Ragout fin oder Würzfleisch mit Käse überbacken. Klassiker neu entdeckt. Rezept

[@Angie-zv2mb]

Ich nehme traditionell immer Hühnchen. Als ehemaliger DDR -Bürger hatte man sowieso kein Kalbfleisch. Also improvisiert und alles passte, wir waren schließlich erfinderisch. Der Geschmack war entscheidend. Ein Traum. Schön, dass es in Erinnerung gebracht wird.

[@karlruge3689]

Hallo, hier ist Steffi. Ich habe unzählige Würzfleischrezepte probiert, da es mein Lieblingsessen ist und in jeder Gaststätte bestellt wurde. Danke für die Erinnerung und Grüße aus Thüringen.

[@thomaspixberg]

Es heißt zwar DDR-Klassiker, war aber schon vor dem Krieg bekannt und gab es später auch im Westen. Ein dankbares Rezept, das theoretisch mit jedem Fleisch geht. Kalb und Huhn sind die mehr feinere Variante. Aber dies ist auch der Vorteil dieses Gerichtes, jede ist frei und kann es so machen, wie er möchte, bzw. was er gerade zur Hand hat. Ich kenne auch die Variante als Toast-Belag und dann überbacken. Zusammen mit Preiselbeeren ein Klassiker aus der Küche meiner Oma. So konnte sie mit relativ wenig Fleisch viele hungrige Mäuler sättigen.

[@dennydammert6001]

Geil. Ein Gericht aus meiner Kindheit, das man hier mancherorts noch bekommt. Ich liebe es. Meine Oma war Köchin in einem Restaurant in Stendal. Ich habe ihre Steak ou four geliebt. Macht weiter so!

[@reinhardhennes8832]

Ein Klassiker. Gehört in jede Küche. Calles Version werde ich nachkochen. Sieht mega aus.

[@CALLEkocht]

Dankeschön 😋

[@docluna6062]

Danke Kalle! Du übertriffst Dich immer wieder 👏👏👏👍

[@nudelsuppeschmeckt]

Aus meiner Kindheitserinnerung weiß ich, dass die Oma ihr Würzfleisch auch mit Huhn und Formschinken gemacht hat. Dazu Dosenchampignons und falls verfügbar auch mal Schwarzwurzel. Und wenn am nächsten Tag noch was übrig war, gab es überbackenen Würzfleischtoast. Danke für diese tollen Erinnerungen. Werde ich mal meinen Kindern auch kredenzen. 👍

[@reinhardhennes8832]

Schön, dass solche Erinnerungen weitergegeben werden.

[@Netti0209]

Klasse, lieber Calle, so mache ich es auch, allerdings nur mit Kalbfleisch. Mit Hähnchen probier ich natürlich auch mal. Seid lieb gegrüßt ❤❤

[@RicolaMartini]

Toll. Dankeschön. Wir machen es ebenfalls aus Hähnchen. Ihr müsst unbedingt folgendes ausprobieren Schnitzel überbacken mit Würzfleisch❤ Hähnchenschnitzel zubereite. Würzfleisch zubereiten. Würzfleisch auf das Schnitzel verteilen. Gern in einer Auflaufform oder Backblech. Mit Käse (würzig) überbacken. Dazu Pommes, Kroketten und Gurkensalat. Aus dem Kochbuch von meiner Oma.

[@heikeberger8673]

Steak au four 👍

[@bucsredsoxredwings]

Jeden Januar, wenn mein Opa seinen Geburtstag feiert, bestelle ich mir das als Vorspeise. Ist mittlerweile schon über 25 Jahre so. Immer wieder lecker.

[@Ker2pen]

Ich schmecke da bis hier!

[@gabie.]

Hallo, habe eben 4 Hähnchenkeulen mit Gemüseresten im Schnellkochtopf dampfgegart, danach Fleisch von den Knochen gezupft. Und morgen mache ich dieses Fleisch mit der selbst gemachten Brühe, mit Champis und grünem Spargel. Danke für das Rezept.

[@heikeberger8673]

Also zwingend notwendig ist die Dresdner Worchestersoße. Alle anderen versauen den Geschmack. Habe ich ausgetestet. PS: Ich finde es mit Schwein schmeckt es besser.

[@ringoschroder2982]

Tolles Rezept. Wir tun immer noch etwas trockenen Weißwein mit ran. Oder gehackte Kapern.

