Receita de Pão Francês com a Amassadeira Espiral e o Forno GranChef com o Chef Ronaldo Zara!

Presente todas as manhãs e tardes em nossa mesa de café, ele sempre faz sucesso. Com sua crocância única, seu miolo molinho e seu formato facilmente reconhecido o pão francês é indispensável na mesa de café dos brasileiros.
O Chef Ronaldo nos apresenta a tradicional receita utilizando a amassadeira espiral e o forno de convecção a vapor:
Receita
1500 g de farinha de trigo
30 g de fermente fresco para pão
15 g de sal
10 g de açúcar
10 g de manteiga
10 g de reforçador ou melhorador de farinha
+/- 900 ml de água bem gelada
Tomar cuidado para não colocar a água tudo de uma vez, dependendo
da farinha vai tudo ou não, por isso vai aos poucos até obter o ponto ideal.
Localize as revendas autorizadas mais próximas acessando o link: gpaniz.com.br/atendimento/ond...

[@MrAloysioguimaraes]

Parabéns GPaniz. Máquinas compactas que entregram a mesma qualidade das maiores. Chef Ronaldo, bom trabalho. Vc é bem didático.

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado meu irmão... pode ter certeza que esses equipamentos são top de linha e a GPaniz esta entre essas maiores com toda certeza...um grande abraço Deus abençoe!!!

[@lucianosilva4225]

Mestre primeiro parabéns por passar seus conhecimentos para nós ! Faça mais vídeos com outras receitas usando este forno por favor ,assim vai nos ajudar muito a nós que não temos muita experiência como o Sr. Obrigado !

[@rebeckabarbosa1094]

Adorei

[@Vitoria-ee9bh]

Maravilha amei

[@iltonfrancisco9236]

Gostei muito, tudo de muita qualidade, perfeito

[@Valentina-on9ck]

ma-ra-vi-lho-so o forno e o chef claro to juntando a grana pra comprar o meu,se Deus quiser jaja eu chego la.

[@neilamaria2292]

Faz tempo que acompanho suas receitas você é fera parabéns

[@marialves1744]

Parabéns pelo seu trabalho chefe , é meu sonho de consumo se Deus quiser logo terei comprar 😜

[@renatamoura4777]

Amei o vídeo vou testar fazer no meu é igual Parabéns pela dica

[@silviacarvalho1412]

Qui maravilha chefe Sara,vou fazer,que lindos Deus abençoe, já fiz as empadas, todos amararam obrigado

[@andersonleal5077]

Opa ficou ótimo!!

[@iviscarolineh]

Esse ano eu compro uma!

[@LuciaPereira-uq4px]

Que maravilha que vídeo lindo meu Deus 👏

[@ChefRonaldoZara]

Gratidão!!!

[@derchefer1]

Que maravilla de pan! Y de horno! Tienen representante en Perú?

[@josesilvaantenista5082]

Parabéns gepaniz muito bom mesmo vc conhece amassadeira espiral 5 quilos G2 será que ela boa mesmo essa digital eu queria saber mais dessa amassadeira espiral 5 quilos G2 por eu quero comprar uma amassadeira espiral 5 quilos G2

[@simonehernandes5506]

Chef qual a porcentagem ideal de proteína na farinha pra fazer o pão francês

[@jefersons684]

Quanto tempo de vapor é indicado no início ?

[@allansantos9757]

Olá, chefe tenho uma lanchonete é trabalho com massa folhada, posso assar qualquer tipo de salgados nesse forno? minha produção é em torno de 150 salgados por dia.trabalho com mini pizza esfiha bolo empada pastelão

[@geynegeanedasilvasilvestre5180]

Posso usar fermento seco no lugar do fresco, se sim, quantas gramas devo usar.

[@anitamartins9749]

Que farinha branquinha vc fale q farinha usa pra testar

[@Marlicetrindade28]

A Gpaniz sempre pensando nos pequenos 🙏

[@ChefRonaldoZara]

Olá Marlice, isso é verdade e eu sou prova desse comprometimento que a Gpaniz tem com todos os públicos, dos pequenos aos grandes... um grande abraço Deus abençoe!!!

