Real Korea: KIMCHI.통배추김치. Кимчи

Холодильники для хранения кимчи: realkorea.ru/catalog/kholodiln...
Кухонная техника и утварь любезно предоставлена Компанией Кореал - Настоящая Корея www.realkorea.ru/
**********************************************************************
Теперь Вы можете заказать на сайте все корейские товары со скидкой 5% по промокоду
TSOYNELLY
*************
Рецепт кимчи (кимчхи, чимчи) 통배추김치:
1стакан = 200 мл.
Пекинская капуста (통배추) 1кочан весом 4кг (либо два маленьких)
Вода (물) 4стакана
Соль (소금) 1стакан
Для соуса кимчи:
Вода (물) 1 стакан
рисовая мука (찹쌀가루) 1 ст.ложка
сахар (설탕) 1/2стакана
соль (소금) 1ч.л (не добавляйте, если будете использовать сеудет)
перец красный молотый (고추가루) 1 стакан
редис Дайкон (무)100г
лук зеленый (쪽파) 50г
омежник лежачий Минари (미나리)30г
лук репчатый (양파)30г
чеснок (마늘) 1/2стакана
имбирь (생강)1ч ложка
рыбный соус (까나리액젓) 1/3стакана
болгарский перец (파프리카) 1/2часть
груша (배) 30г
яблоко (사과) 30г
сеудет (새우젓) (соленые маленькие креветки) 1/3 стакана
통배추김치:
(1 컵 = 200 ml)
통배추 4 kg
물 4컵
소금 1컵
양념:
물 1 컵
찹쌀가루 1 Tsp
설탕) 1/2 컵
소금 1 tsp
고추가루 1 컵
무 100 g
쪽파 50 g
미나리 30 g
양파 30 g
마늘 1/2 컵
생강 1 tsp
까나리액젓 1/3 컵
파프리카 1/2
배 30 g
사과 30 g
새우젓 1/3 컵
Мой канал на You Tube: / nellytsoy
Мой инстаграм: / tsoynelly
Моя страничка в контакте: tsoynelly

[@user-zq8oc7ut5w]

Спасибо. Заменил ингредиенты, получилась жареная картошка с колбасой. Было очень вкусно. Спасибо за рецепт! 👍

[@NellyTsoy]

Верю в победу 😂

[@liuda777]

:-)

[@katyama8]

Ааа как я смеялась над этим комментом! Спасибо

[@user-if6hu5jw6y]

Отличная идея, надо воспользоваться.

[@natalyabickell5349]

🤣🤣👍

[@user-ef7xf3bh8x]

Я обожаю корейскую кухню. Смотрю это слюни текут😋😋. Я могу кимчи есть вместо хлеба, могу закусывать им любое блюдо. Я казашка, от моей нестандартной любви к острым салатам муж в шоке всегда. У меня есть кореянка баба Рита, торгует на базаре в Алматы, вот у нее покупаю. Она очень старая, но выходит на работу. Как то я ее не застала, очень испугалась, что с ней что то случилось. Рядом стоящая другая кореянка сразу поняла мой взгляд, сразу начала успокаивать, мол она жива и здорова просто на свадьбу в другой город уехала. Когда в очередной раз приехала, увидев меня моя баба Рита засмеялась и я в ответ😅 говорит не дождетесь, не умру. Я говорю ей что не смогу без ее салатов жить. Отвечает: Знаю, поэтому не умру🤣. Всегда когда приезжая, ухожу с пожеланиями долгих лет жизни и здоровья. У Вас замечательные , острые😋😋 салаты. Ммми

[@NellyTsoy]

Асем Биимбетова спасибо за вашу историю , очень трогательно , вспомнила бабулек на Сахалине 😘. Здоровья Вам всем!

[@user-ob2lj8jr5k]

Здорово!!!

[@user-cc3pg3dw3s]

На каком базаре покупаете салаты? Я на базарчике Байзакова - Толе Би.

[@safinakobseva3662]

У нас тоже есть такая замечательная бабушка кореянка, дай бог им долг х лет жизни

[@bintmumin311]

Здравствуйте! Поделитесь координатами)) плиз) я тоже из Алматы)

[@user-lr6cu8py4x]

Я просто бросил капусту в соленю воду и на следуещий день съел.

[@NellyTsoy]

коля тайманов неплохо

[@user-qw8cl3xe7z]

И как? :))

[@user-lr6cu8py4x]

И понял что лучше сделать как автор видео!

[@user-qw8cl3xe7z]

@@user-lr6cu8py4x , смеюсь. Спасибо :) Тут в комментариях нашла упрощенный рецепт, может Вам поможет. "Томара Ким Неделю назад Ну нет капусту квасить легче,а вам зачем кимчи впрок,можно попроще,берете капусту ,нарезаете поперек по 5-6см,промыли,затем солить,соли чуть больше вашего вкуса,когда капуста просолится,промыть,берете один лист,пробуйте на соль,если недосол добавить по вкусу соль.яПоследний этап мажете приготовленной заправкой.Заправка ,чеснок,перец,чеснока чуть меньше,чем перец,если готовите немного модно добавить чуть сахара,при желаний можно разводить на бульоне,говяжий,рыбный,добавить дашиду,все приправы которую предлагает хозяйка дает вкус,но кимча быстро прокисает,кимча это не квашенная капуста,поэтому я вам не советую,первый блин всегда с комом,но со временем вы поймете сколько индигриентов нужно для более насыщенного вкуса.Дерзайте "

[@user-lr6cu8py4x]

@@user-qw8cl3xe7z ок, завтра дерзаю.

