Рецепт из СТАРОЙ КАРЕЛЬСКОЙ ДЕРЕВНИ: Карельские КАЛИТКИ без соды и дрожжей! | Оливьедка

Многие из вас знают, что мы живем в Карелии. Но почему-то ни разу не показывали местных рецептов, вот сегодня исправляюсь, будем готовить карельские калитки по рецепту из старой Карельской деревни, который когда-то давно получила мама моего мужа. Это открытие пирожки из ржаной муки без дрожжей или соды, на тонком тесте. Готовятся просто, но очень вкусные.
________________________________________________________________________
🔵Канал на ЯНДЕКС ДЗЕН с ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ новыми рецептами ➡ zen.yandex.ru/...
🟡 ТЕЛЕГРАМ ➡ t.me/olivedka
🔴Группа ВКОНТАКТЕ ➡ olivedk...
______________________________________________________________________
📖Ингредиенты на 17шт:
Тесто:
Мука ржаная: 100г
Мука пшеничная: 180г
Молоко: 50мл
Сметана: 100г
Кефир: 30г
Слив.масло: 50г
Соль: 1/2ч.л
Начинка:
Черника по 1,5 ст.л в калитку
Сахар: по 0,5 ч.л в калитку
+Смазать сливочным маслом по желанию после выпечки.
______________________________________
🥧БЕЗДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА: • Бездрожжевая выпечка
🍞ДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА: • Дрожжевая выпечка
🍪ПЕЧЕНЬЕ: • Печенье
🥨НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА: • Несладкая выпечка
🧁ДЕСЕРТЫ: • Десерты
🍰ТОРТЫ: • Торты
🥗САЛАТЫ: • Салаты
🥘ВТОРЫЕ БЛЮДА: • Вторые блюда

[@МадамЛайфтайм]

Я обожаю калитки. У меня ещё свой рецепт есть калиток. Сделать форму из теста и выпекать их 20 мин.. А после уже начинку добавлять. Начинка такая - например киви или виктория или же малина, сахар и желатин.. Желатин растопить, ягоды или фрукты смять в пюреобразную консистенцию и с желатином растопленным и сахаром размешать и на готовые калитки аккуратно выкладывать начинку. После этого поставить в холодильник минимум на 20 мин и всё. Получаются обалденные калитки. Мне свой рецепт очень нравится) другие рецепты калиток тоже. Но из свежих фруктов и ягод, с желатином - лучший. Такие освежающие калитки получаются❤

[@ВалентинаЛогинова-и6н]

Класс!Обязательно так сделаю!

[@АнастасияПервун-й5г]

"Виктория" - так мило называют клубнику на севере России, да?

[@ЛараСмирнова-я8щ]

Спасибо, Оля за вкусный рецепт!!! Приехала из Карелии,пробовала это изделие,теперь хочу сама попробовать❤❤❤

[@ЛарисаВилко]

Спасибо большое)) самый грамотный рецепт, особенно с текстом, которое сразу держит форму, а не растекается как размазня, когда говорят, что начинать калитки надо с гарнира. Начинать надо именно с теста и таких корзиночек! Тогда они красивые и не разваливаются. Спасибо 🙏

[@НатальяЛогинова-д8м]

Оригинальный рецепт. Мы печем с пшеном, картошкой и ячневой крупой, тоже вкусно получается. С черникой не пеклии, спасибо, можно попробовать! 👍😊

[@olle_molina]

А я помню мне нравились с картошкой. У нас даже делали из пшеничной муки. Я тоже родом из Карелии.

[@Ивашка-к7ы]

Обожаю выпечку из черники! Спасибо большое за рецепт)

[@ТатьянаКозлова-б5ц]

У нас в деревне называли калитки с черникой-грязные калитки(в шутку,конечно).Потому что рот и руки от черники пачкались.😁 Но они оооочень вкусные!!!

[@Никола-ь6щ]

Рецепт потрясающий, огромное вам спасибо

[@Tuna638]

Спасибо, солнышко ❤️👍 Я ,как раз, родилась и жила в Карелии.Но мы, в основном, пекли калитки с картошкой и с пшеном .❤️🤔❤️👍👍👍

[@olivedka]

Тина, а в каком Вы городе жили, если не секрет?😊 Мы тоже, но тут черника была и с ней захотелось 😊

[@Tuna638]

@@olivedka В Петрозаводске ❤️❤️❤️

[@ЕленаИванова-о5ч7ч]

Спасибо за такой интересный рецепт! Никогда не была в Карелии. Очень интересно Вас слушать. Всех Вам благ и процветания каналу!!!

[@olivedka]

Спасибо большое 🌷

[@ТатьянаФинк-щ1о]

Получились очень вкусные калиточки по вашему рецепту .Сьели сразу. Спасибо большое. ❤Я делала с черемуховой пастой.

