Receta de HALLACAS CARAQUEÑAS DE CERDO (Parte 2) by enrilemoine

[@eltenor2010]

Paso por aquí para refrescar la receta de hallacas caraqueñss (ya que tengo años si hacerlas) y me consigo con esta perfección. Gracias por compartir sus secretos.

[@enrilemoine]

Gracias!

[@figueroarh]

Nunca será mejor que la de nuestra mamá...pero si se acerca en la preparación y el sabor, el recuerdo de esos momentos es absolutamente delicioso. Eso lo logras tu Enri. Gracias

[@enrilemoine]

Gracias a ti!

[@mariarodriguezloyo1]

De verdad me encanta tu recetas de las hallacas 🫔 me decidí a última hora, esta noche voy hacer el guiso, 🫶

[@enrilemoine]

Yayyyyyyy!

[@alvaro2110ify]

OMG!!!!!!! Enriquetaaaaa pero que belleza de video, yo las voy a preparar el año que viene porque este año te voy a hacer el pedido de mis hallacas para esta navidad, es que son demasiado perfectas hasta el amarre, esas hallacas parecen de produccion de tv, te felicito y ame el delantal de Rayma... saludos Jossey

[@enrilemoine]

Gracias Jossey. El delantal de Rayma es lo máximo no sólo porque tiene el ícono de nuestra Harina P.A.N. Sino porque además cae muy bien y está hecho de muy buen material. Y no es por nada pero esas hallacas mías tienen lo suyo y además, como viste, quedan preciosas. Así que gracias de nuevo por el cumplido.

[@luisalvamor]

Agradecida amiga querida, por compartir con nosotros como elaborar las deliciosas hallacas caraqueñas, con ese toque Enri que las hace tan especiales!

[@enrilemoine]

Gracias querida Luisa.

[@aniballozada1112]

Excelente receta, y esquisita comida navideña!!! éxitos!!!

[@enrilemoine]

Gracias!

[@mireyaagra9425]

Hola, que buena se ven tus hallacas , no sabía que a la masa se le agrega manteca de cochino, le debe dar un gusto exquisito junto al pedacito de papelón que le añades., Eres muy didáctica al explicar la forma tan ordenada qué haces con el trabajo de limpiar,envolver y amarrar las hojas, que a mí siempre me ha parecido muy engorroso , pero con tu método lo veo fácil . Te quedaron muy bonitas, planas y bien amarradas,, que con solo verlas a uno le provoca comerlas, Buen provecho y gracias por compartir tus secretos e insisto una vez más que tiene una voz suave que me agrada un montón . DTB 🙏🏻♥️😘

[@enrilemoine]

Gracias tía. Yo siempre me admiro de lo detallista que eres.

[@enribelramirez9480]

Hola tocaya compartimos el mismo nombre yo también me llamo Enri jajaja Muchas gracias por tu deliciosa receta, adoro las hallacas caraqueñas porque me gusta que le pongan almendras, le da un toque muy especial, este año para Navidad le voy a hacer hallacas a mi pequeña familia, y aprecio grandemente tu receta que se ve que la haces con mucho amor y sobre todo con experiencia, saludos de esta Merideña que reside en Perú, que pases una linda Navidad y bendiciones a tus seres queridos!

[@enrilemoine]

Gracias tocaya, ve que hoy 12 mayo fue que leí tu mensaje y me llenó el corazón. Y así es, hago mis hallacas con mucho cariño.

[@erirojas6]

Gracias mi querida Enriqueta ❤️siempre agradecida con tus deliciosas recetas 😘

[@enrilemoine]

Gracias a ti por prepararlas mi Erika! Tamos triunfando!

[@solauyantepuy911]

Divinas, gracias por la generosidad. ♥️🇻🇪

[@enrilemoine]

Gracias a ti, querida.

[@carolarada8545]

Enri, ahora sí que estamos hechos todos tus seguidores con todos tus secretos y tips para la preparación de nuestras hallacas caraqueñas, gracias por compartirlos!

[@enrilemoine]

Pare de sufrir y ahora manos a la masa, que pa'luego es tarde!

[@irismeza829]

Que buena explicación que ricas y buen presentadas ❤

[@irismeza829]

Una pregunta si son de carnes que tipo de carne o corte puede utilizarse aquí en USA cual recomiendas a mi me gusta hacerlas con carne también gracias y Feliz dia😊

[@mamalowcost]

Me has dejado loca por cómo ensamblas la hallaca directamente con las hojas 😱😱😱 que grande! Gracias por el vídeo!!

