Receta Casera de Fondant - Fácil, Rendidora y Efectiva │Club de Reposteria

clubdereposteria.com Una receta casera para elaborar fondant o masa elástica además del azúcar en polvo (o azúcar glass) debe llevar un agente gelatinoso y aglutinante como la gelatina sin sabor, un suavizante como la glicerina, un potencializador de elasticidad como la glucosa y un lubricante como la grasa vegetal.
La siguiente receta para preparar fondant se conoce como "gamuza" y es fácil de elaborar, rendidora y efectiva.
Fondant Gamuza Ingredientes:
1 Sobre ó 1 cda Gelatina sin Sabor en Polvo para hidratar con
¼ taza ó 4 cdas Agua a Tº ambiente
2 cdas Glucosa líquida
2 cdas Glicerina
1 cda Grasa o Manteca Vegetal Hidrogenada. Se puede reemplazar con Aceite Sólido de Coco
400 gr. Azúcar en Polvo o Glass aproximadamente
Esencia y Color al gusto.
1) La gelatina se hidrata con el agua y se deja reposar ± 10 min.
2) Una vez hidratada se lleva al calor para diluir evitando que se caliente mucho.
3) Agregar la glucosa, glicerina y grasa vegetal mezclando bien. Es posible que requiera llevar la mezcla al calor por unos segundos más para que diluyan bien estos ingredientes.
4) Agregar la esencia y el color si la masa se va a teñir de un solo color.
5) Agregar el azúcar hasta obtener una masa manejable, que no se pegue al mesón ni a las manos.
La cantidad de azúcar a agregar oscila entre 350 y 400 gr. para esta cantidad de ingredientes.
La masa resultante rinde para cubrir una torta de 6" (15 cm) incluyendo el borde de una base de 8" (20 cm) de diámetro, o para una de 7" (17.5 cm) sin base.
Texto completo de este tutorial en clubdereposteria.com/receta-d...
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[@nattyg8821]

Justo lo que necesitaba para cubrir la torta de vino colombiana que he preparado. Mil gracias

[@capitanazo7]

El mejor tutorial de fondat que hay en youtube. Claro, corto sencillo y con una información muy completa. felicitaciones y gracias.

[@francycarrillo6913]

Bendiciones señora Rosa por hacer recetas cada día más faciles

[@nancyrodriguez509]

Mil gracias señora Rosa, Dios la bendiga y la guarde. Gracias por sus enseñanzas.

[@ludmilaisabelrodriguezsala4723]

Gracias x su recetas,y sus recomendaciones,🥰😍

[@ingridjory1853]

Muchísimas gracias por tus recetas ya que me gusta tu trabajo y me ayudas mucho, gracias y Dios cuide de ti 🙏🏽🥰

[@torrestorres5450]

Excelente explicación

[@yurimatoma4191]

Profe Rosa Quiero, hace un año no sabemos nada de sumerce, se encuentra bien????????? Espero tener noticias ❤. Gracias por todas las enseñanzas ❤

[@anajoaquinatorrenegracanti568]

Exelente video Gracias

[@rosendogavilan5132]

Muy buena receta me gustaría saber si puedo cambiar el azúcar Glass por leche en polvo

[@linamariagomezpaniagua6290]

Es un fondant perfecto

[@janethpenaranda9535]

Buen día Rosita hágame un favor la materia grasa se puede reemplazar por margarina gracias

[@clubdereposteria]

Hola Janeth. Yo no he ensayado con margarina. Es tan poca cantidad la que se agrega que voy a la segura con manteca vegetal o con aceite solido de coco. Dulce saludo

[@janethpenaranda9535]

@@clubdereposteria gracias Rosita por resolver mi inquietud bendiciones 🙏🏻🙏🏻

[@roxanagonzales2751]

Hola ! Podría indicar cuantos gramos tiene el sobre de gelatina ? Donde vivo no lo venden de esa forma Muchas gracias !!!!

[@clubdereposteria]

Hola Roxana. En este video me refiero a la gelatina sin sabor y sus equivalencias. Dulce saludo