[@ARMYBTS-vg8iy]

Зачем я смотрю это ночью? Есть захотелось

[@pl9782]

Я тоже 😂😂

[@user-vc7sc6ye4k]

🤤

[@vsoloviova3869]

Ахах, я тоже ночью смотрю 😅12 часов 🤣

[@de-carptackle8407]

Я уже 2 года готовлю кимчи по этому рецепту и только сейчас, почитав отзывы, решил то же черкануть пару строк. Некоторые думают что Кимчи это просто капуста с большим количеством перца)). Если взять для примера такую приправу как Аджика, которую можно добавлять в различные блюда, а так же просто намазать на хлеб, то главное как в Аджике, так и в Горчице, это не то чтобы сильнее драло или прошибало слёзы... Неотъемлемой частью является вкус и поэтому, мой друг в Аджику кладёт около 15 различных компонентов. Я 3 года прожил в Ю. Корее... Так вот. Кимчи подают практически 4 раза в день), и всегда сразу, как накрывают стол. Если я сидел в Ресторане, то пока официантка несла другие блюда, я уже кричал: Аджума! Кимчи то чусеё! Что означает дословно: Женщина, давай ещё Кимчи! За обед я съедал несколько порций. Необыкновенный вкус и запах, сразу вызывает у меня бурное слюноотделение. Это жутко вкусный (если правильно приготовить) и жутко полезный продукт! Когда в Китае была эпидемия атипичной пневмонии, то с Ю. Кореи баржами везли кимчи. Неля! Огромное спасибо за рецепт! Кимчи необыкновенно вкусная!!!!

[@NellyTsoy]

Сергей Федотов спасибо за интересный рассказ и отзыв 💋

[@user-zy3so9mt3w]

Потверждаю. 2 года прожил в Корее. Ел тоннами, а не килограмами. Безумно вкусно.

[@stalkerstarg3975]

Вот так вот Русские и утрачивают Родную культуру и кухню из за западной пропаганды. Уверен, что здешние коментаторы никогда настоящую Русскую квашенную бочковую капусту на конопляных зернах не пробовали, что даже полезней кимчи по витаминам и микроэлементам. Зато вон какие "знатоки" корейской капусты. Позорно.

[@de-carptackle8407]

@@stalkerstarg3975 ты смешной такой)). Просто здесь речь идёт о Кимчи, и русская квашеная капуста здесь не при чём. А за свои 55 лет, родившись в деревне, я очень многое попробовал, не сомневайся))

[@Vladimir-ui3ij]

@@stalkerstarg3975 Наоборот, из-за такого ханжества молодежь стесняется патриотизма, чтобы не ассоциировать себя с такими чудаками как Вы. Мощь русской (с маленькой буквы, вы же не американец) культуры заключается в способности аккумулировать, адаптировать и улучшать мировой опыт. В традиционной русской кухне нет соусов и специй, ну просто потому что они не нужны были. Это как с духами. Французы свиньями были (не мылись) и придумали духи, чтобы маскировать смрад. Мы сейчас используем это прекрасное изобретение в повседневной жизни, что абсолютно не означает, что нужно оказываться от культуры бань, например. Тоже самое соусы. Перец использовался в Азии как консервант, у нас холодно, он нам не нужен был, а у них тепло. Они достигли в этом совершенства, так почему бы не перенять опыт. Суши в России уже делают даже лучше чем в Японии (не верьте чванливым япошкам), я их обожаю, так же как и борщ. Ну нету рядом моря, сейчас технологии позволяют доставлять свежую рыбу - зачем от этого отказываться? Вы предлагаете нарядиться в кафтаны, подстричься под горшок, отрастить бороду и перейти на глаголицу? Ну давайте разделимся на вятичей, древлян, кривичей и пр. будем убивать друг-друга, облагать данью, похищать чужих жен и дочерей.

[@user-jr8dp4ms6l]

Потрясающий рецепт! Делал всю осень зиму, закормил домашних,друзей, сотрудников, сам наелся до отвала! Благодарю за рецепт! Божьей помощи вам!

[@NellyTsoy]

Благодарю за отзыв😘. Здоровья Вам и Вашим близким🍀

[@lenabritova]

Скажите пожалуйста, Вы перец обычный красный острый молотый использовали? Спасибо!

[@user-uv9kr8br9s]

Так хочется попробовать настоящего кимчи, но для меня рецепт показался довольно сложным. Я почему-то думала, что кимчи приготовить гораздо легче.

[@dearman7710]

Ирина Лель

[@reality7486]

Не сложнее чем капусту квасить.

[@aisalkyndjanibekova9643]

Ирина Лель ид.

[@dianatsay6648]

Мы дома сами готовим не так трудно

[@Alexey1981]

Да этот рецепт проще квашеной капусты!

[@user-oq1qn5pz4d]

Большое спасибо за рецепт! Восхитительное кимчи получается, если следовать рецептуре. Делаю уже два года, в том числе и под заказ. Готовлю с кимчи и пирожки, и тушу с картошкой, но больше всего люблю готовить Кимчи-чиге! Обычно весной делаю сразу три порции, раскладываю по литровым банкам и в холодильник. Всегда кладу сеудет и качуккару, как в рецепте написано, никогда ничего в рецепте не меняла. Отличный получается результат. Спасибо!

[@alex19712402]

Посмотрел, жрать захотелось. А ведь время 23:20! Пойду поем! Правда корейской капусты нет, поем нашу, квашеную!

