3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
Пікірлер
@Devourer.of.gods.and.demons Ай бұрын
小骨のコリコリが上手くて磨かないかな
@coromaru1712 2 ай бұрын
手間がかかる作業なんですね‼️尊敬
@emkoyamazaki1019 2 ай бұрын
なるほど勉強なります
@user-jy4zp6gr1o 3 ай бұрын
ねぎま串って1kgでどのぐらい打てます？
@Ojisan-radio 2 ай бұрын
僭越ながら、私がやってみた感じ30〜40本ぐらいだと思います。
@user-jy4zp6gr1o 2 ай бұрын
@@Ojisan-radio ありがとうございます😊
@chuanj8964 3 ай бұрын
鸡屁股部位，里面那个黄色的油馕（日本的叫法是油壶？）那个东西是不干净的吧？
@dont_Michael 4 ай бұрын
夜勤明けになんで私はぼんじりの下処理見てるんやろう。 仕事がプロだからなんかぼーっと見てられる
@annabellealvarado1723 7 ай бұрын
wow ❤❤😮😮❤😮❤❤😮❤😮
@yumia112 8 ай бұрын
眉毛抜くがジワリました
@user-ro1lx7wo4n 8 ай бұрын
焼き鳥 串うち
@user-ls1hz3pe9y 9 ай бұрын
ちょうちんというより。。。たまたま。。美味そう。。。
@user-ui3ds4kx7j 9 ай бұрын
やっぱりウィスキーはサントリー山崎デスよね～！😊
@user-vw4id5bn2g 9 ай бұрын
BGMもう少しダウンされた方が良いかと思われます。（笑）
@cozmo1222 10 ай бұрын
切り方で思う。 このあんちゃん気前のいい性格やな。
@taroatom4731 10 ай бұрын
昨日1キロくらいの砂肝の皮剥いて死にそうになったw さすがプロやね、はやー・・。 見事な仕込みでめっちゃ勉強になりました。 ちょっとずつ練習してみよ。 他の動画も見させて頂きます！
@user-rf5fu6zc9y 10 ай бұрын
棄ててしまいそうな所が美味しいんですよね。
@user-ym6dd5ti4h Жыл бұрын
丁寧でいい仕事してますねぇ🎵🍺🍶
@notstyle6647 Жыл бұрын
レバーの打ち方は凄く勉強になったけど打ってる最中に誰かマイクのそばで飲み物飲んでるのか「カランカラン、プハー」みたいな音が延々聞こえて不快で仕方なかった
@nipul312 Жыл бұрын
BGMいらないかな ぜんぜん聞こえない
@26c62626yamashita Жыл бұрын
無理しないで がんばってほしいです。
@nagasawashu-ichi6465 Жыл бұрын
BGMいらない
@user-cv2bp9zj3g Жыл бұрын
絶対1/2にしない方が食べ応えあって美味しい！！ 焼き手の技量が必要になるけど…
@user-sk4hf6mh7x Жыл бұрын
ちょうちんをどうしても食べてみたくて、でも焼き方がよく分からなくて、軽く表面を焼いただけのほぼ生状態で食べちゃいました 今食中毒に怯えながら見てます やはり専門店はプロですね 今度お店で食べてみたいです
@sushiman3895 Жыл бұрын
Sushi y’a ですが、大変勉強になりました！
@user-up4cj3ez4n Жыл бұрын
焼き鳥やります
@_nutmeg Жыл бұрын
処理方法、丁寧で一番わかりやすいチャンネルでした。 安くて美味しい部位だからどんどん捌きます。油壺も参考になり美しい捌きお仕事でした👏
@Ara-bx3up Жыл бұрын
下処理してて勿体無いから骨も焼いてみたら案外行けたけど、やっぱりこうやって処理するパターンもあるんですね。 とても参考になりますね。
@HappyEx Жыл бұрын
めちゃくちゃ美味しそうですね！ 真似してみます👍
@manau5311 Жыл бұрын
最初のまな板の白さが信頼できる
@user-mu5zu3rv6y Жыл бұрын
銀皮は串うちしたりするそうですが、ぞうりは使わないですか？
@user-mu5zu3rv6y Жыл бұрын
銀皮とぞうりは食べても美味しくないんでしょうか？今回は使いませんとおっしゃっておりましたので。
@plumeriap7281 2 жыл бұрын
プロって感じですね。 やってみたくなりました！
@user-lf6gq3ks4c 2 жыл бұрын
こんなに丁寧に成形してるお店少なそうですね。。。とても丁寧で感動しました。 是非ともお店に行ってみたいです。
@tubomilove 2 жыл бұрын
愛してます
@Don-pf1lp 2 жыл бұрын
最近焼き鳥の修行を始めた23歳飲食店勤務の者です。 私には、師匠と呼べる人間が居らずKZbinやネットで日々勉強する毎日です。その中で、このチャンネルを見つけて拝見させて頂いた際に感銘を受けました。 何か他の人が発信してるモノとは違うなと素人ながらに感じました。 是非焼き鳥の基礎を沢山配信して頂けたらと思います。 勝手ながら応援しています。
@user-zs8gc1nl8s 2 жыл бұрын
適当に切ってもいいですか？
@user-bf2sz9nn4i 2 жыл бұрын
焼き鳥動画探していたらここに辿り着きました。 自分もアウトドアでたまに焼き鳥作ったりしてます。 レバーが好きで串打ちどーやるんだろー?その前にハツは?で見させてもらいました。 打ち方は参考になり今度やってみよーと思います。 質問です。 自分はハツもレバーも水洗いして血も落とすんですけど、この動画での包丁使っての方が良いんですかね?