[@luizcarlosferreiracarlos3081]

Hoje vc esta parecendo o treinador Wanderley Luxemburgo kkkkkkkkkkk meteu uma gravata camisa mangas compridas, valeu Wanderley. Abraço já comprei aassadeira 15kg G.paniz

[@anaclaudia1340]

Quanto de fermento seco posso colocar nessa receita?

[@belzinhocacador3600]

Vídeo top gostaria de fazer uma pergunta# quantos centímetros de uma bandeja para outra nesse forno?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! A distância entre as bandejas é de 75mm

[@nicefernandes6896]

Boa noite! Eu não consigo deixar a minha massa no Porto de véu

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, use água bem gelada e deixe bater até formar, com certeza vai formar sim, se colocar a água em temperatura ambiente acaba que pode aquecer acima dos 24º e queimar a cadeia de gluten e o fermento, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@naracaixeta2601]

Adorei o vídeo. Parabéns! Pode me informar quantas jatos de vapor nesta receita de.17 minutos de assamento? Só no inicio ou durante todo o processo?

[@gpaniz_equipamentos]

Em torno de 3 jatos de vapor durante todo o processo já está bom

[@bmonteiro67]

Bom dia e parabéns pelos produtos. Minha dúvida é se o vapor é constante durante o tempo que assa o pão ou é só um jato. Obridado.

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! É somente um jato de vapor para deixar a casquinha do pão crocante

[@carloshenrique8216]

Boa noite, ótimo vídeo, quantas vezes usa o vapor ?

[@gpaniz_equipamentos]

De 2 a 3 vezes

[@cepheus1972]

Boa noite! Assar panetones ou chocotones neste forno ficam bons? Poderia passar a receita pra fazer pães de hambúrguer. Abraço!

[@gpaniz_equipamentos]

Para panetones o idal é um forno lastro ou turbo

[@conceicaoribeiro8342]

Fiz o curso de padeiro meu sonho é ter uma amassadeira e um cilindro

[@gpaniz_equipamentos]

Vai conseguir! Boa sorte

[@amstrongsf]

Boa noite Chef Ronaldo, primeiro meus parabéns pelo vídeo muito bom mesmo, tenho uma dúvida: o vapor e acionado apenas uma vez? Assim que os pães entram no forno, ou precisa acionar outras vezes? Abraço.

[@simonehernandes5506]

O vapor é acionado somente no inicio

[@rosangelamarcondes4186]

Boa tarde e no forno elétrico doméstico teria como estar assando esse pão de sim me passa as dicas por favor

[@gpaniz_equipamentos]

Sim é possível

[@eloizaandrade61]

Alguém poderia me ajudar com uma informação? Qual é a melhor voltagem para a amassadeira que ele usou no vídeo?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá, essa amassadeira AE05 é bivolt 127/220 monofásica. Ela tem um bom desempenho em ambas as voltagens

[@paulocolen6181]

Olá chef quanto tempo batendo a massa para chegar no ponto de véu? Obrigado.

[@gpaniz_equipamentos]

Neste modelo de 1 velocidade em torno de 25 a 30 minutos

[@cepheus1972]

Olá! Pra assar o pão francês neste forno deve-se acionar a vaporização já quando se coloca os pães pra assar?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Sim, geralmente o jato de vapor é acionado no início

[@eloizaandrade61]

Pra quê serve o melhorador/ reforçador? se fazer sem, o resultado é o mesmo?

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, é um reforço na farinha, nossa farinha tem uma baixa porcentagem de proteínas, ai em média de 5% a 7%, e o melhorador dá uma melhorada em sua formação do gluten, além de reforçar a massa em seu crescimento mais uniforme, sem ele o resultado é um pouco menor, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@suelyhermanson6547]

Gostaria de mais informações e saber valores, desde ja grata e aguardando retorno

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! A venda de nossos equipamentos é realizada por lojas autorizadas. Localize as mais próximas em: gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@antoniotadeus9505]

Boa tarde, vcs tem só amassadeira para 5 kg de farinha, eu gostaria ter uma pequena para uso doméstico

[@gpaniz_equipamentos]

Olá, tudo bem! Essa é a menor masseira que fabricamos a AE05

[@tulioma_]

Boa tarde, questão do vapor. Quantos por essa fornada e quantos segundos por vapor?