[@user-cv5cs2yi2x]

😄😄😄😄😄

[@user-ge5lg9mp3y]

23.45 тушеная капуста наша

[@user-cv5cs2yi2x]

😃😃😃😃😃😃

[@InvestorSchool]

alex9/// время 00:02 тоже жрать захотелось, хотя полный живот ! Просто был в Корее и съел настоящей кимчи, наверное литров 100 !! Это как наркотик, отвыкнуть невозможно и постоянно тянет съесть её !!))

[@user-hz5go3jk2u]

alex19712402, у меня 22:33 и та же проблема :-)))

[@o.9756]

Замечательный рецепт! 🖒Один из самых лучших которые я просмотрела. все чётко ясно понятно! а самое главное-вкусный! ✌⚘⚘⚘

[@stellavita9749]

впервые вижу чтобы так поробно расказывали обо всех этапах обычно корейцы замалчивают о подробностях приготовления заправок салатов. Ой ну что там все просто. и только случайно могут обмолвится. даже в соевый соус они добавляют приправы и узнала я об этом чисто случайно. подруга говорит что даже в семье секреты приготовления не раскрываются до конца (золовка никогда не готовила при других). купила у корейцев продающих салаты приправу из острого перца- закисла через неделю в холодильнике. если бы не видела, что она может хранится месяцами в теплом помещении. то и не знала что подсунули подделку)) подписались на Ваш канал. надеюсь выведвть у вас как можно больше корейских секретов. Любовь к корейской кухне привили многочисленные друзья во времена студенчества

[@user-yw9gj8ok7c]

Stellavita ёф

[@user-yw9gj8ok7c]

Stellavita ё

[@user-xb2mp9yc3b]

Доброго времени суток,Stellavita.Сама очень люблю готовить и наслаждаться блюдами корейской кухни. Могу по рекомендовать некоторые кулинарные корейские шоу с русскими субтитрами.Такие как,"Три блюда" в день и "Моя маленькая кухня".Удачи в Ваших начинаниях!

[@MaratMarat-ep6ot]

Л90 0-0@92@ 9$-? 89

[@user-nj2sg9ls3w]

Stellavita чтоб не закисало,должно блюдо перебродить,тогда стоит долго просто в прохладном месте

[@user-jy4bw7in1q]

Благодарю за подробный, понятный рецепт! Всех благ! 🍀🍀🍀

[@user-th8og8oq5h]

Спасибо большое за рецепт!))) самый лучший из всех тех который просмотрела) понятно красиво аппетитно!)) буду первый раз готовить)

[@363gaming7]

Диляра Алимова есть рецепт легче,вкуснее и быстрее

[@valeriyapozdnyakova6445]

Малганис Демон не могли бы вы скинуть его?)

[@Valerag71]

Малганис Демон а можно рецепт?

[@skrepywka4605]

Я вот сделала, правда по более геморойному рецепту, в следующий раз возьму ваш

[@kookajoy]

Смотря наелся, аж слюни рекой текли) Люблю Ким чи

[@reality7486]

Без лишней болтовни . Спасибо. Подробненько и понятно.

[@user-pm8vg1dn3s]

Огромное спасибо. Подача, формат, все понятно, приятно смотреть. Обязательно надо попробовать сделать.

[@ooljapka]

Спасибо большое за рецепт! Видела разные варианты, ваш самый лучший!!! Южная Корея произвела на меня громадное впечатление, потрясающая страна , люди и, конечно, национальное достояние - чимча :).

[@user-fd1fg9nc7h]

Из большинства комментариев я понял: наплевать что доходчиво объяснили, начьхать что красиво, навалить что вкусно будет, главное правильно поставить ударение! Теперь знатоки корейского языка (почему-то посетившие кулинарный канал) можете в меня плеваться. По мне так хоть "АпЧ - Хи" назови, главное результат!

[@NellyTsoy]

Алексей Жаворонков ))), не мешайте другим самовыражаться. Спасибо за поддержку 🌹

[@user-fd1fg9nc7h]

Nelly Tsoy я могу быть не прав, но самовыражение есть творчество. То есть человек создавший (к примеру) плохонькую скульптуру, и оцененный хоть бы и домочадцами уже создатель, а "критик" написавший на этом произведении что это скульптура "гуано", ничего при этом в жизни не сделав, не самовыражается, а просто гадит.

[@dbeibdbeib2541]

Алексей Жаворонков 👍👍👍🤣 верно подмечено товариСЦь....🤪

[@reginakim3115]

Спасибо большое за рецепт 👍 взяла на заметку. С наступающим новым годом, здоровья и удачи во всем 🎄☃️

[@user-mh9ep4nl9m]

спасибо большое! очень люблю вашу кухню.

[@babaykin23]

Эх,обожаю такую кухню! Надо было на кореянке женится.

[@svetlanasenhval7976]

Babay kin Или лучше заработать больше денег, чтобы питаться в ресторане корейской кухни... а жениться лучше на своей национальности.

[@babaykin23]

Svetlana Senhval Финансы есть, рестораны не люблю,не верю им.

[@svetlanasenhval7976]

Заведите друзей - корейцев.

[@babaykin23]

Svetlana Senhval Я среди них вырос,плюс мой инструктор по СЛА, Хегай.Он болтает о еде много,готовить не умеет. Вот и справляюсь только своими силами на своей кухне,вспоминая вкусное отрочество и юность.)

[@svetlanasenhval7976]

Babay kin Женатых друзей- корейцев надо заводить, и дружить семьями.

