consiglio grazie mille

[@cesare307]

@@uomodicasa Mi raccomando. Segua il mio consiglio.. Non è molto economico ma cmq davvero ne vale la pena!

[@uomodicasa]

Lo faró di sicuro

[@mariacristinavitelli4971]

Nel soffritto di cipolla e carota nn hai messo l'olio?

[@santomunzonehomebrewer1799]

Vino scarso, risultato del ragù scarso. Ciao.

[@uomodicasa]

Sono d'accordo... Ma il vino buono... Meglio berlo... Grazie mille😉

[@davideflorio8073]

Esatto, consigliare di usare un vino scadente è una cosa veramente assurda.

[@mariacristinavitelli4971]

Che tipo di pasta ci condisci?

[@Roberto.Zanetti]

Le Fettuccine, con aggiunta di Parmigiano Reggiano sono il massimo...

[@uomodicasa]

D'accordissimo 👍

[@ledatufarulo7316]

Da noi le pappardelle

[@lorislaurencig7098]

Lo facevo già al tempo,raccogliendo le coccole di ginepro dalle piante stesse... E lo ingrassato con il lardo... Altri tempi..

[@uomodicasa]

Cmq è una delle ricette più difficili che ho fatto.

[@luigi8508]

Replicato, stamattina la tua ricetta. Si sono "leccati i piatti" i miei commensali. Io comunque ho usato come vino (anche per la sfumatura a metà cottura) un ottimo barbera sfuso comprato a Montà d'Alba, le foglie di alloro le ho tolte prima di versare il pomodoro sulla carne e ci ho poi condito delle tagliatelle fatte (in casa) per l'occasione. P.S. Quanto posso conservare il sugo avanzato nel frigorifero?

[@uomodicasa]

Sono contento che sia piaciuta!!! Credo che 48 ore dovrebbe durare ricordati solo di farlo sempre bollire prima di mangiarlo. Grazie ancora del sostegno!

[@samueletrionfo6479]

Inguardabile sto video ci sono errori tecnici in tutti i passaggi, il soffritto con l'acqua ma dai!!!!è spendili 10 € per un po' di vino buono

[@uomodicasa]

🤣

[@catalinrogojina5836]

Vino scadente!!!??? Se mangi tu, per me no!

[@uomodicasa]

Sono d'accordo... Uno mangia quello che compra... Intendevo solo che il vino eccellente... Preferisco berlo... Grazie del commento

[@n.t.k.diciotto3782]

Secondo me tu invece di far video ricette dovresti andare a zappare la terra! Perché? Il vino è il collante di tutta la ricetta e tu sottolinei di usare vino scadente? Se il composto di qualsiasi ricetta viene speciale è anche merito del vino di qualità!!!! Ricordati e ricordate tutti di non usare vino scadente mai!!! La qualità del vino è tutto!!!

[@uomodicasa]

Io il vino buono preferisco berlo... Che metterlo a brasare... Poi se vuoi mettere il vino buono nella carne sicuramente la ricetta viene meglio... Voglio solo sottolineare che chi guarda la ricetta dovrebbe concentrarsi sul procedimento... E basta... Poi sappi anche che se avessi detto: usate vino eccellente qualcuno mi avrebbe detto "perché sprecare il vino buono per brasare?"

[@mirioification]

Dopo la marinatura nel vino e delle verdure, i pezzi del cinghiale vanno messi in padella e gli va fatta fare l'acqua a oltranza quando non fa più acqua va lavato bene. in questo modo il sapore del bestino non c'è più, olio è poco poi manca maggiorana e bacche di ginepro, su un chilo di cinghiale ci va 150 grammi di macinato di maiale, o due salcicce, le verdure devono essere cambiate e il vino deve essere rosso, noi si fa con il morellino di Scanzano, mi dispiace ma questo non vale niente. ps prima di mettere il cinghiale in marinatura va messo tutta la notte in uno scolapasta e deve scolare del sangue.

[@uomodicasa]

Grazie per il commento

[@alessandrocopani7536]

Ma per piacere per te il vino tutto fa brodo.. E cmq poco professionale lasciamo perdere il coperchio ma il cucchiaio in metallo non si può vedere

[@uomodicasa]

Io non sono un professionista... Io ti ho dato l'idea... Tu poi agisci come credi. Grazie per il commento

[@elehcim6384]

Ti sconsiglio di usare il tagliere di vetro, rovina il filo al coltello

[@uomodicasa]

Hai ragione...l'ho buttato infatti

[@michelacerulli1413]

Ma! Il cinghiale lo lavi prima?

[@uomodicasa]

Di solito no... Ma è una buona idea, una lavatina non guasta

[@davideflorio8073]

"Una bottiglia di vino scadente, mi raccomando!" Dopo questa, chiuso il video e pollice verso. Ma ti sembra normale marinare con un vino di merda?

[@uomodicasa]

A te sembra normale usare un vino buono per marinare???? Io il vino buono lo bevo, se hai voglia di sprecarlo o di buttare via soldi fai tu

[@davideflorio8073]

@@uomodicasa Certo che è normale, lo usi per cucinare, mica per tingere i panni. A questo punto usa anche l'acqua sporca per cuocere gli spaghetti, tanto poi la butti...

[@uomodicasa]

@@davideflorio8073 Guarda che scadente non vuol dire "velenoso" vuol dire a basso costo... Poi se vuoi usare il Pio Cesare per cucinare e sfumare il pesce con il Moet sei libero di farlo... Ma la gente normale ha un budget da rispettare... Io consiglio quello che faccio e stai sicuro che questo ragù fatto con il vino "scadente" era uno spettacolo

[@mirioification]

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[@uomodicasa]

🤔