Рецепт КРЕМ СЫРА | Чем заменить маскарпоне или филадельфию?

[@4Сезона-семейнаямолочнаяферма]

Просто кладезь полезной иформации!!! Низкий поклон и глубокая благодарность за Ваши труды Виктор!

[@VictorChirkin]

очень рад!!!

[@8908Кравченко]

Г

[@Инфузориявтуфельках-к1ь]

Творческий человек. Помогай Вам Господь!

[@VictorChirkin]

благодарю!

[@LuckyLucky-dr5mb]

Ваша искренность и открытость к людям покоряют!ТАКИЕ ЛЮДИ КАК ВЫ ДЕЛАЮТ МИР ПРЕКРАСНЕЙ!С огромным уважением семья из Сум!

[@VictorChirkin]

Спасибо )

[@svetlanabz]

Спасибо большое,Виктор,за замечательный рецепт! Спасибо,что делитесь своим бесценным опытом!

[@VictorChirkin]

благодарю за добрые слова!

[@МаринаКлягина-о5ъ]

СПАСИБО Вам огромное !Спасибо ,что делитесь своими рецептами,дай вам Бог!

[@VictorChirkin]

всегда рад!

[@ЛюдмилаЯ-н1к]

@@VictorChirkin очень интересно, познавательно. Удачи вам)

[@ГалинаКолодкина-у8г]

Умница на все 100%,высшего класса сыровар!!!Восхищаюсь Вами,Виктор,Вы большой трудяжка!!! Низкий Вам поклон!!! Я начала готовить сыры для своей семьи три года назад ,сегодня мне 70.Процесс готовки сыра - волшебство !

[@anastasiyasinyakova8060]

Ваше видео вдохновило меня опять попробовать сделать маскарпоне. Первая попытка, по другому рецепту, была неудачной. Йогурт получился густой, но киселеобразный, и он просачивался через любую марлю полностью. Теперь я поняла, что ключевым моментом является температура сквашивания. Поставила банку молока с закваской на батарею - и к утру густой йогурт, который можно резать ложкой. И он прекрасно сцеживается на синтетическом полотне. Так что не обязательно иметь корову, все получается даже с магазинного молока.

[@lennalena7465]

Всё предельно ясно, много лет держу коровок,но сырами увлеклась только в прошлом году.Ваш канал очень пригодился, спасибо большое за щедрость души,не многие готовы делится своими секретами!!!

[@VictorChirkin]

Вкусного сыра!

[@alexiamasja9]

Ех, Виктор! Не знаю чем ти сейчас занимаєшся, но эти рецепты - реально крутые. Простые и в то же время профессиональные. Надеюсь на новом поприще у тебя так же всё успешно.

[@K.lvbkf369]

Готовлю такой сыр,. Вы очень хорошо все рассказали и действительно этот сыр вкусный. Спасибо.

[@VictorChirkin]

спасибо )

[@volkova7620]

Спасибо❤

[@973591]

Виктор, спасибо за рецепт! Очень нравится ваш канал! Жду следующий!

[@VictorChirkin]

буду думать какой это будет )

[@ЛюдмилаЯсінська-ы3т]

Дякую, що поділився досвідом!

[@VictorChirkin]

завжди радий!

[@OLGA-go94]

Огромнейшее Вам спасибо, Виктор ! Не каждый делится своим опытом и знаниями , а Вы молодец! Пусть у Вас все будет хорошо! Всех Вам благ!

[@VictorChirkin]

Благодарю

[@lilykiyashko9501]

Спасибо за ваш труд,очень много интересной информации подчеркнула для себя,я начинающий сыровар,варила сулуугуни,моцарелу,качотту,буррату,канистратто и ...

[@РоманГусев-б7р]

Спасибо. Всё доходчиво и без воды. С уважением.

