Receta: Mousse de chile en nogada | Cocineros Mexicanos

Y si pensabas que no se podía hacer un postre con chile, prepárate porque en Cocineros Mexicanos te enseñamos a preparar ¡Mousse de chile en nogada!
BIZCOCHO
300 gr. Harina de trigo
3 Huevos
1 c. Polvos para hornear
100 gr. Azúcar
100 gr. Almendra fileteadas
JALEA DE CHILE POBLANO
5 Chiles poblanos limpios y blanqueados 3 veces
200 gr. Azúcar
180 gr. Pectina
70 gr. Uvas pasas
50 gr. Piña caramelizada
1 1/2 C. Grenetina
MOUSSE
350 gr. Queso crema
100 ml. Leche evaporada
600 gr. Crema batida
170 gr. Azúcar
200 gr. Nuez de Castilla hidratada en leche por un día
70 ml. Jerez blanco
200 gr. Granada
DECORACIÓN
Glaseado espejo
Decoraciones en chocolate
MANERA DE HACERSE
​1.​Para el bizcocho mezcla todos los ingredientes y hornea en aros de pastelería.
​2.​Para la jalea de chile poblano: Corta en cubos grandes los chiles poblanos.
​3.​Limpia y blanquea los chiles poblanos. Corta en cubos grandes.
​4.​Mezcla pectina con azúcar y licúa en 600 ml. de agua.
​5.​Vierte en una olla, hierve por 7 minutos o hasta obtener la textura deseada. Agrega la grenetina hidratada y los chiles con los demás frutos.
​6.​Vierte la mezcla arriba del bizcocho y congela.
​7.​Para la mouse: Licúa leche con azúcar, y queso crema.
​8.​Mezcla con la crema batida, jerez y granada.
​9.​Agrega grenetina hidratada a la mezcla. Monta el pastel con el interior congelado.
10.Baña el pastel con el glaseado tibio. Coloca las decoraciones de chocolate.
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[@luzandreapimienta6368]

Gracias Chef

[@SIquieresNOO]

Lo felicito chef , por esta deconstruccion de un platillo tan tradicional de México... Y a los demas que comentan negativamente los invito a que experimenten las distintas formas de presentar un platillo no se cierren :)

[@maroonramirez7036]

😮403!🙋🏻‍♀️🍀

[@rosirojas2079]

Me encanta el Chef Joserra es bien gracioso. Un super Chef.

[@imeldacruzvaltierra703]

felicidades joserra otra forma d hacer los chiles en nogada pero en postre eres grande joserra mmmm😙

[@valeriaflores1977]

Imelda Cruz Valtierra Gre

[@sabec30]

Ojalá dejara hablar al chef porque al final no se entiende el procedimiento.

[@ivanhoesanchez2606]

DELICIOUS

[@moniqdelatorre9970]

Con todo respeto no se antoja en lo absoluto este postre, creo que es más show que un programa de cocina, no se explica claramente los procedimientos además de que la jalea luce super desagradable. Me imaginaba un postre riquísimo al ver el título pero resultó todo lo contrario.

[@rossiegarciamarines6061]

Hablan mucho 😴😴😴😴

[@carlosmante]

Por favor como es posible que un "chef" diga que la Pectina proviene de las semillas de las frutas?

[@Consuelo0906]

¿Como es posible que un chef haga esta vomitada de postre?

[@hectorroman2994]

Oye tu tal JOSERRA osea primero el nombresito bueeeno, segunda que onda con tu receta, si no la vas a compartir del todo entonces SERCIORATE lo q vas a andar hablando que bueeeeno tambien q lo haces mal, pero dices q para el bizcocho usas mantequilla y en q parte de la receta ESCRITA!!! la señalas y seguro q son 300 g de harina para SOLO 3 huevos?? Eso te enseñaron en tu alma mater?? Y al final acaso le dices o VUELVES a recordarle a la gente como se hace el ESPEJO??? Y x eso te ganaste un premio???, Bueeeeno no se como siguen al aire pero en fin