Разделывания каждой части в отдельности для сушения. Снимаем мясо на колбасу.

[@kzxah2457]

Ассаляму алейкум уа рахматуллахи уа баракатух братья мусульмани! Мы казахи тоже сушим называется СУРЛЕНГЕН ЕТ вкус вообще шикарный!!!!!

[@КенжебулатАбишев]

Молоцы Джигиты, мы Казахи тоже так разделоваем мясо крупного скота на зиму называется "Согум" и солим вес мясо сопственом шкуре.

[@wildkavkazec675]

На голодный желудок посмотрел, пожалел.😄 Очень аккуратно, мясо просто отменное Ма Ша Аллах!

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Ребята мастера своего дела если одним словом профессионалы.

[@wildkavkazec675]

@@user-_AkhmedArslanbekov Солидарен! Молодцы!

[@айдоскасенов-у9ж]

Отлично все снял Ахмед! Еще хотелось бы посмотреть как вы делаете шұжық( колбасы)!

[@ИгорьЛесник-м7о]

Мясо огонь , цвет бомба 👍🔥👏 Хабиб красавчик , резчик от бога 👍👏

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Благодарю.

[@apollon746]

уважаемый а что нилзя на акуратные ксочки без костей они просушатся гораздо быстрее во вторых в таком мясе всегда запах прелости под ваздействием перепада температур луче из него хашламу и под сопственый жирок со специями вкувшине очень долго держат можно да варить не придется согрел и готово

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@apollon Вы попробуйте посушить и покушать такое мясо и бульон тоже очень вкусный.Без костей мясо и бульон не вкусные бывает.

[@apollon746]

@@user-_AkhmedArslanbekov спосибо дорогой хороший меиод толка побрзгайте уксусом чтобы мухи не сели удачи

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Мясо сушат при температуре +5% и ниже тогда мух не бывает.

[@Rash7up7Kokin]

Отлично,теперь я хочу это попробовать!!🤭👏👍😉

[@АминатМагомедова-ъ3п]

Очень занимательно на это смотреть, 😆😆😆😆

[@wlaswlasow7500]

это мясо высушенное на горном воздухе и разделанное мастером С ДУШОЙ ..экологическая пища..спасибо вам

[@Utilisateur35678]

Грязь на рукавах тоже от души .....

[@КеримСелимов-я9ч]

Машала пусть Аллах дарует Вам всем большой баракат

[@АйшатЗачем]

Мастер своего дела

[@scarfacepubg1162]

Мастер

[@МогомедМусаев-д5й]

Ассаламу г1алейкум хорошую работу провели.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Баркала.

[@ВладимирСэм-и3ш]

Шикарно,мододцы!Ахмед больше видео))

[@Бислан-я2п]

Увожаю таких женщин 😉🫡👍 молодцы красавицы 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@МарьямШахаева-р5щ]

Мясо шикарное и Хабиб молодец!

[@Фран-ъ7н]

Супер спасибо

[@ГУЛЬНАРАДГН-н5у]

жігіттер молодцы 👍🏼👍🏼👍🏼

[@user-ql3cl2yj4x]

Привет из Армении!молодцы ребята классно)

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Благодарю..В молодости служил недалеко от Абовяна Мгубский гарнизон.

[@user-ql3cl2yj4x]

@@user-_AkhmedArslanbekov Ахмед джан совсем друг))) как не будь надо поехать в гости!ДАГЕСТАН

[@АлексейБаюнов-т7м]

Хорошая работа профессионально .

[@khalidbinsalman3974]

Отличный ролик!👍👍👍👍👍👍👍

[@kamilbagamaev]

Ассаламу алейкум Ахмед .отличное видео .после заколки сразу вешают ,или оставлять надо чтобы соль пропитался

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Ваалейкум ассалам Камиль. Неважно бычье или баранье мясо достаточно от сорока минут до часа за это время соль достаточно впитывается. Почему я так делаю? Через сорок минут из мяса выходит кровь которая все жирные места окрашивает в красный цвет.Мне лично это не надо.После того как начнёт выделятся кровь надо мясо повесить и вся выделяемая кровь будет стекаться и мясо будет красиво смотреться. Можешь поверить за то время которое я говорил соль успеет впитаться проверено временем.

