Рецепты в автоклаве: готовим маш со свининой, булгур с курицей и шакшуку из нута

Друзья, делимся с вами тремя чудо рецептами. Сохраняйте и готовьте вместе с нами!
1. Маш со свининой и овощами, вам понадобится:
✔ Свинина (окорок, лопатка) 200 г
✔ Маш подготовленный 150 г
✔ Цукини 50 г
✔ Лук красный 30 г
✔ Соль 4 г
✔ Кориандр 2 г
✔ Хмели сунели 2 г
✔ Вода 50 г
Процесс приготовления:
• Маш замачиваем в холодной воде на 4 часа.
• Свинину нарезаем средним кубиком, цукини и лук кубиком 1 на 1 см.
• Все ингредиенты перемешиваем в отдельной таре, перекладываем в банку, добавляем 50 г воды.
• Закрываем подготовленными крышками, загружаем в автоклав, готовим 40 минут при температуре 115-120 градусов.
2. Булгур с курицей и грибами, вам понадобится:
✔ Куриное филе 150 г
✔ Булгур 100 г
✔ Шампиньоны свежие 100 г
✔ Лук 30 г
✔ Морковь 30 г
✔ Масло растительное 20 г
Сметанный соус:
✔ Масло растительное 30 г
✔ Мука 30 г
✔ Вода 100 г
✔ Сметана 100 г
✔ Соль, сахар, перец чёрный молотый по вкусу.
Процесс приготовления:
• Лук и морковь очищаем, нарезаем соломкой.
• Обжариваем на растительном масле 3-4 минуты, добавляем булгур, обжариваем ещё 5 минут.
• Куриное филе режем средним кубиком, шампиньоны дольками.
• Муку пассируем на растительном масле 2-3 минуты, добавляем воду, сметану, соль, сахар, перец молотый. Консистенция должна получиться жидкой сметаны. При необходимости - добавить ещё воды.
• В отдельной таре перемешиваем все ингредиенты, добавляем 50 г соуса, перекладываем в банки.
• Закрываем подготовленными крышками, загружаем в автоклав, температура приготовления 115-120 градусов, 40 минут.
3. Шакшука из нута, для раскладки на 5 банок вам понадобится:
✔ Нут 450 г
✔ Лук 250 г
✔ Болгарский перец 450 г
✔ Чеснок 50 г
✔ Томатная паста 300 г
✔ Маслины 280 г (маслины вместе с рассолом)
✔ Масло растительное 30 г
✔ Соль 15 г
✔ Сахар 10 г
✔ Паприка 15 г
✔ Перец Чили молотый 10 г
Процесс приготовления:
• Нут замочить в холодной воде на 12 часов, добавляем 10 г соли.
• Лук порезать дольками, перец крупными произвольными кусками.
• Лук обжарить 4-5 минут, добавить томатную пасту, обжаривать ещё 5 мин, добавить подготовленный нут, болгарский перец, чеснок, маслины вместе с рассолом, специи.
• Перекладываем в банки, закрываем подготовленными крышками, загружаем в автоклав, готовим 40 минут при температуре 115-120 градусов.Друзья, делимся с вами тремя чудо рецептами. Сохраняйте и готовьте вместе с нами!
1. Маш со свининой и овощами, вам понадобится:
✔ Свинина (окорок, лопатка) 200 г
✔ Маш подготовленный 150 г
✔ Цукини 50 г
✔ Лук красный 30 г
✔ Соль 4 г
✔ Кориандр 2 г
✔ Хмели сунели 2 г
✔ Вода 50 г
Процесс приготовления:
• Маш замачиваем в холодной воде на 4 часа.
• Свинину нарезаем средним кубиком, цукини и лук кубиком 1 на 1 см.
• Все ингредиенты перемешиваем в отдельной таре, перекладываем в банку, добавляем 50 г воды.
• Закрываем подготовленными крышками, загружаем в автоклав, готовим 40 минут при температуре 115-120 градусов.
2. Булгур с курицей и грибами, вам понадобится:
✔ Куриное филе 150 г
✔ Булгур 100 г
✔ Шампиньоны свежие 100 г
✔ Лук 30 г
✔ Морковь 30 г
✔ Масло растительное 20 г
Сметанный соус:
✔ Масло растительное 30 г
✔ Мука 30 г
✔ Вода 100 г
✔ Сметана 100 г
✔ Соль, сахар, перец чёрный молотый по вкусу.
Процесс приготовления:
• Лук и морковь очищаем, нарезаем соломкой.
• Обжариваем на растительном масле 3-4 минуты, добавляем булгур, обжариваем ещё 5 минут.
• Куриное филе режем средним кубиком, шампиньоны дольками.
• Муку пассируем на растительном масле 2-3 минуты, добавляем воду, сметану, соль, сахар, перец молотый. Консистенция должна получиться жидкой сметаны. При необходимости - добавить ещё воды.
• В отдельной таре перемешиваем все ингредиенты, добавляем 50 г соуса, перекладываем в банки.
• Закрываем подготовленными крышками, загружаем в автоклав, температура приготовления 115-120 градусов, 40 минут.
3. Шакшука из нута, для раскладки на 5 банок вам понадобится:
✔ Нут 450 г
✔ Лук 250 г
✔ Болгарский перец 450 г
✔ Чеснок 50 г
✔ Томатная паста 300 г
✔ Маслины 280 г (маслины вместе с рассолом)
✔ Масло растительное 30 г
✔ Соль 15 г
✔ Сахар 10 г
✔ Паприка 15 г
✔ Перец Чили молотый 10 г
Процесс приготовления:
• Нут замочить в холодной воде на 12 часов, добавляем 10 г соли.
• Лук порезать дольками, перец крупными произвольными кусками.
• Лук обжарить 4-5 минут, добавить томатную пасту, обжаривать ещё 5 мин, добавить подготовленный нут, болгарский перец, чеснок, маслины вместе с рассолом, специи.
• Перекладываем в банки, закрываем подготовленными крышками, загружаем в автоклав, готовим 40 минут при температуре 115-120 градусов.
Музыка от: Bensound.com/free-music-for-videos