[@maritahaase7923]

Oh, ja, unbedingt Kapern!

[@reinhardhennes8832]

Beides richtig.

[@Martin-iv8ke]

Hmmm, schönes Würzer. Herrlich! ❤

[@lux4910]

Herrlich, ein richtig schönes Kult-Gericht! 😋 Schön daß du auch die guten alten Ost-Klassiker aufleben lässt!😃👍🏼

[@CALLEkocht]

Vielen Dank 😊

[@TheBastardo111]

saugeil die ostdeutsche Küche

[@hansdampf4055]

Na ja...

[@SkyForceOne2]

Naja, eher fragwürdig mMn xD gab halt nicht so viel exotisches

[@reinhardhennes8832]

Und leider unterschätzt

[@FlexNiko]

danke, einer der einzigen youtube köche der worcester richtig ausspricht :D ja es gibt auch noch worcestershire, das speicht man leicht anders aus, aber die kurze Schreibweise wird ja genauso oft benutzt

[@CarstenWeber-y6f]

Hallo Calle, Vielen lieben Dank für deine genialen Rezepte und eurer Mühe mit den Videos Gruß aus Bayern Carsten

[@gibtneanzeige9556]

Ich liebe würzffleisch ❤

[@reinhardhennes8832]

Ich auch. Und zu Recht.

[@Phettsack]

Es heisst Woorkestersauke! Sagte meine Oma. Und daran ist nicht zu zweifeln 🙃

[@wolf-dietrichgorisch8395]

Nostalgie pur. Ich denke an Oma und Opa in Ost Berlin, und all die leckeren Gerichte, wie z. B. Jägerschnitzel, Tote Oma, Borschtsch. Und nicht zu vergessen, die leckere bunte Brause (Wasser, Zucker & Chemie).

[@qBotDev]

Lieber Calle, wir freuen uns schon ganz doll auf das Folgevideo zum Steak au Four! Das kochen wir dann direkt mal nach! 😃 Ganz liebe Grüße von uns zurück 😊 Louisa und Kai

[@CALLEkocht]

Das haben wir schon gemacht, kurz nach dem kochkurs in Hamburg, lg Carmen und Calle

[@peterwolfik5827]

Heut gekocht, die ganze Familie und unsere Gäste waren begeistert, Danke für das Rezept

[@bluemchen9249]

Das sieht wieder super lecker aus.....auch mit Hähnchenfleisch genau mein Fall 😅😅 Danke für das Rezept....❤❤❤❤

[@Oldlarsen72]

Du alter Ossie du. 😂Das ist Völkerverständigung. Top, dankeeee😂😂

[@olafwustehoff2648]

Klasse von Dir super lecker lecker 🍽✨️💯👍

[@brittalitta9441]

Ich habe früher als Besucherin der DDR gerne Würzfleisch oder Soljanka bestellt, und dazu eine Orangenbrause, die herrlich erfrischend und nicht so süß war.🎉🍊🍲

[@devasoul1388]

Das sieht gut aus werde ich heute mal ausprobieren. Schöne Grüße aus Wien

[@berndbodenstein2258]

Direkt nach der Wende hab ich mindestens 3x im Jahr meinen Urlaub im "Osten" verbracht. Jeden Mittag: Würzfleisch. Weil: Lecker!❤ Danke für das Video!

[@CALLEkocht]

Sehr gut!

[@HansJRGrant]

SUPER LECKER ! Die Erinnerung kommt hoch und das Gaststättenverbot....weil wir zu dritt, bei je zwei Würzfleisch, DREI Fläschch😅en der " Wooster Souce" , NATÜRLICH "DRESDNER EXELLENT" vernichtet hatten. ALSO , Sauce gekauft und nachgekocht....WIRKLICH EXELLENT, ALLES !!! DANKE

[@barbarakeller5327]

Super👍macht Appetit. Muss ich unbedingt wieder mal machen. Ist sooo lecker.

[@christophg.811]

Super, ich finde Hähnchen viel besser! Aber bei der Worcester Soße kommt mir nur das Original von Lea & Perrins ins Haus, ist geschmacklich viel intensiver, einfach unschlagbar.

[@arnddegenhard2278]

Es gibt zwar noch die Exzellent aus Dresden, die weist aber maximal eine Ähnlichkeit mit der echten Worcestersauce auf. Sie war halt eine erfindungsreiche Notlösung, da man an viele der Originalzutaten in der ehem. DDR nicht herankam.