[@ВикторВорон-м6у]

А что вы потом делаете с этим мясом? Для чего такой вид обработки мяса? Как его готовите после сушки. Сколько времени уходит на сушку. Как муха на него не садится? С уважением

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@ВикторВорон-м6у. Просто ножку или лопатку без разделки соль не впитается да и мясо если не раскрыть целая ножка не высушится. Раньше сушили 2 или 3 месяца сейчас от месяца до двух. Конечно чем дольше судите то мясо будет жёсктм.Необходимость сушить до трёх месяцев заключалось в том что хорошо не высушенное мясо невозможно было долго хранить. Теперь когда появились морозильники объёмом от 200 до 500 и более литров нет необходимости слишком пересушивать мясо.Достаточно месяц или полтора.Месяц сушите потом рубите сушёное мясо на небольшие куски и в сетки для лука( на рынках лук продают в сетках вместимостью до 35 кг). Так вот в этих сетках ещё надо досушивать мясо места где вы рубили топором или резали ножом .Места порезов бывают сырыми и их надо досушивать. Мясо варят также можно сделать супы.С разными видами Дагестанских хинкалов с чесноком.Когда мясо начнёт довариваться сверху очищенный надвое порезанный картофель и доверить это тоже очень хорошее блюдо. Колбасу можно варить и жарить. Посмотрите на Ютубе может быть найдёте что из него делают.

[@ВикторВорон-м6у]

@@user-_AkhmedArslanbekov спасибо за содержательный ответ.

[@aestheticdermalclinicmelbo1600]

Спасибо большое

[@айдоскасенов-у9ж]

Ахмед брат, снял бы и показал бы еще, уже сушеную, готовую к варке мясо!

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Пойду к кому-нибудь и сниму высушенное мясо и вставлю в следующий ролик.

[@айдоскасенов-у9ж]

@@user-_AkhmedArslanbekov 😁 Оперативно!👍

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@@айдоскасенов-у9ж Если не работаю отвечаю сразу же. Не люблю заставлять людей ждать.

[@enrikealikovic9352]

елхемдрулах брат ето супер

[@БочокПотик-м8я]

И в КЧР ТОЧНО ТАКЖЕ СУШИМ,до чего же вкусно 💪👍👏👌💯🙏

[@Джек290]

👍👍

[@gorec.06]

Ассаламу алейкум . Молодцы...

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@@gorec.06 Ваалейкум ассалам.Баркала.

[@gorec.06]

@@user-_AkhmedArslanbekov Ма ша Аллах, все четко...

[@khalidbinsalman9755]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ТимурИваныч]

Во👍

[@ruslanibragimov9196]

ништяк видео! аж захотелось приехать в гости

[@Viktor36_]

Добрый вечер это очень тяжёлый труд но наверно вкусно. Как это мясо кушают можно прям так или надо ещё готовить?

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Варят из него суп.В Дагестане у каждой национальности свой хинкал с чесноком и к нему сваренное сушёное мясо и колбаса.Так же можно сварить мясо и колбасу и в конце сверху кладут очищенный и на двое порезанный картофель.Когда картофель свариться выкладывается на большой круглый поднос и на стол. Ну а колбасу можно мелко нарезать пожарить и добавлять в хинкал из творога,картошки в хинкал из яиц, в пирожки из картошки. Можно яичницу с колбасой. Да много чего можно главное ваша фантазия.

[@Viktor36_]

@@user-_AkhmedArslanbekov просто супер вкуснятина!!! А почему вялят а не морозят или вяленное мясо вкусней?

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Кто то предпочитает очень сушёные мясо а кто то не очень. Сильно высушенное мясо после варки немного жёсткое а вяленое будет нежнее. Мясо тёлки нежнее чем мясо бычка.Но если после варки мясо бычка пожарить на подсолнечным масле до лёгкого покраснения то и мясо бычка станет нежнее. Доведётся попробовать отпишитесь.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@Viktor36_ По всей видимости сушить начали потому что у наших предков не было холодильников, а зима предоставляло такую возможность сушить и хранить целую зиму и начало весны. Как хранить мясо и колбасу летом можете посмотреть в ролике "как сушить домашнюю колбасу".

