Рецепт кулича на закваске! 2-я часть самого подробного видео-рецепта Панеттоне / Sourdough Panettone

[@baking_bread]

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot

[@ИринаИванова-я6ц]

Я пекла в прошлом году по этому рецепту, так понравились, что почти сразу начала ждать следущую Пасху, чтоб снова испечь🙂

[@olgalvanova1978]

Спасибо за рецепт и ваш труд! Надо обязательно попробовать испечь)

[@eka_terina_ekaterina2019]

Класс!!! Хоть Пасха уже прошла, обязательно попробую сделать и испечь ❤❤❤

[@АгентПетров]

Спасибо, Анна, что выкатили продолжение.

[@AlexeyFursenko]

Выглядит аппетитно!

[@user-im6ce4vo1k]

Получилось очень вкусно, только добавила муки побольше. Спасибо за рецепт.

[@glukozakorotchenko6844]

Огромное спасибо! За подробный рецепт панеттоне ,надеюсь он у меня хоть сейчас получиться . Попытка №5))) Вы просто мастер своего дела ! Спасибо за ваш труд !

[@baking_bread]

Глюкоза, всё получится!

[@SusannaMelikyan75]

Очень красивые куличи, с пасхой.🙏🙏🙏

[@НаталіяКовальчук-э7т]

Вот это рецепт🤪, что два видео делать.

[@taniaderevenez1645]

Спасибо большое ,сделаю в этом году2024

[@flora5572]

Классно придумали с книгами🫶🥧

[@LARAdobrota]

У мужа был бы шок ха-ха 😅 из за книг,а куличи замечательные!😘

[@albinabershitsky3996]

Получилось очень вкусно❤ ❤ Тесто очень нежное, нужно остерегаться сквозняков, хотя я допустила ошибки, всё получилось. Я выпекала в прозрачных формах из огнеупорного стекла, после выпечки сразу нельзя вынимать. Спасибо Анна❤❤

[@baking_bread]

Альбина, приветствую!) Очень рада, что у вас получилось. Немного капризная выпечка, испекла сегодня на ЛМ, тесто получилось ещё нежнее, так хорошо в духовке поднялись, чуть раньше уменьшила t и съёжились верхушки немного!

[@albinabershitsky3996]

Я сегодня подарила, выпечка достойная, порадовала так было приятно. А вот температуру я уменьшила ( моя духовка перегревает есть неполадки с температурным режимом, я внутрь ставлю дополнительный термометр)

[@lara0636]

Мы живём в Швейцарии и очень часто покупаем итальянскую панеттону. В разрезе очень похож на итальянскую панеттоне, уверена, что и по вкусу тоже👍 Только немного форма другая.

[@baking_bread]

Всё зависит от муки

[@ElenaSolo62]

Здравствуйте, Анна. Поделитесь пожалуйста рецептом заварного белкового крема. Заранее спасибо!

[@baking_bread]

Здравствуйте! У меня было 5 белков. Для сахарного сиропа 360 гр сахара и 135 гр воды - варила сироп до 120°С. В белки перед взбиванием добавила немного лимонного сока, взбивала до устойчивых пиков на max скорости миксера. Затем не прекращая взбивать тонкой струйкой влила сироп. И взбивала, пока крем почти не остыл (бедный миксер, даже перегрелся, и стал отключаться, но свою работу сделал!)

[@nataliamasyra2470]

Здравствуйте.А можно сразу на зрелой закваски замесить 1 тесто? На 4 шт сколько пойдёт зрелой закваски? Спасибо.

[@НадеждаСтепанова-б7л]

Анна, скажите какой размер ваших формочек?

[@olesyashabaeva6151]

А можно ли замешивать руками без миксера?

[@baking_bread]

Можно.

[@ДмитрийМ-э7ц]

Добрый день! А можно не добавлять яйца, или заменить на что то? Алергия на яйца.(

[@РомкаУшаков]

Доброе. Вопрос не по теме видео. Подскажите решил поставить закваску по вашему рецепту. Но дома нашел только пшеничную цельнозерновую. Вот и хотел узнать можно ее использовать?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Да, пшеничную закваску можно вывести аналогично ржаной, используя пшеничную ц/з муку.

[@ЛейлаТанк]

Помогите испечь хлеб из льняной муки, на ржаной закваске, если это возможно. У большинства видов муки в составе много углеводов, и только у нескольких видов их мало. Уверен многие будут благодарны вам за этот рецепт. В интернете есть только рецепты с яицами, но хотелось льняного хлеба без вкуса амлета.

[@baking_bread]

Это опять нескончаемые эксперименты. всем угодить.

[@ЕленаОртнер-т1т]

Здравствуйте. Всё сделала строго по рецепту, сама закваска хорошо набухала. Теперь стоят на расстойке уже 3 часа, а в объёме совсем не увеличиваются. В чём моя ошибка? Может тесто только у меня более жидкое? Из-за этого может не подниматься?🤔

[@Annykova]

К сожалению, то же самое( закваска первые 2 дня вела себя отлично, а сейчас на расстойке тесто едва-едва в 1,5 раза увеличилось, 6 часов подходило.

[@ЕленаОртнер-т1т]

У меня вообще не увеличилось, пришлось реанимировать и только сейчас выпекаю! Наверное собачке на угощение пойдут 🙈

[@olaola9403]

То же самое, больше 6 часов на расстойке, стоит, как вкопанное, что делать не знаю

[@baking_bread]

Здравствуйте! А как поднималось первое тесто? У меня во второй раз (пекла на саму Пасху на ЛМ) первое тесто получилось более воздушным и поднялось больше. Второе тесто получилось жиже, в тестомесе хуже развивало клейковину, я его вручную поотбивала в чаше до нужного состояния. На расстойке куличи подошли ещё быстрее, за 3,5 часа, правда t комнатная у меня 26-27°С, при более низкой температуре будут подходить, конечно, дольше.

[@Annykova]

Решила добавить к последнему комментарию. Написала его до того, как поставить формы в духовку. В духовке при выпечке тесто немного поднялось, примерно на 20%, так что зря я посыпала голову пеплом 😅 Но вкус... Боже, нереально вкусно! Нежный, влажный, ароматный, тает во рту. В следующий раз однозначно напеку больше. Кропотливая и долгая работа того стоит!!!

[@НадеждаГетьманская]

Я так поняла без тестомеса вымесить нереально( Кто-то пробовал?

[@ОльгаВласкина-ш3е]

Руками отлично вымешивается!

[@НинаИконникова-д3р]

Рецепт хороший, но поздновато выкладываете... На недельку пораньше бы...планировать печь куличи, как долгий процесс не требующий суеты, привыкла за две недели

[@baking_bread]

Вольному - воля!

[@LARAdobrota]

Можно приготовить в любое удобное время, главное вкуснятина 🎂💐💐

[@alexandrkulchak4697]

Ну….это кулич,но никак не панетонне

[@Посмотрим-щ1ц]

При чём здесь панеттоне и куличи? Это разная выпечка и в разное время в разных странах используется.

[@baking_bread]

Мир един, и люди тоже.

[@Посмотрим-щ1ц]

@@baking_bread есть тоадиции, а кулич это именно традиционная выпечка, а те кто печет на ютубе панеттоне вместо куличей недалекие люди. Куличи вместо панеттоне не станут печь, говоря что мир един, не говорите глупости🙆🙄