Recette : daube de joues de bœuf à la provençale - Météo à la carte

Voici la recette d’une daube de joues de bœuf à la provençale.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 800 g de joues de bœuf
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 zeste d’orange
- 1 bouteille de vin rouge
- huile d’olive
- tapenade
Préparation :
- Découper la viande en morceaux.
- Éplucher et détailler les légumes avant de les joindre à la viande.
- Incorporer l’oignon et l’ail émincés puis ajouter un bouquet garni, un zeste d’orange et le vin rouge.
- Réserver au frigo pendant 24 heures.
- Saisir la viande quelques minutes avec un peu d’huile d’olive avant de rajouter la marinade à la casserole.
- Mettre la préparation au four pendant 2h30 à 180°.
- Il ne reste plus qu’à mixer la sauce avec de la tapenade.
*** Qui est le chef ? ***
Gabriel Astouric, L’Auberge Provençale Meyreuil, Impasse de Provence - Lieu dit le Canet, 13590 Meyreuil
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[@vivianebchnn7745]

La tapenade !! Quelle bonne idée.

[@isabellecouret9034]

La tapenade un plus ! un vrai régal. Merci

[@garnonregine422]

QUEL TAPENADE JE DOIT METTRE J/AI PLUSIEURS RECETTE MERCI

[@PLC78690]

Belle recette de daube, et la joue est à mon goût ce qu'il y a de mieux, ou du jarret (de la galinette) s'il n'y a pas de joue. L'idée de lier à la tapenade est intéressante, mais je suis moins sûr que ce soit plus digeste qu'une liaison à la farine. Cette daube est sans tomate, c'est aussi très bien, je préfère sans, qu'est-ce que c'est bon !

[@stanleypetitfils4033]

normalement on filtre la marinade on la fait bouillir car cest plein d impurtès on fait suer les legumes apres la viande et la on met la marinade filtrèe bizarre la facon de proceder pour un chef!!!!

[@philipe3644]

Il me semble..... Reste à essayer Après tout L histoire de la tapenade '.,.... Pareil On va pas jeter la pierre. Si ca se trouve c est sublime Faut essayer

[@silesepvants337]

Cela ressemble à ce que je pose dans mes toilettes le matin au sot du lit quand le soleil vient juste de se lever, hummm

[@stanleypetitfils4033]

franchement le look nest pas appetissant le fait de la mixer la blanchit et la rend terne pas terrible vraiment

[@philipe3644]

Insupportable ce chef J aimerais pas travailler avec lui Il ne nettoie pas sa marinade en plus L idée de la tapenade...... A voir Je vais essayer