[@1life2risk]

Das in der Tat bessere Original von Lea & Perrins heißt im Gegensatz zu den mehr oder eher weniger gelungenen Nachbauten "Worcestershire Sauce". ;-)

[@peter_cbbo1690]

Danke, ich esse es so gerne, hab's aber noch nie selbst gemacht. Das wird sich jetzt bald ändern. Es ist ja wirklich ein sehr eingängiges Rezept. Klasse, ich freu mich.

[@CALLEkocht]

Viel Erfolg!

[@elkeschelhas853]

Dass war so lecker 😋 und mit tost 👍👍👍👍👍

[@frankdresden7809]

Wir haben für Würzi immer gekochte Schweineschulter genommen und die Sosse immer 20 min köcheln, damit der Mehlgeschmack verschwindet Es muss unbedingt mit Dresdner Worchestersosse gegessen werden, die beste, die es gibt.

[@j.seifert6908]

Calle Einfach spitze! Ich mache es schon viele Jahre so , nur muss ich die Pilse weglassen (wenn ich es für die Enkel mache😊😊)aber bei uns gibt's im Osten nur die Originale Dresdner Worcester 😊Mach bitte Ihr 2 weiter so

[@ingerothbrust2893]

Super Rezept dazu Salzkartoffeln oder Brot❤ Weißwein….

[@detlefklemm6080]

Die echte Worcestersauce kommt aus Dresden. Da wurde sie erfunden. Ich sage nach wie vor "Worchestersoße", basta😂 Ein tolles Rezept habt ihr, Carmen und Calle, wieder in Erinnerung gebracht. Da ich keinen Käse esse, in keiner Form, was kann man statt Käse nehmen? So als Abschluss? Akl

[@anjakunz619]

Mache ich jeden Samstag als Vorspeise / seit 30 Jahren. Aber das Orginal! Genau wie die Soljanka.

[@CarstenRohrig]

Moin, kannte ich nicht, werde es beim nächsten Geburtstag testen. Mit Hühnchen, natürlich ! 😊 weiter so

[@denisece.8713]

Tolles Rezept :) kannst du im nächsten Video dann das „Original“ ragout fin machen ? Hab das als Kind super gerne gegessen

[@Kieler-Sachse]

Die Worcester Soße macht man eigentlich erst am Tisch drauf wenn man das Gericht serviert bekommt. Grüße aus Leipzig!👍🏻

[@CALLEkocht]

Grüße zurück

[@edithdiangelo]

Liebe Kamerafrau, lieber Calle, Pistazieneis selbstmachen, das würde ich gerne von Euch lernen. Da passt Sahne zu. Bitte mal zeigen, wie das geht. ❤️😍❤️🤩

[@dietmarbar2336]

Das werde ich mal ausprobieren

[@boykawarbanova2735]

Hezliche Grüße aus Bulgarien! Das schmeck wirklich! Ich habe aber eine Frage - in der ehemaligen DDR hieß das doch "RAGOUT FIN" oder nicht?

[@stanleylorenz7617]

Naja nein nicht wirklich. Das Ragout Fin ist mit Kalbfleisch zubereitet. Kalbfleisch war damals fast unerschwinglich, deshalb gab es das Ragout Fin nur in sehr teuren Gaststätten. Z.B. in Internatiinalen Hotels oder so. Die richtige Variante ist mit Schweinefleisch und hieß/heißt Würzfleisch. ... Das was Calle gekocht hat könnte man auch als Frikassee bezeichnen. Es fehlen halt nur Erbsen/Möhrchen und Spargel. ... So hab ich es damals als Koch gelernt. Lg.

[@stanleylorenz7617]

edit: Ragout Fin kommt glaube ich aus der Französischen Küche.

[@Hutmacherei]

.....eher im West DE , und wird in Blätterteigförmchen serviert , Erbsen waren auch mit in der Sosse .

[@chicleca]

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 👍🏻. Ich kannte Würzfleisch gar nicht, steht aber für nächste Woche auf dem Speiseplan. Die Worcester Soße ist schon bestellt 👍🏻. Natürlich das Original 🤣.

[@jollyroger4857]

Wird direkt am Wochenende ausprobiert 👍🏻

[@CALLEkocht]

Viel Erfolg!