[@mitrofanova1980]

Третий год буду готовить по Вашему рецепту)))) Спасибо))) И до следующего года)))

[@user-dv1xo4jn9j]

Как и где хранить зимой? Заранее спасибо

[@user-de8if7fo5e]

Огромное спасибо за рецепт,все очень понятно и доступно!Обязательно попытаюсь приготовить.

[@Cinamoroll_kitty_rbx]

Потрясающе!!!! Благодарю !

[@user-je9bo9cu9q]

Голос приятный !!! Обожаю корейскую и китайскую кухню!!!!

[@NellyTsoy]

Максим Зорин благодарю

[@user-mb1bp9py5w]

Неля, вот уже почти 4 года делаю кимчи по Вашему рецепту (креветки не каждый раз добавляю). Это самый лучший вариант который я когда-либо пробовала. Спасибо большое 🤗❤️

[@NellyTsoy]

Жительница Баварии я так рада это слышать💋, спасибо за отзыв. С праздником! Любви вам!

[@user-if6hu5jw6y]

Благодарю за Ваши замечательные рецепты.

[@user-jn5pt5wr5k]

Спасибо огромное за рецепт !!!🌞

[@aleksandragorokhova439]

Вы просто молодец!! Все так подробно, все нюансы рассказываете. Я например нигде на рускоязычном ютюбе не видела рецепт такого соуса к кимчи, а вот на англоязычном корьянка готовила именно так как Вы, и говорила что именно этот соус на основе рисовой муки очень важен, т.к. потом соус хорошо обвалакивает листья капусты. Ну а так корейцы говорят, что у каждой хорошей хозяйки есть свой рецепт кимчи))

[@NellyTsoy]

Корейцы правы ), никто вам свой фирменный рецепт не даст!

[@handmadmommy]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Достаточно простые ингредиенты и процесс хорошо описан, надеюсь все получится

[@NellyTsoy]

У Вас обязательно все получится 😘

[@innainna4993]

Рай для ушей и глаз, спасибо за рецепт

[@alexanderbatt8542]

Спасибо за подробный рецепт. 15 лет жил в Казахстане, теперь живу в Германии. Много друзей корейцев и все готовят по разному. Сам ни когда не готовил, но теперь обязательно попробую.

[@user-cz3td4st1x]

Огромное спасибо, все просто и понятно и главное ничего лишнего, приятно смотреть. Завтра пойду на рынок, куплю все что надо и сделаю, порадую своих, пожелайте мне успехов. За ранее спасибо.

[@NellyTsoy]

Удачи!!!💋

[@user-pz7gv7bb5b]

Ну что? сделали? Получилось? Я сделала, все завонялось. Завтра выброшу

[@aleksandra5734]

4 года назад, мы всем отделом (от работы) пошли в корейский ресторан "Ким". Я люблю острые блюда, но там попробовав любое блюдо, ощущение что поцеловал огнемёт.

[@user-em3ug7ip2g]

Этот комментарий сделал мой день 😂😂😂

[@freehadrut554]

Спасибо огромное за рецепт!🍀

[@user-gg1sp9ro6d]

Молодечик))) все очень подробно))) спасибо большое))) и голос порадовал))) очень приятно смотреть видео

[@user-qd7py1fz9m]

Корейская кухня обалденная, особенно салаты!!!

[@NellyTsoy]

Тим Бёртон да

[@hannalee1614]

Потрясный рецепт, из всех видео о приготовлении кимчи, вы лучше всего показали как это надо делать. Ваш рецепт сходиться с корейским. Спасибо вам большое, обязательно попробую сделать. Вы лучшая😊😊😊☺👍👍👍

[@NellyTsoy]

Hanna Lee и вам спасибо за тёплые слова! 😘 попробуйте, никто не жаловался

[@hannalee1614]

Обязательно, спасибки😊😘😘😘

[@hannalee1614]

Можно задать еще вопросик? А можно готовить кимчи с фиолетовой пекинской капустой? А то в нас в городе дефицит. Очень жарко, и капуста портится, поэтому нашли только фиолетовую🙁

[@NellyTsoy]

Hanna Lee честно, не знаю, но мне кажется можно

[@hannalee1614]

Nelly Tsoy Спасибо:)

[@user-ct1dm3os4s]

Спасибо большое за рецепт!

[@user-nl8xz9ep4y]

Спасибо!) Нашла то, что смогу приготовить) Без особо сложных ингредиентов .

[@user-lq4xb2nc1q]

Для меня это самый вкусный рецепт оказался) Пробовала много) Большое спасибо)

[@user-zm8kx5mg1d]

Сена Манова

[@supergood4620]

Динара Алыбекова

[@faridunnarzikulov5333]

Сена Манова ъ

[@femidacom4602]

Забыла самое главное сказать! На до положить ещё две сушеные лягушки ( да простят меня корейцы за выдачу секретов)

[@user-tf2gs6uj1i]

А можно спросить? Вы сколько красного перца добавляли? В видео сказано 1 стакан, это не слишком остро будет ли?

[@Doit6611]

대단하십니다 맛있게 보입니다

[@NellyTsoy]

ysok66 감사합니다 😊

[@milanad.43]

Все понятно и доступно!Спасибо автору!!!

[@larisakorshunova7482]

Большое спасибо! Сделала! Буду ждать когда дозреет! А вам удачи и жду новых рецептов!