[@Viktoria-zn9dg]

Сегодня сделала крем-сыр с итальянскими травами по Вашему рецепту... С чуть подрумяненым в тостере багетом и домашним помидором :) Вкус восхитительный! Хрустящая корочка на хлебе в сочетании с нежнейшим крем-сыром со вкусом душистых трав и кислинкой помидора - это класс!!! Спасибо за рецепт и Ваш труд!

[@VictorChirkin]

Благодарю что написали отзыв. Приятно знать что наш труд не напрасный

[@ТатьянаМалева-в9ф]

И снова в точку для меня очень хотела узнать подробный рецепт. Уже заскучала за вами!😁Благодарю вас.

[@VictorChirkin]

спасибо)

[@МаксимКоробкин-ю4р]

5 лет занимаюсь производством сыра. Ваши ролики смотрю на одном дыхании. Всё супер. Всех благ.

[@VictorChirkin]

Промышленно или Фермерский формат?

[@МаксимКоробкин-ю4р]

@@VictorChirkin через полгода будет уже промышленный

[@МаксимКоробкин-ю4р]

@@VictorChirkin можем в WhatsApp списаться и обменяться опытом.

[@VictorChirkin]

Пишите в личку ФБ или инста

[@ИринаКорженевская-х6ц]

Огромное спасибо за рецепт сыра! Вы молодец! Учусь у Вас!

[@VictorChirkin]

Успехов Вам!

[@liliyaliliya1925]

Спасибо ,добрый человек, большое спасибо! Я Ваш фанат теперь.👍

[@ТатьянаГришина-в3з]

Спасибо большое за подробный рецепт! Попробовала приготовить - сыр получился обалденный!) Мои домашние в восторге!)) Очень вкусно! Спасибо что находите время делиться с нами отличными проверенными рецептами!)

[@VictorChirkin]

Классно ) приятного Вам

[@ХуторЗагайки-ш1р]

Виктор, могли бы показать в видео консистенцию Вашего йогурта и как Вы смешиваете йогурт с наполнителями?

[@Світлана-б3м]

Это было супер! Учусь,очень хочу делать свой сыр. Спасибо огромное!

[@pticafeniks]

Спасибо огромное за ваш труд очень много полезной информации!

[@tver1533]

Спасибо за ваш бесценный опыт

[@VictorChirkin]

Рады делиться )

[@Добрый-б5ш]

Виктор, спасибо. Очень нравиться как снято

[@ИринаБабина-ч4б]

Спасибо! Ваши видео всегда вдохновляют! Просто,четко,без лишней воды...И очень вкусно в итоге! Удачи Вам и Вашей семье!

[@MsMINI-dr6tq]

Ого круто! Спасибо огромное за рецепт, варю сыры около месяца, а любовь к ним пришла именно через крем сыр на торт, хотелось свой натуральный идеальный, научилась многому, а крем сыр так и не нашла. А тут вы....все гениальное просто, спасибо огромное! Как сама не дошла, ведь каждый день ставлю живой йогурт на заквасках. Подписалась, будем учиться у вас.

[@VictorChirkin]

Классно ) будут вопросы - пишите. Обычно отвечаю в течении суток

[@Mila.19.79]

Виктор - Вы МОЛОДЕЦ ! И все, кто Вы помогает и поддерживает в Вашем деле - МОЛОДЦЫ !!! Скажите, а как долго такой сыр может храниться в банке в закрытом состоянии и при какой температуре ? Спасибо Вам и Вашей семье !

[@VictorChirkin]

Две недели если без специй при 2-6 градусов

[@МарияПрохорова-в8л]

Благодарю вас за нужную информацию мир вашему дому

[@Лесана-я2е]

Спасибо,Виктор

[@olgaboldina9578]

На основе такого сыра делаю чизкейк:) Это лучшая основа для него! Спасибо!

[@НатальяЛапыгина-ь6ч]

Наши бабушки делали подобное. Помню, вкусно было.Называли это - откидное молоко.

