Recette de Norbert : Fish and chips de lotte pour les Fêtes !

Vous savez que je déteste le gaspillage !
Après un tournage pour l'émission "Un dimanche à la campagne" avec Frédéric Lopez (diffusée le 24 décembre), j'ai décidé de réutiliser les restes de mes recettes pour vous concocter un fish and chips de lotte et son coulis de persil !
Une recette qui peut très bien vous servir pour une entrée lors de vos repas de fêtes !
J'ai utilisé :
Queue de lotte
Chapelure Panko
Œufs
Farine
Purée de persil
Confit de citron
Crémeux de marron au beurre noisette
Bises Nono !
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[@TheIberimanchot]

Magnifique. Bravo, et toujours très pédagogique

[@OdileDucousset]

7 recette à l'air très bonne et délicieuse ❤❤ j'adore ❤❤

[@AnnieLadjadj]

Super bonne recette 😊 bravo a toi norbert toujours des astuces pour nous régaler.

[@bessonmarlyse8567]

Cours majestueux sur les dangers et l'emploi de l'huile de friture! Bravo !

[@stephanieleclerc1076]

Merci Olga pour avoir eu le courage de nous partage votre douleur. Merci pour votre vulnérabilité. Personne n'est à l'abri d'une telle douleur. Plein de courage. Le deuil est un long chemin qui chaque nous rend plus fort. 🙏

[@yessikaperry1765]

Bonjour Norbert, tu as des recettes pour le choux blanc, mon beau père me donne souvent et je ne sais plus quoi faire😊. Merci pour ton travail et pour partager ta connaissance.❤ ❤❤

[@MaximeFRYSOU]

Pour la ballottine de lotte, j'ai raidi au gros sel dans du film alimentaire pendant 30 min (pour un Gravlax on laisse facilement 12h en comparaison). Le problème c'est que la lotte contient beaucoup d'eau ce qui favorise la pénétration du sel et ça devient vite très salé. En conséquence, après avoir raidi au gros sel 30 min, j'ai mis en ballottine pendant 8h, puis j'ai désalé la lotte en plongeant les ballottines dans l'eau froide pendant 30 min. Ici Norbert parle de saumure donc une eau salé mais je n'ai aucune idée de combien temps il faudrait les laisser dedans pour raidir sans trop saler ...mystère Pour le condiment chataigne, je mixe au blender des chataignes déjà cuites (vendues en bocal), j'ajoute le beurre noisette et je complète avec un peu d'eau pour pouvoir réaliser les décors facilement et afin que ce ne soit pas trop lourd en bouche. Pour le condiment citron, je gélifie du jus de citron à l'Agar-Agar à raison de 0.5g/100g de liquide

[@veroniquecharrier4642]

Bravo bravo 👏 vous êtes super vous avez des recettes formidable merci Véro de Soulac sur Mer 😘

[@aurelienvarlet8591]

Je suis pas trés poisson je commence tout doucement a en manger sans me forcer mais ça donne trop envie 🙂

[@pawlowskistephanie8416]

Tous se que vous montrez est super. Le kouign amann serai une idee

[@pouet843]

J'avais de gros doute sur un classique fish n chips de brasserie un peu rincé pour noël, mais alors le dressage, j'ai pris une bonne claque ! Bravo Chef Nono !

[@christophelebaillyarnaud9378]

Hello Bebert ! A Quand la GRAND VADROUILLE Culinaire 😊 c'était pourtant superbe ton émission... Cciaó Bebert ... Top ta recette 👍👍👍👍👍

[@jeromeavond]

J'aimerai beaucoup que tu nous fasses un cours sur tout le matériel, et sur la façon de l'utiliser (notamment l'utilisation du Téflon, de l'induction et du micro-ondes) Merci pour tes vidéos

[@Vixcis]

"Attrapez vos ingrédients du quotidien pour cette recette très simple : - poche de purée de basilic - poche de citron confit - Poche de chataigne beurre noisette aux marrons". MDR

[@antoinefleury8551]

Je vous découvre…. C est génial.merci

[@_Mathoune]

2 3 kilos de reste de lot mon norbert ^^ bon je prends la recette commemme ^^^, merci de partager tu me , nous donne du plaisir a manger et a voir ✌

[@anne-alice8855]

kiiikou a toi heureuse de voir que tu vas mieux!! tres belle recette ❤

[@gerardpitaud6941]

Ça paraît simple la cuisine avec toi !!! Amicalement

[@TheBourgoin]

vivement que tu nous montre , comment ranger les casseroles merci pour toutes tes astuces

[@claudielequeux1070]

❤❤❤❤du bist mein ewiger Schatz ich liebe dich 🎉

[@argillermathias7295]

Super idée pour faire manger du poisson aux enfants Petite question vous avez une recette pour un bon poulet rôti 😊😊

[@alexconatus7629]

Je suis Fan !