[@user-uw1jj7qf1m]

спасибо за видео, лично ставлю лайк так как рецепт оригинальный классический! те кто пишут всякие негативные комментарии завидуйте молча научитесь ценит труд человека!!!

[@user-op5sk4vi5t]

Спасибо большое за рецепт! Кимчи получается очень очень очень вкусным🔥

[@NellyTsoy]

Благодарю за доверие 😘

[@alatau_tour]

Ой как вкусно рассказываете!!! Аж захотелось кимчи

[@user-fi3vf8cs2i]

Спасибо вам, за настоящий корейский рецепт🌹

[@NellyTsoy]

Алёна Ищенко спасибо и вам за внимание

[@shargiyyaibra6680]

Как много вкусняшек в Корее. Хотела бы я там побывать. И попробывать это все у них. Такой соус сложный))

[@lokdok2767]

Спасибо большое!!! сделали все по вашему рецепту правда не было 2х ингредиентов, но получилось очень вкусно!!

[@NellyTsoy]

Lok Dok спасибо за доверие и отзыв! Вкусных вам рецептов в копилку!

[@user-zj3kh2lv7k]

Lok Dok где хранили? В холодильнике ?????

[@lokdok2767]

да обязательно

[@muxamuxa2938]

Спасибо, всё чётко коротко и ясно .

[@user-cw4ue3yh9x]

Спасибо большое, за рецепт!

[@user-cc1ur9dl5k]

Летом побывал в Корее. Очень понравился кимчи. Теперь попробую сам сделать. Спасибо.

[@NellyTsoy]

Айсен Кириллин надеюсь получится

[@user-sf6pd6vi4c]

В москвабаде есть магаз коршоп, там 3 вида рыбного соуса, паста креветочная сяби. И омежник, то ли сушёный, то ли солёный, но какой-то дорогой и не сильно нужный. Почтой вроде рассылают. Не реклама. Сам там покупаю кунжутное масло тёмное, рамён и т.д.

[@user-zp8ne7hi4k]

Спасибо! Сегодня просмотрела много видео о приготовлении, но остановилась на Вашем. Наша семья большие любители кимчи. Сегодня сделала, все ходят и облизываются в предвкушении вкусноты. Все сделала по рецепту, кроме омежника. Думаю, будет вкусно!! Спасибо!

[@Galina11888]

Нелли благодарю Вас за подробную информацию, попробую ....😍🙏💗🌍🍀

[@user-tp9bb6id7r]

"если его нет,не добавляйте"(с) Совет года!

[@wassabbia]

аж слюньки потекли! дома мама готовила из обычной капусты. Но хочу попробовать этот

[@user-wi1fv9ec6z]

Круто аж слюнки потекли) спасибо

[@lisiza9745]

Спасибо большое за рецепт. Все доступно и понятно. Приятно слушать, я прям погрузилась в нирвану, музыка👍

[@NellyTsoy]

Благодарю за просмотр😘. Здоровья вашей семье!

[@user-tf9cf5yh2t]

из всех видио что я смотрела, толь здесь было сказано,что нужно использовать крупную соль и это самая главное, потому что йодированая соль испортит всё т.е у вас всё прокиснет и небудет хрустеть... короче всё протухнет Молодец, умничка и вам здоровья и долголетия

[@altyniskakova1721]

Хема Малини щ

[@user-hh5fj7pv8q]

Кто же при засолке пользуется йодированной солью? Она выпускается для досола на столе.

[@drontt888]

острый перец так же помогает в консервации

[@user-nl8xz9ep4y]

Добрый день! Сделала все по Вашему рецепту, но без креветок. Не нашла соленых, а с простыми не стала. Положила рыбный соус. Омежник не нашла. Старалась максимально приблизить к рецепту. Пока происходил процесс брожения, капуста пахла на весь дом)))))) Муж и дети ходили и передергивались от (с их слов) вони)))). Даже моя увлеченная Кореей дочь. Я им сказала, что потерпите, т.к. ничего страшного , обычное сквашивание.... Получилось неплохо, но зверски остро. Муж пробовать отказывается. Ну и нам больше достанется....Он у меня и квашенную по русски капусту не ест. Спасибо за рецепт!!

[@NellyTsoy]

спасибо вам за доверие к рецепту и за ваше терпение ))

[@user-mx8im1pz9i]

Спасибо за отличное видео и полезные ссылки, все доходчиво и понятно! Приятно и комфортно смотреть, что считаю не менее важным чем само содержание!

[@Eugesha_011]

Спасибо большое за рецепт!🔥🔥🔥

[@Videomonster_2004]

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Даже члены семьи, которые были равнодушны к кимчи, смели все за 2-3 дня, несмотря на остроту, которую блюду придал, добавленный мною, перец чили!!! Блюдо существенно отличается от того, что продается в магазинах и на рынках, имеет неповторимый вкус и сохраняет устойчивое желание иметь нескончаемый запас кимчи.

[@sapientiae2779]

😄😄 смешно читать комментарии.. после просм. Видео остаюсь при своем мнении. Каждый готовит на свой вкус. Посмотрел. Прикинул. И делаешь все по -своему, но..с душой😉.

[@user-ho8ld2zb3x]

А у вас есть свой рецепт?

[@natakim2364]

И с любовью

[@Gulzhauhar.baizhanova]

спасибо за рецепт👍

[@Nadya_27]

Благодарю за рецепт. Я уже несколько лет делаю кимчи по этому рецепту, получается просто восхитительно. Пришла осень, пора делать кичи. 😊😍

[@15jmaster]

я в том году делал по этому рецепту !это был шикардос!я знаю толк в кимчи но то что у меня получилось супер.ели люди даже каторые ни когда острое не ели .в этом году буду делать на 100л бочку на зиму.сам с Азии живу в России

[@sofi_klo]

А рецептиком поделитесь

[@user-xn3di1xh1d]

????????!!!!!