[@batmanabduldabekov7163]

Спасибо огромное как вы не устаете?

[@VictorChirkin]

Устаём )

[@never_see433]

спасибо болбшое-одно удовольствие смтреть ваши видео...

[@добрыйдень-н2с]

Благодарствуйте.

[@domik_v_stanitse]

Обязательно попробую, спасибо Виктор!

[@VictorChirkin]

Успехов )

[@НадеждаН-ф9й]

Спасибо большое за рецептик!

[@ириналепехина-ы2э]

Спасибо ! Я ведь все обыскала по этому сыру, да все не то . А этот вариант прям "то что доктор приписал!!!" спасибо ещё раз !!! Удачи вам в ваших делах !

[@VictorChirkin]

очень рад такое слышать успехов!

[@pavelburya3821]

Спасибо, полезно, интересно, вкусно! Надо заказать закваску…

[@VictorChirkin]

супер! успехов!

[@user-olenkacher]

я делала пару раз (пока коза доилась) вкуснятина, спасибо за рецепт.

[@VictorChirkin]

Супер )

[@maryyermolenko5519]

Молодцы!

[@ЕкатеринаВершинина-ы8л]

По моему опыту, сыр из йогурта кислее того же шевра. Может, йогурт неправильный получался? Или сыр успевал скиснуть в момент отвешивания? 🤔 Но как-то раз делала йогурт по Эшеру, он не совсем удался (был зернистый), но вот из него сыр был бомбический! 🤤🤤🤤

[@mkozaru]

Виктор, добрый день! Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, какую смесь трав Вы добавляете?

[@taniushka_bezushko]

Виктор, спасибо! Очень полезное видео!

[@VictorChirkin]

Очень рад )

[@ІринаКротик]

Доброго дня! Дякую за вашу працю, дивлюсь тільки ваші відео! Підкажіть, чи є у вас рецепт моцарелли?))) Дякую!

[@ЕленаКузнецова-р7ф]

Огромное спасибо за рецепт.

[@VictorChirkin]

Вкусного сыра!

[@user_vselennaya]

Спасибо за рецепт,надо сделать. Думаю из коровьего тоже будет вкусно.

[@VictorChirkin]

Это и было из коровьего )

[@ru-nq1cw]

Буду пробовать, моя подписка и лайк! Сделайте Маасдам с большими дырками, плиз. Здесь всё понятно, приятно смотреть!

[@VictorChirkin]

Маслам ещё не умеем делать стабильно )

[@ru-nq1cw]

@@VictorChirkin Буду ждать.

[@АнтонСафронов-к6ф]

Класс! Все просто и понятно..Спасибо!

[@VictorChirkin]

Супер!!!

[@svetlanapei3848]

Спасибо вам, вы очень интересно рассказываете

[@VictorChirkin]

вкусного сыра Вам )

[@svetlanapei3848]

Спасибочки, будем двигаться))

[@НатальяКомар-ю4г]

Интересненько. Что-то ты там сказал про шоколад, который делаете сами ?! Подготовь материал, плиз !

[@VictorChirkin]

)) расскажу как то по сути сгущенка с какао и орехом

[@НатальяКомар-ю4г]

Спасибо Витюша. Простот у тебя это уже отработано, а добрый опыт никогда не помешает. Все познается в сравнении. Как у вас подготовка к новогодним праздникам продвигается ?!@@VictorChirkin

[@НатальяКомар-ю4г]

@@VictorChirkin Еще вспомнила вопросик. Я сделала большую головку сыра аля качетта. А он у меня в процессе созревания начал размягчаться внутри, как тот маленький, кот. ты делал ранее. Что у меня не так и что ждать от большой головки ?!

[@VictorChirkin]

не могу ответить чтобы точно, серьезно

[@VictorChirkin]

подготовка норм, молока нету - вот это беда

[@ЗиляМинникаева-р2н]

Благодарю

[@ПавелЛПХНикольскоеподворье]

Виктор добрый день. Подскажите пожалуйста: 1. Какой у вас объем банки для крем-сыра? 2. Йогурт хранится около 5 дней. А сколько времени хранится крем- сыр и нужно ли его ставить на вызревание?

