RECETA DE ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO | COCINA DE FIESTA | COCINA CON JORDI FERRAN

[@arantzatzucortesamor4341]

Muyyyy buena pinta!

[@cocinaconjordiferran5816]

Muchas gracias Arantzatzu!!! Ahora solo te falta hacerla y te sacarán a hombros los invitados!!! 😂

[@yolimarcos9947]

Muy buen plato y explicado

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Yoli! Muchas gracias!! Ahora solo te falta hacerla!! Vamooosss! 🤗

[@TheMistheria]

Grazie mille per questa ricetta, sembra buonissima

[@cocinaconjordiferran5816]

Andare avanti! prova a farlo e mandami una foto!! E buonissimaaaa!!! 😊😊

[@maiteartigas1138]

Yo pongo mejillones y almejas ,en un cazo a parte, que se abran ,y luego cuelo el caldo, como digo yo cada maestrillo tiene su librillo!!!😅😂😂😂 Lo que interesa es el resultado

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Maite !! Claro que sí , y yo a veces también lo hago . Todo depende de las ganas de arriesgar que tengo ese día, porque si las abres directamente , siempre te puede "amuñar" la comida, si tienen tierra. Y además , hay que reconocer que si no se hace como tú tienes costumbre, siempre quedan impurezas que se ven claramente en el colador. Por lo tanto apruebo totalmente tu pulcritud !! 😁🤗

[@cristinaherranzmartin1288]

Hola!!me podrías decir que tipo de cazuela utilizas,me gustaría comprarla,gracias!!

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Cristina !! Había hecho un par de fotos a la caja porque todavía la conservo, para que no te quedara duda de cuál es la que utilizo, pero no me permite pegar fotos aquí. Sólo se me ocurre que me mandes un mail a mi dirección de correo : [e-mail] y allí te las podré enviar. De todas formas , te la intento describir : es una cazuela tipo "sauté" , en la parte lateral de la caja dice "cacerola baja con tapa de cristal y asas de silicona" , y en su parte frontal decirte que es de la marca BRA , titula como EFFICIENT, y la compré en ECI por 79,95€ .... es cara pero vale la pena tener alguna de este estilo para cuando tienes que preparar comida para muchos, tipo "suquet" , "zarzuela", incluso para arroces caldosos, va fenomenal. Espero haberte indicado bien pero si quieres más aclaraciones , no dudes en contactarme a mi dirección de correo y te paso las fotos de la caja. (La cazuela en sí ya la ves en el video). Saludos!!

[@cristinamartin4167]

Está genial 🤗

[@cocinaconjordiferran5816]

Me encanta que te guste ! y si la has probado de hacer. , repetirás seguro! 😉🤙

[@maribelrenau2923]

Cuanta cebolla

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Maribel! Te aseguro que luego no la notarás, y le dará un sabor especial a tusalsa e incluso consistencia. Pero si no la soportas, echa un poco más de ajo y menos cebolla. Cada uno a su gusto... pero así te quedará exquisita. Pruébala!! 🤗

[@margaritagarzonburgos9090]

Si muebes el pescado la merluza se desace,y luego no encuentras un trozo digno de emplatar.

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Margarita , sí . hay que ir con cuidado pero lo importante es no tenerla mucho rato , porque se te deshará. El pescado siempre hay que tenerlo el tiempo justo para que quede al punto y tocarlo lo menos posible. Cierto.🤗

[@Marc-si2pb]

porque no has sellado la merluza previamente?

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Marc, puedes sellarla o no pero si la sellas añades más harinas y aceites que nunca son muy deseosos. El pescado , si es bueno, no necesita de frituras o "sellados". Es más sana así al natural y es cuando más sabor tiene y desprende al guiso, pero ciertamente mucha gente lo hace (incluso yo a veces) y, si a ti te gusta más sellándola primero, lo puedes hacer perfectamente y te parecerá exquisita igualmente esta Zarzuela!! A disfrutarla!! Un abrazo!!

[@mariaperezchuecoscanales6552]

Pones demasiado aceite para mi gusto 😢😢

[@Marc-si2pb]

@@cocinaconjordiferran5816 Bien, con harina lo que consigues es que los jugos se mantengan dentro, evitas que el pescado se desmenuce y además te queda menos grasiento, ya que lo puedes freír con menos aceite. Diría sin ánimo de ofender que te ha quedado incluso más grasiento a ti.