[@user-bq7vv8wf2o]

Кимчи Существует два основных способа приготовления кимчи из пекинской капусты: - заготовка кимчи на зиму в больших количествах, используется капуста, которая созревает поздней осенью (конец октября). - приготовление «быстрого» кимчи (поесть сейчас - не для долгого хранения), используется капуста созревание которой приходится на весенне-летний период, используется рисовый отвар для ускорения ферментации (квашения), а так же различные вкусовые добавки из сырых морепродуктов. И так приступим к приготовлению «быстрого» кимчи, для этого нам понадобится: 1. 2 больших кочана пекинской капусты (примерно по 2 кг каждый), 1 чашка соли крупного помола и примерно 2 литра воды. 2. 2/3 чашки красного молотого перца, 1 восточная груша, 1 головка репчатого лука. 3. 4-6 столовых ложек давленого чеснока , 1 столовая ложка давленого имбиря, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чашки вытяжки из анчоусов, 1/2 белой редьки (дайкон), зеленый лук 2 пучка. Процесс приготовления: 1. Капусту нужно слегка промыть, разрезать вдоль на две части, вырезать кочерыжки. Затем окунуть в воду, что бы вода попала между листьями, это необходимо для того, что бы соль равномерно распределялась в капусте. Далее берем соль крупного помола и равномерно распределяем между листьями. Отрываем 3-4 крупных листа капусты и так же солим. Они нам пригодятся потом. Полу кочаны кладем в емкость, заливаем воду, что бы они были полностью в воде и придавливаем сверху. Оставляем засаливаться примерно на 6-8 часов. Примерно через 3 часа, капусту необходимо перевернуть (нижние половинки поменять местами с верхними). 2. Когда капуста просолиться, ее нужно хорошо промыть под проточной водой, слегка отжать и откинуть на дуршлаг на 30 минут. 3. После того как вы помоете капусту, нужно оторвать крупный лист (в середине половинки) и попробовать на соль. Естественно более мясистая часть листа будет менее соленная, чем конец листа. Так мы определим, как капуста просолилась и сколько соли нужно добавить в заправку, что бы получить сбалансированный уровень соли. 4. Теперь займемся заправкой. Для начала приготовим рисовый отвар (клейстер, кисель). Две столовые ложки рисовой муки (чапсаль кару) и чашка воды. Муку развести с холодной водой и влить в кипящую воду. Рисовую муку можно заменить обычной пшеничной мукой. В оригинале этот отвар готовиться из одной столовой ложки риса с высоким содержанием крахмала (чап саль) и двух чашек воды, далее варить пока не получится густой клейстер. Довольно долгая процедура, поэтому лучше этот отвар делать в более простом варианте, как описано выше. 5. Редьку и грушу нарезаем соломкой примерно 2,5 на 2,5 мм, зеленый лук режем длиной 5 см, репчатый лук режем полукольцами очень тоненько. Редьку слегка солим, сок, который выделит редька, потом можно слить. 6. Чеснок, и имбирь нужно размельчить (можно через мясорубку), добавляем перец, вытяжку из анчоусов, сахар, клейстер. 7. Полученную смесь добавляем к нарезанным овощам и смешиваем. Даем постоять примерно минут 30. Потом пробуем смесь на соль и вспоминаем сколько примерно соли в капусте, при необходимости добавляем соль. 8. Полученной смесью, необходимо обильно промазать каждый листочек капусты, плотно сложить полукочан, потом взять самый длинный лист и аккуратно обвязать вокруг и положить в контейнер. Когда все будет уложено, взять те листочки которые мы приготовили заранее и накрыть сверху. 9. На сутки оставляем контейнер при комнатной температуре (должен выделится сок), потом ставим в холодильник дня на три. Перед употреблением кимчи можно нарезать кусочками длиной 2,5 см. Примечание: 1. Оптимальный вкус кимчи приобретет примерно через неделю и будет сохранять свой оригинальный вкус приблизительно 3 недели. 2. После 4 недель, кимчи обычно начинает быстро киснуть (такое кимчи на любителя), его можно использовать для приготовления горячих блюд, оладьей. 3. В оригинальном варианте вместо вытяжки из анчоусов добавляют соленые анчоусы или соленые мелкие креветки (1-1,5 см), либо и то и другое вместе. Ни первого, ни второго у меня не было, поэтому я их заменил вытяжкой с рыбным вкусом. В принципе если у вас нет одного из этих компонентов, то можно обойтись без них. 4. Так же добавляют листья горчицы или кресс водяной (минари), в Корее он культивируется, у нас же это просто сорняк, который растет в канаве. Этот кресс водяной можно собирать только до 20 июля, потом он становится не пригодный в пищу, поэтому его тоже не было. 5. Красный молотый перец - это отдельная тема для разговора. У нас в продаже я видел три разновидности перца, который используется для кимчи. Это перец из средней Азии и перец привезенный из Кореи. Перец из Кореи бывает двух видов, не очень острый и острый (для некоторых это будет острый и очень острый). В не очень острый перец, на сколько я понял, добавляют паприку. От того, какой перец вы добавите в кимчи будет зависеть и вкус. Я рекомендую использовать корейский перец, так как у него более насыщенный вкус, яркий цвет и хорошая фактура. 6. Если вы пересолите кимчи, то в контейнер с кимчи нужно добавить мешочек с вареным рисом, на несколько часов , пока соль не впитается в рис. Главное не передержать, иначе вся соль впитается в рис, и кимчи быстро начнет скисать.