[@VictorChirkin]

добрый вечер 1. я фасую по 250мл 2. йогурт перемешанный с ягодами или с шоколадной пастой хранится 5-7 дней 3. крем сыр это свежий продукт для меня поэтому он не вызревает. Хранится неделю если с добавками и 10-14 дней если чистый без добавок только с солью

[@volkova7620]

Спасибо❤

[@светланабережная-щ3щ]

Виктор вы используете закваску Чиз это дорого зайдите на Милксервис там оптовые цены вкуснее йогурта я не ела. Очень нравятся ваши видео. Я ваша землячка Харьковчанка. У меня и козы и коровы люблю варить сыр но не всегда удачный. Курсы у Ирины Демьянюк вам помогли в приготовлении сыра, или методом проб и ошибок добивались качества.

[@VictorChirkin]

Спасибо за совет. Следующий раз так и сделаю. Я у Иры не учился. К тому времени я уже методом проб и ошибок дошёл до своих результатов

[@dan_sava_9]

Спасибо за рецепт.Очень его ждали.Попробую сделать.Одна проблема,катастрофически не хватает молока

[@VictorChirkin]

ой как я Вас понимаю мы вот на этой неделе последний раз продавали свежую продукцию из козьего молока и потом перерыв на месяц полтора

[@РуколаИванова]

Супер !

[@Жизньназемле-и5ы]

Виктор помогите, у меня без фермента не получается этот крем сыр, добавила просто йогурт в молоко, через 4-5 часов молоко как йогурт или кефир скорее, процеживаю он весь вытекает а если в много слоев не процеживается или оч долго

[@СергейБроников-в3д]

Виктор как вы выбираете температуру пастеризации и почему? Коровье 65° и 30 мин, а козье 85° ???

[@VictorChirkin]

Для сыров полутвёрдых пастеризую до 65 чтобы в молоке осталось достояно кальция для образования сгустка. Для йогурта 85 чтобы убрать все ненужные бактерии дабу йогуртные могли преобладать

[@МаринаКитаева-й2д]

Здравствуйте . Виктор вы молоко постерлизуете до 85гр потом добавляете хлористый кальций когда делаете сыр

[@VictorChirkin]

Нет. Пастеризую до 65 и не добавляю кальций

[@МаринаКитаева-й2д]

@@VictorChirkin Спасибо

[@ОксанаСереденко-ф6ю]

Спасибо за видео . Смотрю и руки чешутся повторить , а молока все меньше и меньше . Вот не задача время есть молока нет , летом молоко есть время творить нет .

[@VictorChirkin]

я Вас очень понимаю мы сейчас сами немного в творческом ступоре из-за отсутствия сырья

[@ОльгаТатаринова-р5ш]

Спасибо огромное, Вы мне писали ответ в инстаграме и я сегодня второй раз сделала такой густой йогурт. Первый раз отвешивала на хлопковом муслине но много йогурта просочились, а сегодня на постельной бязь и супер 👍 стекла прозрачная идеальная зеленоватая сыворотка:)👌☺

[@VictorChirkin]

да, именно зеленой она и должна быть очень рад!

[@НаталиФилиппова-н7у]

Доброго времени суток, Виктор! Вы самый мой любимый сыровар! Благодаря Вашим МК, я теперь могу сварить сыр для своей семьи, я не фермер, молоко покупаю на рынке у бабушек. Я все ваши МК просматрию каждыми днями, что бы больше понять как и что. У меня к Вам один вопрос, пож помогите мне разобраться в следующем, когда я разрезаю колье, оно такое плотное, как и должно быть. Как только я его начинаю потихоньку вымешивать , оно сразу начинает крошится на мелкие запчасти и к концу вымешивания у меня зерно старовиться очень мелким и поэтому сыр всегда очень плотный и твердый, когда его кушаем . Вроде бы все получается, но почему изначально начинает крошится , мешаю очень острожно . Пож , если не трудно Вам ответьте мне, в чем причина. Пробовала менять молоко, тоже самое , вермент меняла, тоже самое. Примного Вам буду благодарна, с уважением к Вам Я!!!