[@cocinaconjordiferran5816]

@@mariaperezchuecoscanales6552 Pues le echas menos y te queda a tu gusto!! Si esto es así ...cada uno a su gusto . esto solo es una referencia y un tutorial para que te quede bueno y, ya, los detalles los añades tú!! En cualquier caso a mí como menos grasiento me queda más me gusta . Estoy de acuerdo. 😉😉

[@cocinaconjordiferran5816]

@@Marc-si2pb Yo lo que pretendo es que aquel que no sepa hacerlo , tenga una buena referencia y bien exlicada , para que cualquiera pueda decir..."Esta navidad, yo me preparo este platazo!¨y ya luego, cada uno le echa su toque personal. me parece bien también tu fórmula y los porqués, y ya te dije que yo a veces lo hago. 😉😉

[@javierborbon7421]

Porque no hierves los mejillones y almejas fuera, siempre suelen soltar impurezas, no?

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Javier, Sí, siempre es más seguro hervir las almejas fuera y luego el caldo que echan integrarlo a través de un colador . Sino sufres el riesgo de echar a perder todo el guiso. de hecho verás que , en casi todos los programas donde uso almejas, lo hago tal como dices. Si no lo hice en este caso, que no lo recuerdo, fue porque las había tenido mucho tiempo en remojo en agua con sal. pero llevas toda la razón que es mucho más seguro tal como dices.

[@javierborbon7421]

@@cocinaconjordiferran5816 Ok gracias, mañana voy ha hacer una yo y seguire todos tus pasos... menos el de los mejillones y las almejas je,je,je

[@cocinaconjordiferran5816]

@@javierborbon7421 jajaa asegurarás la jugada!!! Te saldrá genial , verás! Abrazo! Feliz Nochevieja!!

[@mercedesdegracia7281]

Joder te explicas como un libro abierto hermano

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Mercedes, se trata de los que no han hecho nunca una zarzuela , la hagan , y además les quede buena...Esta fue mi idea. 🤗

[@rosamariamunozcabrera7667]

Como te salga una almeja con tierra 😂 a tomar por saco la Zarzuela hiervelas primero

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Rosa María , jajaja tienes toda la razón del mundo . Creo recordar que incluso en el vídeo lo dije pero... en el riesgo está el placer!!! pero estoy de acuerdo contigo si no quieres correr riesgos porque te cargas toda la zarzuela!!! Feliz Navidad!🤗

[@CercleBruggeFan]

Caldo de bote mezclado con pescado y marisco fresco?...No way.

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola Cercle! jjaja tienes razón.. no way! pero eso es porque, asi ,la gente no lo ve muy complicado y se anima a hacerlo. De todas formas , hay caldos muy conseguidos en el mercado actualmente y a veces están hasta más buenos que el que te haces tú con mucho esmero.un abrazo ! 🤗

[@CercleBruggeFan]

​@@cocinaconjordiferran5816Haz los mejillones y almejas aparte y usa su jugo colado como fumet. El caldo de bote o pastilla condiciona el sabor auténtico del pescado. Totalmente prohibido 😅

[@cocinaconjordiferran5816]

@@CercleBruggeFan jeje . Bueno. todo son formas de verlo y de entenderlo. Siempre hay que pensar a quién se destina y cómo será mejor prepararlo según al público que se destine. Desde luego , lo ortodoxo es lo que tú dices. Saludos.

[@angelesperez5782]

Aa*Qq111​@@cocinaconjordiferran5816

[@montserratgonzalez6921]

Qué malo eres,tio

[@cocinaconjordiferran5816]

jajajaja debe ser eso. 🤗

[@ElenaEstebanMartín]

Demasiado lento

[@cocinaconjordiferran5816]

Hola user, Puede ser pero generalmente , me gusta detallar para que realmente quien quiera aprender a hacer el plato , lo consiga hacer igual y le salga igual de bueno. A veces das muchos pasos por entendidos y luego te das cuenta que mucha gente no lo ha entendido bien. Gracias en cualquier caso por tu opinión. 🤗