Receita de Panetone com o Chef Ronaldo Zara na Amassadeira Espiral 05 L

Você sabe qual é o significado do Panetone?
Você já deve ter ouvido falar por ai que a palavra “Panetone” significa, na verdade, “Pani di Toni"... ou “o Pão de Toni” em bom português. ... O Panetone é uma receita criada por um padeiro italiano, o Toni, na cidade de Milão, O panetone é sinônimo de festas de Natal para muitos brasileiros. ... Segundo uma das lendas mais populares, o inventor do panetone seria Toni, um ajudante de cozinheiro do duque de Milão Ludovico Sforza, chamado "Il Moro", no final do século 15. Na véspera do Natal de 1495, a corte de Sforza devorava um banquete... mas isso não importa muito... o importante é que esse maravilhoso pão, se tornou um dos mais queridos no mundo... e nesse vídeo vamos fazer mais uma receita sensacional, venha comigo nessa aventura e aprenda a fazer esse panetone na masseira da G Paniz, você vai se amarrar nessa receita...
Receita:
Esponja
500 g de farinha de trigo
350 ml de água temperatura ambiente
20 g de fermento fresco
1º Reforço
1300 g de farinha de trigo
450 ml de água bem gelada
280 g de açúcar refinado
270 g de gemas de ovos
300 g de manteiga sem sal
2º Reforço
50 g de leite em pó
400 g de farinha de trigo
280 g de açúcar refinado
280 g de gemas de ovos
300 g de manteiga sem sal
50 ml de água gelada
10 g de sal
Aromas
Raspa de 4 laranjas
Raspa de 3 limões de sua preferência
30 ml de essência de baunilha
20 ml de essência de panetone
50 g de manteiga sem sal
100 g de mel ou glucose
Frutas para recheio
500 g de frutas cristalizadas
400 g de uvas passas
Assar a 160º em forno lastro por aproximadamente 50 minutos
Assar a 140º em forno turbo por aproximadamente 50 minutos
Validade: por não ter conservantes: 10 dias embalados
Saiba mais sobre a Amassadeira espiral em: gpaniz.com.br/produto/ae-05l/
A G.Paniz/Gastromaq tem diversas lojas autorizadas que revendem os seus equipamentos. Para localizar a loja mais próxima é só acessar o link: gpaniz.com.br/atendimento/ond... e preencher o formulário que você receberá a informação de quais são as lojas mais próximas ao seu endereço.

[@sandracalilsto1076]

Eu vou comprar uma para min se Deus quiser 🙏

[@lucianagomides10]

Parabéns chef suas receitas são top. Quanto a masseira por enquanto só parafraseando:à se eu pudesse e meu dinheiro desse ... ❤️

[@silvasilva7072]

top receita essa máquina melhor ainda esse forno maravilhoso

[@marlinunes4225]

Que lindos!

[@tonrochadasilva8202]

Parabéns mano.

[@virginiamartins9572]

Amei sua receita.

[@michelleguimaraes5721]

Muito bom. Vou fazer agora

[@terezinhabentopereira3154]

Fantástico sua receita.

[@aparecidaalvesnakayama9818]

Parabéns chef.

[@josesilvaantenista5082]

Parabéns Deus abençoe 🙏🙏

[@giovanaamaral387]

Hummm😋😋 👏👏👏👏

[@jaquelinerezendenunesmonte3374]

Arrasouuuuu

[@josesilvaantenista5082]

Boa tarde 👏👏👏

[@oOGuedesOo]

Fiz com fermentação natural, ficou excelente! Só tive que prolongar as fermentações, a primeira deixei 8h e a segunda 6h.

[@gpaniz_equipamentos]

Maravilha

[@elenicegomesdelima658]

Meu sonho de consumo ainda chego lá

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha Elenice... tenha fé em Deus que seu sonho um dia vira realidade... Deus sabe das lutas e vai te proporcionar a realizar esse sonho... um grande abraço Deus abençoe!!!

[@oOGuedesOo]

Bela receita, adquiri a masseira de 10kg da gpaniz. Será que essa receita funciona com fermentação natural?

[@neusamoreira3091]

Boa tarde, gostei muito da receita, gostaria de saber e pra quantos quilos essa amassadeira? E quantos custa?

[@gpaniz_equipamentos]

A amassadeira é para 5 kg de massa pronta. Para orçamento favor entrar em contato com a revenda autorizada mais próxima pelo site gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@ermelindayassuda4002]

Olá. Quantos ovos mais ou menos foi usado?

[@anasouzacakes]

se eu quiser fazer com quantidade menor eu divido o preparo em 3????

[@kaka16049]

Pode ser substituído por banha a manteiga

[@giselafhaack3145]

Boa tarde Chefe! Amando aprender com você a mexer na masseira. Gostaria se possível alguma receita de pão rústico feito com fermentação natural. Muito obrigada.

[@ChefRonaldoZara]

Olá Gisela F... que bacana fico feliz, em breve estarei postando receitas rusticas, são receitas que atualmente vem crescendo no mercado e para colocar algo do seguimento, é necessário ter um bom preparo para trazer boas receitas, e eu estou em busca de trazer esse conteúdo em breve.

[@adrianamedeiros3201]

Por gentilrza, poderia nos mostrar como vc retira toda a massa do bowl e tbém como faz a limpeza/higienização da masseira? Obrigada.

[@gpaniz_equipamentos]

Sugestão anotada!