[@VictorChirkin]

добрый день а Вы пастеризуете молоко? а закваску или кисломолочку добавляете?

[@ВладиславПутрушин]

А подскажите пожалуйста какой ассортимент трав вы добавляете ? И в каких пропорциях?

[@АлександрПутинцев-б3ш]

С Новым Годом. Скажите Виктор можно ли сделать из коровьего пастеризованного молока крем сыр.

[@VictorChirkin]

спасибо да, конечно я так здесь и делаю

[@svetlanalebed9906]

Оооо, долгожданный!!! :)))

[@tatyana7]

Спасибо за рецепт😉

[@VictorChirkin]

всегда рад

[@ВадимКузнецов-ъ8в]

Виктор, спасибо Вам за Ваш труд. Сделал по Вашему рецепту, все замечательно получилось.Можно попросить Вас написать название закваски для йогурта. Не могу найти такую расфасовку. По Вашей ссылке в магазине нет никакой информации, кроме того, что это итальянская закваска. Спасибо.

[@VictorChirkin]

Вот и я также не знаю какая это. Я покупал Dalton на милксервис и она также даёт интересные результат но нету тягучести как в этой закваске

[@ВадимКузнецов-ъ8в]

@@VictorChirkin я делал вот с этой закваской live-balance.ru/zakvaska-zhivoy-balans-nastoyashchiy-yogurt/ получилось вкусно. Где брал, уже там нет. Вчера еле нашёл на одном только сайте. Немного неудобная фасовка.

[@ЕленаПугачева-в4о]

Благодарю!

[@ИгорьБабенко-э5р]

Виктор какие травы ты сыпишь в крем сыр или какие туда подходят

[@VictorChirkin]

Подходят разные. Я добавляю набор итальянских трав

[@НаталиФилиппова-н7у]

Спасибо Вам большое, извините за беспокойство. Буду дальше продолжать варить и набираться опыта, может быть и получу ответ на свой вопрос!!!!

[@VictorChirkin]

успехов Вам

[@ВадимКузнецов-ъ8в]

Виктор добрый день! Сделал сыр, получилось вкусно 😊 Благодарю за рецепт! ! Подскажите пожалуйста, какие травы и пряности можно добавить в этот сыр?

[@VictorChirkin]

На Ваш вкус. Мы добавляем итал травы

[@svetlanalebed9906]

Виктор, благодарю за ролик, если говорить об экономии времени, то почему бы не сделать йогурт напрямую, без использования материнской Закваски? ( один раз пастеризуем/охлаждаем, один раз вызревает в тепле) Другой результат или намного дороже?

[@VictorChirkin]

можно, но нужно добавлять очень много закваски я подобное делал, и получался подобный скусток, но на вкус немного не то получалось чем такой вариант

[@NikolayKozhuharenko]

в чому різниця між йогуртом який ви зробили викорисовуючи закваску з пробірки між йогуртом який сквашений йогуртом окрім того що останній сквашується швидше? Хочу дізнатися чи можна сквашувати молоко йогуртною закваскою (з пробірки) і з нього ж робити крем-сир

[@VictorChirkin]

Рзіниця у більшій концентрації і тому і швидше заквашується і тому не перекисає

[@МиланаШайхразиева]

Здравствуйте Виктор) Вы на какую камеру снимаете?

[@VictorChirkin]

canon 200d линза 50mm F1.8

[@ТатаГреча]

Спасибо!

