[ Recette CAP ] Le Paris Brest à la crème mousseline praliné

Bonjour les gourmands
Aujourd'hui je vous partage la recette du Paris Brest avec une crème mousseline praliné
Dans cette recette vous allez apprendre à réaliser une pâte à choux et une crème mousseline à laquelle on vient ajouter du praliné noisette pour notre Paris Brest

[@isabellevermot8249]

Merci beaucoup pour ces explications très claires ! je démarre ce gâteau pour la fête des mères !

Bonjour 😊 Avec grand plaisir 😊 si vous avez des questions n'hésitez pas 😊

[@michaeln9194]

Superbe recette Tom merci

[@marineissa9995]

Magnifique merci beaucoup

Bonjour 😊 Avec plaisir pour la recette merci à vous 😊

[@francksirius2266]

C'est mon gâteau préféré, je vais de ce pas essayer de le réaliser à partir de vos conseils. Merci pour cette vidéo.

[@pascalevillemin5617]

Merci tom trop beau

[@francoiseplaquet6841]

Merci infiniment pour cette délicieuse recette et vos petites astuces qui rendent la réalisation plus facile

Bonjour Françoise 😊 merci beaucoup pour votre gentil message

[@susiebasbas1496]

A faire ce week-end !!! Merci Tom

Bonjour 😊 super n'hésitez pas à m'envoyer une photo 😀

[@chaufoureaucarine240]

super pour les explications j adore regarder vos vidéo

Bonjour Carine 😀 merci beaucoup pour votre gentil commentaire je suis heureux que mes vidéos vous plaisent 😀😀

[@philcuisine2534]

Merci pour ce classique de la pâtisserie

Bonjour Phil Avec plaisir 😊

[@lejardindalicealicia3058]

Merci pour votre recette 🙋🍩

Bonjour 😊 Avec plaisir j'espère que vous vous êtes régalés avec la recette 😀😀

[@alexandreqtn9343]

Super merci pour la recette ! Peut on disposer les mangues autrement ? Merci d'avance

[@waybaoucha2977]

Merci pour la recette par contre j'ai mis 4 œufs à 170 degrés et j'ai fais une ganache pistache un délice merci beaucoup pour vos conseils 👌👌👌

Bonjour 😀 Ah super a la pistache ça devait être super bon

[@michelimbert2580]

Bonjour et félicitations, Bonne vidéo et surtout très bonnes explications. Merci pour le partage. MICHEL31

Bonjour Michel 😊 Merci beaucoup pour votre gentil message 🥰 Avec plaisir pour le partage au plaisir de relire un de vos commentaires sur l'une de mes vidéos 😊

[@aminabenahmed1912]

Big like

Merci 🙏🙏

[@malviscooking]

C'est super bien expliqué bravo, je m'abonne (j'ai connu la chaîne via un post sur Facebook) 🙂👍

Oh merci c'est très gentil 😀😀

[@malviscooking]

@ de rien c'est normal c'est mérité 🙂👍👍

@@malviscooking je me suis abonné également à votre chaîne 😊

[@malviscooking]

@ merci 🙏🙂👍 à bientôt

[@aminabenahmed1912]

❤❤❤

[@clarisse3688]

Bonjour, Merci pour la recette! Est-ce que je peux utiliser de la farine T45 ou il faut absolument de la T55 pour que ce soit réussi? Merci.

Bonjour 😊 Ça fonctionnera aussi avec de la T45 😉 😊 N'hésitez pas à me faire un retour quand vous aurez fait la recette 😊

[@sarahzagdoun161]

Bonjour. Déjà merci pour ce partage !! Je voulais vous demander si je peux réaliser la crème pâtissière la veille svp ? Si oui, comment procéder le lendemain svp pour réaliser la crème mousseline ? Merci d’avance

Bonjour Sarah 😊 oui c'est possible de faire la crème pâtissière la veille. Il vous suffit de la mettre dans un plat, la filmer au contact et garder au frigo. Le lendemain vous venez fouetter votre crème pâtissière pour la détendre et une fois détendue vous poursuivez comme sur la vidéo 😊 si vous avez d'autres questions n'hésitez pas 😊

[@Cecilia-gt9nx]

Superbe et toujours des explications claires et précises mon 1er n'a pas été terrible du tout visuellement la pâte à choux une fois la cuisson finie est retombée toute plate .