[@gpaniz_equipamentos]

São dois jatos de vapor de 4 segundos cada

[@elizabetekupinskigaspar8576]

Tenho um forno igual só não tem vapor posso fazer TB esse pão francês?

[@gpaniz_equipamentos]

Bom dia! Pode sim, porém se tivesse o vapor a casquinha ficaria mais crocante.

[@marciasales7739]

Essa vaporização liga assim que colocar o pão no forno?

[@gpaniz_equipamentos]

O acionamento do vapor é manual, através de uma tecla no painel que aciona um jato dágua que dura alguns segundos apenas.

[@contatomoinhoalameda3980]

A maquina AMASSADEIRA ESPIRAL AE-10L SS é indicada para preparar a massa para pão francês? Respeitando a capacidade de 10 kg de massa pronta obviamente.

[@gpaniz_equipamentos]

Sim, as amassadeiras espirais são as mais indicadas para pão francês

[@antonildadelima7944]

Essas assadeiras vem no forno

[@cidagoncalves4761]

Consigo ligar e desligar o turbo desse forno?

[@gpaniz_equipamentos]

Não é possível desligar o turno

[@joseaugusto7262]

Para compra esta 2 máquina fala com quem

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! A venda das máquinas da G.Paniz é realizada por lojas autorizadas. Localize as lojas mais próximas em: gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@Paulitchus]

É possível trocar o fermento fresco pelo fermento natural Levain??? E qual a quantidade seria? Manteria 30g de Levain? Obg. ✌🏻

[@gpaniz_equipamentos]

Sim é possível

[@adrianacaldeira5843]

tenho um forno turbo a gas, agora q estou aprendendo a lidar com ele.... ainda nao fiz o pao frances, que momento devo ligar o botao para jogar a agua ....? ele desliga sozinho?

[@gpaniz_equipamentos]

Recomendamos que seja dado o jato de vapor no início do assamento. O jato está programado para durar 4 segundos e depois desliga.

[@mariadulceferreirarodrigue2488]

O vapor é acionado manualmente eu coloco vapor se eu quiser ou é automático ligou o forno o vapor já é acionado.

[@gpaniz_equipamentos]

O vapor é acionado manualmente e o jato dura 4 segundos

[@neilamaria2292]

Como faço para comprar esse modelo de forno?

[@gpaniz_equipamentos]

olá, tudo bem! A venda de nossos equipamentos é realizada por lojas autorizadas. Localize as lojas mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@user-gs5ll3pn5g]

Fiz o pão francês, massa perfeita, porém quando fui cortar ele murchou, o q causou isso?

[@levissongouveia8566]

Boa tarde este forno é a Gás?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! É elétrico

[@cacaalberice7133]

Pessoal, meu forno GPaniz veio sem os ícones de led que piscam no painel digital. Veio apenas indicando os números grandes de temperatura e tempo. Como vocês receberam o de vocês? A assistência técnica da própria empresa diz que a placa mudou e que os modelos novos não têm ícones. Mas todos os manuais e vídeos indicam que tem.

[@Daniloboto]

No caso do pao frances quando aperta o botao de vapor, por quantos segundo ou por quanto tempo ele fica jogando vapor? Eu reservei a compra desse forno e vendo esse video me bateu essa duvida. Obrigado.

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! O jato de água demora 4 segundos a cada vez que for acionado

[@Daniloboto]

@@gpaniz_equipamentos e para o pão francês basta apenas 1 acionamento do vapor? Eu comprei um forno igual a esse e ainda não chegou, estou com essa dúvida. Obrigado por me responder.

[@clemaircamilo6541]

Qual o valor de uma amassadeira dessa?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! A venda de nossos equipamentos é realizada por lojas autorizadas. Localize as mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@PauloJeferson]

Receita pra semi-rápida?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Para pão francês indicamos a amassadeira espiral pois ela amassa e sova. Na amassadeira semi-rapida vc só vai conseguir amassar e depois necessitará do cilindro para sovar.

[@PauloJeferson]

@@gpaniz_equipamentos não é pra pão de hambúrguer

[@fabioborile]

Seria 25 g de sal neata massa E 12.5 de acucar

[@ChefRonaldoZara]

Olá che, não é essa quantidade que esta na receita, mas sim 15 g de sal e 10 g de açúcar no segundo 0:54, um grande abraço Deus abençoe!!!