[@БаймуратТемиргалиев-ш1п]

Здравствуйте Виктор и все зрители. Только что обвинил такой сыр. Завтра посмотрим. А вопрос такой, отвешивать при какой температуре лучше?

[@VictorChirkin]

Лучше около 18-20 градусов. На жаре скиснет

[@БогданМомот-е1т]

Нужно ли снимать сливки с вечернего молока когда утром смешивать с парным молоко

[@VictorChirkin]

Для этого сыра я именно так и делал чтобы он был частично обезжирен и более легким для усвоения

[@АннаЛева-у7л]

Вікторе,я в сціджену масу перед вимішуванням додаю вершки,заздалегідь кіп'ячу та охолоджую.Це просто неперевершено,будь ласка,спробуйте.

[@VictorChirkin]

хм... треба буде якось спробувати

[@ЮлияКиселева-ц1ш]

Здравствуйте, Виктор. Сколько соли нужно класть в крем сыр? Можно его делать без соли ? Если в него добавлять соленые огурцы.

[@VictorChirkin]

Я добавляю от 1 до 2%. Можно без соли но храниться будет немного меньше

[@ЕкатеринаКуркина-г6т]

спасибо Виктор. .. ссылочку на закваску йогурта,пожалуйста

[@VictorChirkin]

в описании ссылка указана

[@iakob08104]

Здравствуйте!!!!Очень хочу научиться делать сыры натуральной закваской,а то границы закрыты и покупать культуры нет возможности...

[@АлександрПутинцев-б3ш]

Большое спасибо за рецепт. Скажите Виктор, а можно ли сделать крем сыр из вечернего и утрешнего совхозного коровьего молока ? А где можно найти рецепт греческого йогурта ?

[@VictorChirkin]

да, можно и со сборного насколько мне известно то где то так греческий йогурт или лабне и делается

[@ОксанаСереденко-ф6ю]

Виктор добрый день . Подскажите пожалуйста , мой кротен на 3 день покрылся пушком ? На выброс жалко .

[@VictorChirkin]

а каким пушком? если бы фото то было бы яснее

[@ЧауЮля]

Виктор добрый день скажите какие фрукты можно добавить и можно свежемороженые ?

[@VictorChirkin]

Я не знаю что можно )) мы делаем толченые ягоды с сахаром и храним в погребе. А потом по мере надобности используем. В данном случае консервантом выступает сахар

[@ЧауЮля]

@@VictorChirkin какие ягоды вы используете? Спасибо за ваше внимание

[@VictorChirkin]

Малина, смородин, ежевика

[@ТатьянаЕсипова-ю9я]

Сколько сыворотки в молоко добавлять для получения йогурта на 3 литра хотя бы ?

[@VictorChirkin]

если хотите сделать йогурт без лабораторной закваске то следуйте этом рецепту kzbin.info/www/bejne/qWXLgnign5eGadE

[@tommygun9807]

Привіт ролик супер! Які трави додаєте в сир?

[@VictorChirkin]

Дякую. Набір італійських трав від мрії

[@tommygun9807]

@@VictorChirkin дуже дякую)

[@tommygun9807]

@@VictorChirkin дякую за рецепт. Робив на днях такий сирок, але правда з магазиного молока😢, мені все сподобалось дуже, рідні в захваті від такого сиру! Зі спецій брав суміш перців крупного помолу! Супер!!!

[@VictorChirkin]

Такі відгуки найкращі! Дякую!