@mito801 2 жыл бұрын
今日焼き鳥を作ってみようと思いサムネが1番美味しそうなこちらの動画に辿り着きました😊 皮巻き込みだとジューシーに仕上がりそうですね😳 夕飯上手くできるように頑張ります！！
@user-fn9ou1mz5f 2 жыл бұрын
いつも見てます！ 焼き鳥って仕込んでから 生の状態で冷蔵で保存期間どれくらい いけるんですか？
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
ありがとうございます！ 冷蔵保存については、保存方法によって全く変わってきます。 保存温度が低く(凍らなくてしっかり冷えるギリギリの温度)、水分、ドリップをしっかり取る(リードペーパー、吸水シートを使う) この２つはかなり大事です。 １日二回リードペーパーをしっかり変えて良い保存状態ですと５日は全く変わらず使えます。(部位にもよりますが)5日間保存する事を推奨する訳では全くありませんが、ドリップが切れていないと二日目で匂いが出て廃棄するような事もあります。 鮨屋の熟成アジが腐らないように(塩で水分を抜いているのが大きいですが)、肉もしっかり保存すれば品質を落としません！
@user-fn9ou1mz5f 2 жыл бұрын
@@user-cq8vf4hj9t なるほど！ありがとうございます！また仕込み動画楽しみにしてます！
@user-xe9pw1bv6w 2 жыл бұрын
一番下は胸肉入れて欲しい。 ももと胸と両方楽しみたい…
@user-lv4mm6mm2d 2 жыл бұрын
風うるせ❗ てきやてなんや
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
風であまり聞こえないですよね(^^;てきやは的屋さんです、お祭りで出店されてる屋台です！
@hatori.k9126 2 жыл бұрын
刺す時、肉の裏表ありますか？
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
肉の裏表はあります！どちらが裏でも表でも良いのですが、油が付いている面、付いていない面を統一しなければ焼く時に焼き上がりにムラが出ると思います！この動画でわかりにくかったら他のせせりの串打ち動画も上げているので参考にしてみてください！
@user-mz9bz9nn4l 2 жыл бұрын
炭台に拘って営業、上手く言えませんがこの時期だからこその攻めの姿勢というか…素晴らしいと思いました、頑張って下さい。
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
ありがとうございます！なかなか生き残っていくのが難しい時代、差別化が大事だと思っております！
@user-of2xf3hf3w 2 жыл бұрын
ねぎま3本と生ビール2杯。 ¥2200でお願いします
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
お会計1610円でございます！
@user-tr6ny8pm7w 2 жыл бұрын
拝見しました！！ ダクト的なものがないと結構、車、油汚れしそうですが、問題ないですか？ 仕込みもいつも見させていただいてました😊 応援しております。
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
間違いなく油汚れします！ 窓を開けた方にあるとはいえ、天井は特に油舞うので火災も気をつけなきゃです！ いつも見て頂きありがとうございます！
@hurdler0214 2 жыл бұрын
他のネタと焼きはじめの長さ合わせるため？かと思うけど、最初に切るネギの幅と焼き上がりにどれだけ縮むかかんがえて肉もネギも切っていけてないから参考になりませんでした。勉強の意味でも行きたくありません。
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
貴重なご意見ありがとうございました！
@user-nd8hw5bz9k 2 жыл бұрын
勉強になります、これからも励みを忘れずに頑張ってください。
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
ありがとうございます！お互いに日々精進していきましょう！
@nekotodannamesi 2 жыл бұрын
私も焼き鳥の串打ってますｗｗｗ kzbin.info/www/bejne/o5_SZpuLqdJ4m80
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
エノキベーコン、美味しいやつですね😉
@user-jr2dr4rj9f 2 жыл бұрын
今度 企業実習でやる可能性があるので 不安なため見にきました。
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
参考になれば幸いです！
@CHANNEL-reiwano.ushi29 2 жыл бұрын
チャンネル登録済みでした🤣また色々と語りあいましょう☺️
@user-Emerald_green 2 жыл бұрын
そもそもいまだに鶏もも肉の切り方がよくわかっていなかったので、部位ごとに説明いただけて勉強になりました。 今晩は焼き鳥にしようと思って辿り着きました。ありがとうございました🎵
@user-cq8vf4hj9t 2 жыл бұрын
晩御飯で焼き鳥、最高ですね😃