Ravioli Cinesi Gyoza Homemade Cotti A Vapore

Amici, follower e non, eccoci giunti all'inizio del viaggio in Asia, viaggio che inizia dalla realizzazione della pasta per giungere alla chiusura dei due ravioli in questo caso di carne e di pesce. Successivamente arriveranno altri due in cui vedremo la realizzazione delle farciture per giungere alla realizzazione della bisque.
Come sempre vi lascio la ricetta in descrizione per preparare la pasta, che riposerà 30 minuti in frigo. Cosa importante utilizzare acqua calda non bollente per poter avere un impasto morbido ed elastico.
Per la stesura della pasta sono partito dall'apertura maggiore della sfogliatrice per giungere allo spessore di 2mm.
Con le dosi della ricetta ne usciranno 22 dal diametro di 10 cm
Ricetta
Acqua Calda 115 ml
Farina 00 250 gr
Sale Fino 15 gr
Impastiamo in planetaria o impastatrice fino ad ottenere un composto che si stacchi dalle pareti di essa, parliamo leggermente per raffinare l'impasto e lo trasferiamo con pellicola in frigo a 4º per 30 minuti.
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