[@user-hq3uy4mq4j]

у меня ким чи не скисает до полгода. ищу отличия в рецепте: капусту перед засолкой не мыть, чеснок не давить(то вообще единственный ингредиент, который я не доверю терке или блендеру. осторожнее с клейстером. не переборщить. до того всегда приходилось варить из цельного риса. и еще, забыли про джанг. если его нет, конечно не проблема, просто перед подачей придется не только посыпать кунжутом, но и обильно поливать соевым соусом.

[@nadezhdagorbachova4880]

Андрей Аносов Спааасииибооо!!! Рецепт -шедевр

[@user-eh7ob1vd9j]

Андрей Аносов Не

[@user-qw8cl3xe7z]

Спасибо! :)

[@liliyachala7392]

Огромное вам спасибо за рецепт! А не сможете ли вы дать рецепт и кимчи для долгого хранения. Мне очень нравится корейская кухня, но ее так "адаптировали" что в подавляющем большинстве русскоязычных рецептов от нее практически ничего не осталось

[@reginakim3115]

Очень люблю кимчи, да и корейскую кухню в общем обожаю. Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую приготовить. 💐💐💐

[@NellyTsoy]

Regina Rina удачи , спасибо за отзыв 💋

[@user-hw4xi8hm4w]

У Вас самый лучший рецепт,самый практичный.

[@NellyTsoy]

Спасибо за отзыв😘

[@user-ee6ym7wc2k]

я засаливаю в холодной воде на неделю потом достаю и промазываю смесью горького перца с чесноком.меня этому научила соседка бабушка кореянка.с тех пор так и делаю получается очень вкусно.сколько пробовали в корейских кафе не нравится вкус.

[@user-tz7qs8jc5r]

Вот,и мы так делаем.Даже из белокачанной вкусно очень выходит.Я жила на Сахалине и корейцы так не готовили как на видео,Засолили на пару дней,потом смесь горького перца и чеснока-просто и вкусно)))

[@Oksana_Bon]

а какой чеснок? сушенный?

[@user-kq3yi4ih2f]

Чеснок в зубчиках, очищенный... и это самый рецепт, сахалинцы именно так делают, очень вкусно получается, не нужно морочиться с тем количеством ингридиентов, как в видео

[@hugomort7789]

Алия Сауранбаева думаю в северной Карее именно так и готовят.

[@user-up1mg6rc4m]

Алия Сауранбаева и все?

[@alekorn4125]

В каждом заведении в Корее практически разный вкус, один единственный рецепт вы никогда не найдете !

[@NellyTsoy]

ÄLE KÖRN все верно 😍

[@user-uq5dl5cn8u]

Здравствуйте из Ташкента спасибо огромное всё чётко и ясно показан и объяснено сегодня приготовлю обязательно

[@sapientiae2779]

Спасибо за видео . В лобом случае! Все красиво. Чисто.подробно. умница!👍

[@NellyTsoy]

спасибо

[@user-nd6sf5gf6y]

Корейский народный голубец)

[@user-yq7pf3kp4u]

Спасибо за рецепт!!! Понятно и доступно!!! Скажите, когда можно пробовать и сколько хранить?

[@NellyTsoy]

здравствуйте, многим нравится свежую есть, можно подквашенную пробовать через два дня-три дня. Хранить можно всю зиму, условия хранения такие же как для квашеной капусты.

[@user-qm6vn9ty4w]

Вікторія Кучер

[@user-qm6vn9ty4w]

Вікторія Кй

[@user-kd3py6mr6r]

Ну готовая она хранится относительно не долго , даже в холодильнике. Перекисает через 1-1,5 мес. Обычно у нас корейцы солят большие бочки целыми кочанами крепким рассолом 1 кг. на 10 л. воды. Она так в подвале стоит до весны. Им как надо, они порцию достают и делают чимчи. Но весной вкус честно хуже. Я храню свежую в подвале завернутую каждый кочан в любую бумагу, что-бы сильно не подсыхала. Где зимы теплые- на улице соломой закидать а сверху чем-либо накрыть от осадков. Конечно верхние листья приходится убирать, но не так много как у белокочанной. Этой зимой я на улице вместе их хранила. Но когда весной последнюю засолила и начинила всю вместе, я вам скажу пекинская вкусней намного . Достану чашку, и все выбирают куски пекинской, а белокочанка идет когда пекинская заканчивается. У белокочанной появляется к весне горечь небольшая, а у пекинской её нет.

[@user-ry9te6il3w]

Спасибо большое,теперь только и готовить любимое блюдо.

[@user-ve5zv5ml4s]

Как хорошо, что я нашла Ваш канал!!!!!! Все пересмотрю и буду пытаться готовить!!!

[@NellyTsoy]

Инна Сергеевна спасибо за внимание, приготовьте обязательно суп с фунчозой и огурцы в соевом соусе😘

[@user-ve5zv5ml4s]

@@NellyTsoy спасибо, за совет!!!

