recette de la vrai soupe paysanne rustique

[@ataaable]

ENGLISH & ESPAÑOL 2 slices of pork belly 2 slices of pork knuckle 1 large pieces of smoked bacon 1 Morteau sausage 300 gr of mojette or ingot bean 300 gr of potatoes 300 gr of cabbage 300 gr of white turnip 300 gr carrots 300 gr of split peas 4 large cloves of garlic 3 beautiful branches of celery 1 bouquet garni 1 sprig of parsley 5 liters of vegetable broth Salt and pepper from the mill in a Dutch oven, put the mojettes which have soaked for 12 hours without their soaking water add the bouquet garni add the shank pieces add 3 liters of vegetable broth cook 30 minutes meanwhile remove the threads from the celery stalks cut them into small pieces of a centimeter wash the cabbage and mince it peel the onion and cut it into a centimeter piece do the same with all the vegetables, turnips, carrots, Peel the garlic and cut it into strips. wash the split peas in clear water. after 30 minutes of cooking, add all the other vegetables to the pot add the vegetable broth, pepper, add the morteau sausage remove the bones from the breast and cut large pieces of bacon inside, add them to the vegetables, in the last piece of breast, cut large cubes of 5 cm add to the pot simmer for 1 hour more take out the Morteau sausage and cut it into a centimeter cube, then put it back in the soup take out the pieces of shank and get rid of their skin, adjust seasoning, and There you go ! ESPAÑOL 2 lonchas de panceta de cerdo 2 lonchas de codillo de cerdo 1 trozo grande de tocino ahumado 1 salchicha Morteau 300 gr de mojette o lingote de judía 300 gr de patatas 300 gr de col 300 gr de nabo blanco 300 gr de zanahorias 300 gr de guisantes partidos 4 dientes de ajo grandes 3 hermosas ramas de apio 1 ramo de garni 1 ramita de perejil 5 litros de caldo de verduras Sal y pimienta del molino en un horno holandés, poner las mojettes que se han remojado durante 12 horas sin su agua de remojo agrega el ramo garni agregue las piezas de la caña agregar 3 litros de caldo de verduras cocinar 30 minutos mientras tanto, retire los hilos de los tallos de apio cortarlos en trozos pequeños de un centímetro lavar el repollo y picarlo pelar la cebolla y cortarla en trozos de un centímetro haz lo mismo con todas las verduras, nabos, zanahorias, Pelar el ajo y cortarlo en tiritas. lavar los guisantes partidos en agua limpia. después de 30 minutos de cocción, agregue todas las demás verduras a la olla agrega el caldo de verduras, pimienta, agregue la salchicha morteau quitar los huesos de la pechuga y cortar trozos grandes de tocino por dentro, agrégalos a las verduras, en el último trozo de pechuga, cortar cubos grandes de 5 cm agregar a la olla cocine a fuego lento durante 1 hora más saca la salchicha Morteau y córtala en un cubo de un centímetro, luego vuelve a ponerla en la sopa sacar los trozos de caña y quitarles la piel, ajustar el condimento,

[@ataaable]

*_Quand c'est bon ya pas de saison pour en manger !_*

[@jipe4509]

Super recette. Il y a tellement de variantes possibles ... pas plus tard qu’hier, j’ai fait une version selon le même principe, mais un peu moins calorique : chou, navets, carottes, pommes de terre, céleri-branche, bouillon de volaille, poitrine fumée, saucisse lyonnaise aux pistaches, baies de genièvre, bouquet garni. 1h30 de cuisson. On peut la manger telle quelle. Par contre, personnellement, à la fin, je sépare à la passoire tous les ingrédients solides que je réserve. Le bouillon est remis à ébullition quelques secondes et je rajoute un peu de vermicelles. Le reste, viande et légumes sont servis en plat principal avec une sauce d’accompagnement à la moutarde fine. Ayant grandi dans un milieu modeste où l’on s’efforçait de faire le maximum de repas avec le peu qu’on avait, j’ai gardé cette manie de faire deux plats à partir d’un seul.

[@ataaable]

*_excellente idée !_*

[@janynepolet746]

C'est le côté positif de l'hiver, une bonne soupe ! 🤗 Et, quand on commence à mettre le nez dedans, on s'aperçoit qu'il y a plein de manières d'en réaliser de succulentes avec peu de moyens et des aliments de base ! 🤗 celle ci en fait partie ! 🤗😘Merci Phil pour le partage 😘 🤔 😃

[@julienfreddy8285]

99,9!!!!!Bravo pour les 100k!!!!

[@ataaable]

*_Merci !_*

[@charlitwo]

Encore merci Philippe. Des souvenirs d'enfance dont on ne retrouve plus le goût maintenant. La simple évocation suffit... Énorme. Bravo pour les 100K!

[@sreilhac]

Ah, ça donne envie vraiment, a faire!!

[@basmamah5424]

Merci je la prépare pour le soir

[@sebastienfriscour4497]

Une vraie soupe, merci !

[@jeremieloisel590]

quelle rapidité dans la découpe ^^ bravo pour cette nouvelle recette de saison !

[@ataaable]

*_ah oui ya du skill ^^_*

[@catherineponcey7479]

Superbe soupe merci ! À ma montagne c est l été ! Grand soleil et ciel bleu. Il ne fait pas encore froid.

[@jeanpierrepioge1781]

Tout pareil! Salutations depuis la Savoie!

[@rsch38]

Miam , dans le cochon tout est bon !!!!!!