[@Mr.Rossi79]

Bin ja Ur Wessi aber die "Wörster" Soße und die Zitrone war bei uns fester bestandteil beim Hühnerfrikasse. Da ich was gegen Zitrone im Essen auf Schnitzel und Fisch habe ist die bei mir ersatzlos entfallen geblieben ist die Worcester Sauce. Im Grunde ist das was ich als Hühnerfrikasse kenne Würzfleisch mit Huhn nur ohne Käse

[@jael423]

Vielen herzlichen Dank für das tolle Video 🥰 💐.

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 🤗

[@stanleylorenz7617]

Also mit Schwein heißt es Würzfleisch, mit Kalbfleisch war/ist es ein Ragout Fin (manchmal Kalb und Huhn gemischt, da Kalbfleisch damals fast unerschwinglich war). ... Deine Version lieber Calle könnte man doch auch eher als Frikassee bezeichnen. Es fehlen nur noch Erbsen/Möhrchen und Spargel. So hab ich es als Koch gelernt. Oder was meinst Du? .. Lg.

[@fetterhobbit8299]

Das haben wir 1x im Monat im Krankenhaus gekocht . 🤤🤤

[@veraschonau3096]

Danke für das sehr leckere Rezept! Schmeckte so gut!

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@fritzpalme8086]

Sieht gut aus 😃👍🏻...ich mache auf den Käse noch bissl Semmel Brösel drauf... Guten Appetit 😊

[@CALLEkocht]

Gute Idee 👍

[@paulvorbohle2830]

eigentlich nichts anderes wie unser Hühnerfrikassee. (Bei uns immer ohne Erbsen). Habe das Würzfleisch in den 90ern hier mit Spargel kennen und lieben gelernt.

[@verawiegel7123]

Ich nehme meistens Schweinefleisch, werde das mit Hähnchenfleisch aber auch mal probieren. Bei mir kommen immer noch Kapern in die dickliche Soße... Es wird immer wieder gern gegessen, mit Käse überbacken😋😋😋 🖖🏻

[@thomasschlothauer3316]

Calle - Wenn Du vor Entzückung ein kleines Tänzchen aufführst, dann feiere ich das gelungene Ergebnis mit Dir. 😋😋😋

[@canadien15]

Bei der Worcester Sauce nehmen wir die von Lea & Rerrins, dass ist für mich die Beste. Die Bestelle ich in großen Flaschen, die Kleinen reichen höchsten für zwei Essen.

[@billyprinz54]

Lea @ Perrins, das Original ❤❤❤ unschlagbar gut❗️

[@M-Maus]

Die beste Worchester Sauce war, ist und bleibt die Exzellent Dresdner Art. Gerade bei DDR-Rezepten sehr wichtig.

[@arnddegenhard2278]

@@M-Maus Die kenne ich zwar auch, aber verwende sie nicht. Kommt geschmacklich überhaupt nicht an das Original heran, hat ein ganz eigenes Aroma. Eine elegante Notlösung eben, da man viele der original Zutaten damals nicht bekam.

[@1sonnschein]

​@@billyprinz54wo bekomme ich das

[@corag.4616]

Mag sein! Für mich unschlagbar die "Excellent Worcester Sauce" von Feinkost Dresden. Da braucht man auch nicht flaschenweise, da sehr intensiv im Geschmack.

[@angelikaraabe2524]

Toll, dass Du auch ein solches Rezept machst, hab ich auch immer gerne gegessen (schreibt eine Thüringerin😉)

[@CALLEkocht]

Das freut mich 🤗

[@wernerschlosser6935]

Hallo Calle, immer gute Rezepte. Probier mal bitte die original Worcester “Dresdner Art“ und auch gehört ein Schuss oder Spritzer trockener Weißwein mit rein. 👍

[@wolfas2305]

Lecker 😋 und danke, ess ich immer gerne 😉

[@CALLEkocht]

Das freut mich 🤗

[@Dok939]

Hallo Calle, was ist eigentlich der Unterschied zwischen Würzfleisch und Ragout fin? Esse beide sehr gerne. Grüße aus Sachsen.