[@user-ov1yo7zm6r]

В Корее продаётся готовый кимчи? Или каждый раз его готовят. Просто видела что почти в каждом приёме пищи присутствует кимчи

[@NellyTsoy]

Amira Kim продаётся готовая😍

[@lianamagomedova8214]

Я вообще кимчи считала супом 😂

[@NellyTsoy]

Liana Magomedova 😂

[@user-yy6ie3nw1k]

Спасибо вам большое за рецепт вы умничка 😘

[@NellyTsoy]

Зита Баркинхоева благодарю

[@user-he6we6vv1j]

Аж слюни потекли, вкусно наверное, но острое по моему😘

[@user-ev3nx3lg7s]

Приготовил все в точности как в рецепте,грамм в грамм,только омежник лежачий не достал.Ну скажу я вам,блюдо из серии "держитесь за задницы".Вкус не на что не похожий что я ел раньше.Азиатский вкус.Совмещать несовместимое.Мнение моей семьи об этом блюде оказалось неоднозначным.Я сказал:- "ново,в этом что-то есть",жена сказала,что к такому блюду надо привыкнуть,сыновья оценили блюдо кратко"блевотина".Для начала я бы посоветовал попробовать приготовить этот рецепт без рыбного соуса и креветок,а уж потом,для особо одаренных гурманов в классическом варианте!

[@svetlanasenhval7976]

голая правда рыбный соус и мелкие креветки отбивают травяной привкус, если их нет, то кладут просто рыбу.

[@svetlanasenhval7976]

голая правда кстати, чтобы при еде не было так остро, в блюдо с уже нарезанным на стол кимчи нужно добавить растительное масло. Кстати, рецептов кимчи - масса, и минари добавлять не обязательно.

[@user-ev3nx3lg7s]

Svetlana Senhval В данный момент в банках капуста переместилась кверху,соус из мутного превратился в прозрачный(это нормально?),вкус и запах заметно улучшился.

[@svetlanasenhval7976]

Квашенную капусту ведь тоже не сразу едят, а дают прокваситься, а если этого не сделать, то она тоже будет напоминать "блевотину". На капусту сверху нужно положить что-нибудь тяжёленькое, чтобы капуста не плавала. То есть сверху капусты плёнку или крышку от кастрюли, а наверх ещё, к примеру, камни. Мы специально съездили на море и вместе где река впадает в море выбрали округлые плосковатые камни диаметром примерно до 10 см. Даже если соус и попадёт на камни - это не страшно. Камни многократно используются и для следующих засолок.

[@user-ev3nx3lg7s]

Svetlana Senhval Большое спасибо,теперь понял свою ошибку.Много слышал об этом знаменитом вкусном блюде ,о его пользе,давно хотел научиться ПРАВИЛЬНО его готовить.Еще раз спасибо за рецепт.

[@globus5606]

во блин... чёйт я завис от голоса за кадром. я один такой? хотел было рюмашку замахнуть под просмотр видосика, а меня и без того нахлобучило. уж больно голос понравился. ну и рецепт само собой. лайкос. однозначно.

[@niga_net2209]

Как аппетитно выглядит!

[@niga_net2209]

🤗😋👍

[@NN-cb2xp]

Ой какой вкусный рецепт! Так захотелось кимчи )))! Сама сделать не отважусь, куплю. Вам огромное спасибо за подробный рецепт и информацию об ингредиентах. Лайк конечно же и всего Вам доброго.

[@katikzh6404]

а подскажите кем доказано, что замедляет процесс старения? киньте ссылочку, и ударение в слове кимчи не то, ну это так к слову

[@NellyTsoy]

Katik Zh вы правы во всем😘

[@hakuroku1]

ТАКОЙ ЛАМПОВЫЙ ГОЛОС, ААААААААААААА

[@user-ym9wo7hr9r]

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Только без рыбного соуса делала. А когда в готовый суп вчашку покрошила, суп стал обалденно вкусным!

[@NellyTsoy]

Дина Ондар очень рада, что у вас все получилось вкусно😘, спасибо, что написали

[@BassHunterNN]

Спасибо,это самый лучший видео рецепт.

[@user-kk1gq8rt2m]

Рыбный соус противопоказан ,для жителей западнее Китая!) Без него тоже вкусно!)

[@svetlanasenhval7976]

колян куан почему противопоказан?

[@albinasandomirsky8406]

:))))))

[@user-mn9np4hi5k]

кстати, впервые рыбный соус использовали для приготовления блюд в Древней Греции

[@Axpplecola]

был такой фильм, "Запах женщины"😂. да здравствует рыбный соус, обожаем кимчи

[@nuzhin2923]

Сколько корейцев столько рецептов. Этот сильно навороченный все до кучи.

[@NellyTsoy]

Алексей Нужин да, вы абсолютно правы! Можно некоторые ингредиенты исключить и сделать попроще. Ваше право😘

[@Sanek-45]

Ел в детстве такую капусту, зделал по вашему рецепту и блин вкус детства. Спасибо большое за рецепт.

[@vanadisvan1566]

Bol"shoe spasibo za recept!)

[@sofiakarimova6091]

Тэхён из бтс сказал что когда у него будет сын он назовет его Ким чи🤣🤣🤣🤣🤣

[@nuraisadykhan7977]

😂😂

[@followingthedream8821]

Оооо арми

[@user-gv7oj3dt3l]

Слушайте.Стакан красного перца-это не слишком?Я понимаю,что корейская кухня очень острая,но всё же?

[@user-jb4dy3tq3i]

Спасибо за ваш канал 🤗🤗🤗!!! Здорово!!!

[@user-ym9te2vi7z]

Третий год делаю кимчи по этому рецету. Автору рецетна большое спасибо. Кратко, точно и получается очень вкусно. Браво!