Bonjour Cécilia 😊 C'est certainement que votre pâte a choux n'était pas assez cuites ou que votre panade a été trop réhydrate 😉

[@Cecilia-gt9nx]

@ Bonjour Tom ah d'accord je réessaye la semaine prochaine pourtant ma pâte a cuit 45 minutes alors peut être que oui elle était hydratée et comme c'était la première fois ma "bêtise" a été d'ouvrir le four entre deux pour regarder on m'as dit qu'il ne fallait surtout pas.

@@Cecilia-gt9nx ah oui ne pas ouvrir le four ça fait tout retomber 😉 Si vous faites comme sur la vidéo y aura pas de soucis 😉😉

[@Cecilia-gt9nx]

@ D'accord merci beaucoup Tom de toujours répondre présent pour me donner des conseils je vous tiendrais au courant si j'y arrive mieux cette fois ci. Merci belle journée à vous . Cécilia. 😊😊

@@Cecilia-gt9nx avec plaisir j'adore aider les gens à réussir leur pâtisserie 😀 Si vous avez la moindre question ou difficulté je suis disponible ici ou sur ma page Facebook 😉 Très belle journée 😊

[@habibahanine6461]

Merci pour votre recette que je compte faire la semaine prochaine. Pour le praliné est ce que je peux utiliser une tablette de chocolat praliné. Sinon quoi à la place svp

Bonjour 😊 Alors une tablette de chocolat praliné ne remplace pas le praliné par contre vous pouvez faire le praliné maison il vous suffit de suivre ma recette du praliné noix de pecan sur ma chaîne KZbin et vous remplacez les noix de pecans par des noisettes 😊

[@habibahanine6461]

@ Merci je vais la faire

[@justinedaubert4240]

Bonjour Tom, est ce que je peux réaliser ma crème pâtissière la veille ? Super recette

Bonjour Justine :) Oui vous pouvez faire la creme patissiere la veille sans soucis :)

[@dominiquemeurin9407]

👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️merciiiiiiiii

Avec plaisir 😀

[@tugba1813]

Merci pour votre recette on s'est regaler. Par contre mon Paris brest bien bombé s'est aplatie à la sortir du four... Manque de cuisson ?

Bonjour 😊 Merci d'avoir fait ma recette, le paris Brest si il retombe ça peut venir d'une panade pas assez desséché ou alors la pâte à choux pas assez cuites 😊😉

[@tugba1813]

@ Je vais le refaire ce weekend😋. Merci d'avoir répondu 🤗

[@ceciliacouillart2825]

Bonjour pour le praline est ce que on peut ajouter tu praliné en poudre car pour faire le praline maison il faut un bleuder et j'ai pas sa a la maison

Bonjour Cécile, ça n'aura pas le même goût malheureusement, vous pouvez trouver du praliné dans certains rayons de supermarché ou dans des boutiques de pâtisserie

[@ceciliacouillart2825]

@ d'accord merci beaucoup

[@clarisse1512]

Bonjour Chef Est il possible de préparer la crème pâtissière/praliné 48h à l avance ? Merci

Bonjour Clarisse, c'est possible mais il faudra manger le paris Brest le lendemain au plus tard 😉

[@clarisse1512]

Merci Chef C'est prévu de le manger Vendredi 😉😃 Merci

@@clarisse1512 ah super 😀 bonne réalisation 😊

[@BlandineMalpiece]

Bonjour , en visualisant votre recette je m'aperçois que dans beaucoup de recettes il faut une feuille et un gros fouet pour le robot et malheureusement mon robot n'a que les 2 petits fouets et 2 petites tiges en tirebouchon :p je ne sait pas le nom mdr pensez vous que je puisse réaliser quand même cette recette ? merci beaucoup

Bonjour 😊 Oui souvent il faut les 2 accessoires. Si vous avez la possibilité vous m'envoyer une photo de vos accessoires sur ma page Facebook Tom'patisse

[@sarahzagdoun161]

Bonjour. Vous mettez directement votre crème pâtissière dans votre robot dès que la sortie du four mais elle ne sera pas trop froide par rapport au beurre ? J’entends toujours qu’il faut que les deux soient à la même température Merci d’avance