[@KROSATE]

Ça a l air excellent 💪💪💪✌️✌️✌️👍👍

[@beatricereusa5119]

Bonsoir chef PEUT on faire avec une autre chapelure. On vous adore ne changer pas. 👍🥰❤💋😘🌲🥔🍆🥑

[@adrienberger703]

y a pas de chips, mais je vais quand même tester cela à l'air très bon.

[@Mrbrinic29]

Top comme recette ! J'aimerais bien connaitre la les marques qui sont utilisée ?

[@mickybs4316]

Merci Norbert. Voir comment tu fais tes rouleaux. 😊

[@pierretterobier1262]

😍😍😍😍😍😍

[@plantsbio]

Cremeux de marron, sauce citron, poisson passé au sel, en fait on apprend juste a faire une friture ? un peu decu là.... mais j'imagine que ca va venir !

[@Marina-e8p]

Ses tres bon

[@kastetetekas8247]

Et pourquoi les poils noircit avec les Flam après chaque utilisation mais c'est compliqué quand on a pas les bonnes astuces pour garder quelque chose de vraiment clinn

[@jocelyneferrando3008]

Excellent... mais comment faire des sauces et le poisson roulé? Ça me paraît bien compliqué, pas simple et trop long 😏, cette recette n'est pas pour moi...dommage, mais je te kiffe bien quand même.... 😄😄😄!

[@olololepabo]

Sont où les chips ? 😢

[@mathiouz007]

Euh s'agit pas de gaspillage, mais de pingrerie, regardez j'arrange les chutes, elles sont de la veille et c'est gratuit, gniéhé, jvais mettre de la croute autour et du citron pour que ça passe crème , gniéhé

[@aquacha92]

Que 2 petits morceaux par assiettes ? Whoua mais c'est trop peu....😅

[@nicolasmeriaux6068]

On sait pas trop ce qu'il y a dans les poches à douille

[@sanchris7677]

Vous avez pas compris quoi ??? Dans le terme utiliser les restes !!!!!

[@benjilemili]

mdr le faux raccord entre le montage en forme de b**** et le montage final

[@dmgautier8087]

J'ai regardé cette vidéo parce que je fais mon premier poisson pané maison et je suis déçue parce que Norbert critiquait une femme de restaurateur qui utilisait seulement le jaune au lieu de l'oeuf entier, c'était impératif pour Norbert et là seul le blanc est utilisé .... C'est un peu faites ce que je dis mais pas ce que je fais !

[@Elgeronimo66]

Bonsoir donc si je résume la recette, c'est la moitié préparée avant et un poisson déjà moulé et 25 minutes de parlotte 😮😮jus de lotte ??? Ont ne sais pas trop plus deux heures de préparation.......thecnique de cuisinier 😂😂😂😂 et la le dressage, des sauces toutes prête et un esthétique tout fait 😂😂😂😂😂 bon alors il ou le chef qui fait des recettes pour le peuple avec les moyens du peuple. 😂😂😂😂😂😂

[@MordorProject]

Je suis cuisinier mais j’avoue que j’ai rarement de la lotte qui traîne dans le frigo🤣🤣

[@amanhasaface3987]

il a décidé d'utiliser que des restes. Du coup fish n chips sans frites, et encore on a de la chance qu'il ait eu du poisson sinon c'était juste la sauce son fish n chips

[@KissMyFrog]

Incroyable que tu trouves encore le temps de faire des vidéos YT avec ton nouveau challenge ;)

[@philrbt2061]

Y a rien a manger dans l'assiette meme un gamin va reclamer apres ce petit snack on peu pas servir sa a noel a table serieusement😅

[@jamjam6297]

Elles sont où les frites?

[@amanhasaface3987]

écoute il a bien fait des carbo avec juste des oeufs et du fromage... moi j'attends la pizza où ça va être juste une galette de pain le résultat

[@ecerce2151]

En Italie,y a que des oeufs guanciale et du pecorino,

[@amanhasaface3987]

Ouais c'est utile le guanciale dans les carbo, on est bien d'accord @@ecerce2151

[@julienmarquet8612]

Ça claque, nono😂