[@vanessablanchet8539]

Hummm !! Ca fait trop envie ! Ca fait partie des plats-réconfort, tu t'en mets plein le bidon, c'est bien chaud, c'est bon et hyper satisfaisant... bon ben y'a plus qu'à... !

[@magicsenna3455]

Cher Phil, après une longue période d'abstinence, je suis de retour sur Internet. J'arrive pour cette soupe paysanne qui à maints égards me rappelle la garbure paloise et donne vraiment envie de s'en régaler. Bref, du coup, j'ai un paquet de vidéos à regarder que je ne manquerai pas de notifier. J'espère seulement ne pas avoir raté la tielle. À bientôt Phil.. Jeudi 26 Novembre 2020, 03h15.

[@ataaable]

*_bon retour parmi nous Eric ! la Tielle n'est pas encore passée tu n'e l'as pas raté, pour la garbure traditionnelle des hautes Pyrénées c'est prévu en janvier !_*

[@Blanchaert]

Miiiiaaaammmm...j'adoooore les soupes....étant Belge, cette délicieuse recette me fait penser à l'hochepot .... Merci pour le partage Phil :-)

[@ataaable]

*_mais de rien merci de me suivre !_*

[@jeanpierrepioge1781]

Belle recette généreuse! Un grand merci car cette soupe va être appréciée en Savoie dès que la température va descendre... Et bravo pour le nombre d’abonnés👏👏👏

[@ataaable]

*_Merci beaucoup !_*

[@isabellediot6274]

Cette bonne soupe m'a l'air vraiment délicieuse. Je suis 'ailleurs très surprise qu'il n'y ai pas plus de commentaire ! Par contre je trouve que les morceaux de viandes sont un peu gras à mon goût. Merci pour toutes vos excellentes recettes.

[@ataaable]

*_On peut la faire sans la viande mais elle apporte de la saveur c'est dommage de s'en priver, on peut toujours la dégraisser avant par contre ^^_*

[@michelnapuauhi9636]

J'aime beaucoup merci.

[@pipolemarquis]

Très appétissante cette soupe. Par quelle autre viande remplacer le porc pour que le rendu soit aussi goûteux?

[@ataaable]

*_Bonsoir, je ne sais pas trop, si vous ne pouvez manger du porc, j'essaierais avec de l'agneau, cela donnera une typicité un peu orientale mais cela devrait être sympa aussi, façon chorba :)_*

[@pabloricardodetarragon2649]

Cela marche tout aussi bien avec du boeuf. Remplacer la saucisse fumée de Morteau par de la saucisse de boeuf fumée style polonais (voir les magasins casher). Remplacer le porc demi-sel par un morceau de jarret de boeuf salé maison. On peut aussi utiliser des pièces de jerky de boeuf maison, j'en fais pour remplacer la jambon sec, il y a moult recettes sur YT. On peut accentuer le goût de fumé avec de l'arôme de fumée (juste une goutte!) aussi très utile pour se faire du boeuf séché ou du jerky. Pour donner du moelleux ajouter un ou deux pieds de veau, le pied donne beaucoup de gélatine et donne de la sapidité. Si on veut éviter un gout trop "boeuf", et baisser le prix la dinde fait des merveilles. La cuisse de dinde salée maison c'est sympa combinée à la saucisse de boeuf fumée, on trouve de la cuisse de dinde à tres bas prix dans les boucheries halal et les super hard discount. Sinon le style chorba d'agneau, qui peut être fameux comme le précise ataaable. C'est l'équivalent maghrébin d'une soupe paysanne.

[@alainguervin2273]

@@ataaable ou bien de la joue de boeuf ou du paleron (mais il faut aimer le gélatineux ;-) )

[@ataaable]

@ *_Oui ça irait aussi très bien mais cela va lier la soupe encore plus avec la gélatine, je préfère du jarret, ou de la rouelle_* Alain Guervin

[@stephanieloit1714]

HUMMM merci chef, prenez bien soin de vous 👍💟

[@patrickrapido3568]

Salut Phil malgré nos 22°C cet aprem sous notre magnifique Pont du Gard et que nous on peut se gratter en attendant la neige, Bin je me taperai bien une assiette😂😂👍👍👍

[@fredericmartinez1118]

Super merci

[@virginiesotto6180]

Merci !

[@soniacolinot379]

Merciiii

[@lana9184]

Bonjour est ce que je peux mettre des haricots blanc à la place ? Merci

[@ataaable]

Oui !

[@aurelienmontigny8542]

La saucisse facultatif oui ces mieu vous allez me dire

[@ataaable]

*_si je l'ai mise, c'est que je pense qu'elle a toute sa place dans cette soupe, elle apporte de la saveur, un petit goût de fumée qui me plait beaucoup !_*

[@aurelienmontigny8542]

@@ataaable je m'en doutais prend soin de toi

[@ataaable]

@ *_merci toi aussi !_* Aurélien Montigny

[@topadam5631]

Vous êtes un type bien monsieur svp pas d'alcoole dans vos plats

[@ataaable]

*_Merci !_*

[@bertrandfiocre9037]

Pas de poireaux !

[@ataaable]

*_j'aurais pû ^^ et vous vous pouvez, dans ce cas remplacez l'oignon par le poireaux ça marche super bien bien entendu, mais je n'en avait plus sous la main, dans ce type de soupe, on mets ce qu'on a si javais eu de la courgette ou de la courge j'en aurai ajouter aussi, car le principe c'est bien de ne rien jeter, et de faire avec ce dont on dispose ;)_*