Bonjour Sarah 😊alors je pense que vous vouliez dire à la sortie du frigo ^^ Du coup oui je mets directement la crème pâtissière dans le robot pour la détendre, ça permet de la réchauffer légèrement et d'être à la même consistance que le beurre praliné 😊 Il faut fzire comme sur la vidéo ajouter le beurre praliné petit à petit dans la crème pâtissière pour une meilleur incorporation 😊

[@sarahzagdoun161]

@ oui le frigo lolll désolée !! Ah d’accord. Moi je pensais que dès la sortie du frigo et malgré le fait de la détendre directement ça n’allait pas être assez à température ambiante par rapport au beurre Merci

@@sarahzagdoun161 y a pas de soucis 😁 Vous allez voir la texture de la crème pâtissière une fois détendue est bien souple 😀

[@aureliejacquette397]

Bonjour, pour la pâte de praliné noisette où en trouvez vous? Quelle marque prenez vous svp?

Bonjour Aurelie, j'utilise du praliné noisette de la marque cacao Barry que je trouve en magasin de pâtisserie comme chez Alicz délice par exemple, sinon vous pouvez également le réaliser maison 😊

[@aureliejacquette397]

@ d'accord merci beaucoup

@@aureliejacquette397 avec plaisir ☺️

[@coraliecharlesleon8007]

Bonjour Super recette il ya combien de gr de crème pâtissière 500g?

Bonjour 🙂merci pour votre gentil message 🙂 alors je ne sais pas la quantité exact de crème pâtissière il doit y avoir un peu plus que 500gr c'est sur 😉

[@coraliecharlesleon8007]

C'est ce que je penser merci

@@coraliecharlesleon8007 avec plaisir 🙂

[@user-uu2jo5ke7t]

Bonjour j'aurais voulu savoir combien vous avez mis de grammes pour les ingŕèdient pour la crême merci

Bonjour 😊 Excusez moi je n'ai pas compris votre question, vous parlez des quantités d'ingrédients pour faire la crème mousseline praliné c'est bien cela ?

[@stephanieboudy3240]

Bonjour si je veux faire en individuel je pourrais en faire combien ?

Bonjour 😀 tout dépend de la taille que vous voulez faire pour his parsi Brest vous avez déjà une idée ?

[@stephanieboudy3240]

@ 8cm. Dois je aussi faire 2contours plus un au milieu avec les individuels ?

[@mohamedbrik3482]

bonjour pouvez-vous me dire où je peux trouver la praline pas très cher merci

Bonjour 😊 vous pouvez le faire vous même ça reviendra moins cher 😉sinon en magasin spécialisé en pâtisserie

[@mohamedbrik3482]

@ merci Monsieur

@@mohamedbrik3482 avec plaisir si vous avez d'autres questions n'hésitez pas à me contacter 😊

[@mohamedbrik3482]

@ merci

[@macrevette4920]

Bonjour Tom, j’ai réalisé le Paris Brest, franchement très bon. J’ai laissé la crème mousseline environ 45 mn au frigo avant de la pocher et pourtant elle ne tenait pas bien, elle est un peu retombée sur les côtés, peux-tu me donner une explication ? Merci😉😉

Bonjour 😊 Merci beaucoup pour votre commentaire ☺️ Elle était liquide ou légèrement souple ?

[@macrevette4920]

@ elle était souple pas liquide

@@macrevette4920 d'accord bon c'est déjà bien. Elle devait manquer un peu de temps au frais du goût pour quelle soit un peu plus solide

[@macrevette4920]

@ oui c’est bien ce que je pensais. Merci beaucoup, je ferais mieux la prochaine fois, en tous cas il était très bon👍

[@cecilepenin284]

Bonjour la crème on peut la faire la vrille svp?

Bonjour 😀 Oui elle peut être réalisée la veille sans problème 😊

[@benjamin59264]

Bonjour il faut absolument utiliser du lait entier ?

@@benjamin59264 bonjour c'est mieux après le lait demi écrémé fait l'affaire également

[@flo11ale]

Dommage il a pas gonflé j'ai suivie l recette à la lettre

Bonjour Florence, c'est étrange si vous avez suivie la recette a la lettre, vous avez bien mis la bonne quantité d'œuf ?