Technique de fabrication de deux Paris Brest 6 personnes.

Technique de base de la fabrication de deux Paris Brest de 6 personnes.
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devenirpatissie...

[@assia5463]

Merci pour cette vidéo! Les explications sont TRÈS claires!

[@errayfathi4122]

Qu'elle class ce prof! Incroyable,

[@rosalievanvooren3721]

J'apprécie beaucoup les vidéos. Contenu très intéressant par contre si le chef pourrait parler bien plus fort cela serait agréable car on entend presque pas. Merci beaucoup. Bien à vous

[@sylviebond7762]

Bonjour j'ai travaillé pendant 15 ans boulangerie je n'ai jamais vu qu'on était une autre couronne de pâte à choux au milieu c'est pour je pense mettre moi une crème apparemment je le fais très bien sans ça

[@nazanbayrak7197]

hi chef this dessert is so beautiful👏👏👏👏 can you share the recipe please

[@cindy.v8831]

Bonjour, Trop beau votre Paris Brest. J'en voudrais bien ^^ Vous avez mis quelle crème dedans?

[@stephaniefavre682]

Est-ce que la chambre à air a été garnie de crème mousseline ou pas ? Merci il est magnifique votre Paris brest

[@Tendances-food]

Merci. Non c'est juste du praliné pure.

[@fernandezantoine8610]

Bonjour chef bravo pour cette recette,ils sont magnifiques vos paris Brest,ceci dit, dommage que vous ne mettiez plus de vidéos .

[@Tendances-food]

bonjour Antoine. en effet moins de vidéos. Tout mon temps en consacré à ma nouvelle plateforme où d'autres vidéos y seront liées. tendances-food.fr Au plaisir de vous y retrouver. Bien cordialement

[@fernandezantoine8610]

@@Tendances-food bonjour merci beaucoup pour votre réponse ,ok oui c'est avec plaisir que je vais venir voir votre site,et essayer de faire vos recettes . j'aime la pâtisserie avec passion et votre façon d'expliquer et commenter vos vidéos .bon dimanche à vous .

[@jacquymassat3364]

Svp chef parler plus fort au micro ont comprend pas merci à vous

[@Tendances-food]

Oui en effet , j'ai du matériel pro maintenant.

[@lindacandy6293]

faut il mettre la creme mousseline praliné au frigo avant de dresser?merci pour votre reponse

[@Tendances-food]

Non surtout pas.... dès que le crème est bien émulsionnée....il faut la dresser....si vous la remettez au frais et qu'il il faut la réchauffer un tout petit peu à nouveau pour la dresser il est probable que celle-ci tranche.... Donc la matière grasse se séparera des éléments liquide de la crème et vous obtiendrez une granulation présente dans votre crème difficile à retirer.... Ce que l'on veut à tout prix éviter.

[@melhorjac8248]

Bonjour, l'image n'étant pas très nette, je ne parviens pas à distinguer quelle type de douille vous avez utilisé pour garnir le paris brest. Merci d'avance et bonne continuation.

[@Tendances-food]

Bonjour. La douille cannelée c'est une E7. E c'est la taille. ( Grande taille) 7 c'est le nombre de dents. Bien cordialement.

[@lindacandy6293]

a 4'52 les pros garnissent avc du praliné pur sur l insert ou en faisant un trou a l interieur pour le remplir?dans ce 2eme cas je vois pas quel est le procédé😓

[@Tendances-food]

En effet il est possible de garnir cette couronne de praliné pur.