[@НурланНаурызбаев]

​@@user-_AkhmedArslanbekovВ муке...

[@айдоскасенов-у9ж]

У нас разделывают по суставам, делают нарезы где толсто, жир не удаляют! Удаляют безы( лимфоузлы) ! Мясо солят,ложат слоями в большие посуды, и оставляют на ночь! Соль выгоняет всю влагу! Назавтра вешают в месте где должен быть сильный сквозняк! Следят за тем чтобы мясо не высохло совсем! Как то так!

[@user-uy6kh7sr8b]

Они снимают для колбасы-это бизнес.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@user-uy6kh7sr8b Я не занимаюсь этим бизнесом.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Кто пересушивает а кто то вялит.Каждый делает по своему.

[@ФоренникГалина]

Здравствуйте, а на улице какая температура, для себя спрашиваю, тоже сделала колбасу по вашему, но сушу при - 25 градусов.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Здравствуйте,стараюсь сушить при температуре от +7 до -10.Таких как у вас температур у нас не бывает.Незнаю что вам посоветовать.

[@ФоренникГалина]

@@user-_AkhmedArslanbekov спасибо

[@АльбертГайсин-м7я]

Все, я пошел на кухню, больше не могу

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Приятного аппетита.

[@ГазимагомедАбдусаламов-о1и]

😂😂😂

[@АбдуллаАхмедов-ь4м]

В Петербурге можно будет купить такую мясу и колбасу

[@khalidbinsalman3974]

Подскажите пожалуйста для чего вялить так много мяса оно разве потом на все блюда подойдет? Не легчали в холодильник затарить?

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Сушёные мясо люблю есть зимой а летом свежее.Варят с картошкой с хинкалом суп из сушёного мясо тоже.Наверно в разных сёлах свои рецепты.

[@khalidbinsalman3974]

@@user-_AkhmedArslanbekov у вас интересные ролики, ждём новые ролики с нетерпением.

[@aestheticdermalclinicmelbo1600]

Скажите пожалуйста а где можно купить Вашу продукцию?

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Для продажи сам не сушу. Сосед купил мясо для сушки и продажи я же снимал.Сейчас вряд-ли можно найти сушёное мясо и колбасу.Сушить мясо начинают где то в конце сентября и то смотря какая будет температура.

[@maratakylbekov8927]

Зачем удаляют наружный слой жира? Соленный жир это ведь так вкусно, в целом Молодцы, круто 🙌

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Обычно удаляют внутренний слой жира потому что во время сушения его склёвывают воробьи. Кто то при сушении закрывают мясо старыми занавесками а кто то нет и это провоцирует птиц.

[@даруМ-н6в]

Так это выгодно, как бизнес? Если покупать потом забой и колбаса?

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Сам этим не занимаюсь. Я не интересовался и не могу сказать на сколько в процентном отношении это выгодно. Колбасу сушат не более двух недель а мясо не знаю. К примеру мясо сейчас стоит 400 р кг а после сушки будут продавать по 800 р и если без костей 1200 р за кг. Колбаса сушёная 900 р кг.

[@РоманРоманов-б7з]

А летом можно сушить допустим в тени и укрытым от мух?

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Нет нельзя.Будет запах.

[@РоманРоманов-б7з]

@@user-_AkhmedArslanbekov А от чего запах? Раньше помню деды наши в чердаке сушили, где жарко. И в духовках всяких сушат, я просто не разбираюсь в этом деле, не подскажешь как сейчас просушить мясо, какой есть вариант?

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@@РоманРоманов-б7з без вариантов.Летом у нас не сушат.В забойном цеху беру селезёнки для кошек через сутки они и другие куски мясо отдают запашком.

[@РоманРоманов-б7з]

@@user-_AkhmedArslanbekov Ясно, спасибо, я с КБР, может в гараже можно или тоже не пойдёт? Или же какие-то сушилки существуют типа дигиниратор что-ли По-моему, хочется сушенного мясо, покупные не вкусные.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

@user-zy2zc1bv5t В любом случае летом мясо не высушить.