[@hallihallodieraeuber5082]

Dazu eine Pellkartoffel und grünen Salat ... lecker 🙂

[@CALLEkocht]

Gute Idee 👍

[@angelikafrisch8094]

Wie lecker. 😋 Danke ihr zwei Lieben. 🙏 🍀🌞

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@AlexanderMika-kk3lt]

Sorry. Aber ich als Ossi kenne Würtzfleisch nur mit Händchen.... Aber... tolles Rezept. Wird auf jedenfaĺl nachgekocht...😊

[@lourdesheredia4476]

Fantástica receta, dankeschón

[@oliverwestphal3082]

Ich kenne es mit Dosenchampis und Glasspargel dazu. Spart das Getue mit den frischen Champis. 😁

[@smallkitchen54789]

Sehr leckere Rezept Danke für Teilen

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@astridbarthel384]

Tolles Rezept liebe Grüße Astrid

[@MeinungHeute]

Vielen Dank 🥰🥰🥰 Das ist sooo lecker!

[@fro1009]

Ich liebe Calle kocht. Ganz besonders wenn der Arm mit ausgefahren Zeigefinger geschwungen wird. 😅

[@Cremantus]

Klugscheißermodus an. Ich geb' da mal nen Tipp: Spreche "Wosterschör" und du bist schon echt nah dran. Klugscheißermodus aus.

[@marioschanze8097]

Lecker👍

[@helisauer6931]

Sieht voll lecker aus

[@tonikl.6068]

Schmeckt nur mit Worcester Sauce Dresdner Art von Exzellent.

[@omararelaxing]

dann kommt hoffentlich bald mal das einzig wahre Jägerschnitzel;-) ?

[@grenzenloserezeptemitirina7125]

Super lecker 🎉

[@CALLEkocht]

Dankeschön 😋

[@isabellakluge4282]

Vielen Dank ❤

[@CALLEkocht]

Gerne 😊

[@royalhideaway32]

Schmeckt sicher auch perfekt zu Spargel.

[@torstenkrause6105]

Ich mache auf den Käse noch Paniermehl und ne Flocke Butter.

[@exil-preusse1662]

Erinnerungen an früher 😂

[@Thai-Soda]

Lecker

[@Erik-wd3nv]

Erstmal liken dann kucken

[@Erik-wd3nv]

Wo is der Wein 😂

[@realcanecorso]

Schau dir mal das Lehrvideo "Ragout Fin Handwerklicher Lehrfilm ca 1960" an. Du kommst aus dem Schmunzeln nicht mehr raus 😁😁

[@sbach2342]

Nur die worcester Sauce von exzellent! Die gabs früher schon!!

[@susannewendlandt5432]

👍👍👍👍👍

[@brezel016]

Woschester Sauce 😁

[@Lemmi7810]

Fehlt am Ende nur die frische Zitrone und die Worcestershire-Sauce, was man dazu reicht.

[@wolliwolfsen291]

Etwas mehr Brühe in die Béchamel mit Erbsen, Möhren, Spargel dazu und nicht überbacken. So mache ich mein Hühnerfrikassee

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@ingerothbrust2893]

Nachtrag: Meine Mutter hat eingemachtes Kalbfleisch gemacht. Kannst du das mal kochen?

[@annagottbrath2329]

Was isst man dazu ?

[@bucsredsoxredwings]

Toast, Baguette.

[@frankw.5157]

Toast

[@MrDobber84]

Zaubermittel ist doch aber Glutamat😂😂

[@9_silva]

🤠👍🏻

[@hanskanns121]

👨‍🍳👍

[@jeanetteduval]

Zitrone ist eigentlich nicht ganz DDR-typisch. Wir haben immer eine Mischung aus Weißwein und Essich genommen.

[@sava6897]

Lecker. Das werd ich mir mal vegansieren. Kannte Würzfleisch garnicht.

[@anaoprisoi4103]

Trossingen

[@Lemmi7810]

Wusterscher

[@manuelfresco6879]

Nur so aus Neugier und keine Kritik. Worcester in der DDR, echt?

[@manuelfresco6879]

Gerade gelesen; Exzellent Dresdner Worcester, interessant, kannte ich nicht.

[@Elvis.77]

Ja

[@lousiapapaya9223]

Ja, "Exellent Worcester Sauce Dresdner Art" hieß die.

[@Oldlarsen72]

Juuup. In Dresden hergestellt. Jibbs imma noch. 😊

[@raucherfreund4292]

Junge ja es gibt dresdener worcester sauce 😊