[@любовьперерва-ь7г]

Ой, Спасибо… Приготовлю , давно такие мечтаю. Рецепт- Супер!❤❤❤

[@ЕленаГончарова-г6с]

Моя соседка тоже делала калитки с ягодами, но первым слоем шли слегка размоченные и прокрученные сушёные яблоки, потом ягоды : черника, малина. Вкусно.

[@игорьвиноградов-ч3ю]

Спасибо дорогая моя, попробуем с семьей

[@IrishaBocharova]

Виктория, благодарю💞 оригинальный рецептик и несложный..

[@TheGalinski]

So cute

[@Casus-K]

В детстве летом ездила к бабушке в Карелию. Дорогой сердцу край, а какая природа. А вот калиточки я пекла сегодня первый раз в жизни, но полностью из ржаной муки. Ох, и жёсткие они у меня получились. 😆 Надеюсь за ночь отлежатся и станут помягче. Спасибо! 😊❤️

[@ЛидияВидина]

На утро они будут ещё жоштче,если с зубами проблема,не угрызешь!!😱😱

[@ludmilavelychenko2218]

После выпечки обязательно смазать сливочным маслом сверху и снизу

[@ВікаСіднева]

Хороший рецепт.

[@olivedka]

Спасибо 🌸

[@МарияМ-й3у]

Мне тоже понравился рецепт

[@Pen2024]

Спасибо!

[@tatjana15]

Здравствуйте, пожалуйста сделайте калитки с картошкой и пшеном,ну очень хочется попробовать,а за эти спасибо большое

[@olivedka]

Здравствуйте, хорошо, сделаем😊 но Вы просто берете это же тесто и кладёте свою начинку (вдруг хотите уже скорее сделать, а я снять не успею)

[@tatjana15]

Спасибо,что ответили,но я не знаю,картофель с пшеном как делается такая начинка, подозреваю, что варится отдельно,а как на самом деле и мое такое пожелание если вам нетрудно хотелось бы рецепты Карельской кухни заранее спасибо, с уважением К Вам Татьяна

[@olivedka]

@@tatjana15 да, все сделаем, будем показывать постепенно)

[@tatjana15]

@@olivedka большое спасибо будем ждать от вас новые рецепты с уважением Татьяна

[@silvitaaaa]

Blagodarju! Kak udivitelno, u nas delajut Sklandrausis, no po receptu - s morkovnim napolneniem iz rzhanoi muki. Pohozhe. V iskatele naverno naidjote eto slovo.

[@ЛарисаПроскура-ф6о]

Благодарю за рецепт! А можно выпечь только из цельнозерновой муки?

[@olivedka]

Здесь не цельнозерновая, а ржаная, только из ржаной можно, но контролируйте количество самостоятельно 😊

[@Наталия-н8у7е]

❤

[@user-evkv]

Так на простокваше тоже можно? И количество такое же?

[@МариМари-ц3у]

Что во что горазд !Так и надо было назвать,а не карельские калитки!Именно из ржаной муки ,сметана и булюшка (кефир),раскатывать надо тонко и овальные,а затем,мелко пальчиками с двух сторон защипы,начинка карельская-ячнёвая крупа с вечера залита сливками,снятыми с молока,творожные,картофельные,а я любила зимой из солёных грибов начинка,а в черничную надо крахмал добавлять,чтобы не растекалась.А ещё,у карелов из этого теста делали сульчины в которых начинялась пшённая каша сильно маслом сливочным сдобрена,вкуснотища !Масло ,молоко,творог,сметана были у всех,тогда держали коров в деревне!

[@chippolino1]

звучит очень вкусно, а вы могли бы тоже поделится рецептом теста, и начинки тоже, особенно с картошкой! прям аж слюнки текут! спасибо вам за ранее!

[@MsHoneymoonn]

Пресное тесто означает не безвкусное, а бездрожжевое. А дрожжевое называли кислым. У вас калитки из пресного сдобного теста.

[@komipermica8912]

В старой карельской деревне не подмешивали пшеничную муку 😂😂😂😂

[@ЛюдмилаАбидова-к1н]

Какая разница, как называть, лишь бы вкусно было. А чтобы нетрудно было калитки переносить на противень, мне кажется, лепешечку можно сразу на противень положить и там уже защипывать.

[@elia_89]

Ягоды даже сока не дали. Мало запекали.

[@svetlanararuskanukova4748]

Очень толстые. Пшеничная мука не нужна, максимум - для раскатки. Ягоды совсем не запеклись. 🤷‍♀️ В общем, никакой не старинный рецепт.

[@АнтуанДеляМоль]

Сообщу вам, что коренных карельцев после финской войны там не осталось. Все карельское население это пришлые и переселенцы.