[@ШахрухХалдаров-с5я]

👍👍👍👍👍🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️

[@ТлектесТулембаев-ц1ы]

Казахи также разделывают мясо и.также солят на усмотрение хозяев тоже развешивают

[@ХозяинРеки-к9х]

Можно солить Адыгейской солью?????

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Никогда не видел адыгейскую соль поэтому ничего не могу сказать.

[@ХозяинРеки-к9х]

@@user-_AkhmedArslanbekov это соль с приправами, она хорошо для мяса идёт

[@Роман-ч8ж6у]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какая порода овец? Шикарное мясо!

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Я не большой знаток в этом но мне больше понравилось наша местная курдючная порода чем овцы которые держали раньше в колхозах и не в обиду братьям казахам ихняя адильбаевской породы мясо мне не понравилось. Много раз ел мясо коз но только один раз мне попалось мясо годовалого козлёнка которым я не мог наестся.Уж очень вкусное было мясо. Моё предположения-вкус мясо зависит от того где пасётся баран на каких пастбищах.

[@Роман-ч8ж6у]

@@user-_AkhmedArslanbekov Соглашусь с Вами , мясо зависит от пастбищ. Но тем не менее хочу отметить значение породы. Там где я родился и вырос, это восточный Казахстан, в совхозе держали исключительно мериносов, в районе 12000 голов, все лето подростками подрабатывали( отбивка, бонитировка, стрижка, курка и т.д). На каждом мероприятии резали барашка что бы нас накомить. При распаде СССР все стада уничтожили. Не могу забыть тот вкус баранины. Сейчас местные курдючные овцы, в тех же степях, совсем не то мясо. По этому и интересуюсь породой. Видна же текстура мяса. А наши курдючные это сплошной жир.

[@Роман-ч8ж6у]

@@user-_AkhmedArslanbekov на видео какая порода показана, скажите пожалуйста

[@user-_AkhmedArslanbekov]

В ролике про заточку ножей показывал нашу местную горную курдючную породу. Когда переехал из города в село было 16 отар овец этой породы численностью от 250 до 450 голов в каждой отаре. Теперь осталось одна отара голов так 200 овец. Считают что не выгодно держать целый год овцу ради ягнёнка(может быть выкидыш или в раннем возрасте ягнёнок может умереть)сейчас ездят в Калмыкию покупать адильбаевскую породу баранчиков которые дают хороший вес при откорме или же смешанную с мериносом а нашу горную уже редко встретишь.

[@НиколайНовиков-т1ь]

Колбасу тоже посушил, но что то кислая немного, видать сильно тепло было....

[@user-_AkhmedArslanbekov]

В ролике я ведь предупреждал как и при каких температурах надо сушить.Начиная от +5% и до +15% надо сушить в тени.От +5 и к минусовых уже можно вывешивать сушить на солнце.

[@НиколайНовиков-т1ь]

@@user-_AkhmedArslanbekov да да, помню, спасибо Вам

[@ж.ж.ж-я2к]

@@user-_AkhmedArslanbekov здраствуйте,а сейчас в такое время можно сушить мяса?в ноябре

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Если Вы живёте на низменности и где есть леса и широкие реки мясо просто испортится.Если живёте в горных районах(я живу 1200 метров над уровнем моря)то можна.При температуре +5 мух не бывает вот на эти градусы и ориентируйтесь. Можно и при +8 но надо смотреть раз через несколько дней в складках и за костями отложили ли мухи личинки.Если уж очень хочется купите на рынке 4 или 5 рёбрышек баранины посолите около часа оставьте в посуде и потом вывести сушить.Если во время сушения появится белый налёт на мясе и появится гнилой запах значит в Вашем местности мясо сушить нельзя. Откуда Вы родом?

[@АлександрКолтунов-ю3в]

Не ребят неочень если честно,без обид я не тролю вас,просто я видел и сам делаю разделку для вяленья и сушки мяса гораздо лудше. Но увы нет возможности это всё снимать на камеру

[@айдоскасенов-у9ж]

Расскажи как это делаешь ты! Поймем!

