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Retrouvez dans cette vidéo le pas à pas pour réaliser des ravioles de langoustines.
Pour cette recette, il vous faudra de la pate à raviole. Retrouvez la recette ici : • La pâte à ravioles : L...
Il vous faudra 1 kilo de langoustine ( un vingtaine de pièces).
On conservera les pinces et les carcasses pour réaliser la bisque.
Pour la bisque de langoustine :
Les carcasses et les pinces de nos langoustines
1 poireau
1 oignon
1/2 carotte
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 petite tomate coupée en dé
Quelques grains de poivre
1 bouquet garni ( persil / céleri / Thym et laurier)
25 cl de Noilly Prat
10 cl de Martini
50 cl de vin blanc sec
C'est un plat un peu technique à réalisé, et aussi un peu onéreux, mais tellement bon.
Vous m'en direz des nouvelles
Vous verrez aussi comment utiliser un laminoir, comment monter et cuire vos ravioles.
Bon visionnage
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