[@enrilemoine]

Pronto Noe, pronto!

[@carolinaybarramendez]

Maravillosa receta te felicito!

[@enrilemoine]

Gracias, Carolina.

[@patriciaargibay1964]

Gracias por compartir esta maravillosa receta. Tus hallacas son un manjar!

[@enrilemoine]

Gracias mi Patty bella!

[@ANACUISINE1]

Que ricos se ven estos pasteles en hojas de plátanos.

[@enrilemoine]

De mis mejores recetas.

[@malejandraojedasojo9633]

Gracias por tus tios maravillosos. Tengo una pregunta, cuántos paquetes de hojas usas por cada 22 hallacas?

[@enrilemoine]

Entre 4 y 5. Siempre es bueno comprar un par de paquetes extra, porque las hojas son una lotería (puede que en uno que otro paquete las hojas sóo sirvan para envoltorio y faja).

[@aleviloria1]

Pero que rico! Yo uso una prensa para extender la masa, vamos a ver si el rodillo me ayuda! Ojo: has probado la masa amarilla de PAN?

[@enrilemoine]

Yo amo la masa amarilla de PAN. Pero prefiero la blanca para las hallacas porque el color con el onoto, el papelón y el jugo de pimentón es perfecto e "indestructible". Pase lo que pase, siempre queda amarillito, brillantico.

[@zulaylabrador2356]

Que ricas se ven felicidades..y cuál es tu versión de asado negro ?

[@enrilemoine]

Pronto lo haré y lo comparto por aquí.

[@SilviaMartinez]

Enri que maravilla. Tenía una idea en general de como las hallacas se hacen, pero la verdad es que no tenía la menor idea de que llevara tanto detalle. Definitivamente un platillo hecho con amor del bueno. Ahora entiendo porque tus hallacas son las mejores de Miami!. Una pregunta, cuando dices mielado de papelón, es simplemente el piloncillo derretido? Gracias! A ver si me animo a hacerlas.

[@enrilemoine]

La hallaca es plato sumamente complejo en sabor, aroma, textura y por supuesto en la preparación, por eso hay que se ofende cuando dicen que una hallaca es lo mismo que un tamal o un pastel de hoja. Y peor aún cuando las llaman "Venezuelan tamales". Y es que aunque en realidad el principio es el mismo: una masa de maíz, con guiso de proteína animal, envuelto en hojas de plátano, la hallaca es de una delicadeza que no se compara con nada. En el caso particular de las hallacas caraqueñas que son las que yo preparo, tienen, o deben tener, el perfecto balance entre lo salado, lo dulce y lo ácido. El "melao" de papelón se prepara derritiendo papelón que es el piloncillo de los mexicanos, en agua y cocinándolo a fuego lento hasta que se haga una miel más o menos espesa. En el caso del "melao" que uso para hacer la masa, es más bien ligero, pues de lo contrario la masa sería muy dulce.

[@milagrosmarlin5260]

Mi querida Enriqueta,cuántas delicias haces,pues cuando eras mi clienta tú eras periodista,pero no sabía que te gustaba tanto la cocina,y todo se ve que te queda rico,te felicito y a ver cuándo nos vemos,llámame para arreglar una visita,te quiero mucho cuídate

[@enrilemoine]

Que tiempos aquello. Por aquel entonces tú me hacías parecer salida del atelier de Carolina Herrera o de Oscar de La Renta, pero eran tus manos milagrosas. Un beso Milagrito.

[@rosamontero2366]

Cuánto pesa la bolita de masa?

[@enrilemoine]

Ahí si estoy raspada Rosa. De cada paquete de Harina P.A.N, me salen 22 bolitas (a mí me gusta la hallaca de masa muy finita).

[@luzmilaortega1691]

Hola, yo las preparo con aceite de oliva y me quedan e quisieras. No soy a ante al cerdo y las vegetarianas también con aceite de oliva

[@enrilemoine]

Todos los años digo que voy a probar. Quizá cuando haga carabinas (que las hago con masa de hallacas, valga la pena que pruebe. Gracias por el dato.

[@evailarraza6891]

Cada vez ,le van cambiando la hechura a la hallaca, está Sra. Le pone poco adorno, así no ha ce la que yo conozco como caraqueña.

[@enrilemoine]

Cuéntenos cómo la prepara usted, para ver si aprendenmos algo, señora Eva.