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【レバー #1】基本のレバー式串打ち★焼き鳥串打ち★仕込み(白レバー)
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4 жыл бұрынレバーの仕込み動画を投稿しました！
同業者の方、これから焼き鳥をやろうとしている方、ぜひ参考にしてみてください。 今後とも色々な部位や様々な仕込みのパターンを投稿していきますので、ぜひチャンネル登録宜しくお願いします！
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#飲食店
@manau5311 Жыл бұрын
最初のまな板の白さが信頼できる
@user-ng7ze2kb9x 3 жыл бұрын
臭みとり等の下処理はしないのでしょうか？？
@user-dx9kb6xb8r 4 жыл бұрын
白レバーに見えますね！ 旨そう‼︎
@user-cq8vf4hj9t 4 жыл бұрын
このくらいだと白レバーとしていけるかなと思います！
@user-dx9kb6xb8r 4 жыл бұрын
焼き鳥屋大将ちゃんねる いつも見てますが串刺しホント綺麗です！ 真似させて頂きますね‼︎笑 こんなに綺麗に行くまではまだ時間は掛かりますが…😅
@user-fo5pn8jr6n 4 жыл бұрын
だからこそ焼き鳥を決して忘れませんので食べていますので本当ですよ。
@user-fo5pn8jr6n 4 жыл бұрын
簡単な焼き鳥を決して忘れません。
@user-yh6td8oo8l 4 жыл бұрын
はじめまして 焼き鳥が趣味のただのサラリーマンです(^-^) レバーの綺麗さにびっくりしたのと包丁の切れ味にもびっくりしました。 どこの何の材質の包丁ですか？
@user-cq8vf4hj9t 4 жыл бұрын
ありがとうございます！包丁は、正本総本店の物で、材質はモリブデン鋼です！
@user-yh6td8oo8l 4 жыл бұрын
モリブデン鋼切れるんですね！ 研ぎ方かな？ 僕はV金10号(コバルト、バナジウム含有モリブデンステンレス高炭素刃物鋼)のダマスカスのペティーを使ってましたが、どれだけ研いでもハガネの柳刃ほどの鋭さには今一歩とどかないし切れ味も長続きしないからハガネのペティー買ってしまいました。笑 今は満足してますがこの動画の切れ味がステンレスとは少しショックです。(^_^;)
@user-cq8vf4hj9t 4 жыл бұрын
@@user-yh6td8oo8l やはり鋼の切れ味は格別ですよね！モリブデンやステンレスでも研ぎかたで変わってくると思います。 自分は中砥と仕上げのみで研ぎ上げてますが、仕上げはしっかりめにやってます！
@naiki190 4 жыл бұрын
初めまして！ 平串だと原価上がりませんか？？ 一本の値段が知りたいです！
@user-cq8vf4hj9t 4 жыл бұрын
はじめまして！ 平串は原価率上がりますね(^^; ただ個人的にビジュアルで使ってます！ 一方売値220円でやってます！
@user-ux5jx3my6w 4 жыл бұрын
血の処理はしないんですか？
@user-cq8vf4hj9t 4 жыл бұрын
血の血管は手と包丁で取れる物を抜いてますね。水洗いして血管から血を抜く手法もあるんですが、同時にレバーが持つ旨味も抜けてしまうと思いうちではそれはやってません！
@user-ux5jx3my6w 4 жыл бұрын
ありがとうございます
@notstyle6647 Жыл бұрын
レバーの打ち方は凄く勉強になったけど打ってる最中に誰かマイクのそばで飲み物飲んでるのか「カランカラン、プハー」みたいな音が延々聞こえて不快で仕方なかった
@MrGaloa 4 жыл бұрын
右心房、左心房は心臓の部屋のこと 肝臓ではないよ。
@user-cq8vf4hj9t 4 жыл бұрын
うわ、調べたらほんとっすねΣ(ﾟДﾟ)間違いですね。。教えて頂きありがとうございます！
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