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Aujourd'hui, on s'attaque à un monument de la foodporn britannique, à une légende des pubs anglais, ... le FISH & CHIPS.
Vous commencez à vraiment bien me connaitre maintenant, on va donc tout faire de A à Z : de la panure à la bière aux frites, en passant par la sauce tartare et la petite purée de petits pois qui va venir réveiller tout ce beau monde... Accrochez vous, ça va envoyer du lourd !
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J'ai également l'honneur de vous annoncer la sortie de MON PREMIER LIVRE DE CUISINE : Le Manuel du Cuisinier Amateur.
Il est dispo partout (internet, librairie, boutiques spé, etc) : amzn.to/3qADbJi
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Info matériel :
- Râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma poêle : amzn.to/43NvUnJ
LES INGRÉDIENTS
Pour le poisson :
- 2 morceaux de cabillaud
- 1 càs de sel
- 1 càs de sucre
- Le zeste d'un citron vert
Pour la panure :
- 150 g de farine
- 50 g de fécule de maïs (Maizena)
- 1 càc de miel
- 40 cl de bière
Pour les frites :
- 500. g de pommes de terre
- Huile de friture (ou graisse de boeuf)
Pour la mayo :
- 1 oeuf entier
- 30 cl d'huile de tournesol
- 1 càs de moutarde
- 1/2 citron jaune (jus)
- Sel et poivre
Pour la sauce tartare :
- 1 échalote
- 10 cornichons fins
- 1/2 botte d'aneth fraiche
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 botte d'estragon
Pour la purée de petits pois :
- 150 g de petits pois
- 1 càs de beurre
- 1 jalapeño
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