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, ja tem esse vídeo ai no canal da GPaniz, foi feito com todo carinho para vocês, para terem todo cuidado com seus equipamentos para durarem por muito mais tempo tanto em seu funcionamento como em sua aparência... um grande abraço Deus abençoe!!! kzbin.info/www/bejne/lZ-8ZoKhrLycabc

[@palmirodalcolfilho1277]

Bom dia. Sensacional a receita e o equipamento. Gostaria de saber se vcs tem uma masseira de 5 litros em que a tigela seja removivel?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Todas nossas amassadeiras tem a tigela fixa.

[@patriciaSilva-yb2jy]

Qual foi a quantidade de ingredientes pra essa essa receita no total

[@pri_greff]

Da pra fazer na masseira basculante tbm? Ainda não tenho como comprar a espiral. Vou investir na basculante primeiro

[@gpaniz_equipamentos]

Vai depender do nível de hidratação da tua massa. A amassadeira basculante é indicada para massas mais secas, com hidratação inferior a 40%. Além disso a basculante vai apenas amassar e não sovará a tua massa

[@Vincacore]

Acabei de comprar um equipamento desse

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão Bonepar... que benção hein Deus ilumine seu sucesso com esse equipamento que comprou... um grande abraço Deus abençoe!!!

[@aparecidadosreis9792]

MEU SONHO DE CONSUMO

[@luizavaller3477]

Chef. Posso fazer com fermento natural?

[@gpaniz_equipamentos]

Pode sim, se você sabe manusear uma fermentação natural, só verifica a quantidade de fermento natural que vai colocar para essa receita.

[@moisesdeoliveira4830]

Da pra fazer pão francês nesta masseira

[@gpaniz_equipamentos]

Sim, é possível fazer pão francês na amassadeira espiral.

[@Pedacodobrasil]

Estou querendo comprar uma pra fazer pão de queijo

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Vc consegue orçar a amassadeira espiral AE05G2 com uma revenda autorizada. Localize as revendas mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@Suelenferri9126]

Cef esse forno é a gás? Qual tipo de gás ele aceita?

[@gpaniz_equipamentos]

Esse forno a lastro é a Gás e aceita botijão acima do P13 ou superior

[@vencedoresdeplantao407]

Boa tarde, é possivel fazer o panetone na planetaria da gpaniz 12l?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Indicamos a amassadeira espiral para panetone, pois é uma massa pesada

[@Vincacore]

Que aroma é esse que vc coloca tipo de uma pasta. No vídeo 1:55 seg.

[@gpaniz_equipamentos]

Esse aroma é um mistura de manteiga com raspa de laranja, raspa de limão, essência de baunilha e de panetone, isso tudo tem ai na receita no vídeo a quantidade de cada ingrediente desses.

[@oOGuedesOo]

Muito bom, só não usaria essência artificial de panetone, faria tudo natural, mas a receita é muito boa!

[@LuciaPereira-uq4px]

Olá, essa masseira que vc está usando ela faz qts kilos de massa? E ela sai atigela pra fazer a limpeza fala mais sobre ela por favor .

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Essa amassadeira espiral é para 5 kg de massa pronta. A tigela é fixa, não sendo possível a sua retirada.

[@marciafernandes4424]

Essa receita fica boa na masseira basculante?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! A basculante é recomendada para massas mais secas, com hidratação menor que 5%

[@rodrigodacostamagalhaes994]

São quantas velocidade?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Fabricamos a amassadeira espiral AE05 na opção de uma e de três velocidades

[@rodrigodacostamagalhaes994]

Quanto tempo para chegar em ponto de ve?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Em torno de 20 minutos

[@elenicegomesdelima658]

Como eu faço pra adquirir está da sua esquerda pra pequeno produção

[@gpaniz_equipamentos]

Bom dia!! Para comprar a amassadeira espiral AE05L, que tem capacidade para 5 kg de massa pronta, entre em contato com uma loja autorizada G.Paniz. Localize as lojas mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@pedrolentini5828]

Voce deixa os panetones de cabeça para baixo depois de assar?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá!! Segue resposta do chef Ronado: "Isso vai depender da receita, essas receitas que faço não é preciso morcegar (deixar de cabeça para baixo) os panetones, isso é um processo que veio de uns tempos pra cá devido ao batimento e receitas mais moles, onde querem retirar um panetone com alvéolos, e se não os morcegar acabam murchando e perdendo esses alvéolos, então como a minha massa é mais firme isso não tem necessidade, mas pode fazer se quiser."

[@leticiasalgado1210]

Posso utilizar fermento seco? Se sim qual quantidade e processo ou tempo de descanso? Obrigada

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Segue resposta do Chef Ronaldo: "Esses fermentos são de potências diferentes em sua fermentação, o seco tem a capacidade 3 vezes maior de fermentação do fresco, então sempre que você se deparar com uma receita que pede 10 g do seco, utilize 30 do fresco, se tiver 30 g do fresco utilize 10 do seco, e ai é sempre nessa variação. 1/3 do seco pela quantidade do fresco."

[@simonigabrielvieira2707]

Olá chefe ! Boa noite acabei de comprar a minha G paniz comprei usada mais estou super ansiosa pra usar .. a minha é BP 12 C Será que é boa pra fazer pão , eu já faço pão pra vender algum tempo , só agora compramos a masseira .. só que eu não sei quantos quilos ela é. Será que é 12 pela descrição que te passei, obrigado Deus te abençoe grandemente 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🔥🔥

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! A descrição BP12 é de uma batedeira e ela não é indicada para fazer pão, ela é indicada para bolos e outras massas médias e leves.