[@tommygun9807]

Підкажіть будь ласка чи можна з магазиного молока приготувати якийсь інший сир, які відмінності будуть, класно було побачити відео експеремент)

[@salistory9871]

Супер! Спасибо! Я только начинаю пробовать делать брынзу. Первый раз покупала молоко у проверенного молочника(молоко не пастеризовала), вышла плотная очень вкусгая брынза. Второй раз взяла у другой молочницы, и опять решила не пастеризовать. Брынза вышла слизистой внутри и будто кисловата, на творог схожа. Я так понимаю это из-за того что не было пастеризации молока. Или почему, как считаете? Подскажите пожалуйста,)))

[@VictorChirkin]

Точно не знаю. Похоже что то с молоком не так

[@ТатьянаНиколаевнаКетова]

Спасибо за ваш рецепт, вчера вечером заквасила, сегодня висит. А какие специи подходят для сыров? А то многие говорят и в ютубе и в Яндоксе. А какие именно специи употребляют не говорят. Спасибо

[@VictorChirkin]

Я использую набор итальянских трав

[@ТатьянаНиколаевнаКетова]

А как можно их приобрести?

[@VictorChirkin]

Да в магазинах часто такие продаются от разных производителей

[@ЛилияЛилия-и6э]

Виктор , фасуете в стеклянную тару и с ней продаете?

[@VictorChirkin]

Да. Конечно

[@ОксанаСереденко-ф6ю]

Температура где стоит контейнер 20 градусов , он по бокам сморщился даже . Но этот пушок очень меня настораживает . Вобщем я его пока помыла просушила и поставила в прохладное место там 14 градусов .

[@VictorChirkin]

отлично наблюдайте дальше

[@ИринаЗаблодская-ю5ъ]

Скажи пожалуйста какие приправа лучше ложить в крем сыр?????

[@VictorChirkin]

Какие кому нравятся )

[@ummmansur3858]

Можно ли сыворотку от крем сыра использовать как закваску для сыра?

[@VictorChirkin]

Не рекомендуется. Разные разновидности бактерий

[@ОлегКОК-к3т]

Извините меня пожалуйста, еще один вопрос, какое количество пряностей (Мрия) и на какое количество крема Вы добавляете? Или добавляете еще раньше при смешивании йогурта с молоком? Хочется попробовать, что получается у Вас и что получится у меня с моими добавками.

[@VictorChirkin]

я добавляю в конце когда фасую уже 1% соли и 1% трав, но лучше по вкусу

[@ОлегКОК-к3т]

@@VictorChirkin Для тех, кто в танке, 1% от готового продукта соли и 1% от 10 грамм Мрии?

[@VictorChirkin]

1% готового продукта то есть на 1кг готовой массы 10г соли и 10г трав

[@ОлегКОК-к3т]

@@VictorChirkin Спасибо.

[@дианадайа]

Спасибо огромное за рецепты! Скажите, а сколько раз можно использовать такой йогурт для приготовления новой порции йогурта??? В каком поколении культура теряется???

[@VictorChirkin]

как я и говорил - один раз и все потом результат хуже

[@ЕлизаветаБелокобыльская-х7г]

Добрый день, при пастеризации 85 градусах молоко сразу охлаждать или нужно выдержать молоко при этой температуре?

[@VictorChirkin]

Сразу охлаждать

[@ОксанаСереденко-ф6ю]

Фото я не делала этой необычной плесени . Пересматривала у вас и в книге Эшера ничего похожего нет . Моя плесень волосатая . Вобщем зря конечно не сфоткала . Спасибо за обратную связь . Буду держать в курсе что же выйдет .

[@ЕкатеринаВершинина-ы8л]

Волосатая - это разве не т.н. "кошачья шерсть"?

[@dzloor]

Здравствуйте, известна ли жирность/белок данного сыр крема? И как правильно крем сыр или сырный крем?)

[@VictorChirkin]

Если жирность молока 5%, а крем сыра выход 25% от объёма молока, то я так понимаю что жирность крем сыра не более 20% но скорее всего меньше потому что часть в сыворотке остается

[@dzloor]

@@VictorChirkin, Спасибо за столь быстрый ответ. Попробовал сегодня сделать. Получилось вкусно! Получился 1кг сыра, добавил 0,5% соли, мне кажется вполне ) Спасибо за ваши видео, очень круто все!

[@-tasteoflife8512]

Спасибо!!!👌