[@АмерханАразакаев]

Вообще каком месяце лучше сушит мясо

[@user-_AkhmedArslanbekov]

У нас для продаже мясо начинают сушить в конце сентября.В этом случае сушат в тени в течении двух недель и мясо и колбасу но в этом случае мясо можно назвать вяленным.Для себя мы сущим где то в первой половине декабря и можно ещё в феврале. Температура для сушения мясо и колбасы должна быть не выше +5+7% градусов тепла днём и не ниже -5-10% мороза ночью. В ролике я уже говорил каждый сушит как ему нравится.Попробуйте мясо двухнедельной сушёности месячной а также двухмесячной сушёности.Если Вы сушили мясо два месяца его можно хранить целую зиму в прохладном помещении а если полмесяца и месяц то в морозильнике. Амерхан если что не понятно не стесняйся спрашивай. Сразу отвечать не могу днём работаю по огородам односельчан и смартфон находится дома.Только вечером могу отвечать на вопросы. Мясо едят варёным а колбасу можно варить или жарить в масле нарезая 1-2 сантиметров толщиной.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Забыл добавить.Непременное условие при сушении мяса и колбасы это отсутствие влажности в месте вашего проживания.

[@climbersarchive3480]

Хабиб который не Махди ) но надеюсь достойный муслим

[@АринаАразакаева-ю5ш]

Салам. Ахмед колбасы много на продажу

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Это сосед сушил.Я лишь только снимал.

[@НурпейсИбрагим]

😂😂😂 хабиб уоторый нн Нурмаганбетов базара нет

[@ЗагирХ]

Видимо вы новички, нормаль нет разделки.кости лучше не солить и вы мало мясо оставили на ни. Бить ребра надо с наружной стороны так сперва мясо режиш потом кость рубиш

[@АринаАразакаева-ю5ш]

Почём мясо и колбаса

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Какая цена будет в этом году незнаю.Когда жара спадёт начнут резать.

[@МагомедМагомедов-р2г]

Голов отходов Делают только у знакомых надо покупать Дагестане жульничать греха не боятся

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Да бывает и такое.Согласен с Вами что колбасу надо покупать только у знакомых.

[@АааВвв-у7р]

Испортили мясо очень не красиво разделка

[@ЭлбекСултанов-и2х]

Позовите меня я вас научу как разделить мясо икрасиво

[@КОЗЬМАПРУТКОФФ-ш6к]

Без тебя обойдутся

[@ahmad_awar4192]

мясо хорошее ,жирное ,темное ,горное. мясо должно остыть ,чтоб разделать( биххизе). ножик тупой. много ошибок .

[@ЛизаКоваленко-ш5т]

Вабше не знает абработат

[@garafimsemaris6100]

Много суставной жидкости. Она очень токсична.

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Впервые слышу о том что она токсична. Можно ссылку откуда такая информация?

[@МагомедМагомедов-р2г]

Ненавижу калбасу с мясорубки

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Вы наверно предпочитаете рубленую топором? На это уходит больше времени.

[@alilaghzil3940]

You need to get all bones off

[@user-_AkhmedArslanbekov]

If you remove all the bones, how do you dry the meat? They make soup from this meat and just drink the broth without bones, the soup will not be rich and tasty.

[@АминатМагомедова-м9ж]

Соль тоже в меру, совсем не то

[@АминатМагомедова-м9ж]

А тебе завидно, что я умею и лучше тебя

[@user-_AkhmedArslanbekov]

Вы что то путаете разве я вступал с вами какой-то спор?

[@саломсалом-р8л]

Вам нада ехит на гости

[@user-_AkhmedArslanbekov]

К кому?

[@саломсалом-р8л]

@@user-_AkhmedArslanbekov каму вам

[@АминатМагомедова-м9ж]

Неправильно, не так надо, я лучше знаю

[@КОЗЬМАПРУТКОФФ-ш6к]

Ты писать без ошибок научись для начала.

[@Роман-ч1д1д]

Привет из Тулы 👋👍👍👍

[@user-_AkhmedArslanbekov]

И я рад приветствовать вас.

[@МарьямРамазанова-е2о]

Что тама остаеттся одна плева все мясо убираете, это базарный вариант. Мясо все зачем убирать