[@zagotovshik]

КУПИТЬ МИНИ-АВТОКЛАВ ЗАГОТОВЩИК 14 ЛИТРОВ zagotovshik.ru/item/mini-avtoklav-zagotovshik

[@user-ge5vm2kx5z]

Очень понравилось, обязательно приготовлю по Вашим рецептам. Спасибо.

[@user-hu1sz4lj3d]

Бальшое спасибо за вкусные и полезный репцепт👍👍👍👍👍

[@user-ow2ye1nu5u]

Димочка, здравствуйте. Спасибо вам за ваши рецепты. У меня автоклав тоже заготовщик, я хочу спросить, а можно ли им пользоваться как скороваркой?

[@user-zc9gy8mr6f]

Нельзя,может происходить окисление металла,от прямого контакта с продуктами.

[@user-kl9bc6rw1p]

Воду не добавлять?

[@user-tk7jz5ho1h]

Здравствуйте Дмитрий! Много пересмотрела рецептов приготовления каши с мясом, а ваш рецепт булгур с мясом, грибами в сметаном соусе меня заинтересовал. Вы булгур не отваривали и не замачивали, хотя присутствует в банке сметанный соус. Вопрос каша при этом не была сухая. Не надо предварительно ее замочить или слегка отварить. Что говорит ваш опыт?

[@zagotovshik]

Здравствуйте. Булгур не замачивали. Каша в банке приготовится. Сухой не должна быть, консистенция сметанного соуса должна быть как кефир, жидкий, булгур там и приготовится.

[@zagotovshik]

Его вообще не замачивают, если я не ошибаюсь, в этом ролике булгур обжаривали на растительном масле, что бы придать ореховый вкус крупе.

[@dimaplay7985]

Здравствуйте, у меня автоклав на 24 банки 0.5. А можно готовить , например, 12 банок, загружать только наполовину?

[@zagotovshik]

Здравствуйте. Да, конечно. Можно готовить хоть одну банку. Проверяйте рецепты так, приготовили одну банку, если устраивает то запускайте партию - любое количество банок. Так же если после пробы можно эту же партию повторно доготовить. Например если в рыбных консервах кости не разварились, обратно партию в автоклав отправляйте и доделывайте.

[@e-mailGuru]

Как можно работать в перчатках? До сих пор понять не могу!

[@user-zc9gy8mr6f]

Сила привычки!)Дмитрий-профессиональный повар.Я работала один период в Гиро,сначала долго привыкала к ним...привыкла,в итоге,когда готовила дома,искала перчатки!)))